কুমঝা হল একটি মাছ যা স্যামন পরিবারের অন্তর্গত। তদুপরি, তিনি এটির একটি সাধারণ প্রতিনিধি। এই মাছের অনেক উপ-প্রজাতি রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু নমুনার ওজন 2 কেজির বেশি হয় না, বাকিগুলি 20-এর বেশি ভরে পৌঁছায়।
কুমঝা খুব সুস্বাদু এবং উপকারী উপাদানে সমৃদ্ধ মাংস। অতএব, অনেক anglers এটা স্বপ্ন. রাশিয়ার কিছু জায়গায় এটি বাণিজ্যিক। ন্যূনতম ফ্যাট কন্টেন্ট, প্রতি 100 গ্রাম ওজনের স্বাভাবিক সংখ্যক ক্যালোরি, সেইসাথে চমৎকার হজম ক্ষমতা - এই সবই মাছের প্রধান সুবিধা।
বাসস্থান
কুমঝা মাছ বেশ প্রচলিত। প্রাইভেট সংগ্রহে এবং বিভিন্ন ফোরাম বা থিম্যাটিক সাইটে উভয় ক্ষেত্রেই সংশ্লিষ্ট ট্রফির সাথে অ্যাঙ্গলারের ফটোগুলি বেশ সাধারণ। তাই এর আবাসস্থল সম্পর্কে সংক্ষেপে কথা বলা অসম্ভব।
অ্যানাড্রোমাস এবং মিঠা পানির প্রতিনিধিরা সাধারণত পর্যাপ্ত পানি সহ বড় নদী অববাহিকায় বাস করে। ক্যাস্পিয়ানব্রাউন ট্রাউট ক্যাস্পিয়ানকে পছন্দ করে, যেমন এর নাম থেকে বোঝা যায়। তদুপরি, সে যখন স্পন করতে যায় তখন সে মিষ্টি জলে পরিণত হতে পারে। সঙ্গমের মরসুম কুরা নদীতে হয়। আরেকটি প্রতিনিধি, সালমন, আজভ এবং কালো সাগরে বাস করে। সুতরাং, এংলারদের জন্য এই ধরনের শিকার ধরার জন্য অনেক জায়গা রয়েছে।
যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, এই প্রজাতির সমস্ত সামুদ্রিক বা হ্রদ মাছের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে ট্রাউট আসলে কী ধরণের জল তা বিবেচ্য নয়: নোনতা বা তাজা। সে সব জায়গায় থাকতে পারে। এটি এর সর্বব্যাপী বিতরণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে৷
আবির্ভাব
স্যামন পরিবারের প্রতিনিধিদের চেহারা উপ-প্রজাতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। বেশিরভাগ সাধারণ নমুনা, যেমন তাইমির, অ্যানাড্রোমাস বা মিঠা পানির ট্রাউটের বৈশিষ্ট্যগুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে৷
- মুখ তির্যক।
- যদি নমুনাটি বড় হয়, তাহলে নিচের চোয়ালে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হুক থাকে।
- পিঠে ছোট পাখনা।
- শক্তিশালী লেজ।
- ছোট পাখনা।
- সারা শরীরে দাগ।
সামুদ্রিক এবং হ্রদের মাছ চেহারা, শরীরের গঠন এবং এমনকি স্বাদেও একই রকম। পার্থক্য শুধুমাত্র বাসস্থানের মধ্যেই রয়েছে, যা তারা তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করতে পারে।
নমুনাগুলির ওজনও আলাদা। সবচেয়ে বড় ক্যাস্পিয়ান ট্রাউট মাছ। থিম্যাটিক সাইটগুলিতে একটি ফটো 10 এবং 20 কেজির নমুনার সাথে অ্যাংলারদের পরিচয় করিয়ে দেয়। সাধারণভাবে, আনুমানিক উত্পাদন ভরএর বাসস্থান থেকে নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি জলাধারটি ছোট হয়, তবে ওজন সহ মাত্রাগুলি ছোট হবে এবং এর বিপরীতে।
প্রজনন
কুমঝা এমন একটি মাছ যেটি জলাশয়ের এমন জায়গাগুলিকে স্প্যান করার জন্য তুলে নেয়, যেখানে এটি অগভীর এবং প্রচুর পাথর থাকে। এটি এই কারণে যে ছোট ডিমগুলি তাদের নীচে লুকিয়ে থাকে বা বড় হলে বালিতে গড়িয়ে পড়ে।
বাদামী ট্রাউটের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এটি প্রজননের সময় খাওয়ানো অব্যাহত রাখে। গড়ে 7-12 হাজার ডিম ছাড়ার পর, মাছটি চুপচাপ ক্রেফিশ, হেরিং ইত্যাদি ধরতে নিযুক্ত থাকে।
ভাজার আকার 5-6 মিমি ব্যাস। একজন মহিলা তার জীবনে 10 বারের বেশি স্পন করতে যেতে পারে না। প্রথমত, বাচ্চারা সেই জায়গায় বাস করে যেখানে স্পোনিং হয়েছিল। বড় হওয়ার পর, তারা প্রাপ্তবয়স্কদের সাগর বা হ্রদে অনুসরণ করে।
কুমঝা এমন একটি মাছ যা 19-20 বছর বাঁচতে পারে। অ্যানাড্রোমাস এবং সামুদ্রিকদের আয়ু কম, হ্রদের থেকে ভিন্ন। যাইহোক, এই সময় মাছ ধরার জন্য যথেষ্ট, প্রজননে হস্তক্ষেপ না করে প্রাপ্তবয়স্ক মাংস উপভোগ করা সম্ভব।
লাইফস্টাইল
এটা বিশ্বাস করা হয় যে স্যামন পরিবারের সমস্ত মাছ (প্রতিনিধিদের তালিকা খুব বড়) প্রকৃতির দ্বারা শিকারী। অনেকে কসাই করার সময় পেটে ছোট ক্রেফিশ দেখতে পান। এছাড়াও অন্যান্য মাছ আছে। সাধারণভাবে, বাদামী ট্রাউট তার খাবারে ঝুলে পড়ে না, এটি তার পথে আসা সমস্ত কিছু খেতে প্রস্তুত।
কিন্তু অন্যান্য উদাহরণ আছে। ওহরিড হ্রদে প্রজাতির দুটি প্রতিনিধি রয়েছে।প্রথম, ট্রাউট, 10 কেজি ভরে পৌঁছে এবং একচেটিয়াভাবে মাংসের পণ্য খায়। দ্বিতীয় কপিটি একটি ছোট রূপালী মাছ। এর খাদ্যে শুধুমাত্র ছোট ক্রাস্টেসিয়ান বা প্লাঙ্কটন থাকে। নতুন এবং অপেশাদাররা প্রায়ই তাদের বিভিন্ন পরিবারের প্রতিনিধিদের জন্য ভুল করে। এবং চেহারায় খুব কম লোকই বলতে পারবে যে তারা একই প্রজাতির।
কুমজা তার জীবনের বেশিরভাগ সময় নোনা জলে কাটায়। মিঠা পানির নদীতে সে সাঁতার কাটে। ছোটরা সেখানে বড় হচ্ছে। প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, তিনি সমুদ্র বা নোনা জলের হ্রদে ফিরে আসেন।
মাছের মজার তথ্য
উল্লেখিত হিসাবে, বৃহত্তম প্রতিনিধি ক্যাস্পিয়ান ট্রাউট। ইতিহাসে, একটি কেস রেকর্ড করা হয়েছিল যখন অ্যাঙ্গলার 51 কেজি ওজন ধরতে সক্ষম হয়েছিল। কিন্তু আজ, বড় ব্যক্তি পাওয়া যায় না, যেহেতু ট্রাউট যেখানেই মাছ ধরা হয়। অতএব, এত বড় আকারে বড় হওয়ার জন্য তার কাছে সময় নেই।
কিছু ক্ষেত্রে অ্যানাড্রোমাস, সামুদ্রিক এবং হ্রদের মাছ একসাথে জন্মাতে পারে। এটি পরিলক্ষিত হয় যেখানে একে অপরের কাছাকাছি একটি নদী দ্বারা সংযুক্ত দুটি সংশ্লিষ্ট জলাধার রয়েছে। তারা একসাথে থাকে এবং সম্পূর্ণ শান্তিপূর্ণভাবে জন্মের প্রক্রিয়ায় যায়, এবং কেউ অস্বস্তি বোধ করে না।
আজ, বাদামী ট্রাউটের জন্য মাছ ধরা 20 শতকের প্রথম দিকের মতো লাভজনক নয়। এটি এই কারণে যে মাছ ধরা অযৌক্তিক, এবং এর আবাসস্থলের কিছু জায়গায় হাইড্রোকনস্ট্রাকশন শুরু হয়েছে। তাই জনসংখ্যার স্বাভাবিক বৃদ্ধি ব্যাহত হয়েছিল। কিন্তু মাছটি এখনো সংরক্ষিত হয়নি এবং সংরক্ষিত হয়নিকাঠামো।
বাদামী ট্রাউট ধরার জন্য
স্যামন পরিবারের সমস্ত মাছ (তালিকাটি সাধারণ ট্রাউট দিয়ে শুরু হয় এবং ক্যাস্পিয়ান ট্রাউট দিয়ে শেষ হয়) স্প্যানিং করে বা ফ্লাই ফিশিং করে ধরা হয় যদি এটি জন্মে। আবাসস্থলের জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে সেপ্টেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত স্প্যানিং ঘটে।
বাদামী ট্রাউটের কামড় ধারালো, এবং আপনার এখনই এটিকে আটকানো উচিত নয়। আসল বিষয়টি হ'ল এটি সহজেই ভেঙে যেতে পারে, ফলস্বরূপ, জেলে তার ট্রফি হারাবে। প্রথমে আপনি তাকে একটু ক্লান্ত করতে হবে। তাহলে উপকূলে টানার সময় কোন সমস্যা হবে না।
সাধারণত, সমুদ্র বা হ্রদের মাছ ধরা যাই হোক না কেন মাছ ধরা কঠিন হবে। ম্যাচিং ট্রফি সহ লোকেদের ছবি এটি প্রমাণ করে। আপনি তাদের উপর খুব ক্লান্ত জেলেদের দেখতে পারেন। তদনুসারে, আপনাকে আপনার সাথে প্রচুর পুষ্টিকর খাবার এবং মাছ ধরার লাইন নিতে হবে, যেহেতু ট্রাউট লড়াই ছাড়া হাল ছাড়বে না।
বাদামী ট্রাউটের মাংস
স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীতে স্যামনের বিবেচিত জাতটি কোনওভাবেই পশুর মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। আরও কী, সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি আরও ভাল। প্রথমত, এটি এই সত্য যে মাংস সহজে হজম হয়, এমনকি ছোট বাচ্চারাও।
কুমঝা তৈলাক্ত মাছ নয়, তবে খুব কোমল। এটি এই কারণে যে মাংসের উপর তার মৃতদেহের মধ্যে ফ্যাটি স্তর রয়েছে। কিন্তু তারা অসমভাবে অবস্থিত, তাই প্রাণীর কিছু অংশ শুধুমাত্র এক উপায়ে রান্না করা যেতে পারে, অন্যরা রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার সুযোগের পরামর্শ দেয়। এছাড়াও, চর্বির পরিমাণ মাছ ধরার সময়, স্পনিংয়ের সময় নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, মাছ চর্বি পায় এবং এর দ্বারাশেষটা পাতলা হয়ে যায়।
একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য, রাঁধুনিরা ট্রাউটে সামান্য লবণ যোগ করে। ফ্যাটি স্তর ধন্যবাদ, এটি তার নিজস্ব রস সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়। ফলাফলটি এমন একটি স্বাদ যা অন্যান্য মেরিনেড পণ্য দ্বারা প্রভাবিত হয় না।
সিদ্ধ এবং থুতু-ভুজা মাছেরও চমৎকার রান্নার গুণ রয়েছে। যাইহোক, এটি তার উপযোগিতা হারায় না, অন্য অনেকের মত নয়। কিন্তু সমস্যা হল এই ধরনের কোমল এবং অনন্য মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। সাধারণত সেদ্ধ মাশরুম বা বেকড আলু এর ভূমিকা পালন করে।
উপসংহার
স্যামনের এই প্রতিনিধিকে কীভাবে ধরা যায় সে সম্পর্কে প্রচুর তথ্য থাকা সত্ত্বেও, বাদামী ট্রাউট একটি মাছ যার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। এটি অসম্ভাব্য যে নতুনরা বা অপেশাদাররা এটির সাথে মোকাবিলা করতে সক্ষম হবে, যদি কেবল একটি সৌভাগ্যজনক সুযোগ হয়। কিন্তু আপনি যদি ধরতে অভ্যস্ত হন, তাহলে আপনি অনন্য স্বাদের চমৎকার মাংস দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন।
বাদামী ট্রাউটের উপযোগিতার দিকে মনোযোগ না দেওয়া অসম্ভব। অন্যান্য বাণিজ্যিক মাছের বিপরীতে, এটি কম তৈলাক্ত এবং কোমল মাংস রয়েছে। এর জন্য তিনি প্রশংসিত।
