এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মাশরুম বাছাই করার জন্য আদর্শ সময় হল গ্রীষ্ম এবং শরৎ। এই ঋতু একটি বড় মাশরুম প্রাচুর্য চেহারা দ্বারা এটি ন্যায়সঙ্গত হয়। আরও অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা আগে থেকেই চিহ্নিত করেছেন, তাই বলতে গেলে, বনের ফলপ্রসূ জায়গাগুলি।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের বনাঞ্চলে কী কী মাশরুম পাওয়া যায়
তারা নিম্নলিখিত তালিকা তৈরি করে:
- তেল। এই মাশরুমগুলির একটি তৈলাক্ত টুপির আকারে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পরিষ্কার করার সময় এর ত্বক সহজেই উঠে যায়।
- বোলেটাস। এই প্রজাতিটি প্রায়শই বনের রাস্তার ধারে বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 15 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি টুপি থাকে। এর রঙ পর্যায়ক্রমে পরিবর্তিত হয়, বিশেষ করে, এটি হয় হালকা ধূসর বা বাদামী হতে পারে।
- এসপেন মাশরুম। এগুলি জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত একটি নিয়ম হিসাবে বনে পাওয়া যায়। তারা বেশিরভাগ বড় দলে বৃদ্ধি পায়। টুপিটি একটি টুপির আকার ধারণ করে এবং উজ্জ্বল লাল বা ধূসর, বা কমলা বা সাদা।
- লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের পোরসিনি মাশরুমগুলি মাশরুম বিশ্বের অন্যতম সুস্বাদু এবং সুন্দর প্রতিনিধি। তাদের খুব থাকতে পারেচিত্তাকর্ষক মাত্রা - ব্যাস 50 সেমি পর্যন্ত এবং 25 সেমি পর্যন্ত উচ্চ।
- মধু মাশরুম। এই মাশরুমগুলি মূলত আগস্টের শেষ দশকে উপস্থিত হয় এবং শরতের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এগুলি পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত উভয় প্রজাতির স্টাম্প, শিকড় এবং পতিত গাছের কাণ্ডে পাওয়া যায়। টুপিগুলি সাধারণত আকারে ছোট এবং হালকা হলুদ রঙের হয়, একটি সমতল বা সামান্য অবতল আকৃতির হয়৷
- মোখোভিকি। শঙ্কুযুক্ত বা পর্ণমোচী বনে এককভাবে বা ছোট দলে এদের পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে পাওয়া যায় এবং শরতের শেষ পর্যন্ত কাটা যায়।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে যেখানে প্রচুর মাশরুম আছে
তাদের খুব উল্লেখযোগ্য সংখ্যা বনের কেন্দ্রীয় অংশে অবস্থিত সোসনোভো গ্রামে পরিলক্ষিত হয়, যেখানে প্রধানত শঙ্কুযুক্ত গাছ রয়েছে। সেখানে আপনি বিভিন্ন ধরণের মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন তবে সবচেয়ে সাধারণ হল লাল এবং হলুদ রাসুলা, কালো মাশরুম, বিটার এবং চ্যান্টেরেল। লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে বোলেটাস এবং পোরসিনি মাশরুমগুলিও পাওয়া যেতে পারে যদি মৌসুমটি বৃষ্টির হয়ে ওঠে। আপনি সেন্ট পিটার্সবার্গ থেকে ট্রেনে এই গ্রামে যেতে পারেন, যা ফিনিশ স্টেশন থেকে ছেড়ে যায়।
এছাড়াও আগ্রহী মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয় হল Berngardovka রেলওয়ে স্টেশন, অথবা বরং এর আশেপাশের বন।
যদি আপনি জানতে চান যে লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে কোথায় প্রচুর মাশরুম রয়েছে, তবে আপনার স্নেগিরেভকার মতো শঙ্কুযুক্ত বনের এমন একটি গ্রামে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এখানে প্রচুর chanterelles, flywheels, russula আছে,podgruzdkov, এবং কম প্রায়ই এবং porcini মাশরুম সঙ্গে boletus। এটিতে যেতে, আপনাকে প্রথমে সোসনোভোর পূর্বে উল্লিখিত গ্রামে ট্রেনে যেতে হবে এবং তারপরে বাসে করে সঠিক জায়গায় যেতে হবে।
ভুকসা নদী থেকে খুব দূরে, লোসেভো নামে আরেকটি মাশরুম গ্রাম রয়েছে। ফিনিশ রেলওয়ে স্টেশন থেকে এটিতে একটি বৈদ্যুতিক ট্রেনও রয়েছে। এখানে বোলেটাস, পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস জন্মায় এবং যদি বছরটি ফলদায়ক হয় তবে চ্যান্টেরেলস।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে (স্টেকলনি গ্রাম) পোরসিনি মাশরুম প্রায় প্রতি বছর সংশ্লিষ্ট মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে থাকে। যাইহোক, মূল অসুবিধা হল কিভাবে সেখানে যাওয়া যায়। এই জায়গায় শুধুমাত্র গাড়িতে যাওয়া যায়।
মাশরুম সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
- যারা ফলপ্রসূ "নীরব শিকারে" নিযুক্ত হতে চান তাদের জন্য প্রথম জিনিসটি মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি প্রায়শই দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই আপনার ইতিমধ্যে পাওয়া একটি নমুনার কাছাকাছি নজর দেওয়া উচিত।
- দ্বিতীয় পয়েন্ট - সন্দেহজনক, পচা বা অপরিচিত মাশরুম সংগ্রহ করবেন না।
- এবং তৃতীয়ত, এগুলিকে একটি ঝুড়ি বা একটি ঝুড়িতে রাখতে হবে, কারণ তারা মাশরুম সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করতে সর্বোত্তম সক্ষম৷
জঙ্গলে যাওয়ার উপযুক্ত সময় কখন
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে মাশরুমের মরসুম গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরতের সময়কালের মধ্যে খাপ খায়। সেপ্টেম্বরে, শরৎ মাশরুম গ্রীষ্মের ফসল প্রতিস্থাপিত। এখন জঙ্গলে, তাদের অনুরাগীরা মধু আগারিক, শূকর, ফ্লাফ, সাদা, বার্চ বোলেটাস, পডগ্রুজডকভ ইত্যাদির গ্লেডে অ্যাক্সেস পাবে।
দুর্ভাগ্যবশত, অক্টোবর মাস মাশরুমের শেষ মাসঋতুর, তবে, দেরী মাশরুম, শেষ তরঙ্গ, সাদা এবং জাফরান দুধ এখনও তাদের সমস্ত ভক্তদের খুশি করতে পারে৷
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে মাশরুম বাছাই করা অপ্রস্তুত অপেশাদারদের দ্বারা কী হতে পারে
উপলব্ধ সরকারী তথ্য অনুসারে, 10 সেপ্টেম্বর, 2014 তারিখে, রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ ইমার্জেন্সি মেডিসিনের টক্সিকোলজি বিভাগের নিবিড় পরিচর্যা ইউনিটে। লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের ভেসেভোলোজস্ক এবং টসনেনস্কি জেলায় সংগৃহীত বিষাক্ত মাশরুম দ্বারা বিষাক্ত হওয়া তিনজন পিটার্সবার্গার ডিজানেলিডজে পরিণত হয়েছিল।
উপরে উল্লিখিত বিভাগের প্রধান ওলেগ কুজনেটসভের মতে, বিষক্রিয়ার কারণ ছত্রাকের ধরন সঠিকভাবে নির্ধারণ করা খুব কঠিন। সম্ভবত, এটি ফ্যাকাশে গ্রেব (সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম) হতে পারে।
সেন্ট পিটার্সবার্গে "নীরব শিকার" মরসুমের শুরু থেকে এটি বিষক্রিয়ার ষষ্ঠ ঘটনা। আগস্টে, প্রথম শিকার এসেছিল - একজন মহিলা এবং দুইজন পুরুষ। আজ অবধি, দুইজন রোগীকে নিবিড় পরিচর্যা থেকে স্থানান্তরিত করা হয়েছে, এবং একই হেড অনুসারে একজন ভিকটিম এখনও গুরুতর অবস্থায় রয়েছেন।
এইভাবে, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে "মাশরুমগুলি গিয়েছিল" কেবল ভোজ্যই নয়, বিষাক্তও। খাওয়ার উপযোগী নমুনা বেছে নেওয়ার বিষয়ে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে এই মরসুমের শুরুতে কোন মাশরুমের জন্ম হয়েছিল
গ্রীষ্মের প্রতিনিধিরা, যারা মে লাইন এবং মোরেলস থেকে লাঠি হাতে নিয়েছিল, তারাই প্রথম মাশরুম।আপনি তাদের লগ, পচা এবং শক্ত কাঠের স্টাম্পে খুঁজে পেতে পারেন। জুন মাসে লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের মাশরুমগুলি, তাদের পরিমাণগত উপাদানের উপর ভিত্তি করে, প্রধানত মধু মাশরুম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়েছিল৷
এছাড়াও গ্রীষ্মের প্রথম মাসে কেউ তথাকথিত স্পাইক মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারে। এই নামটি বৈজ্ঞানিক নয়, লোকজ। প্রাচীন কাল থেকে, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে সর্বাধিক চাওয়া মাশরুমগুলি হেইমেকিং এবং রাইয়ের শিরোনামে উপস্থিত হতে শুরু করে। তাই তাদের নাম এসেছে - খড়কুটো বা স্পাইকলেট।
তাদের অফিসিয়াল নাম হল বোলেটাস, বোলেটাস, পোরসিনি মাশরুম এবং "মাশরুম কিং" - বোলেটাস। তারা, অতিরঞ্জন ছাড়াই, সত্যিকারের মাশরুম বাছাইকারীদের মূল লক্ষ্য। এই বিষয়ে, একটি বিশ্বাস আছে: প্রথম সাদা মাশরুম পাওয়া না যাওয়া পর্যন্ত, ঋতু খোলা বলে মনে করা হয় না।
পোরসিনি মাশরুম কী এবং কোথায় পাওয়া যায়
এই পরিবারের অন্যান্য মাশরুমের বিপরীতে তাদের টুপির নীচের পৃষ্ঠের নলাকার স্তরটি, প্রধানত তরুণ প্রতিনিধিদের মধ্যে, শুকিয়ে যাওয়ার পরেও সাদা থাকে এই কারণে তাদের এমন নাম রয়েছে, যেখানে এটি কালো হয়ে যায়।
তাদের মূল্যের একটি পরামিতি হল সুগন্ধের স্থায়িত্ব, যা যেকোনো ধরনের প্রক্রিয়াকরণে এবং যেকোনো থালায় সংরক্ষিত থাকে। স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ভিটামিনের বিষয়বস্তু, এটি পোরসিনি মাশরুম যা তার অন্যান্য সহকর্মীদের মধ্যে একটি শীর্ষস্থান দখল করে। এটি 1ম শ্রেণীর অন্তর্গত এবং তাজা এবং শুকনো, লবণাক্ত এবং আচার উভয় ধরনের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটিতে অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে যা কোচের ছড়িকে বাধা দেয়। এছাড়াওসরকারী প্রমাণ রয়েছে যে পোরসিনি মাশরুমেও এমন পদার্থ রয়েছে যা বেশ কয়েকটি টিউমারকে কাটিয়ে উঠতে পারে।
এরা প্রায়শই পাইন বনে ঘনীভূত হয়। জ্ঞানী মাশরুম বাছাইকারীদের বহু বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, তাদের মৌসুম আগস্টের শেষ দশকে শুরু হয় এবং প্রায় 10 দিন পর্যন্ত প্রসারিত হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পোরসিনি মাশরুম এখনও পাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে, প্রায় দশটি জিনিস।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের পোরসিনি মাশরুমগুলি প্রধানত কিরিলোভস্কয়, ইয়াপ্পিলিয়া, মেস্তেরিয়ারভি, জাখোদস্কয়, গ্যাভরিলোভো, তারাসভস্কয়, আলেখভসচিনা এবং লুগার কাছাকাছি ল্যান্ডফিলের মতো জায়গায় বাস করে।
ফ্যাকাশে গ্রেবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়শই এটিকে শ্যাম্পিনন বা সবুজ রাসুলা বলে ভুল করে। অতএব, তাদের মধ্যে তিনটি প্রধান পার্থক্য হাইলাইট করা মূল্যবান:
- ফ্যাকাশে টোডস্টুল সবসময় কান্ডের নীচে ঘন হয়ে থাকে, কিন্তু উপরের মাশরুমে তা হয় না।
- তার টুপির ভিতরের প্লেটগুলি একেবারে সাদা, এবং শ্যাম্পিননে সেগুলি গোলাপী৷
- ফ্যাকাশে টোডস্টুলের পায়ে একটি ঝিল্লিযুক্ত রিং থাকে যা টুপির সামান্য নীচে অবস্থিত।
এটি একটি নিয়ম অর্জন করা মূল্যবান: "আমরা লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে মাশরুম সংগ্রহ করি এবং সর্বদা এই উপরের পার্থক্যগুলি মনে রাখি, এবং যদি সন্দেহ হয় তবে এই নমুনাটি না নেওয়াই ভাল!"
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে বোলেটাস কোথায় খুঁজবেন
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের মতে, তারা জলাভূমির মতো জায়গা পছন্দ করে, সেইসাথে এমন জায়গা যেখানে প্রচুর পরিমাণে বার্চ জন্মে। এমনকি যদি তারা একটি শঙ্কুযুক্ত বনের মাঝখানে থাকে, তাদের কাছেboletus অগত্যা বৃদ্ধি. এই মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে দেখা যায় এবং ঋতুর শেষ অবধি প্রচুর পরিমাণে থাকে৷
যদি প্রশ্ন ওঠে যেখানে লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে প্রচুর মাশরুম আছে, বিশেষ করে বোলেটাস মাশরুম, তবে আমরা নিরাপদে কিরিলোভস্কয়, কামেনকার রাস্তা এবং ইয়াগোদনয়ে গ্রামের আশেপাশের অঞ্চলগুলির মতো জায়গাগুলিকে নিরাপদে বলতে পারি।. তদুপরি, এই জায়গাগুলিতে মাশরুমগুলি পরীক্ষাগার পরীক্ষা করা হয়েছিল, যার ফলাফলগুলি আদর্শের তুলনায় দশগুণ কম ক্ষতিকারক পদার্থ প্রকাশ করেছে৷
লেনিনগ্রাদ অঞ্চল কি অ্যাস্পেন মাশরুম সমৃদ্ধ
নলাকার জাতগুলির মধ্যে, পূর্বে বিবেচিত পোরসিনি মাশরুমের পরে, বোলেটাস একটি সম্মানজনক দ্বিতীয় স্থান দখল করে, পুষ্টির মান (দ্বিতীয় বিভাগ) এর ভিত্তিতে। এটি সিদ্ধ এবং ভাজা, আচার এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া হয়। এটি দ্রুত বর্ধনশীল মাশরুম হিসেবে স্বীকৃত।
লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের এই মাশরুমগুলি বোলেটাসের মতোই সাধারণ। এগুলি সবচেয়ে বেশি দেখা এবং স্বীকৃত ভোজ্য মাশরুম। তাদের প্রধান সুবিধা হ'ল অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি বিষাক্ত সহ অন্য কোনও মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না। তবুও, ফ্লাবি নমুনা সংগ্রহ না করাই ভাল, কারণ সেগুলি ঝুড়িতে পচে যাবে।
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের কাছ থেকে বহু বছরের তথ্য অনুসারে, লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে যেখানে প্রচুর মাশরুম রয়েছে, বোলেটাস নামক স্থানগুলিকে আলাদা করা সম্ভব৷ এর মধ্যে রয়েছে: মশিনস্কায়া, ক্যানেলিয়ার্ভি, সোসনোভো, কুজনেচনয়, ভিরিৎসা, রোশচিনো, গোর্কি, প্রিওজারস্ক এবং লোসেভো।
