ঝিনুকের নিষ্কাশন সম্পর্কে তথ্য আমাদের অনাদিকালের দিকে নিয়ে যায় - সমুদ্রের উপকূলে বসতি স্থাপনকারী একজন মানুষের নিওলিথিক বসতিতে, এই মলাস্কের খোলস প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। কোরিয়া, দক্ষিণ প্রাইমোরি এবং জাপানেও, প্রাচীন ঝিনুকের স্তূপের দৈর্ঘ্য কখনও কখনও কয়েকশো মিটারে পৌঁছায়। এই নিবন্ধে, আমরা ঝিনুকের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি দেখব, যার তালিকা নীচে দেওয়া হল৷
জাত
প্রকৃতিতে, এই মোলাস্কের প্রায় 50 টি প্রজাতি পরিচিত, যার বেশিরভাগই খাওয়া যায়। তারা প্রায়শই বসবাসের জন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় সমুদ্র বেছে নেয়, তবে ঠান্ডা উত্তর সমুদ্রের জলে বসবাসকারী বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে।
ঝিনুককে তাদের খোলের আকৃতির উপর নির্ভর করে 2টি দলে ভাগ করা যায়: সমতল, গভীর এবং গোলাকার। সমতল মাছ, যা এই সামুদ্রিক খাবারের প্রেমীদের দ্বারা সর্বাধিক প্রশংসা করা হয়, ভূমধ্যসাগরীয় এবং আটলান্টিক উপকূলের অসংখ্য অগভীর অঞ্চলে বাস করে। এই প্রজাতিটি 4 টি জাত দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব রয়েছেঅনন্য স্বাদের গুণাবলী, এর নিজস্ব মূল্য বিভাগ, সেইসাথে বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য।
মেরিন ওলেরন
ফ্রান্সের এই ধরণের ঝিনুকের আবাসস্থলের সাথে একই নাম রয়েছে - মেরিন ওলেরন, চারেন্টে প্রদেশ। তারা মোলাস্কের এই গোষ্ঠীর সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধি এবং তাদের আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে সারা বিশ্বের গুরমেটদের দ্বারা দীর্ঘকাল ধরে স্বীকৃত। প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রায় গোলাকার খোসার উপস্থিতি, সেইসাথে মাংসের সবুজ রঙ।
গ্রাভেট
এই ঝিনুকগুলো আর্কাচন অববাহিকায় জন্মে। ছোট আকারের সত্ত্বেও এগুলি বেশ মাংসল এবং স্বাদে লবণহীন। এদের ক্যারাপেস সবুজ-হলুদ।
বেলন
আমরা ঝিনুকের প্রকারভেদ বিবেচনা করতে থাকি। বেলনের কথা না বললে তালিকাটা অসম্পূর্ণ থেকে যাবে। তারা তাদের বাসস্থানের কারণে তাদের নামও পেয়েছে - ব্রিটানি প্রদেশের উত্তরে অবস্থিত একটি ছোট উপকূলীয় গ্রাম। আজ অবধি, ব্রিটানিতে জন্মানো প্রায় সমস্ত ঝিনুক এই নাম পেয়েছে। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ধূসর-সাদা রঙ, সেইসাথে একটি তীক্ষ্ণ আয়োডিনের গন্ধের উপস্থিতি।
ঝিনুকের প্রকারভেদ: ফিন ডি ক্লেয়ার
এদের নাম এসেছে খাঁচা থেকে যেখানে তারা বড় হয়। এই প্রক্রিয়ার সময়কাল এক মাস, যখন বিশ জন ব্যক্তি একবারে এক মিটারে অবস্থিত হতে পারে। বিশেষ জাতের শেওলা তাদের সম্পূরক খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
বিশেষ
এই ধরনের ঝিনুকমাংসলতা এবং বৃহত্তর ঘনত্বে পূর্ববর্তী বৈচিত্র্য থেকে পৃথক। বিশেষ খাঁচায় দুই মাস মলাস্ক রাখার কারণে এই ধরনের গুণাবলী পাওয়া যায়। 10 জন ব্যক্তি এক মিটার এলাকায় বাস করে।
ক্রোস
এই ধরনের ঝিনুক আয়ারল্যান্ড এবং নরম্যান্ডির উপকূলে প্রজনন করা হয়। ঠাণ্ডা আটলান্টিক জলের এই মলাস্কগুলির বিকাশের উপর একটি আকর্ষণীয় প্রভাব রয়েছে, যা মাংসের ঘনত্ব এবং চর্বিযুক্ত উপাদান বৃদ্ধিতে অবদান রাখে৷
নীল শেল
এই ঝিনুকগুলি একটি আকর্ষণীয় উপায়ে প্রজনন এবং বড় হয়। তারা জীবনের 2য় এবং 3য় বছরে নীল কাদামাটি ভরা বিশেষ পুল মধ্যে প্রতিস্থাপিত হয়। অতিরিক্ত ট্রেস উপাদান (ফসফরাস, আয়রন, কপার, জিঙ্ক) এবং ভিটামিন দিয়ে তাদের সমৃদ্ধ করার জন্য এটি করা হয়।
ব্রিটানি
এই ধরনের ঝিনুক ফ্রান্সের একই নামের প্রদেশের দক্ষিণ উপকূলে জন্মে। তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল একটি ধাতব স্বাদ সহ একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার স্বাদ।
ঝিনুক সাদা মুক্তা
মুক্তার জন্য ঝিনুকের ধরন বিবেচনা করার সময়, এটি হাইলাইট করা মূল্যবান। তাদের একটি মার্জিত শেল আকৃতি রয়েছে যেখানে এই খনিজটি বৃদ্ধি পায়। সামুদ্রিক খাবারের কর্ণধাররাও তাদের তীব্র আয়োডিনের গন্ধ এবং আনন্দদায়ক মিষ্টি স্বাদ দ্বারা অবিলম্বে তাদের চিনতে পারবে।
খাসানস্কায়া
এই ঝিনুকগুলি একটি অনুদৈর্ঘ্য তরঙ্গায়িত কাঠামো দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শাঁসের রঙের পরিসীমা তুষার-সাদা থেকে গাঢ় জলপাই বা বারগান্ডি পর্যন্ত। এই মলাস্ক উৎপাদনে সবচেয়ে বেশি শ্রম-নিবিড় - এটি জলের নিচের শিলা, গভীর গভীরতায়, দ্রুত স্রোত সহ জায়গায় খনন করা হয়। একটি অনন্য অনুপাত আছেশরীরের ওজন থেকে মোট ওজন। আমরা বলতে পারি যে এটি অস্তিত্বের সবচেয়ে সুন্দর ঝিনুক।
Aniva Oyster
এই ঝিনুককে শক্তিশালী চরিত্রের সাথে একটি সূক্ষ্ম প্রকৃতি বলা যেতে পারে। এটি সাখালিন দ্বীপে বাস করে, আনিভা উপসাগরে সোলোভিওভকা গ্রামের কাছে, এভাবেই এটির নাম হয়েছে। এই মোলাস্কটি এত জনপ্রিয় যে প্রতিবেশী জাপানিরা পর্যায়ক্রমে এটির জন্য বিশেষভাবে সাখালিন পরিদর্শন করে। এর গভীর, প্রসারিত, সরু নৌকার আকৃতির খোল, আকর্ষণীয় নোনতা স্বাদ এবং নরম সবুজ রঙ এটিকে অন্যান্য ঝিনুক থেকে আলাদা করেছে।
পসিয়েটস্কায়া ঝিনুক
বিভিন্ন ধরনের ঝিনুক বিবেচনা করে, এটি হাইলাইট করা মূল্যবান। এটি অত্যন্ত বহিরাগত কারণ এটি বায়োহার্মে (পানির পাহাড়ের নিচে) বাস করে, যার নীচের অংশটি 10 মিটার গভীর পলিতে চাপা পড়ে। মজার বিষয় হল, বিলুপ্ত ঝিনুকের নীচের স্তরগুলির ভালভগুলি অধ্যয়ন করার সময়, তাদের বয়স প্রায় 8000 বছর ছিল। এই সময়কাল বৈশ্বিক উষ্ণায়নের সাথে মিলে যায়, সেইসাথে সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে পাহাড়ের বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায়।
এই ঝিনুকটির চেহারা সবচেয়ে অস্বাভাবিক। আরও সুনির্দিষ্ট হতে, এটি নিরাকার, তাই কখনও কখনও আপনি এটি কী তা বুঝতে পারবেন না। মোলাস্কের ওজন 1.5 কেজিতে পৌঁছায়। 600 গ্রাম গড় ওজন সহ, এটি 25 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। বায়বীয় হালকা ঝিনুকের খুব কোমল মাংস রয়েছে এবং এর একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি অস্বাভাবিক তাজা গন্ধ রয়েছে। এটি তাকে ঝিনুকের আদর্শ হওয়ার অধিকার দেয়৷
জাপানিজ
সাখালিন দ্বীপের বুসে লেগুনের রানী। দৈত্যাকার ঝিনুকটি 7 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় বাস করে, কখনও কখনও অবিচ্ছিন্নভাবে গঠন করেবসতি (ঝিনুক ব্যাংক)। মোলাস্কের দেহটি একটি ডিম্বাকৃতি-ওয়েজ-আকৃতির বা অনিয়মিতভাবে গোলাকার খোসায় আবদ্ধ থাকে, সাদা। বাম (নিম্ন) শেল ভালভ - যার সাহায্যে ঝিনুক একে অপরের সাথে বৃদ্ধি পায় - আকৃতিতে আরও উত্তল। উভয় ফ্ল্যাপের রেডিয়াল চওড়া ভাঁজ রয়েছে এবং এটি ঘনকেন্দ্রিক পাতলা প্লেট দ্বারা আবৃত।
মলাস্কের প্রধান আবাসস্থল হল উষ্ণ উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় সমুদ্র। যদিও নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশে, যেখানে গ্রীষ্মে জলের তাপমাত্রা 16 ˚С ছুঁয়ে যায়, ঝিনুক প্রজনন করতে এবং বাঁচতে সক্ষম হয়৷
এই মলাস্কগুলির প্রধান বিপদ হল তারামাছ, কিছু গ্যাস্ট্রোপডের প্রতিনিধি, স্পঞ্জ-ক্লিয়ন।
