সুচিপত্র:
- কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ: কীভাবে এটি শুরু হয়েছিল
- কেরিয়ার
- রাশিয়ান খাবারের উদ্ভাবক
- শেফকে জিজ্ঞাসা করুন
- শেফের রেসিপি
ভিডিও: কনস্টান্টিন ইভলেভ - উদ্ভাবক এবং পরীক্ষক
2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:19
একজন ক্যারিশম্যাটিক শেফ একজন চমৎকার হাস্যরসের সাথে, কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ একটি টেলিভিশন অনুষ্ঠানের জন্য রাশিয়ান জনসাধারণের কাছে দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আভিজাত্যের উপরের স্তরে, তিনি বিশ্বব্যাপী খ্যাতি সহ একজন সত্যিকারের তারকা।
কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ: কীভাবে এটি শুরু হয়েছিল
কনস্টান্টিন ১৯৭৪ সালের ১২ জানুয়ারি মস্কোতে জন্মগ্রহণ করেন। শৈশব থেকেই, তিনি রান্নাঘরে ঘুরতে এবং রাতের খাবার রান্নায় তার মাকে সাহায্য করতে পছন্দ করতেন। ছোট কোস্ট্যা যখন সাত বছর বয়সে, পরিবারটি অস্থায়ীভাবে বিদেশে চলে গিয়েছিল। তার ফিরে আসার পাঁচ বছর পরে, 1986 সালে, ইভলেভ, সেই সময়ে খুব ধনী, তার সমবয়সীদের থেকে আলাদা হয়েছিলেন, কিন্তু জ্ঞানী পিতামাতাদের ধন্যবাদ যারা সঠিক লালন-পালন করতে পেরেছিলেন, ভবিষ্যতের শেফ তার নাক ঘুরিয়ে দেননি এবং বড় হয়েছিলেন। সাধারণ ছেলে, সব কিশোরদের মতো।
যখন সময় এল, যুবকটি ভবিষ্যতের পেশা বেছে নেওয়ার কথা ভেবেছিল। তার নিজের অনুরোধে, যা তার পিতার পরামর্শ দ্বারা সমর্থিত হয়েছিল, কনস্ট্যান্টিন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল বা বরং 19 নম্বর বৃত্তিমূলক স্কুল বেছে নিয়েছিলেন। একই প্রতিষ্ঠানে, ইভলেভের বর্তমান অংশীদার এবং সহ-লেখক ইউরি রোজকভ পড়াশোনা করেছেন। একটি লাল ডিপ্লোমা নিয়ে সফলভাবে স্নাতক হওয়ার পর, সদ্য স্নাতক করা একজন ক্যান্টিনের একজন নবীন বাবুর্চি থেকে শুরু করে রাশিয়া জুড়ে পরিচিত একজন শেফের কাছে তার কঠিন যাত্রা শুরু করে৷
কেরিয়ার
কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ, সেনাবাহিনীতে চাকরি করার পরে, 1993 সালে "স্টেক হাউস" নামে একটি রেস্তোরাঁয় চাকরি পান। প্রথমবারের মতো বিদেশী রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারদের মুখোমুখি হয়ে, তরুণ শেফ স্তব্ধ হয়ে গেল৷
তিনি অজানা এবং পূর্বে অজানা স্বাদের পুরো প্যালেট আবিষ্কার করেছিলেন। দেখা গেল যে প্রচুর পণ্য, সস, বিভিন্ন সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা তার কাছে অজানা ছিল। অতএব, শেফ কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ সক্রিয়ভাবে বিদেশী সহকর্মীদের কাছ থেকে শিখতে শুরু করেছিলেন, প্রচুর ভ্রমণ করেছিলেন, আক্ষরিকভাবে দক্ষতা এবং দক্ষতা শোষণ করেছিলেন। বিভিন্ন সময়ে তিনি লুসিয়ানো, ইন ভিটো, শেরাটন প্যালেস হোটেল এবং আরও অনেক রেস্টুরেন্টে কাজ করেছেন। তিনি সফলভাবে ফরাসি স্কুল ভ্যাটেলে প্রশিক্ষণ নেন এবং পরবর্তীকালে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমিক গিল্ড চেইন ডেস রোটিসারের সদস্য হন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সুইডেন এবং অন্যান্য দেশেও কাজ করেন। তেইশ বছর বয়সে তিনি প্রধান উপাধি পেতে সক্ষম হন। জীবনের এই অবিশ্বাস্য মুহূর্তটি আত্ম-উপলব্ধি এবং স্ব-শিক্ষার পরবর্তী রাউন্ড শুরু করতে সহায়তা করেছে। ইভলেভ নিজেই রেসিপিগুলি আবিষ্কার করতে শুরু করেছিলেন এবং রাশিয়ান খাবারের একটি সম্পূর্ণ ধারণা তৈরি করেছিলেন। এই সময়ের জন্য, বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ তার তত্ত্বাবধানে রয়েছে।
শেফ স্বেচ্ছায় তার কর্মীদের ব্যবস্থাপনার গোপনীয়তা শেয়ার করেন। ইভলেভের নিজের মতে, তিনি বেশ কঠোর, চিৎকার করতে, সঠিক সময়ে চাপ দিতে সক্ষম, তবে একই সাথে মানুষের কাছে উন্মুক্ত এবং অ্যাক্সেসযোগ্য। এটি তার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে দলের প্রতিটি সদস্য ভালভাবে বোঝে যে সে কী করছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কেন। যখন একজন শেফ গ্রাহকদের সম্মান করে এবং ভালবাসে তখন এটি খুবই মূল্যবান, কারণ উদাসীনতা সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে দেয়নিখুঁত কিছু তৈরি করার জন্য সমস্ত প্রচেষ্টা। নিয়োগের সময়, বস নিজেই সাক্ষাত্কার নেন এবং তার বিশাল অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি তার জন্য উপযুক্ত কিনা তা দ্রুত নির্ধারণ করেন।
রাশিয়ান খাবারের উদ্ভাবক
আমাদের দেশে রন্ধনসম্পর্কীয় অবস্থান সম্পর্কে চিন্তা করে, কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন যে, আসলে, এটি সাধারণভাবে খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কিত সোভিয়েত ধারণার অধীনে কোথাও গভীরভাবে সমাহিত। কিছু সময়ে, একটি নতুন রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে একটি উজ্জ্বল ধারণা এসেছিল, যা তিনটি প্রধান নীতির উপর ভিত্তি করে। প্রথমটি হল গার্হস্থ্য উত্সের পণ্যগুলির সর্বাধিক ব্যবহার। দ্বিতীয়টি হল রান্নার আধুনিক উচ্চ-প্রযুক্তি পদ্ধতির ব্যবহার (আণবিক, শক, ভ্যাকুয়াম, নিম্ন-তাপমাত্রার প্রযুক্তি)। তৃতীয় এবং চূড়ান্ত নীতি হল থালা পরিবেশন করা। এখানে শেফ আশ্চর্য করার চেষ্টা করে, কোনো স্টেরিওটাইপ বর্জন করে এবং শুধুমাত্র অন্তর্দৃষ্টি অনুসরণ করে। তিনি তার সৃষ্টিকে স্ট্রিং ছাড়াই বলালাইকাতেও উপস্থাপন করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি তার মতে, একটি অবিরাম অনুসন্ধান এবং এগিয়ে যাওয়ার ইচ্ছা।
কনস্ট্যান্টিন ইভলেভ স্বেচ্ছায় তার বইগুলিতে তার খাবারের ছবি রেখেছেন: "আমার রান্নার দর্শন", "রাশিয়া বাড়িতে রান্না করে" এবং অন্যান্য। অনেক বই রোজকভের সহ-লেখক।
শেফকে জিজ্ঞাসা করুন
"ডোমাশনি" নামক টেলিভিশন চ্যানেলটি "শেফকে জিজ্ঞাসা করুন" সম্প্রচার করছে, যার আয়োজক ইউরি রোজকভ এবং ইভলেভ নিজেই৷
কনস্ট্যান্টিন, যার রেসিপিগুলি সত্যিকারের মাস্টারপিস হয়ে উঠেছে, রান্নার অনুষ্ঠানের ভক্তদের খুব পছন্দ করে এবংমোটামুটি বড় দর্শকদের সহানুভূতি জিতেছে। প্রতিটি ইস্যুতে, চমৎকার কারিগররা আপনার মিনি-মাস্টারপিস কীভাবে রান্না করবেন তা বিস্তারিতভাবে বলে আরেকটি অনন্য রেসিপি উপস্থাপন করেন।
শেফের রেসিপি
একটি প্রোগ্রামে ভাতের সাথে গুজ স্টাফডের রেসিপি দেখানো হয়েছে।
প্রথমে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এর জন্য, রসুন এবং আদা গুঁড়ো করা হয়, এবং তারপর মধু এবং সয়া সস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণটি দিয়ে হংসকে গ্রেট করুন এবং তিন ঘন্টার জন্য ওভেনে পাঠান, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
হংস যখন চুলায় শুয়ে থাকে, তখন অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাত সিদ্ধ করা হয়। কিশমিশ এবং আপেল টুকরো টুকরো করে কাটা, যেখান থেকে ত্বক আগে মুছে ফেলা হয়েছিল, এতে যোগ করা হয়। মুরগির কলিজা পেঁয়াজের সাথে মাখনে ভাজা এবং ভাতের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
উপকরণ:
- হংস - ১টি শব;
- আদা;
- মধু - 100 গ্রাম;
- কিশমিশ - ৫০ গ্রাম;
- চাল - 200 গ্রাম;
- সবুজ আপেল - ২টি মাঝারি ফল;
- মুরগির কলিজা - 150 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - ১টি মাঝারি পেঁয়াজ;
- সয়া সস - 100 মিলিলিটার;
- স্বাদমতো লবণ।
প্রস্তাবিত:
ওজন কমার পর বুক: স্তন ঝুলে যাওয়া, আকার হ্রাস, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বন পুনরুদ্ধারের উপায় এবং পদ্ধতি, বিশেষ ব্যায়াম এবং ক্রিম প্রয়োগ
অনেক পোল পরামর্শ দেয় যে সারা বিশ্বে প্রায় অর্ধেক তরুণ এবং নারী তাদের আবক্ষ আকৃতি পরিবর্তন করতে চায়। দুর্ভাগ্যবশত, সময়ের সাথে সাথে স্তন ঝরে যায়, কিন্তু ওজন কমার পর স্থিতিস্থাপকতা এবং সুন্দর আকৃতি হারানো আরও বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। এই নিবন্ধে, আমরা অস্ত্রোপচার ছাড়াই সমস্যা সমাধানের জন্য একটি ব্যাপক পদ্ধতির অফার করি।
ভাটা এবং প্রবাহ কি। মুরমানস্ক এবং আরখানগেলস্কে ভাটা এবং প্রবাহ
অনেক পর্যটক যারা থাইল্যান্ড বা ভিয়েতনামের রিসোর্টে অবকাশ যাপন করেছেন, সমুদ্রের ভাটা এবং প্রবাহের মতো প্রাকৃতিক ঘটনার মুখোমুখি হয়েছেন। একটি নির্দিষ্ট সময়ে, জল হঠাৎ স্বাভাবিক প্রান্ত থেকে সরে যায়, নীচে উন্মুক্ত করে। এটি স্থানীয়দের খুশি করে: মহিলা এবং শিশুরা তীরে যায় ক্রাস্টেসিয়ান এবং কাঁকড়া সংগ্রহ করতে যাদের ভাটার সাথে সাথে সরে যাওয়ার সময় ছিল না। এবং অন্য সময়ে, সমুদ্র অগ্রসর হতে শুরু করে এবং প্রায় ছয় ঘন্টা পরে, দূরত্বে দাঁড়িয়ে থাকা একটি ডেক চেয়ার জলে শেষ হয়। এটি কেন ঘটছে?
মেরি তুসো: জীবনী, তারিখ এবং জন্মস্থান, মোমের জাদুঘর তৈরির ইতিহাস, ব্যক্তিগত জীবন, আকর্ষণীয় ঘটনা এবং গল্প, তারিখ এবং মৃত্যুর কারণ
প্ল্যানেটারিয়াম থেকে খুব দূরে আরেকটি সমান জনপ্রিয় এবং আকর্ষণীয় যাদুঘর। এটি তার বড় সবুজ গম্বুজ বিশিষ্ট ছাদ দ্বারা আলাদা এবং এটি বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত জাদুঘর। তদুপরি, এটি প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি, কারণ এটি 1835 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটা অবশ্য মাদাম মারি তুসোর মোমের জাদুঘর
এবং বরফ এবং বরফের মধ্যে পার্থক্য কী? বরফ এবং বরফ: পার্থক্য, বৈশিষ্ট্য এবং সংগ্রামের পদ্ধতি
প্রকৃতির শীতের প্রকাশ এখন নাগরিকদের উপর প্রভাব ফেলে কারণ তারা তাদের কাজ বা বাড়িতে যেতে বাধা দেয়। এর উপর ভিত্তি করে, অনেকেই বিশুদ্ধভাবে আবহাওয়া সংক্রান্ত পরিভাষায় বিভ্রান্ত। এটা অসম্ভাব্য যে মেগাসিটিগুলির বাসিন্দাদের মধ্যে কেউ কীভাবে বরফ থেকে স্লিটের পার্থক্য এই প্রশ্নের উত্তর দিতে সক্ষম হবেন। এদিকে, এই পদগুলির মধ্যে পার্থক্য বোঝা লোকেদের, আবহাওয়ার পূর্বাভাস শোনার (বা পড়ার) পরে, শীতকালে রাস্তায় তাদের জন্য কী অপেক্ষা করছে তার জন্য আরও ভালভাবে প্রস্তুত হতে সাহায্য করবে।
মিখাইল ক্লেইমেনভ "মাতাল ছেলে" এর ক্ষেত্রে একজন কলঙ্কজনক চিকিৎসা পরীক্ষক
গত বছরের এপ্রিলে, সমস্ত ফেডারেল চ্যানেল "মাতাল ছেলে" কেস নিয়ে কথা বলতে শুরু করে। ঘটনাটি বালাশিখায় ঘটেছে, যেখানে ওলগা আলিসোভা বাড়ির উঠানে একটি 6 বছর বয়সী শিশুকে ছিটকে ফেলেছিল। মৃত ব্যক্তির রক্ত পরীক্ষার জন্য হস্তান্তর করা হয়েছিল, যা মিখাইল ক্লেইমেনভ দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। ফলাফল সারা দেশকে হতবাক করেছে। শিশুটির রক্তে 2.7 পিপিএম অ্যালকোহল ছিল। গল্পটি কীভাবে শেষ হয়েছিল, আমরা নিবন্ধে খুঁজে বের করব