মৌরি হল Umbelliferae পরিবারের একটি দ্বি- এবং বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ, যার উচ্চতা 1-2 মিটার। এমনকি প্রাচীন রোমে, এটি অনেক রোগের বিরুদ্ধে মশলা এবং ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত। মৌরি একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে৷
চেহারায়, মৌরি, যার ফটো নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, ডিলের মতো: এটির একটি সোজা কান্ড রয়েছে, একটি সাদা আবরণ সহ ফিলিফর্ম লোব সহ পিনেট পাতা রয়েছে। ফুল উজ্জ্বল হলুদ রঙের একটি জটিল ছাতা। ফলটি মিষ্টি স্বাদের একটি দুটি চারা। মূল মাংসল, টাকু আকৃতির। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ফুল ফোটা শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলতে থাকে।
মৌরি ঘাস (চাষ করা প্রজাতি থেকে) সাধারণ (ভোলোশস্কি ডিল) এবং উদ্ভিজ্জ (ইতালীয়) মধ্যে বিভক্ত, আরও মাংসল শক্তিশালী কান্ড সহ। তাদের উভয়ই রাশিয়ান উদ্যানপালকদের কাছে সুপরিচিত৷
সাধারণ মৌরি একটি ঔষধি গাছ যা অ্যাভিসেনা এবং হিপোক্রেটিস তাদের নিরাময় অনুশীলনে ব্যবহার করেছিলেন। আধুনিক চিকিৎসায়ও এর প্রয়োগ পাওয়া গেছে। এই ভেষজ একটি আধান একটি চমৎকার expectorant এবং কাশি জন্য ব্যবহৃত হয়. অপরিহার্য তেল অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবংকিডনির রেচনতন্ত্রকে সক্রিয় করে। মৌরি চা হল একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক যা ইউরোলিথিয়াসিসের চিকিৎসায় ওষুধের পরিপূরক এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের স্তন্যপান বাড়াতেও সাহায্য করে। গাছের বীজ থেকে তৈরি পানি শিশুদের পেট ফাঁপা রোগের চিকিৎসায় কারমিনেটিভ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। শিকড় একটি রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সর্দি-কাশির চিকিৎসায় Decoctions ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, উদ্ভিদে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ভিটামিন ব্লুজ মোকাবেলা করতে এবং তাপ এবং সূর্যালোকের অভাবের সাথে যুক্ত শরৎ-শীতকালীন বিষণ্নতার বিপদ এড়াতে সহায়তা করবে।
ভেজিটেবল মৌরি একটি ভেষজ যা রান্নায় সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। গাছের সব অংশ খাওয়া যায়। এর বীজ এবং পাতা শীতের প্রস্তুতিতে স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। তারা সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের পাশাপাশি লেমোনেড এবং ইনফিউশনের প্রস্তুতিতে একটি দুর্দান্ত সজ্জা হিসাবে কাজ করে। বেকড বা স্টুড পেঁয়াজ মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত হালকা সাইড ডিশ। তবে মাছের সাথে মৌরির স্বাদের সবচেয়ে সুবিধাজনক সংমিশ্রণ: কড, ফ্লাউন্ডার, হ্যালিবুট, হ্যাডক। স্টুইং করার সময় আপনি যদি এটি আদা দিয়ে ব্যবহার করেন তবে তারা আপনার খাবারের স্বাদকে আরও জোর দেবে।
এটি মনে রাখা উচিত যে প্রতিদিন সংগৃহীত ঘাসের সুগন্ধ তার উজ্জ্বলতা হারায়, তাই মৌরি বাল্বগুলি, এর সবুজ শাকগুলির মতো, কাটার প্রথম 3-5 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। যদি এটি সম্ভব না হয়, সবুজ শাকগুলি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাজারে ক্রয় করার সময়, আপনি মনোযোগ দিতে হবেগুল্মটির গুণমান এবং তাজাতা। অল্প বয়স্ক, সদ্য কাটা বাল্বগুলি ঘন, হালকা, মৌরির স্বাদযুক্ত৷
মৌরি একটি প্রকৃত প্রাকৃতিক প্যান্ট্রি। গাছটিতে মানবদেহের জন্য লোহা, জিঙ্ক, ক্রোমিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, তামার মতো গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান রয়েছে।
