আন্দ্রে কনস্টান্টিনোভিচ ডেলোস মস্কোর অন্যতম বিখ্যাত রেস্তোরাঁর একজন। তিনি ক্যাফে পুশকিন, তুরানডট, ফারেনহাইট, মু-মু, অরেঞ্জ -3 এবং অন্যান্যদের মতো প্রতিষ্ঠানগুলি খুলেছিলেন। এছাড়াও, তার বিদেশে রেস্তোরাঁ রয়েছে, বিশেষ করে প্যারিস এবং নিউইয়র্কে।
তিনি বহুমুখী ব্যক্তিত্ব। এটা সত্য যে একজন প্রতিভাবান ব্যক্তি সবকিছুতেই প্রতিভাবান: ডেলোস অনেক বিশেষত্বের মালিক এবং, একজন সৃজনশীল ব্যক্তি হয়ে, সবকিছুতে সৃজনশীলতা দেখায়, বিশেষত যেহেতু একজন রেস্তোরাঁর পেশার জন্য ঠিক এমন একটি পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে আন্দ্রে ডেলোস, তার জীবন, রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আরও বলব।
অ্যান্ড্রে ডেলোস: জীবনী
তিনি ১৯৫৫ সালের ২৯শে ডিসেম্বর মস্কোতে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি 12 নম্বর স্কুলে অভিনেতা এবং নামকলাতুরার সন্তানদের সাথে পড়াশোনা করেছেন। একজন সৃজনশীল ব্যক্তি হওয়ার কারণে, ডেলোস 1905 মেমোরিয়াল আর্ট স্কুলে তার প্রথম শিক্ষা লাভ করেন। যাইহোক, তিনি সেখানে থামেননি, তবে MADI (মস্কো অটোমোবাইল অ্যান্ড রোড ইনস্টিটিউট) এর সিভিল ইঞ্জিনিয়ারিং অনুষদে পড়াশোনা করতে গিয়েছিলেন। তিনি সেখানে ছিলেন না পছন্দ করে, কিন্তুতার বাবার পীড়াপীড়িতে - একজন অধ্যাপক, বিভাগের প্রধান এবং স্থপতি।
আন্দ্রেই উপরে উল্লিখিত ইনস্টিটিউট থেকে স্নাতক হওয়ার পরে, সেখানে কাটানো সময়ের জন্য তিনি মোটেও অনুশোচনা করেননি। ভবিষ্যতে, অর্জিত পেশাটি যুবকটিকে ভালভাবে পরিবেশন করেছিল, যেহেতু আন্দ্রেই ইতিমধ্যেই রেস্তোঁরা ব্যবসায় নিযুক্ত ছিলেন তখন তিনি কোনওভাবে তাকে তার কাজে সহায়তা করেছিলেন। ডেলোসের একটি বড় স্থাপত্য সংস্থা রয়েছে যা অবিশ্বাস্যভাবে জটিল প্রকল্পগুলি পরিচালনা করে। তদনুসারে, এটি তার পেশাকে ঘনিষ্ঠভাবে প্রতিধ্বনিত করেছে, যার অর্থ হল যে তিনি ইনস্টিটিউটে যে জ্ঞান পেয়েছেন তা খুব দরকারী বলে প্রমাণিত হয়েছিল। এর জন্য ধন্যবাদ, কাজটি আরও সক্রিয়ভাবে সরানো হয়েছে, এবং উদাহরণস্বরূপ, ক্যাফে পুশকিন রেস্তোরাঁটি রেকর্ড সময়ের (পাঁচ মাস) মধ্যে নির্মিত হয়েছিল।
বিশ্ববিদ্যালয় ছাড়াও, তিনি বিদেশী ভাষা ইনস্টিটিউটে জাতিসংঘের অনুবাদক কোর্স সম্পন্ন করেছেন। এই শিক্ষা প্রাপ্তি কোনো না কোনোভাবে তার পরবর্তী জীবনে এবং নিজের ওপর প্রভাব ফেলেছিল। কোর্সের পরে, তিনি Soveksportkniga এ একটি চাকরি পান এবং সম্পাদকীয় অফিসগুলির একটির প্রধান হয়ে, রাশিয়ান ভাষার প্রকাশনা হাউসে অভিধান তৈরিতে নিযুক্ত হন। সেখান থেকে অবসর নেওয়ার পর তিনি গ্যালারি ও রঙের আয়োজকদের সঙ্গে যোগাযোগ শুরু করেন। এছাড়াও, 80 এর দশকের শুরুতে তিনি একজন গাইড-অনুবাদক হিসাবে কাজ করেছিলেন। 1987 সাল নাগাদ, তার ইতিমধ্যেই প্রচুর সংখ্যক পেশা ছিল - পুনরুদ্ধারকারী, একযোগে দোভাষী, নির্মাতা এবং শিল্পী।
সৃজনশীল পরিবেশ
অ্যান্ড্রে ডেলোস একটি সৃজনশীল পরিবেশে বেড়ে উঠেছেন, কারণ তার মা ছিলেন একজন গায়ক। ছোটবেলা থেকেই, তিনি ব্যক্তিগতভাবে অনেক সোভিয়েত তারকাকে জানতেন, অবশ্যই, এটি তার স্বপ্নকে প্রভাবিত করেছিল,যা এখন থেকে মূলত থিয়েটার এবং সিনেমার সাথে যুক্ত ছিল। তিনি একটি থিয়েটার স্কুলে প্রবেশ করতে চেয়েছিলেন, তারও একজন পরিচালক হওয়ার স্বপ্ন ছিল, কিন্তু তিনি একটি ভিন্ন পথ বেছে নিয়েছিলেন৷
যেমন তিনি নিজেই স্বীকার করেন, তিনি প্রাথমিক সাংগঠনিক দক্ষতা দেখিয়েছিলেন এবং ডেলোস বিশ্বাস করেছিলেন যে তিনি একজন ভাল পরিচালক হতে পারতেন। মা স্পষ্টতই এই সত্যের বিরুদ্ধে ছিলেন যে তার প্রিয় পুত্র আন্দ্রেই ডেলোস তার পদাঙ্ক অনুসরণ করেছিল। সেই সময়ে পরিবার এবং পিতামাতার মতামত ভবিষ্যতের রেস্তোরাঁর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং তিনি তাদের সাথে বিতর্ক করেননি। কোন না কোন উপায়ে, একজন রেস্তোরাঁর বর্তমান পেশা, যা তার জীবনের প্রধান হয়ে উঠেছে, ব্যবসার প্রতি অবিকল একটি সৃজনশীল পদ্ধতির ইঙ্গিত দেয়, যা তিনি সফলভাবে তার সফল ধারণাগুলি বাস্তবায়নের মাধ্যমে প্রদর্শন করেন৷
বিখ্যাত আত্মীয়
অ্যান্ড্রে ডেলোসের একটি খুব আকর্ষণীয় বংশতালিকা রয়েছে। তাঁর প্রপিতামহ ছিলেন একজন ফরাসি কৌতুরিয়ার যিনি গত শতাব্দীর শুরুতে মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে বেশ কয়েকটি সেলুন খুলেছিলেন। সেই সময়ে, অনেক বিখ্যাত ফ্যাশনিস্তা, যেমন কুপ্রিন, ডেলোসের কাছ থেকে কাপড় কিনেছিলেন।
মনি ডেলোস সম্রাটের দরবারে একজন সরবরাহকারী হয়েছিলেন, কারণ তিনি একজন মহান ওস্তাদ হিসাবে পরিচিত ছিলেন, সময়ে সময়ে তার সৃষ্টিতে প্রচ্ছদের কমনীয়তা এবং বিভিন্ন বহিরাগত কাপড়ের সাথে দক্ষ কাজের প্রদর্শন করেছিলেন। এছাড়াও, রেস্তোরাঁর দাদীর মতে, বিখ্যাত ভিটাস বেরিং তাদের পরিবারে ছিলেন। যুদ্ধের বছরগুলিতে আন্দ্রেইর বাবা ফরাসি প্রতিরোধ আন্দোলনের একটি ব্যাটালিয়নের নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। তিনি অসংখ্য পদক পেয়েছেন এবং লিজিয়ন অফ অনারের একজন শেভালিয়ার।
অ্যান্ড্রে ডেলোস: ব্যক্তিগত জীবন
আন্দ্রেয়াঅতীতে ডেলোসা উপন্যাসটিকে রাশিয়ান অভিনেত্রী আলেনা খমেলনিটস্কায়ার সাথে সংযুক্ত করেছে। তার জন্য এটি ছিল প্রথম গুরুতর উপন্যাস। ডেলোস ছিলেন সেই সময়ে বিখ্যাত দিমিত্রি জোলোতুখিনের সেরা বন্ধু, যখন আলেনা, তাদের পরিচিতির সময়, কেবল একজন অভিনেত্রী হতে চলেছেন। তারা প্রায় অবিলম্বে খমেলনিটস্কায়ার কাছে একটি অ্যাপার্টমেন্টে একসাথে থাকতে শুরু করে। তার সাথে বয়সের পার্থক্য ছিল 16 বছর, যাইহোক, এটি তাকে বিরক্ত করেনি এবং তিনি সত্যিই তাকে বিয়ে করতে চেয়েছিলেন।
তবে, ডেলোস 1989 সালে লোহার পর্দা খুললে রাশিয়া ছেড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তার পূর্বপুরুষদের জন্মভূমিতে সুদূর ফ্রান্সে তার ভাগ্য চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। বিদেশে ক্যারিয়ার খুব সফলভাবে রূপ নিতে শুরু করে। তার প্রথম স্ত্রী ছিলেন একজন ধনী ফরাসী মহিলা ভেরোনিক, যিনি একজন গণনার পরিবারের সদস্য ছিলেন।
"একটি কমনীয় প্রাণী, ব্রিজিট বার্ডটের মতো", - এভাবেই ডেলোস আন্দ্রে কনস্টান্টিনোভিচ তার সম্পর্কে বলেছিলেন। তার স্ত্রী একটি এস্টেট-রিজার্ভের মালিক ছিলেন, যা সেনলিসে প্যারিসের শহরতলীতে রয়েছে। এটি মধ্যযুগের ভবনগুলি নিয়ে গঠিত এবং পূর্বে অভিজাতদের প্রতিনিধিদের কাছে ভাড়া দেওয়া হয়েছিল। এই দুর্গে তিনি তার স্ত্রীর সাথে দুই বছর বসবাস করেন। সময়ে সময়ে, তিনি স্থানীয় ব্যারন, ডিউক এবং মার্কুইজের সাথে কথা বলেছেন, তাদের রাশিয়ান সংস্কৃতি এবং খাবারের বিশেষত্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন। তাদের একটি কন্যা ছিল, একেতেরিনা, যার বয়স এখন 20 বছর। 90-এর দশকের মাঝামাঝি, তিনি তার স্ত্রী ভেরোনিকার সাথে ব্রেক আপ করেন।
ইভজেনিয়া মেট্রোপলস্কায়া তার দ্বিতীয় স্ত্রী হন। তিনি একজন অ্যান্টিক ডিলার, দুটি দোকান এবং একটি গ্যালারি চালান এবং আলংকারিক শিল্পে পারদর্শী। আন্দ্রেই ডেলোস 19 বছর ধরে তার স্ত্রীকে বিয়ে করেছেন। তারা 1990 সালে দেখা করেছিলেন - তারা প্রথমবার সিনেমার হাউসের রেস্তোরাঁয় দেখা করেছিলেন। তারপরইউজেনিয়া সোরবোনের উদ্দেশ্যে রওনা হয়েছিল এবং ছয় বছর পরে প্রেমিকদের আবার দেখা করার জন্য নির্ধারিত হয়েছিল যাতে আবার আলাদা না হয়। তিনি তার ছেলে ম্যাক্সিমকে জন্ম দিয়েছেন, যার বয়স এখন 17 বছর। ছেলে একটি বিজনেস স্কুলে অধ্যয়নরত, আর মেয়ে একজন শিল্পী-ডিজাইনার।
এই দম্পতির এত বছর ধরে বিবাহিত হওয়া সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে কাঁপানো অনুভূতি এখনও রয়ে গেছে এবং দিনের বেলায় স্বামী-স্ত্রী একে অপরকে মিস করতে পারে। ইভজেনিয়া এবং আন্দ্রেই ডেলোস মস্কো সেলিব্রিটিদের মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী দম্পতি৷
ফ্রান্সে এবং ফিরে
সুতরাং, বিখ্যাত রেস্তোরাঁর পেশাদার ক্রিয়াকলাপে ফিরে আসি, যেমন ফ্রান্সে চলে যাওয়া, যা হয়েছিল 1989 সালে। ভাগ্যের ইচ্ছায়, তাকে 1993 সালে রাশিয়ায় ফিরে যেতে হবে। সেই সময় অবধি, তিনি কল্পনাও করতে পারেননি যে তিনি কোনও দিন একজন রেস্তোরাঁ হবেন, কারণ প্রথমে এই পেশার প্রতি তাঁর মনোভাব খুব সন্দেহজনক ছিল। 1993 সালে, আন্তন তাবাকভের সাথে একসাথে, ডেলোস পাইলট ক্লাব খোলেন, যা তার চকচকে কর্মজীবনের প্রথম ধাপে পরিণত হয়েছিল৷
সেই সময় পর্যন্ত, আন্দ্রেই ফ্রান্সে থাকতেন এবং একজন সফল শিল্পী ছিলেন, যার ক্যানভাসের জন্য যথেষ্ট চাহিদা ছিল। একবার তিনি কয়েক দিনের জন্য বিদেশ থেকে মস্কো এসেছিলেন। কিন্তু দৈবক্রমে, তিনি ফিরে যেতে পারেননি, এবং সব কারণ এই দিন তিনি ছিনতাই করা হয়েছিল এবং তাকে টাকা এবং নথি ছাড়াই রেখে দেওয়া হয়েছিল। ফ্রান্সে ফিরে আসার পরে, তিনি একটি একক প্রদর্শনী উপস্থাপন করার কথা ছিল, তবে এটি ভুলে যেতে পারে, কারণ নথি ছাড়া তিনি ফিরে যেতে পারতেন না। আন্দ্রেই ডেলোস এই বিষয়ে খুব বিরক্ত ছিলেন এবং বিষণ্ণ ছিলেন।
নিজের সুখের জন্য, এই কঠিন সময়ে তিনিতার পুরানো বন্ধু অ্যান্টনের সাথে দেখা হয়েছিল, যিনি তাকে একটি ক্লাব খোলার চেষ্টা করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। ডেলোস ধারণাটি পছন্দ করেছিল এবং তারা কর্মের একটি পরিকল্পনা তৈরি করতে শুরু করেছিল। তারপরে দায়িত্বগুলি নিম্নরূপ বিভক্ত করা হয়েছিল: অ্যান্টন ক্লাবের জন্য একটি রুম খুঁজছেন এবং আন্দ্রে অর্থের সন্ধান করবেন। ডেলোসের একজন জাপানি বন্ধু তাদের প্রাথমিক মূলধন অর্জনে সহায়তা করেছিল, উপরন্তু, তারা তাদের অ্যাপার্টমেন্ট বন্ধক রেখে তহবিল সংগ্রহ করেছিল। খুঁজে পাওয়া স্পনসর আগে আন্দ্রেয়ের কাছ থেকে পেইন্টিং কিনেছিলেন, তার কাজের একজন বড় অনুরাগী ছিলেন এবং সেই অনুযায়ী, শিল্পীকে সাহায্য করতে অস্বীকার করেননি।
প্রথম ধাপ
যৌথ কাজের ফলস্বরূপ, পাইলট প্রথমে হাজির হন এবং তারপরে সোহো ক্লাব। প্রথম প্রতিষ্ঠার ধারণাটি খুব সহজ ছিল, এবং এটি দ্বিতীয়টির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য: তারা একটি করিডোর দ্বারা একে অপরের সাথে সংযুক্ত ছিল, এভাবে যেন তারা এক। প্রকল্পটি সফল হয়েছিল, কারণ সেই সময়ে রাজধানীতে এর মতো কিছুই ছিল না, আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি মস্কোর একমাত্র ক্লাব ছিল। এমনকি হলিউড তারকারাও এখানে এসেছিলেন, বিশেষ করে রিচার্ড গেরে, জিন-ক্লদ ভ্যান ড্যামে, পিয়েরে রিচার্ড, সেইসাথে লিউডমিলা গুরচেনকো, আল্লা পুগাচেভা এবং ফিলিপ কিরকোরভের মতো দেশীয় শিল্পীরা৷
একটি কঠিন perestroika সময়কাল সেই সময়ে দেশে রাজত্ব করেছিল, এবং তদনুসারে, একটি ব্যবসা প্রতিষ্ঠার ক্ষেত্রে যথেষ্ট অসুবিধা হয়েছিল, কিন্তু একটি সাধারণ কারণে অংশীদাররা সমস্ত পরিস্থিতি থেকে পর্যাপ্তভাবে বেরিয়ে আসার চেষ্টা করেছিল। "পাইলট" এবং "সোহো" এর মতো প্রকল্পের পরে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি রান্নাঘরে বেশি মনোযোগ দিতে চান, বিনোদনের দিকে নয়৷
নতুন প্রকল্প
এই দুজনের অস্তিত্বের কিছু সময় পরেপ্রতিষ্ঠানে, ডেলোস একজন রেস্তোরাঁর পেশায় প্রবেশ করতে এবং একটি জিনিস বুঝতে সক্ষম হয়েছিল: তিনি একটি নতুন স্তরে পৌঁছতে চান। তিনি শুধুমাত্র দীর্ঘমেয়াদী প্রকল্পের জন্য সেট আপ করা হয়েছিল, এক বছরের জন্য একটি রেস্তোঁরা খোলার কোন অর্থ না দেখে, যেমনটি অন্যান্য উদ্যোক্তারা প্রায়শই করেন৷
1996 সালে, ফরাসি "সৌন্দর্যের দূতাবাস" এর একটি শাখা খোলা হয়েছিল, যা সংস্কৃতি প্রাসাদে অবস্থিত ছিল। লেনিন। কনস্ট্যান্টিন আর্নস্ট, লুবভ পোলিশচুক, আরিনা শারাপোভা এবং অন্যান্যদের মতো সেলিব্রিটিরা প্রায়শই এখানে যেতেন। রেস্তোরাঁর পরবর্তী প্রকল্প হল বোচকা, যাকে তিনি একটি অত্যন্ত সফল প্রতিষ্ঠান বলে মনে করেন যা মস্কোতে অভূতপূর্ব আলোড়ন সৃষ্টি করেছিল। এই প্রতিষ্ঠানে, তিনি সক্রিয়ভাবে বিনোদন অংশে কাজ করেছেন। আন্দ্রে ডেলোসের রেস্তোঁরাগুলিও শিনোক, এবং এমনকি পরে লে ডুক উপস্থিত হয়েছিল, যার মেনুতে ফ্রেঞ্চ খাবারের খাবার অন্তর্ভুক্ত ছিল (এটি এখন বন্ধ হয়ে গেছে)। আন্দ্রে ইকোনমি ক্লাস রেস্তোরাঁ "মু-মু" এর একটি চেইন তৈরি করতে শুরু করে, যা মস্কোতে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
আরেকটি একচেটিয়া প্রজেক্ট - ইতালীয় রেস্তোরাঁ-প্রাসাদ "কাস্টা ডিভা" - Tverskoy বুলেভার্ডে খোলা হয়েছে৷ এটি ফোয়ারা, ফুলের মালা, মার্বেল ভাস্কর্য দিয়ে সজ্জিত ছিল। মেনুটি ইতালিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিক ক্লাসিক এবং ঘরে তৈরি খাবার অফার করে।
তার সমস্ত স্থাপনা "অ্যান্ড্রে ডেলোস হাউস"-এ একত্রিত। তার রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির চেইনে কর্মরত কর্মীদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া, যাইহোক, ইঙ্গিত দেয় যে এই সংস্থাগুলিতে প্রবেশ করা এত সহজ নয় এবং সংস্থাটি কঠোর নির্বাচনের বিষয়। যারা নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করে তারাই সেখানে কাজ করে। আরও, ইতিমধ্যে জায়গায়, নতুনরা একটি উচ্চ-শ্রেণী পাস করেপ্রশিক্ষণ, এবং কাজের প্রয়োজনীয়তা খুব কঠিন, যা প্রতিষ্ঠানের উচ্চ মর্যাদার কারণে। গ্রাহকদের পরিষেবার স্তর নিয়ে চিন্তা করতে হবে না, কারণ কর্মচারীরা ওয়েটার হওয়ার আগে একটি সত্যিকারের স্কুলের মধ্য দিয়ে যায়৷
আপনি তার সমস্ত সৃষ্টির মধ্যে সবচেয়ে সফল এবং বিখ্যাত কর্মীদের পেশাদারিত্বও অনুভব করতে পারেন, যা ক্যাফে পুশকিন রেস্তোরাঁ - কোম্পানির একটি আসল মুক্তা৷ মস্কো প্রতিষ্ঠানটি ইউরোপের শীর্ষ 25টি রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করেছে। এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, সেই জায়গায় যেখানে একবার আই.এন. রিমস্কি-করসাকভের এস্টেট ছিল এবং এটি 19 শতকের একটি প্রাসাদের সাথে খুব মিল ছিল। যাইহোক, মস্কোতে প্রথমবারের মতো "পুশকিনে" তারা নাট্য পরিষেবা অনুশীলন শুরু করেছিল: রাজধানীতে, এই অনুশীলনটি তখন প্রথমবারের মতো ব্যবহৃত হয়েছিল। রেস্তোরাঁটি 1999 সালে খোলা হয়েছিল।
এছাড়াও কয়েক বছর ধরে, তিনি জুয়েলারি গ্যালারি, ডেলোস ক্যাটারিং পরিষেবা, প্যারিসের পুশকিন ক্যাফে, অ্যাক্টিং ক্লাব, ডেলোস ডেলিভারি, একটি প্রাচীন এবং ফুলের গ্যালারি এবং আরও অনেক কিছু খুলেছেন৷
অত্যন্ত যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞ
Andrey Dellos কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে৷ রেস্তোরাঁ ব্যবসার মাস্টারদের পাশাপাশি, এটি পরিচালক, স্টাইলিস্ট এবং মনোবিজ্ঞানী দ্বারাও করা হয়, কারণ কর্মচারীদের অবশ্যই তাদের সরাসরি দায়িত্ব পালন করতে হবে না, কিন্তু সম্মানের সাথে প্রতিষ্ঠানের প্রতিনিধিত্বও করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, পরিষেবা একটি বড় ভূমিকা পালন করে এবং প্রতিষ্ঠানের জনপ্রিয়তাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, তাই অতিথিদের কর্মীদের কাজ থেকে শুধুমাত্র ইতিবাচক ইমপ্রেশন পাওয়া উচিত। প্রশিক্ষণের এই পদ্ধতিটি ভাল ফলাফল দেয় এবং এখানে ওয়েটারদের খুব মূল্য দেওয়া হয়। উচ্চ যোগ্য বিশেষজ্ঞতারা প্রায়শই অন্যান্য প্রতিষ্ঠানকে তাদের জায়গায় প্রলুব্ধ করতে চায়, কারণ শিক্ষাব্যবস্থা রাজধানীর অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। ডেলোস আন্দ্রেই বলেছেন, "একটি প্রশিক্ষণ স্কুলে একটি কোর্স কমপক্ষে ছয় মাস স্থায়ী হয়, যার মধ্যে চার মাস মৌলিক বিষয়গুলিতে উত্সর্গীকৃত, এবং বাকি সময় একটি নির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠানের প্রোগ্রাম।"
মেসন ডেলোসে যারা কাজ করতে চান তাদের জন্য যোগাযোগ:
- (495) 641-19-27.
- ব্যক্তিগত পরিষেবা: +7(495) 641-19-27.
- PR/মার্কেটিং: +7(495) 287-49-33.
- অনাবাসিক প্রাঙ্গনের মালিক এবং ভাড়াটেদের জন্য: Tverskoy বুলেভার্ড, 26.
- ক্যাফে পুশকিন: (495) 739-00-33.
- মিষ্টান্ন ক্যাফে পুশকিন: (495) 604-42-80.
- ফারেনহাইট: (495) 651-81-70.
- "ব্যারেল": সেন্ট। 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- কমলা-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "শিনোক": সেন্ট। 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- ক্যাফেগুলির নেটওয়ার্ক "মু-মু" সেন্ট। বাউমানস্কায়া, 35/1, বিল্ডিং 1, +7 (499) 261-36-76.
প্রতিনিধিত্ব করা প্রতিষ্ঠানগুলি আন্দ্রে ডেলোস রেস্তোরাঁ হাউসের অংশ।
রিভিউ
অনেকেই যারা এখনও এই স্থাপনাগুলো পরিদর্শন করেননি তারা ভাবছেন যে এগুলো পরিদর্শন করা মূল্যবান কিনা? পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, দর্শকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া বেশিরভাগই ইতিবাচক। তারা দুর্দান্ত পরিষেবা, দুর্দান্ত অভ্যন্তরীণ এবং অবশ্যই, সত্যিকারের সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ নোট করে। সমস্ত রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির স্টাইলিস্টিক ডিজাইন এবং রন্ধনপ্রণালী উভয়েরই নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে একই সাথে তাদের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। দর্শকদের দ্বারা বামে মতামত বিবেচনা করুন যারামেসন ডেলোসের বিভিন্ন স্থাপনা দেখার সুযোগ ছিল।
রেস্তোরাঁয় "বোচকা" অতিথিরা বিভিন্ন ধরণের খাবার উদযাপন করেন, ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজন এবং ভোজ উভয় ক্ষেত্রেই প্রতিষ্ঠানে বসে থাকা ভাল। কিছু মতামত রয়েছে যা নির্দেশ করে যে রেস্তোঁরাটি প্রিমিয়াম স্তরের কিছুটা নীচে, তবে সবকিছু বেশ শালীন দেখাচ্ছে। এখানে উপস্থাপিত রন্ধনপ্রণালী, দর্শকদের পর্যালোচনা অনুসারে, সুস্বাদু এবং ভাল মানের। এখানে আপনি সত্যিই রুচিশীল রাশিয়ান খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। রেস্তোরাঁটি মূলত মাংসের খাবারে বিশেষ। তারা দুর্দান্ত বিলিয়ার্ড জোনটিও নোট করে, যেখানে আপনি আরামে পার্টিগুলি খেলতে পারেন। 2010 সালে, রেস্তোঁরাটির নকশা পরিবর্তন হয়েছে: এখন এটি আধুনিক সারগ্রাহীতার শৈলীতে তৈরি করা হয়েছে। একই সময়ে, তারা প্রতিষ্ঠানের কিছুটা অতিরিক্ত মূল্যের ট্যাগ নোট করে। "প্যাথোসের শালীন আকর্ষণ" হল কিছু দর্শক এটিকে কীভাবে চিহ্নিত করে৷
Oranzh-3 একটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রেস্তোরাঁ। এটি রাজধানীর একেবারে কেন্দ্রে, Tverskoy বুলেভার্ডে অবস্থিত। নম্বর 3 একটি আদর্শ গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকল্পের উপাদানগুলির প্রতীক: উচ্চ-শ্রেণীর রন্ধনপ্রণালী, সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং একটি অনন্য পরিবেশ। প্রতিষ্ঠানের অতিথিরা আসল খাবার এবং পরিবেশনকারী খাবারের পাশাপাশি স্বাদের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ উল্লেখ করেছেন। বেশিরভাগ দর্শক একটি মার্জিত স্থাপনার ছাপ পান, যা প্যাথোস ছাড়াই। উল্লেখ্য যে এখানকার শেফ তার ক্ষেত্রে একজন সত্যিকারের পেশাদার এবং তাকে একটি মিশেলিন তারকা প্রদান করা হয়েছিল। ভাণ্ডারটি খুব বড় নয়, তবে এখানে প্রায়শই দেওয়া সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় প্রশংসাগুলি আনন্দদায়ক, যদিও মূল্য ট্যাগ কিছুটা বেশি৷
রেস্তোরাঁয় "শিনোক" পূর্ব স্লাভিক খাবার উপস্থাপন করা হয়েছে,ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় এবং রাশিয়ান, সেইসাথে ইউরোপ থেকে খাবার। অভ্যন্তর নকশা অস্বাভাবিক: এটি একটি পরিবেশ বান্ধব মাচা শৈলীতে সজ্জিত করা হয়। দর্শক, রিভিউ দ্বারা বিচার, সত্যিই মিনি চিড়িয়াখানা মত, কাচের পিছনে সজ্জিত. জাতীয় স্বাদ এখানে খুব স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। খাবারটি সুস্বাদু, পরিষেবাটি ভাল, পরিবেশটি শান্ত, তবে এটি সস্তা নয়৷
রেস্তোরাঁ "ক্যাফে পুশকিন" সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি বেশিরভাগ ইতিবাচক। যে লোকেরা এই জায়গাটি পরিদর্শন করেছিল তারা জারবাদী সময়ের পরিবেশ পছন্দ করেছিল, যা এখানে উপস্থিত রয়েছে - এটি সংশ্লিষ্ট অভ্যন্তরীণ দ্বারা সুবিধাজনক। সেই দূরবর্তী সময়টি ওয়েটারদের বক্তৃতার পদ্ধতিতেও জানানো হয়; অতিথিদের উল্লেখ করার সময় তারা "স্যার" এবং "ম্যাডাম" এর মতো শব্দ ব্যবহার করে। একটি ভাল স্তরে পরিষেবা, নম্র কর্মী, দাম খুব বেশি (গড় চেক 5000 পৌঁছতে পারে)। যাইহোক, আপনি এখানে সস্তা কিছু খুঁজে পেতে পারেন. মেনুতে কিছু খাবার নির্দিষ্ট, তবে সাধারণভাবে খাবারটি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময়। এখানে আপনি একটি শান্ত এবং শান্তিপূর্ণ পরিবেশে কোলাহল থেকে বিশ্রাম নিতে পারেন, শাস্ত্রীয় সঙ্গীত শুনতে পারেন।
প্রতিষ্ঠানের "ম্যানন" অতিথিরা একটি ইতিবাচক মুহূর্ত নোট করে যা অনেককে আকর্ষণ করে: একটি রেস্তোরাঁ, একটি গণতান্ত্রিক বার এবং একটি নাইটক্লাব এখানে খুব সুরেলাভাবে একত্রিত হয়েছে৷ অতএব, এখানকার পরিবেশ নজিরবিহীন, মুক্ত এবং উচ্ছৃঙ্খল। এই জায়গায় আপনি সমান সাফল্যের সাথে দুর্দান্ত ফরাসি খাবারের স্বাদ নিতে পারেন, একটি ক্লাবে নাচতে পারেন এবং হুক্কা ধূমপানের সময় আরাম করতে পারেন। পর্যালোচনাগুলি পরামর্শ দেয় যে এই প্রতিষ্ঠানে এখনও একটি আরামদায়ক ডিনারের চেয়ে ক্লাব ছুটির জন্য আরও বেশি কিছু রয়েছে৷ তারকারা প্রায়ই রেস্টুরেন্টে পারফর্ম করেনব্যান্ডস্ট্যান্ড।
ফারেনহাইট পরিদর্শন করে, লোকেরা সুস্বাদু লেখকের ককটেল, সাধারণ পণ্য থেকে তৈরি অস্বাভাবিক খাবার উদযাপন করে। বায়ুমণ্ডল উচ্চ-শ্রেণীর বারটেন্ডার এবং বিনয়ী ওয়েটার দ্বারা সেট করা হয়। এটি Turandot রেস্টুরেন্টের কাছাকাছি অবস্থিত, যা একই উচ্চ মান সেট করে। অতিথিরা একটি বায়ুমণ্ডলীয় স্থান হিসাবে ফারেনহাইট সম্পর্কে কথা বলেন, পণ্যের অদ্ভুত সমন্বয় এবং খাবারের আসল পরিবেশনের জন্য স্মরণীয়। এটি উল্লেখ করা উচিত যে মস্কো আর্ট থিয়েটারের দিকে Tverskoy বুলেভার্ড বরাবর অবস্থিত একই সারিতে, ক্যাফে পুশকিন, অরেঞ্জ -3 এবং কাস্টা ডিভা রয়েছে৷
প্রতিষ্ঠানে "বর্ণ দিবা" পরিবেশটি একটি রাজকীয় প্রাসাদের মতো, তবে একই সাথে এটি অত্যধিক প্যাথোস বর্জিত। রেস্তোঁরাটি খুব সুন্দর এবং ব্যয়বহুলভাবে সজ্জিত, অভ্যন্তরটি সারগ্রাহী এবং মেনুতে থাকা খাবারগুলি তাদের পরিশীলিততার দ্বারা আলাদা করা হয়। এখানে আপনি সমান সাফল্যের সাথে ছুটির দিন, রোমান্টিক তারিখ এবং ব্যবসায়িক মিটিং উদযাপন করতে পারেন এবং এটি ব্যক্তিগত উদযাপনের জন্যও একটি আদর্শ জায়গা। অনেক দর্শক মনে করেন, রেস্তোরাঁটির একটি মনোরম পরিবেশ রয়েছে, ওয়েটাররা সুন্দর পোশাক পরা, কর্মীরা কৌশলী এবং মনোযোগী। এটা যোগ করা উচিত যে এখানে খাবার সাধারণত ইতালীয় হয়, এটি একটি আসল উপায়ে, সুন্দর খাবারে পরিবেশন করা হয়, যা শুধুমাত্র দর্শনের একটি মনোরম ছাপ ফেলে।
Moo-mu ক্যাফে চেইনটি আন্দ্রে ডেলোসের অন্যান্য প্রতিষ্ঠান থেকে এর বাজেটের দামে আলাদা, এবং এটি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারের ধারণার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল। মেনুটি বিস্তৃত খাবারের অফার করে এবং খাবারটি প্রায় বাড়িতে তৈরি, তাই সবকিছুই বেশ সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক এবং অর্থনৈতিকও। প্রতিষ্ঠানের অনেক অতিথির অসন্তোষের কারণবিপুল সংখ্যক দর্শকের সমাগম।
Turandot রেস্টুরেন্ট
ডেলোস তার সমস্ত রেস্তোঁরাগুলির যত্ন নেয়, তবে এখনও একটি প্রিয় রয়েছে - এটি হল তুরানডট, যেখানে রেস্তোরাঁটি ছয় বছরের কাজ এবং প্রচুর সৃজনশীল শক্তি বিনিয়োগ করেছে৷ এটি বিভিন্ন ধরণের উদযাপনের জন্য একটি জনপ্রিয় স্থান, এছাড়াও, এখানে বিরাজমান পরিবেশ এবং পরিবেশ এটির জন্য একেবারে অনুকূল। দর্শকদের মতে, "Turandot" একটি শ্বাসরুদ্ধকর স্থাপত্যের সমাহার সহ একটি অবিশ্বাস্যভাবে আড়ম্বরপূর্ণ রেস্টুরেন্টের ছাপ দেয়। অভ্যন্তরটি বারোক শৈলীতে তৈরি করা হয়েছে এবং চারপাশের সবকিছু সত্যিই বিলাসবহুল দেখায়। এটা উল্লেখ করা উচিত যে পানীয় এবং খাবারের খরচ একটি "বিলাসী" মূল্যে, কিন্তু এটি মূল্যবান। একটি বৈচিত্র্যময় মেনু যাতে রয়েছে অন্যান্য খাবারের মধ্যে, জাপানি এবং চাইনিজ খাবার, একটি স্বস্তিদায়ক পরিবেশ এবং উচ্চ-স্তরের পরিষেবা - এই সবই সন্তুষ্ট দর্শকদের দ্বারা লক্ষ করা যায়। অতিথিদের মতে, আপনি যখন এই রেস্তোরাঁয় থাকবেন, তখন আপনি অনুভব করবেন যে আপনি 19 শতকের প্রাসাদে আছেন৷
বিদেশে ব্যবসা
রেস্টোরারটি নিজেকে রাশিয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ করেনি, এবং তার কার্যক্রম দেশের সীমানা ছাড়িয়ে গেছে। তিনি নিউ ইয়র্কে তার বেটোনি রেস্তোরাঁ এবং পরে প্যারিসে ক্যাফে পাউচকাইন খোলেন। আন্দ্রেই ডেলোস বিদেশে ভালভাবে সমাদৃত হয়েছে এবং তার প্রতিষ্ঠানগুলির উচ্চ চাহিদা রয়েছে। শেফ ব্রাইস শুমান, উদাহরণস্বরূপ, 2015 সালে সেরা নির্বাচিত হয়েছিল, যার জন্য তিনি একটি মিশেলিন তারকা পেয়েছিলেন। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস-এ প্রতিষ্ঠানটিকে তিন তারকা পুরস্কার দেওয়া হয়। সফল রেস্তোরাঁটি লন্ডনে বার্কলে স্ট্রিটে পুশকিন নামে একটি বড় স্থাপনা খোলার পরিকল্পনা করেছেন। তিনি মধ্যপ্রাচ্যে একটি নেটওয়ার্ক গড়ে তোলারও পরিকল্পনা করছেন।প্রায় 4,500 লোক আন্দ্রে ডেলোস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সংস্থার কর্মীদের মধ্যে রয়েছেন। তার ফটো আমাদের একজন সফল রেস্তোরাঁকে দেখায় যিনি এখনও তার প্রিয় ব্যবসার প্রতি বিশ্বস্ত।
উপসংহার
অ্যান্ড্রে ডেলোস একজন বহুমুখী এবং প্রতিভাবান ব্যক্তি, রন্ধনপ্রণালীর একজন প্রকৃত গুণগ্রাহী এবং তার ক্ষেত্রে একজন পেশাদার। তার অধ্যবসায়, সাহস এবং সৃজনশীলতা প্রশংসা করতে সাহায্য করতে পারে না। ফ্রান্স থেকে আসার পরে তার সাথে ঘটে যাওয়া ঘটনাটি তার ভাগ্য পরিবর্তন করে, এটিকে ঠিক যেমনটি আমরা এখন দেখছি বিকাশ করতে বাধ্য করে: শিল্পী একজন রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছিল। আন্দ্রে ডেলোস রেস্তোরাঁগুলি এমন সৃষ্টি যেখানে চমৎকার রন্ধনপ্রণালী অভ্যন্তরের সৌন্দর্যের সাথে সুরেলাভাবে মিলিত হয়। তিনি হলেন প্রথম রাশিয়ান ব্যবসায়ী যিনি মিশেলিন পুরস্কারে ভূষিত হয়েছেন৷
