সামুদ্রিক মাছ। সামুদ্রিক মাছ: নাম। সামুদ্রিক খাদ্য মাছ

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:14

সমুদ্রের জলে, আমরা সবাই জানি, বিভিন্ন প্রাণীর বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। তাদের একটি মোটামুটি বড় অনুপাত মাছ। তারা এই আশ্চর্যজনক বাস্তুতন্ত্রের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সমুদ্র এবং মহাসাগরের মেরুদণ্ডী বাসিন্দাদের বিভিন্ন প্রজাতি আশ্চর্যজনক। একেবারে টুকরো টুকরো আছে, যার দৈর্ঘ্য এক সেন্টিমিটার পর্যন্ত, এবং দৈত্য রয়েছে, আঠারো মিটার পর্যন্ত পৌঁছেছে।

আন্ডারওয়াটার ওয়ার্ল্ড

আর কত সুস্বাদু সামুদ্রিক মাছ! শৈশব থেকে আমাদের কাছে পরিচিত নামের তালিকাটি চিত্তাকর্ষক: পোলক, হেরিং, ক্যাপেলিন, সরি, কড, হেক, হ্যালিবুট, নোটোথেনিয়া … আরও বিদেশী নমুনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সামুদ্রিক ঘোড়া, জলের কলামে উল্লম্বভাবে চলতে সক্ষম, এটিও আকর্ষণীয় যে পুরুষরা এই মাছের পরিবারে জন্ম দেয়। বা তিমি হাঙ্গর - বৃহত্তম সামুদ্রিক মাছ, যা তার আকারের কারণে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে স্থান পেয়েছে (এর ওজন চৌত্রিশ টনে পৌঁছেছে এবং এর দৈর্ঘ্য চব্বিশ মিটার ছাড়িয়ে যেতে পারে)। এই সত্ত্বেও, তিমি হাঙ্গর একটি খুব শান্তিপূর্ণ স্বভাব আছে এবং শুধুমাত্র খায়প্লাঙ্কটন মরিয়া ডুবুরিরা কখনও কখনও এটি স্পর্শ করতে এবং এমনকি তাদের পিঠে চড়েও পরিচালনা করে। আরেকটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় সামুদ্রিক জীবন হল মাডস্কিপার। মাছের জন্য, এটির একটি খুব অস্বাভাবিক শারীরিক গঠন রয়েছে: এর লেজ আপনাকে উচ্চ লাফ দিতে দেয় এবং পাখনাগুলি হাত হিসাবে কাজ করে এবং জমিতে চলাফেরা করা সম্ভব করে। মাডস্কিপারগুলি দেখতে টিকটিকির মতো, কিন্তু পাখনা এবং ফুলকাগুলির উপস্থিতি স্পষ্টভাবে নির্দেশ করে যে এই অদ্ভুত প্রাণীগুলি মাছের অন্তর্গত৷

এটা কল্পনা করা কঠিন যে আরও কত আশ্চর্যজনক বাসিন্দা জলের নীচে লুকিয়ে আছে৷ মেরু এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উভয় অঞ্চলেই সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়। প্রতি বছর শত শত নতুন আবিষ্কৃত ব্যক্তির নাম আমরা বিজ্ঞানীদের কাছ থেকে শুনি। হ্যাঁ, এটা নিরর্থক নয় যে তারা বলে যে বিশ্ব মহাসাগরের গভীরতা মহাকাশের বিস্তৃতির চেয়েও খারাপ অধ্যয়ন করা হয়েছে! নিবন্ধে আমরা কী ধরণের সামুদ্রিক মাছ বিদ্যমান সে সম্পর্কে কথা বলব, নির্দিষ্ট মেরুদণ্ডের উপযোগিতা এবং পুষ্টির গুণাবলী সম্পর্কে কথা বলব। অবশ্যই, আমরা শুধুমাত্র সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতিকে স্পর্শ করতে পারি, কারণ তাদের মধ্যে ত্রিশ হাজারেরও বেশি রয়েছে৷

বাণিজ্যিক সামুদ্রিক মাছ। ফটো এবং শিরোনাম

বিশ্বের মাছ ধরার এক তৃতীয়াংশেরও বেশি বাণিজ্যিক মাছ দ্বারা গঠিত - যেগুলি উচ্চ জনসংখ্যার ঘনত্ব এবং উচ্চ সংখ্যা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সমুদ্রের পৃষ্ঠে এবং উপরের স্তরে (ম্যাকারেল, হেরিং, টুনা), নীচের এবং নীচের মাছগুলি নীচে, নীচের কাছাকাছি বা নীচের দিগন্তে (কড, ফ্লাউন্ডার, পোলক, হ্যালিবুট) বাস করে পেলাজিক ব্যক্তিরা রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে বাণিজ্যিক সামুদ্রিক মাছ কৃত্রিম পরিস্থিতিতে প্রজনন করা হয়। এই ধরনের প্রজাতির সম্পূর্ণ তালিকাআমরা করব না: এগুলি ফ্লাউন্ডার, ম্যাকেরেল, ঘোড়া ম্যাকেরেল এবং আরও অনেকের পরিবারের প্রতিনিধি। এর পরে, আমরা সেই ব্যক্তিদের সম্পর্কে কথা বলব যারা দোকানের তাকগুলিতে পণ্যের বিশাল পরিমাণ তৈরি করে৷

কডফিশ

এই পরিবারের সকল প্রতিনিধিকে মাংসের কম চর্বিযুক্ত উপাদান (সাধারণত এক শতাংশ পর্যন্ত) এবং লিভারে চর্বির উচ্চ মজুদ (সত্তর শতাংশ পর্যন্ত) দ্বারা আলাদা করা হয়। প্রধান প্রজাতি হল কড, ব্ল্যাক কড, হ্যাডক, নাভাগা, হেক, বারবোট, হেক, পোলক।

1. কড

দৃঢ় সাদা মাংস, প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং কোনো ছোট পেশীর হাড় সহ সম্ভবত সেরা ভোজ্য মাছগুলির মধ্যে একটি। এটির অতুলনীয় পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি মাছের তেল পাওয়ার জন্য একটি প্রাকৃতিক কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে। কড লিভার এবং রোও খুব উপকারী।

2. হ্যাডক

সব কডফিশের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল মাংস রয়েছে। তাকগুলিতে "কড" নামে আসতে পারে, তবে হ্যাডক একটি কালো ফিতে দ্বারা আলাদা করা সহজ। এই সামুদ্রিক বাণিজ্যিক মাছ গড় বার্ষিক ধরার পরিপ্রেক্ষিতে বিশ্বে তৃতীয় স্থানে রয়েছে, পোলক এবং কডের পরেই দ্বিতীয়। এটি রচনায় খনিজগুলির চমৎকার ভারসাম্যের জন্য বিখ্যাত। পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের ভালো উৎস। হ্যাডক প্রায়ই খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়।

৩. কালো কড

খুব জনপ্রিয় সামুদ্রিক মাছ। এর বিভিন্ন নাম পাওয়া যাবে- তেল মাছ, কয়লা মাছ। এটি ধাতব চকচকে অন্যান্য কডফিশ থেকে আলাদা। এটির চমৎকার স্বাদ রয়েছে, চর্বি সমৃদ্ধ: পঞ্চাশ শতাংশের জন্য এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছেস্যামনের চেয়ে বেশি। কালো কডে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন, সেলেনিয়াম, ভিটামিন বি 12 থাকে। দুর্বল ইমিউন সিস্টেম, উচ্চ কোলেস্টেরল, যারা প্রায়ই স্ট্রেস এবং উদ্বেগ অনুভব করেন তাদের জন্য দরকারী৷

৪. নাভাগা

প্রশান্ত মহাসাগরীয় (সুদূর পূর্ব) এবং উত্তরে বিভক্ত। প্রথম প্রজাতিটি আকারে বড় (ব্যক্তি এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছায়), তবে এটি ভোক্তাদের দ্বারা কম মূল্যবান। প্যাসিফিক জাফরান কড একটি মোটা এবং উত্তরের মত সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং রসালো মাংস নয়। এই সাদা সামুদ্রিক মাছে ক্যালোরি কম।

৫. বারবট

বারবোটের দুটি বাণিজ্যিক প্রকার রয়েছে: লাল এবং সাদা। প্রথম ধরণের মাছ কেনা ভাল: এটি ছোট হওয়া সত্ত্বেও (ওজন এক কেজি পর্যন্ত, যখন সাদা বারবোট চার কেজি ভরে পৌঁছাতে পারে), এর স্বাদ আরও ভাল। সাধারণভাবে, এই মাছের মাংসের সামঞ্জস্য কডের তুলনায় মোটা। কার্যত কোন চর্বি নেই (0.1 শতাংশ পর্যন্ত)।

6. হেক এবং হেক

সামুদ্রিক মাছ একে অপরের খুব কাছাকাছি (নীচের ছবি)। মোট, প্রায় দশ প্রজাতি পরিচিত। চামড়া এবং আঁশযুক্ত অঙ্গগুলি হলদে-রূপালি এবং ধূসর থেকে বাদামী এবং প্রায় কালো রঙে রঙিন হয়। কড মাংসের তুলনায় মাংসটি গুণমানের দিক থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত: বেশ কোমল, সাদা, ভালো স্বাদের, বরং চর্বিযুক্ত (চার শতাংশ পর্যন্ত চর্বিযুক্ত)।

7. পোলক

এই ডিমারসাল সামুদ্রিক মাছ উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরে সাধারণ। দৈর্ঘ্যে নব্বই সেন্টিমিটার এবং ওজনে পৌঁছায়- চার কেজি। এটি এশিয়ান (বেরিং, জাপানিজ, ওখোটস্ক সাগরে) এবং আমেরিকান উপকূলে (মন্টেরি এবং আলাস্কা উপসাগরে) পাওয়া যায়। আটলান্টিক পোলক বারেন্টস সাগরে বাস করে। এই মাছের মাংস রান্না করা খুব সহজ: আপনি সিদ্ধ, শুকিয়ে, ভাজতে, ফয়েলে বেক করতে পারেন। এটিতে বিস্তৃত দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন এ, সি, পিপি, ই, বি-গ্রুপ, ক্লোরিন, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন এবং অন্যান্য খনিজ। ফ্যাট কন্টেন্ট - দুই শতাংশ পর্যন্ত।

ফ্লাউন্ডার মাছ

এই পরিবারে, ফ্লাউন্ডার এবং হ্যালিবুটগুলি আলাদা করা হয়। তাদের ভোক্তা বৈশিষ্ট্য একই নয়। সুদূর পূর্বাঞ্চলীয় ফ্লাউন্ডারের মধ্যে সবচেয়ে ভালো হল হলুদ-পাখনাযুক্ত ফ্লাউন্ডার, যার উজ্জ্বল হলুদ পাখনা, হলুদ ডোরাকাটা, গাঢ় এবং জাপানি ফ্লাউন্ডার রয়েছে। ফ্লাউন্ডারদের মধ্যে, সামুদ্রিক ভাষার পরিবারও পরিচিত। এই মাছগুলি একটি দীর্ঘায়িত শরীর এবং খুব সুস্বাদু মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সাধারণভাবে, সমুদ্রের গভীরে অন্তত পাঁচশত ফ্লাউন্ডারের মতো মানুষ বাস করে।

1. ফ্লাউন্ডার

তাকে সামুদ্রিক মুরগিও বলা হয়। এই মাছের মাংস সাদা, সুস্বাদু, ছোট হাড় ছাড়াই (তারকা-আকৃতির ফ্লাউন্ডার বাদে, যেখানে হাড়ের গঠন সারা শরীরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে)। ফ্যাট কন্টেন্ট - এক থেকে পাঁচ শতাংশ পর্যন্ত। উত্তর সাগরের প্রজাতি, সেইসাথে রাফ ফ্লাউন্ডার, আটলান্টিক মহাসাগরে সাধারণ, উপযুক্তভাবে জনপ্রিয়। এই সামুদ্রিক মাছটির শরীর চ্যাপ্টা এবং চোখের একটি আকর্ষণীয় বিন্যাস রয়েছে। ফ্লাউন্ডার মাংস সেলেনিয়াম, ভিটামিন এ এবং ডি এর একটি ভাণ্ডার, এটি এর সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য গুরমেটরা পছন্দ করে, কিন্তু একই সাথে, সবাই এর নির্দিষ্ট তীব্র গন্ধ পছন্দ করে না।

2. হালিবুট

সবচেয়ে বেশিসুপরিচিত প্রজাতি হল নীল-ছাল, কালো এবং সাদা-ছাল হালিবুট। এটি একটি চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছ (চর্বিযুক্ত পরিমাণ - পাঁচ থেকে বাইশ শতাংশ পর্যন্ত) সাদা, সুস্বাদু এবং কোমল মাংসের সাথে, যার একটি মিষ্টি সুবাস রয়েছে। হালিবুট, বিশেষ করে সাদা হালিবুট, ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস (একশত গ্রাম ফিলেটে এক গ্রাম ওমেগা-৩ অ্যাসিড থাকে), এতে খুব কম হাড় থাকে। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন B6 এবং B12 সমৃদ্ধ। এই মাছ আপনাকে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অ্যারিথমিয়া থেকে বাঁচাবে, ধমনী এবং শিরাগুলিকে শিথিল করে এবং তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে রক্ত প্রবাহ উন্নত করবে৷

ম্যাকারেল

বাণিজ্যে, এই পরিবারের ব্যক্তিদের বিভিন্ন নামে বিক্রি করা হয়। সুদূর পূর্ব, কুরিল, আটলান্টিক (মহাসাগর), আজভ-ব্ল্যাক সি ম্যাকেরেল, বোনিটো, টুনা রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই মাছের মাংস বেশ চর্বিযুক্ত, ছোট হাড় ছাড়া, কোমল।

1. ম্যাকেরেল

রাশিয়ার সবচেয়ে প্রিয় মাছগুলির মধ্যে একটি। সবাই জানে না যে সবচেয়ে দরকারী হল শরৎ ম্যাকেরেল, বছরের এই সময়ে এটির ফ্যাট সামগ্রী তার নিজের ওজনের ত্রিশ শতাংশে পৌঁছে যায়, যখন বসন্ত ধরা ব্যক্তিদের চর্বিযুক্ত পরিমাণ মাত্র তিন শতাংশ। এই সামুদ্রিক মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ অ্যাসিড, ভিটামিন বি১২ এবং ডি.

2. টুনা

আটলান্টিকের জলে বিতরণ করা, সন্নিহিত স্তরগুলিতে এবং জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে। এটি একটি স্কুলিং শিকারী বড় মাছ। এটি খুব থার্মোফিলিক, তাই এটি শুধুমাত্র জুলাই-আগস্ট মাসে কৃষ্ণ সাগরে উপস্থিত হয়। এটি দৈর্ঘ্যে চার মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং অর্ধ টন ওজনেরও বেশি হতে পারে। এটি যেকোন অ্যাঙ্গলারের জন্য একটি লোভনীয় ট্রফি। ডোরাকাটা, লংফিন, হলুদ ফিন, দাগযুক্ত, বিগিয়ে টুনা রয়েছে। মাংসকম চর্বিযুক্ত উপাদানের মধ্যে পার্থক্য - দুই শতাংশ পর্যন্ত।

৩. বোনটো

দেহের আকৃতি টুনা অনুরূপ, শুধুমাত্র আনুপাতিকভাবে হ্রাস করা হয়েছে। এই শিকারী স্কুলিং মাছটি কালো সাগরে বাস করে, ওজনে সাত কিলোগ্রাম এবং দৈর্ঘ্যে পঁচাশি সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। বোনিটোস, টুনাসের মতো, থার্মোফিলিক, তাই তারা শীত কাটাতে মারমারা সাগরে যায়, যখন শোলগুলি ইতিমধ্যে বেশ পাতলা হয়ে গেছে কৃষ্ণ সাগরের জলে ফিরে আসে, তাই এই জাতীয় ব্যক্তিকে ধরা খুব কমই সম্ভব। অনেক ধরনের বোনিটো আছে: কিং ম্যাকেরেল (ওয়াহু), এক রঙের বোনিটো, সাভারা, দাগযুক্ত বোনিটো এবং অন্যান্য। এই মাছের মাংসের একটি হালকা রঙ, একটি ঘন টেক্সচার এবং একটি মনোরম সুগন্ধ রয়েছে, এতে দুই থেকে পাঁচ শতাংশ পর্যন্ত চর্বি থাকে (একরঙা বোনিটো বাদে, যার চর্বি পরিমাণ বিশ শতাংশ পর্যন্ত থাকে)।

স্ক্যাডফিশ

মোট প্রায় দুই শতাধিক প্রজাতি রয়েছে। ঘোড়া ম্যাকেরেল নিজেই ছাড়াও, এই পরিবারে ট্র্যাভালি, ভোমার, লিচিয়া, সেরিওলা এবং অন্যান্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ধূসর রঙের ঘোড়া ম্যাকেরেলের মাংসে চর্বির পরিমাণ দুই থেকে চার শতাংশ। সবচেয়ে সুস্বাদু একটি দশ পাখাযুক্ত মাছ, ওজনে এটি স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা বড়। ঘোড়া ম্যাকারেলগুলি একটি অদ্ভুত স্বাদ এবং গন্ধ (টক সহ) দ্বারা আলাদা করা হয়। ক্যারানক্সের চর্বি আধা শতাংশ, ভোমার এক বা দুই শতাংশ, ড্যাশিং তিন থেকে পাঁচ শতাংশ।

Scorpionfish

এই পরিবারের সমস্ত প্রজাতি "সমুদ্র খাদ" নামে বিক্রি হয়। আটলান্টিকে, সাধারণ পার্চ এবং বেকড (চঞ্চুযুক্ত) বাণিজ্যিক গুরুত্ব রয়েছে, প্রশান্ত মহাসাগরে - লাল পার্চ। আটলান্টিক প্রজাতির মধ্যে ছয় শতাংশ চর্বি থাকে,প্রশান্ত মহাসাগরীয় মাছে প্রায় অর্ধেক চর্বি রয়েছে। সি খাদ হল রন্ধন বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি মূল্যবান কাঁচামাল, এটি খুব সুস্বাদু মাছের ঝোল তৈরি করে।

জোড়া মাছ

Pagrus, Cuban crucian, sea bream, chon fish, zuban, scap সবই স্পার পরিবারের প্রতিনিধি। দোকানের তাকগুলিতে, তারা একক নাম "সমুদ্র কার্প" এর অধীনে আসতে পারে। তাদের কম চর্বিযুক্ত (দুই শতাংশ পর্যন্ত), সরস, কোমল মাংস রয়েছে। চর্বি সামগ্রীর ক্ষেত্রে ব্যতিক্রম শুধুমাত্র স্ক্যাপ, এর মাংসে সাত থেকে দশ শতাংশ চর্বি থাকে। স্বাদে, জোড়ার এই প্রতিনিধি একটি কার্প অনুরূপ। ডোরাডোকে ক্রুসিয়ান কার্প এবং গোল্ডেন স্পারও বলা হয়। এর চেহারাটি একটু হিংস্র, তবে মাংসটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, হাড়ের ন্যূনতম সংখ্যা সহ। মিরিস্টিক, পামিটিক, লরিক সহ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে এই সামুদ্রিক মাছ খুবই উপকারী। ডোরাডা খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব থেকে আপনার হৃদয়কে রক্ষা করবেন এবং রক্তের জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করবেন।

নোটোথেনিয়া মাছ

অ্যান্টার্কটিকায়, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তারা সুস্বাদু মাছের মাছ ধরায় দক্ষতা অর্জন করেছে - নোটোথেনিয়া এবং বিবেচনাধীন পরিবারের অন্যান্য প্রতিনিধি: মহাসাগরীয় গবি, টুথফিশ, স্কোয়াম। উল্লিখিত প্রজাতির মধ্যে, সবচেয়ে মোটা ব্যক্তিরা হল টুথফিশ (বিশ থেকে পঁচিশ শতাংশ চর্বি ধারণ করে), তারপরে মার্বেল নোটোথেনিয়া (আট থেকে ষোল শতাংশ), স্কোয়ামস (চার থেকে ছয় শতাংশ) এবং সাগর গবি (অর্ধ শতাংশ)। এই মাছের মাংস সাদা, ঘন, সুগন্ধযুক্ত, ছোট হাড় ছাড়া।

ক্রোকার মাছ

পরিবারে একশত পঞ্চাশটি পর্যন্ত প্রজাতি রয়েছে। দোকানের তাকগুলিতে প্রবেশকারী ব্যক্তিদের বাণিজ্যিক নামের মধ্যে, আমরা সমুদ্রের ট্রাউট, ক্যাপ্টেন ফিশ (ওটোলিথ), ক্রোকার, ছাতার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। ধরায়, এক থেকে দশ থেকে বারো কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের নমুনা রয়েছে, চর্বির পরিমাণ তিন শতাংশ পর্যন্ত। মাঝারি আকারের মাছে, মাংস শক্ত হয় না এবং খুব মোটা হয় না, বড় মাছে এটি মোটা-ফাইবারযুক্ত হয়। ক্রোকার পরিবারের সমস্ত প্রতিনিধি, বিশেষত ছাতা এবং ওটোলিথ, মূল্যবান প্রজাতি, কারণ তারা কার্যত সামুদ্রিক স্বাদ এবং গন্ধ থেকে বঞ্চিত এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে তারা অভ্যন্তরীণ জলে বসবাসকারী ঐতিহ্যবাহী মাছের মতো। ট্রাউটে পাইরক্সিডিন, ভিটামিন এ এবং ডি, ওমেগা-৩ অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাছটি ভোক্তাদের কাছে অনেক বেশি পছন্দ করে এবং এটি অনেক খাবারের একটি উপাদান।

হেরিং মাছ

সম্ভবত এমন কোনও ব্যক্তি নেই যে তার জীবনে অন্তত একবার হেরিং খাননি। প্রতিটি রাশিয়ান শিশু তাকে শৈশব থেকেই জানে। এই মাছটির একটি খুব মূল্যবান বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে; এটি প্রধানত প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশে বাস করে। হেরিং-এ প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন এ, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। যাইহোক, এটিতে প্রচুর হাড়ও রয়েছে, যা তা সত্ত্বেও, এটি জনসংখ্যার মধ্যে বন্য জনপ্রিয়তা অর্জন থেকে বাধা দেয়নি। প্রায়শই, হেরিং লবণাক্ত আকারে ব্যবহৃত হয়। হল্যান্ডে, বড় ধূমপান করা মাছকে "জাল" বলা হয় এবং ছোট লবণযুক্ত মাছকে "বেকলিং" বলা হয়।

গন্ধযুক্ত মাছ

এই পরিবারের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হলেন ক্যাপেলিন। এই ছোট সামুদ্রিক মাছের প্রায় বৃত্তাকার বন্টন রয়েছে: ইনআটলান্টিকের উত্তর অংশ (ব্যারেন্টস সাগরে) এবং প্রশান্ত মহাসাগর, আর্কটিক। ভোক্তারা কখনও কখনও সাশ্রয়ী মূল্যের ছোট মাছ উপেক্ষা করে। এবং বৃথা। আপনার অবশ্যই এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত! এত পটাশিয়াম, আয়োডিন, সোডিয়াম আর কোথায় পাবেন? তবে বিড়ালের মালিকরা দোকানে ক্যাপেলিন পাস করেন না - পোষা প্রাণী এই মাছটিকে পছন্দ করে। এটিতে কয়েকটি সংযোজক টিস্যু রয়েছে এবং একই সাথে প্রচুর মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোটিন (প্রায় 23 শতাংশ), যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং রক্তনালীগুলির দেয়াল থেকে সাবধানে ফলকগুলি সরিয়ে দেয়। ক্যাপেলিন খুব দ্রুত রান্না করা যায়, ধূমপান এবং ভাজা হলে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।

উপসংহারে

সামুদ্রিক মাছ, যেগুলির ফটো এবং বিবরণ এই নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে, অবশ্যই, সমুদ্রের জলে বসবাসকারী সমস্ত মেরুদণ্ডী প্রাণীর একটি ছোট অংশ। আমরা কেবলমাত্র সেই প্রজাতিগুলি সম্পর্কে কথা বলেছি যা ভোক্তাদের জন্য প্রয়োজনীয়। একসময় আমাদের দেশে বৃহস্পতিবারকে মাছ দিবস হিসেবে গণ্য করা হতো। এখন সব ধরনের মাছ, বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ, প্রায় প্রতিদিনই আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়। এটি ব্যাখ্যা করা সহজ: গভীর সমুদ্রের বাসিন্দাদের মাংসে চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে। একই সময়ে, স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মূল্যায়ন অনুসারে, সামুদ্রিক মাছ স্বাদুপানির মাছের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর, এটি কার্যত আবাসস্থলের উপর নৃতাত্ত্বিক প্রভাব দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তাই সমুদ্রের বাসিন্দারা ভারী ধাতু দ্বারা কম দূষিত হয়, ধারণ করে না। রেডিওনুক্লাইড এবং কীটনাশক মানুষের জন্য বিপজ্জনক।