মাশরুম বাছাই প্রায়ই শিকারের সাথে তুলনা করা হয়। কিন্তু কোনো প্রাণীর ক্ষতি হবে না, কাউকে গুলি করার দরকার নেই এই অনুভূতি যে কোনো ব্যক্তির জন্য এমন শিকারকে আদর্শ করে তোলে।
মাশরুমের মরসুমের উচ্চতায়, আপনি মাশরুমের পুরো বাক্স নিতে পারেন এবং তারপরে আপনার মনের ইচ্ছা অনুসারে: ভাজুন, আচার করুন, ম্যারিনেট করুন বা বিক্রি করুন।
চলুন একটা "নীরব শিকারে" যাই
সর্বত্র মাশরুমের মরসুম, যখন মাশরুমগুলি বন থেকে বালতিতে নিয়ে যাওয়া হয়, এখনও শুরু হয়নি। কিন্তু ইতিমধ্যে আজ আপনি Tver এবং অঞ্চলে মাশরুম বাছাই করতে যেতে পারেন এবং বেশ চ্যান্টেরেল বা রুসুলার একটি ঝুড়ি নিতে পারেন। এবং ভাগ্যবানরাও বোলেটাসের হাতে ধরা পড়তে পারে।
কিন্তু যাতে বনে ভ্রমণ হতাশা না আনে, আপনাকে আগ্রহী মাশরুম বাছাইয়ের কয়েকটি নিয়ম জানতে হবে।
1. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বনে আসুন।
একজন সত্যিকারের মাশরুম পেশাদার বনের প্রান্তে সূর্যের সাথে দেখা করবে এবং তার কাছে ইতিমধ্যেই বন উপহারে ভরা একটি ঝুড়ি থাকবে।
তারা বলে যে যখন সূর্য চারপাশের সবকিছু আলোকিত করে না এবং শিশির বেরিয়ে আসে, তখন চকচকে টুপির কারণে মাশরুমটি বেশি দেখা যায়। হ্যাঁ, এবং যখন এখনও কয়েকটি মাশরুম থাকে, তখন তাড়াহুড়ো করা ভাল, অন্যথায় আপনার কেবল "শিকড়" অবশিষ্ট থাকবে এবং শীর্ষগুলি থাকবেআগের মাশরুম বাছাইকারীদের বক্সউড।
2. অবিলম্বে গভীর জঙ্গলে পা ফেলবেন না
অনেকে মনে করেন যে আপনি যতই বনে যাবেন, তত বেশি মাশরুম থাকবে। কিন্তু এটা না. বনের প্রান্ত বা তার উপকণ্ঠ থেকে শুরু করা আরও সমীচীন। কিছু কারণে, অনেক লোক এটি ভুলে যায়, যদিও আপনি সর্বদা সেখানে প্রচুর মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি যদি একটি মাশরুম দেখতে পান, তাহলে আপনার আরও কিছু খোঁজা উচিত। যখন মাশরুমের মরসুম শুরু হয়, তখন এই জায়গায় ছত্রাক একমাত্র হতে পারে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুমগুলি মাইসেলিয়ামের সাহায্যে সংখ্যাবৃদ্ধি করে। সন্ধানের পাশের জায়গাটি সাবধানে পরীক্ষা করুন৷
হাই সিজন
Tver-এ গণ মাশরুম সেপ্টেম্বর মাসে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। সমস্ত আগ্রহী মাশরুম বাছাইকারীরা উত্তেজনার অনুভূতির সাথে খুব পরিচিত, যা প্রকৃত শিকারীদের আলিঙ্গন করে। এখানে একটি টুপি জ্বলছে, এখানে আরেকটি, এবং এখানে, একটি গাছের নীচে, তেল মাখানো একটি পুরো পরিবার …
বাক্সটি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে মাশরুম, বোলেটাস, বোলেটাস দিয়ে পূর্ণ হলে কী অবর্ণনীয় অনুভূতি হয়। এবং যদি আপনি ভাগ্যবান হন, আপনি পোরসিনি মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। Tver (2014 একটি অভূতপূর্ব ফসলের সাথে সন্তুষ্ট) কেবল মহৎ মাশরুমের সাথে "আচ্ছন্ন" ছিল। মাশরুম বাছাইকারীরা বারবার একটি মূল্যবান সন্ধানের গর্ব করেছে, যা বন উপহারের সন্ধানে বনের মধ্য দিয়ে হাঁটার অনেক ভক্তকে আরও বেশি উত্তেজিত করেছে৷
অভিজ্ঞ লোকেরা আগে থেকেই নির্ধারণ করতে পারে মাশরুমের মৌসুম কতটা সফল হবে। যদি বসন্তে প্রচুর বৃষ্টি হয় এবং গ্রীষ্মটি উষ্ণ হয়, তবে শুষ্ক না হয়, তবে আপনি আসন্ন "নীরব শিকার" এর জন্য নিরাপদে প্রস্তুত করতে পারেন। সম্ভবত মাশরুম হবে.অনেক।
কিন্তু এখনও Tver-এ মাশরুমের জায়গাগুলি চ্যান্টেরেল এবং মধু মাশরুমের সাথে মাশরুম বাছাইকারীদের আনন্দ দেবে৷
Tver এ মাশরুমের জন্য কোথায় যেতে হবে
Tver অঞ্চলটি তার ঘন সবুজ বনের জন্য বিখ্যাত, যেখানে হাঁটাহাঁটি করা এবং তাজা ভেষজ গাছের সুগন্ধে শ্বাস নেওয়া খুব সুন্দর। তবে, প্রকৃতির সৌন্দর্য উপভোগ করার পাশাপাশি, আপনি দরকারী সময়ও কাটাতে পারেন।
সুতরাং, Tver এর সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম স্থান:
- পডডুবি গ্রামের কাছে একটি ছোট বন।
- রোজদেস্তভেনো গ্রামের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় বাম দিকে ঘুরুন। সেখানে একটি বনাঞ্চল থাকবে, যা তার বোলেটাস এবং বোলেটাসের জন্য বিখ্যাত।
- আপনার যদি সাদা ছত্রাক খুঁজে পাওয়ার খুব ইচ্ছা থাকে তবে আপনার পাইন বনে যাওয়া উচিত। Semyonovskoye গ্রামের কাছাকাছি একটি আছে. মিল্ক মাশরুম এবং ভলুশকি প্রায়ই সেখানে পাওয়া যায়।
- প্রুদিশে গ্রামের কাছে বন।
- তুরগিনোভস্কায়া রাস্তা ধরে গাড়ি চালালে Tver-এ ভালো মাশরুমের জায়গা পাওয়া যাবে। সেখানে অবস্থিত বনগুলি কেবল মাশরুম নয়, উপকারী বেরি - ব্লুবেরিগুলির প্রাচুর্যের সাথে খুশি হবে৷
- এখন, যখন বিশাল মাশরুমের মরসুম "নীরব শিকার" এর সমস্ত প্রেমিকদের উত্তেজনার সাথে বন্দী করেনি, আপনি গাড়ি চালিয়ে মেদনো গ্রামে যেতে পারেন৷ সুন্দর চ্যান্টেরেল এবং রুসুলা মাশরুম ইতিমধ্যেই সেখানে কাটা হয়েছে।
যাইহোক, যখন মাশরুম বাছাই শুরু হয়, তখন রুসুলাকে সত্যিকারের মাশরুম হিসাবেও বিবেচনা করা হয় না। কিন্তু এখন আপনি এতে সন্তুষ্ট থাকতে পারেন।
মাশরুম, কিন্তু সর্বত্র নয়
মনে করবেন না যে যদি ক্যালেন্ডার অনুসারে মাশরুম বাছাইয়ের মরসুম হয়, তারা সর্বত্র এবং একবারে উপস্থিত হয়। প্রথমত, অনেক কিছু কিভাবে উপর নির্ভর করেগ্রীষ্ম ছিল গরম বা বৃষ্টি। এটা হতে পারে যে বৃষ্টি শুরু হতে পারে, কিন্তু আবহাওয়া উষ্ণ এবং যত তাড়াতাড়ি সূর্য উঁকি দেয়, মাশরুম সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।
তাই এটি 2013 সালে Tver-এ ছিল। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে তারা বাজারে বোলেটাস, বোলেটাস এমনকি সাদা মাশরুমের বালতি বিক্রি করত।
কিন্তু উর্বর সময় দ্রুত শেষ হয়ে যায়। এবং সর্বত্র ফসল সংগ্রহ করা সম্ভব ছিল না। Tver সব জনপ্রিয় মাশরুম জায়গা তাদের প্রাচুর্য সঙ্গে সন্তুষ্ট না. উদাহরণস্বরূপ, মিটনেভো গ্রামের কাছে, যা সাধারণত মাশরুমে পরিপূর্ণ, সেখানে 2013-2014 মৌসুমে কেবলমাত্র কোন মাশরুম ছিল না।
"নীরব শিকার"। সিজন 2015
ইতিমধ্যে এখন অনেকেই ভাবছেন মাশরুমের মৌসুম শুরু হয়েছে কিনা? গণ সংগ্রহ, যখন বন তার উপহারের প্রাচুর্যের সাথে খুশি হয়, আগস্ট-সেপ্টেম্বরে পড়ে৷
আগস্টের শেষে, আপনি আক্ষরিক অর্থে বালতি সংগ্রহ করতে পারেন, এবং শুধু একটি ঝুড়ি এবং চ্যান্টেরেল নয়, এবং বোলেটাস এবং দুধের মাশরুম এবং আরও অনেক কিছু। যে কোনো মাশরুম বাছাইকারীর বিশেষ গর্ব অবশ্যই সাদা মাশরুম। Tver অঞ্চল, অন্য কোন মত নয়, এই মহিমান্বিত মাশরুমে লিপ্ত হয়৷
মাশরুম সংগ্রহের মাঝখানে, মধু মাশরুম এবং রুসুলার মতো নমুনাগুলি গণনা করা হয় না। হ্যাঁ, তারা আসল মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় না। এগুলি কেবল লক্ষ্য করা যায় না এবং সংগ্রহ করা হয় না৷
কী রান্না করা যায়
আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী হন এবং শুধুমাত্র বিক্রির পণ্য হিসেবে মাশরুম সংগ্রহ করেন না, তাহলে আপনার কাছে রান্নার অনেক রেসিপি থাকতে পারে।
হোস্টেসরা শুধু মাশরুম দিয়ে ব্যানাল আলু ভাজতে পারে না, তবে হাঁড়িতে একটি থালা রান্না করতে পারে। এটি আশ্চর্যজনক বন সুবাস সংরক্ষণ করে। এবং তারাও করেপিলাফ, মাশরুম স্যুপ, স্টাফ মাশরুম, জুলিয়েন, সালাদ…
আপনি সবকিছু গণনা করতে পারবেন না। প্রতিটি হোস্টেসের অবশ্যই নিজস্ব অনন্য এবং সুস্বাদু রেসিপি থাকবে।
কিন্তু যদি প্রচুর মাশরুম থাকে এবং আপনি যতটা সম্ভব সেগুলি রাখতে চান, তাহলে পিকলিং এবং পিকলিং উদ্ধারের জন্য আসে।
