মিরকো জাগো একজন অসামান্য ইতালীয় শেফ, রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় টিভি শোগুলির একজন সুপরিচিত হোস্ট। তিনি প্রায়ই টক শো পরিদর্শন করেন, বারবার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী হন। রেস্তোঁরা ব্যবসায় মিরকোর বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, একাধিকবার একজন প্রতিভাবান শেফ নতুন রেসিপি তৈরি করেছেন, যা পরে বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। তার প্রতিভা অনেক সমালোচক দ্বারা প্রশংসিত হয়৷
জীবনী
মিরকো জাগোর জীবনী সমৃদ্ধ ঘটনাতে পূর্ণ। তিনি 22শে মার্চ, 1971 সালে ইতালির একটি স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের কেন্দ্রীয় শহর আওস্তাতে জন্মগ্রহণ করেন।
তিনি Lyceum E. Berard এ পড়াশোনা করেছেন। শেফ মিরকো জাগো অল্প বয়সেই রান্নার প্রতি ভালবাসা দেখাতে শুরু করেছিলেন। তিনি পরিবারের একমাত্র সন্তান, যার কাঁধে রান্নার দায়িত্ব ছিল। ইতিমধ্যে পাঁচ বা ছয় বছর বয়সে, তিনি তার প্রথম খাবার তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। মিরকোর প্রথম দিকে বেড়ে উঠতে বাধ্য করা হয়েছিল, কারণ তার মা গৃহস্থালীর দায়িত্ব পালন করাকে একেবারেই ঘৃণা করতেন। সম্ভবত তার ভাগ্য প্রভাবিত ছিলখেলনা থালায় শিশুদের খেলা, যা তার জন্য একটি ব্যয়বহুল উপহার ছিল, তার প্রিয় নাতিকে তার জার্মান দাদী এনেছিলেন।
রান্নাঘরে প্রথম পরীক্ষা
ছোটবেলায়, মির্কো জাকো রান্নাঘরে আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণ বেমানান পণ্য নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন। অসামান্য শেফ আজও তার পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন। অনেক ভোজনরসিক কল্পনা করতে পারে না যে মিষ্টি এবং নোনতার মতো বিভিন্ন স্বাদ একত্রিত করা সম্ভব, তবে মিরকো জাকোর প্রতিভাবান হাতে এটি কেবল বাস্তবই নয়, চমত্কারভাবে ক্ষুধার্তও হয়ে ওঠে।
M. জাগো পনের বছর বয়সে রেস্তোরাঁ শিল্পের সাথে তার জীবনকে যুক্ত করেছিলেন, যখন তিনি তার শহরের একটি অদৃশ্য রেস্তোরাঁয় ওয়াশারম্যান হিসাবে চাকরি পেয়েছিলেন। তারপরে তার কর্মগুলি গ্রীষ্মের ছুটিতে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জনের ইচ্ছা দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। তিনি জানতেন না যে খুব শীঘ্রই রান্নার প্রক্রিয়াটি তার প্রিয় জিনিস হয়ে উঠবে।
ধীরে ধীরে, রেস্তোরাঁ ব্যবসা এখনও বেশ অনভিজ্ঞ লোকটিকে শক্ত করতে শুরু করে। কিন্তু 16 বছর বয়সে, ভবিষ্যতের টিভি উপস্থাপক যাদু কাজ শুরু করেন: তিনি একটি ছোট প্রতিষ্ঠানে রান্নার চাকরি পান এবং পরে বাড়ি থেকে পালিয়ে যান - ভাগ্য এতে তার পক্ষে হয়: রেস্তোঁরাটি মিরকো জাগোর জন্য একটি ঘর বরাদ্দ করে.
একই সময়ে, যুবকটি স্কুল শেষ করার চেষ্টা করছে, কিন্তু 18 বছর বয়সে মিরকো শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় এবং রান্নাঘরে সৃজনশীলতার জন্য তার জীবন সম্পূর্ণভাবে উৎসর্গ করে।
1987 সালে, মিরকো তার নিজ শহর আওস্তা, ইতালিতে পাইমন্টে রেস্তোরাঁয় একজন শিক্ষানবিশ হিসেবে চাকরি পান।
পরের চার বছরে, মিরকো জাগো বড়দের প্রতিস্থাপন করবেনইউরোপে অবস্থিত বিভিন্ন রেস্তোরাঁ ও হোটেলে চাকরির সংখ্যা।
রাশিয়ায় নতুন জীবন
তার জীবনের টার্নিং পয়েন্ট ছিল রেস্তোরাঁর আরকাদি নোভিকভের সাথে তার পরিচিতি, নোভিকভ গ্রুপ নেটওয়ার্কের রাশিয়ান প্রতিষ্ঠাতা এবং TNT এবং STS চ্যানেলে রান্নার অনুষ্ঠানের হোস্ট। লন্ডনে একজন রাশিয়ান ব্যবসায়ীর সাথে কথা বলার পর, মিরকো মস্কো চলে যান, যেখানে তার কর্মজীবনের বিকাশ শুরু হয়।
প্রথম, তিনি "চিজ" রেস্তোরাঁয় শেফ হিসাবে একটি অবস্থান পান এবং 2003 সালে পেশাদার শেফ গিল্ডের সদস্য হন৷ এক বছর পরে, মির্কো জাগোকে গোল্ডেন বোকাস রন্ধনসম্পর্কিত জুরির সদস্য হিসাবে চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে৷
জনপ্রিয়তার শীর্ষ
2012 সালে, তিনি টিএনটি-তে টেস্টি লাইফ প্রোগ্রামে হোস্ট হন এবং এক বছর পরে তাকে মাস্টারশেফ শোতে বিচারক হিসাবে নেওয়া হয়েছিল, যা এসটিএস চ্যানেল দ্বারা চালু হয়েছিল। এটি ছিল সর্বশেষ টেলিভিশন প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ যা তাকে দর্শকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা দিয়েছিল।
মিরকো জাগো তার ব্যক্তিগত জীবনকে ভক্ত এবং পাপারাজ্জিদের ছায়ায় রাখেন। কাজের পরিবেশের বাইরে কারও সাথে তার দেখা করা অসম্ভব।
মিরকো জাগোর রেসিপি
মির্কো, বিশ্বব্যাপী খ্যাতি রয়েছে, তিনি অনেক সুস্বাদু সৃষ্টির লেখক যা বিশেষ করে মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে জনপ্রিয়। সর্বোপরি, শেফের মতে, তিনি মিষ্টান্নের সাথে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন, কারণ তার জন্মভূমিতে, এটি ডেজার্টে রয়েছে যা ইতালীয়রা প্রশংসা করে।স্বাদের মৌলিকত্ব।
তার রেসিপিগুলি সর্বদা চমকে পূর্ণ থাকে এবং সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারটি নীচের নিবন্ধে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে৷
বেগুনের সাথে অক্টোপাস
উপকরণ:
- 240 গ্রাম সিদ্ধ অক্টোপাস মাংস;
- 2টি মাঝারি বেগুন;
- 40 গ্রাম সেলারি ডাঁটা;
- 60ml জলপাই তেল;
- 4টি রসুনের কুঁচি;
- 20 গ্রাম টিনজাত লুপিনি বিনস;
- 2 লাল টমেটো;
- 4g টিনজাত ক্যাপার;
- 4 গ্রাম তাজা মরিচ;
- 2টি তাজা ডিল;
- স্বাদমতো লবণ।
রান্না:
- বেগুনগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে অলিভ অয়েলে হালকাভাবে ভাজাতে হবে, রান্নার পাঁচ মিনিট আগে প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন। এটিকে অতিরিক্ত রান্না না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় থালাটি তার মনোরম সুবাস হারাবে।
- মরিচগুলোকে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ oC তে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, মরিচ খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়। ভবিষ্যতে, এটি অক্টোপাসকে অত্যধিক তিক্ততা থেকে রক্ষা করবে, কিন্তু এটি একটি অনন্য জ্বলন্ত আভা দেবে৷
- টমেটোগুলিকে ডাঁটার দিকে আড়াআড়িভাবে কাটুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন। শাকসবজির টেক্সচারের ক্ষতি না করে ত্বক মুছে ফেলুন। আপনি যদি চেরি টমেটো ব্যবহার করেন, তাহলে থালাটি একটি মিষ্টি, গুরমেট স্বাদ পাবে।
- এরপর, আপনাকে টমেটোগুলিকে বড় কিউব বা টুকরো করে কাটতে হবে। আপনাকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করতে হবে, অন্যথায় সেগুলি গ্রেলে পরিণত হবে এবং বেগুন সহ অক্টোপাস নষ্ট হয়ে যাবে।
- সেলারি ডালপালা, যেমনটমেটো, ফুটন্ত জল ঢালা এবং সূক্ষ্ম কাটা. অলিভ অয়েলে ভাজুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
- মটরশুঁটিগুলিকে ব্রিন থেকে শুকিয়ে পুরু চামড়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
- সিদ্ধ অক্টোপাসটিকে একটি গরম প্যানে পাঠান এবং দ্রুত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি বড় সমতল প্লেটে সমস্ত উপাদান রাখুন, ডিল দিয়ে সাজান এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
শেফ মিরকো জাগোর গুরমেট ডিশ প্রস্তুত!
