মানুষ একটি সর্বভুক। এবং যখন মাংসের কথা আসে, তখন একটি আসল শিকারী জেগে ওঠে। আধুনিক সভ্যতা আমাদের সবচেয়ে ব্যাপক খাদ্য সরবরাহ করে। এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে নির্দয় রাঁধুনির হাত আমাদের কাছে জেনেটিকালি কাছাকাছি প্রাণীদের কাছে পৌঁছেছে। বানরের মস্তিষ্ক একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় যার জন্য অনেক টাকা খরচ হয়। তবে তাদের বর্ণনায় যাওয়ার আগে আসুন জেনে নিই মস্তিষ্ক খাওয়ার সংস্কৃতি এবং ইতিহাস সম্পর্কে।
মস্তিষ্ক খাওয়া
প্রাণীর মস্তিষ্ক খাওয়া খুবই সাধারণ ব্যাপার। অনেক জাতীয় খাবারে এই "টুইস্টি" স্টাফিং থাকে। সাধারণভাবে, যখন পরিবেশন করা হয়, তখন মগজ নরম মাছের ফিললেটের মতো হয়। একই সময়ে, থালাটির একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই। এগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে প্রাক-চিকিত্সা খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷
মস্তিষ্কের উপকারিতা ও ক্ষতি
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, মস্তিষ্ক ভিটামিনের একটি ভাল উৎস। শালীন পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন শুধুমাত্র শরীরের উপকার করবে। কিন্তু মলমের মধ্যে একটি মাছিও আছে: খুবকোলেস্টেরলের উচ্চ ঘনত্ব। উপরন্তু, মস্তিষ্ক খারাপভাবে শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
অতএব, এই খাবারটি প্রায়ই কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সমস্যা বা মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে এমন রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়। একই সময়ে, পুষ্টিবিদরা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন বা অতিরিক্ত ওজনের জন্য মস্তিষ্ক খাওয়ার পরামর্শ দেন না। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোটিনের তুলনামূলকভাবে কম স্তরের সাথে, প্রাণীদের মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। এবং এর মানে হল যে এই পণ্যের অপব্যবহার শুধুমাত্র সুবিধাগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে না, তবে শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতিও করতে পারে৷
রোগের ঝুঁকি
শ্লেষ: আপনি ব্রেন খাওয়ার আগে, আপনাকে ব্রেনস্টর্ম করতে হবে। এটা মজার না, কিন্তু কিছু সত্য আছে. মাথার খুলির বিষয়বস্তু খাওয়ার ফলে বিপজ্জনক রোগ হতে পারে। যদিও এই ধরনের ঘটনা খুবই বিরল।
গবাদি পশুর মস্তিষ্ক, উদাহরণস্বরূপ, স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথির উত্স হতে পারে। এই জাতীয় রোগ নিজেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করে, তবে সাধারণ কোর্সটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিবন্ধী কার্যকারিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি মানুষের জন্য একটি বড় বিপদ ডেকে আনে। সংক্রমিত প্রাণী থেকে সংক্রমণ আসে।
সভ্য দেশগুলিতে এই ধরনের সংক্রমণের ঝুঁকি কম। স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের বিভিন্ন পর্যায়ে, প্রাণীর সম্পূর্ণ মৃতদেহ পরীক্ষা করা হয়, সংক্রামিত মাংসকে তাকগুলিতে পেতে বাধা দেয়। যদিও একই সময়ে, অনেক উপজাতি শিকার করা প্রাণীদের মস্তিষ্কের আচার খাওয়ার অনুশীলন করে এবং বেশ সফলভাবে মোকাবেলা করে। ঝুঁকি অবশ্যই বেশি, কিন্তু তারপরেও এই ধরনের সংক্রমণ খুব একটা সাধারণ নয়।
বানরের মস্তিষ্কের মতউপাদেয়তা
এখন যেহেতু আপনি মস্তিষ্কের গ্যাস্ট্রোনমি মোটামুটিভাবে কল্পনা করেছেন, চলুন মূল বিষয়টিতে যাওয়া যাক - আমাদের কথিত পূর্বপুরুষ। গুরমেটরা বানরদের উপেক্ষা করেননি। তাদের মস্তিস্ক (বানরের, গুরমেট নয়) চীনে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটির ব্যবহার আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ, তবে কয়েকটি সাক্ষ্য অনুসারে, এটি এখনও "কৌতূহলী" পর্যটকদের জন্য অনুশীলন করা হয়। এটা অবশ্যই অনেক টাকা খরচ. কিন্তু আমাদের জানা উচিত যে সঠিক পরিমাণে, প্রায় সবকিছুই সম্ভব।
আপনি যদি বানরের মস্তিষ্কের থালাটির ফটোটি দেখেন তবে এটিতে বিশেষ কিছু অস্বাভাবিক নেই। একটু অস্বাভাবিক, কিন্তু আপনি খেতে পারেন, যদি না, অবশ্যই আপনার মনে থাকে এই বানরগুলো কত সুন্দর।
কিং রাজবংশের চীনকে এমন একটি সুস্বাদু খাবারের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তৎকালীন শাসক গোষ্ঠী তার বিলাসবহুল ভোজের জন্য পরিচিত ছিল। এই জাতীয় ডিনার পার্টিতে, বানরটি আমন্ত্রিত অতিথি হওয়ার সৌভাগ্য পেয়েছিল। শুধু পশুর মগজই খাওয়া হয়নি। একটি বানরের হৃদয়ের স্বাদ নেওয়াকেও একটি দুর্দান্ত সাফল্য হিসাবে বিবেচনা করা হত৷
বানরের মস্তিষ্ক খাওয়ার শিষ্টাচার
বানরের মস্তিষ্ক সাধারণত ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়। এমনকি একটি সংস্করণ আছে যে তারা কাঁচা খাওয়া হয়, কিন্তু পরে যে আরো. ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বানরের মস্তিষ্ক খাওয়ার ঐতিহ্য সুদূর ইতিহাস থেকে ফিরে এসেছে। এবং এর অর্থ হল খাবারের একটি নির্দিষ্ট "আচার" গঠিত হয়েছে। ঠাণ্ডা বানরের মস্তিষ্ক একটি ছোট থালায় পরিবেশন করা হয় এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এগুলোর স্বাদ ঠান্ডা ভাতের মতো। এই থালা বিবেচনা করা হয়এমনকি চীনেও বহিরাগত, এবং তারা প্রায় সব কিছু খায় যা চলে।
বানরের মস্তিষ্ক খাওয়ার ঐতিহ্যগত অংশের দিকে তাকালে আরও কয়েকটি প্রমাণ পাওয়া যায়। ইন্দোনেশিয়ার উপজাতিরা দীর্ঘদিন ধরে আদিম শিকারের অনুশীলন করে আসছে। মূল টার্গেট ছিল মস্তিষ্ক। বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য তাকে দায়ী করা হয়েছিল, যার উপস্থিতি অবশ্য প্রমাণিত হয়নি।
বানর খাওয়ার ঐতিহ্য বেশ কয়েকটি ক্যামেরুনিয়ান উপজাতির মধ্যে বিদ্যমান। নির্বাচনের সঙ্গে তাদের সম্পর্ক আছে। সদ্য টানাটানি হওয়া নেতা অফিস নেওয়ার সাথে সাথে তিনি "রুটি এবং সার্কাস" সংগঠিত করেন। যাইহোক, অন্য সব জায়গার মত। উপজাতিদের সাথে, এটি সবই একটু বেশি বহিরাগত এবং আদিম। শিকারীরা গরিলাকে পাল করে এবং তার মস্তিষ্ক প্রধানের কাছে উপস্থাপন করে। খাবার নতুন নেতার শক্তিকে চিহ্নিত করে৷
চরম বানরের মস্তিষ্ক খাওয়া
বানরের মস্তিষ্কের কিছুটা জটিল এবং আরও নিষ্ঠুর খাওয়ার একটি সংস্করণ রয়েছে। চীনের কিছু বন্ধ রেস্তোরাঁয়, তারা সরাসরি বানরের মস্তিষ্কের স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব দেয়। দরিদ্র প্রাণীটি টেবিলের নীচে স্থির করা হয়েছে যাতে মাথাটি টেবিলের পৃষ্ঠে একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে থাকে। খাবার শুরুর অব্যবহিত আগে, একটি এখনও জীবিত বানরের মাথা খোলা হয়, যেমনটি ছিল। প্রাণীটি আতঙ্কে মারছে, তবে মারা যায় না, কারণ এটি আগে নির্দিষ্ট পদার্থ দিয়ে পাম্প করা হয়েছিল। মস্তিষ্ক অবিলম্বে খাওয়া হয়, সরাসরি মাথার খুলি থেকে, বিশেষ বিন্দুযুক্ত চামচ ব্যবহার করে।
এই সংস্করণটির নিষ্ঠুরতার কারণে বিশ্বাস করা কঠিন। অবশ্যই, প্রচুর অর্থের জন্য আপনি অন্য কিছু অর্ডার করতে পারেন, তবে এই জাতীয় প্রাণীর জীবনের কোনও আনুষ্ঠানিক নিশ্চিতকরণ নেই। সবকিছু সন্দেহজনক উত্সের মধ্যে সীমাবদ্ধ, যা এর পৌরাণিক উত্সের পরামর্শ দেয়। এটা একধরনের স্থানীয় হরর গল্পের মত। যদিও আমরা জানি, আগুন ছাড়া ধোঁয়া নেই।
