খুব সুস্বাদু এবং কোমল মাংসের সাথে লাল চোখের মাছ

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:19

লাল চোখের মাছ (এর ছবি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে) হল লাল চোখের পরিবারের প্রতিনিধি (Etmelichthyidae) এবং পার্চের মতো ক্রম। কয়েকটি প্রজাতি সহ মাত্র 5টি বংশ এই বরং ছোট পরিবারের অন্তর্গত। বাসস্থান এবং বয়সের উপর নির্ভর করে, এই মাছের কম-বেশি উঁচু, পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত বা টাকু-আকৃতির শরীর থাকে। মলদ্বার এবং ভেন্ট্রাল ফিনের মধ্যে তাদের পেটের প্রান্তটি গোলাকার। পৃষ্ঠীয় পাখনাটি ভেন্ট্রালের শুরুর উপরে বা সামান্য আরও দূরে অবস্থিত। মুখ একটি সরু, প্রায় অনুভূমিক কাটা আছে। লাল-চোখ একটি মাছ যার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল চোখের লাল রঙ, যা আসলে এর নাম বলে। তার আঁশ ছোট, এবং তার মুখ এক সারি বরং দুর্বল দাঁত দিয়ে সজ্জিত।

রঙও প্রজাতি এবং বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। লাল চোখ এমন একটি মাছ যার পিছনের রঙ গাঢ় সবুজ থেকে নীল-সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। তার পাশগুলো সামান্য হলুদ আভা সহ রূপালি। প্রজনন সময়কালে, পেট একটি লালচে আভা অর্জন করে। গোড়ায় পৃষ্ঠীয় পাখনাকালো, এবং শেষে লাল। পেক্টোরালগুলিরও লালচে প্রান্ত থাকে এবং গোড়ায় ধূসর হয়৷

Red-Ied হল একটি উপকূলীয় মাছ যা সমস্ত মহাসাগরে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণের প্রজাতি (Emmelichthys nitidus) অস্ট্রেলিয়া, চিলি, আফ্রিকা এবং নিউজিল্যান্ডের উপকূলে বাস করে এবং এর কিশোররাও খোলা সমুদ্রে পাওয়া যায়। মূলত, পুরো পরিবারটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। ফিলিপাইন দ্বীপপুঞ্জ, সিলন, ভারত এবং ইন্দোনেশিয়ার জলে, ভারতীয় লাল-চোখ বাস করে। এই মাঝারি আকারের মাছ, 10 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয়, বালুকাময় মাটিতে 10-15 মিটার গভীরতায় বাস করে। এই প্রজাতিটি বিশুদ্ধ এলাকায়ও প্রবেশ করতে পারে।

ভারতীয় লাল-চোখের বিপরীতে, বেশিরভাগ অন্যান্য প্রজাতি গভীরতা পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ প্রতিনিধি সাধারণত প্রায় 50-100 মিটার অবস্থিত, কিন্তু বিতরণে অনুরূপ গোলাপী লাল-চোখ 200 থেকে 500 মিটার পর্যন্ত পছন্দ করে। এই দুটি প্রজাতিই 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এবং দক্ষিণ আফ্রিকা ও অস্ট্রেলিয়ায় ট্রল মাছ ধরার ক্ষেত্রে একটি শালীন বাই-ক্যাচ তৈরি করে। দক্ষিণ দৃশ্য একটি লাল আভা দ্বারা আলাদা করা হয়. যখন এর প্রতিনিধিরা একটি বড় স্কুলে জড়ো হয়, তখন সমুদ্র লাল হয়ে যায় বলে মনে হয়। অস্ট্রেলিয়ান জেলেরা এই মাছটিকে মুক্তা, পিকারেল বা রেড হেরিং বলেও ডাকে।

মূলত, লাল-চোখ উদ্ভিদের খাবার খায়, তবে তারা স্বেচ্ছায় জলজ লার্ভা এবং সমস্ত ধরণের ক্রাস্টেসিয়ানও খায়। এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত, তারা এর জন্য অবশিষ্টাংশের সন্ধান করে স্পন করতে শুরু করে।উপকূলীয় অঞ্চলে জলজ উদ্ভিদ। পুরুষদের মধ্যে, এই সময়ে, রঙ আরও স্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং পিছনে এবং মাথায় ছোট আঁচিল দেখা যায়। মহিলারা 50 থেকে 100 হাজার ডিম পাড়ে, যা পাথর, গাছপালা এবং রাইজোমে লেগে থাকে। লার্ভার বিকাশের সময় 4 থেকে 10 দিন।

মূলত লাল চোখ নিউজিল্যান্ড থেকে রাশিয়ার বাজারে আসে। মাছ (এর স্বাদ সম্পর্কে পর্যালোচনা শুধুমাত্র ইতিবাচক) ভিটামিন সমৃদ্ধ মাংস, সেইসাথে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান আছে। উপরন্তু, এটি প্রোটিন এবং চর্বি সর্বোত্তম সমন্বয় আছে. স্বাদে, এটি কিছুটা আটলান্টিক হেরিং এর স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে একটি ঘন জমিন সহ। সিদ্ধ হলে লাল-চোখের মাংস হালকা, সুস্বাদু এবং রসালো হয়ে যায়। ঝোল স্বচ্ছ, চর্বিযুক্ত একটি খুব মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে হবে। কিন্তু connoisseurs এখনও তাকে দ্বিতীয় গরম খাবার হিসাবে রান্না করার পরামর্শ. ভাজা লাল চোখ কোমল, সরস এবং ঘন মাংসে আপনাকে আনন্দিত করবে।