সী ফ্লাউন্ডার: বর্ণনা, বাসস্থান, স্পনিং এবং মাছ ধরার পদ্ধতি

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:16

আমাদের নিবন্ধে আমরা ফ্লাউন্ডার সম্পর্কে কথা বলতে চাই। এটা কি? ফ্লাউন্ডার হল একটি সামুদ্রিক ফ্ল্যাট মাছ যা সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর সাদা মাংসের কারণে দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়।

ফ্লাউন্ডার এবং এর উপ-প্রজাতি

মজার এই মাছটি সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষণীয় যে এটি স্বাদের কারণে গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যাইহোক, সবাই নিশ্চিতভাবে জানেন না: ফ্লাউন্ডার একটি সমুদ্র বা নদীর মাছ? এ নিয়ে প্রায়ই বিবাদ হয়।

সুতরাং, প্রায় 570টি প্রজাতি সহ এগারোটি পরিবার একটি নামের অধীনে একটি একক দলে একত্রিত হয়েছে৷ এই মাছের মোট সংখ্যার মধ্যে মাত্র তিনটি স্বাদুপানির এবং বাকি সবগুলো যথাক্রমে সামুদ্রিক।

মাছের চেহারা

ফ্লাউন্ডার (সমুদ্র) সাঁতার কাটে এবং বেশ স্বাভাবিক দেখায়, কিন্তু বয়সের সাথে সাথে তার চোখ এবং মুখ শরীরের এক অর্ধেক স্থানান্তরিত হয়, যা ঘুরে, খুব সমতল এবং অপ্রতিসম হয়ে যায়। স্বাভাবিকভাবেই, কঙ্কাল এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ পরিবর্তিত হয়। প্রাপ্তবয়স্করা শরীরের নীচের অংশের সাথে নীচে শুয়ে থাকে এবং কেবল মাঝে মাঝেই উঠে যায়, নড়াচড়া করতে শুরু করে।

সি ফ্লাউন্ডার একটি শিকারী মাছ, এটি নীচের জীবনযাপন করেজীব।

বাসস্থান

ফ্লাউন্ডার বলতে সেসব মাছকে বোঝায় যারা সমুদ্রতটে বাস করে। কখনও কখনও এটি নদীর মুখের কাছে পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 10 থেকে 200 মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটে এবং কালো এবং ভূমধ্য সাগরে এর আবাসস্থল চারশো মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয়। এছাড়াও, এই মাছটি স্ক্যান্ডিনেভিয়া, ইউরোপ, নরওয়ে এবং উত্তর আফ্রিকার উপকূলেও পাওয়া যায়।

বিভিন্ন প্রজাতি জীবনের জন্য বিভিন্ন গভীরতা বেছে নেয়, তাদের প্রত্যেকটি নির্দিষ্ট অবস্থার সাথে খাপ খায়, একটি নির্দিষ্ট মাটি পছন্দ করে।

ফ্লাউন্ডার (সমুদ্র) এমন আশ্চর্যজনক উপায়ে বালিতে গড়াচ্ছে যে এটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য, এবং শুধুমাত্র চোখ পৃষ্ঠের উপর থাকে। এবং তারা এটি খুব দ্রুত করে। শরীরের তরঙ্গের মতো নড়াচড়ার সাহায্যে, তারা বালি তুলে, তারপর নীচে ডুবে যায়, এবং পলি তাদের উপর স্থির হয়ে উপরে থেকে ঢেকে দেয়।

মাছের অভ্যাস

যানই ফ্লাউন্ডার - মিষ্টি জল বা নোনা জল, এই পরিবারের সকল সদস্য খুবই দরিদ্র সাঁতারু। বিপদ অনুধাবন করে, মাছটি তার প্রান্তে ঘুরে যায় এবং দ্রুত এই অবস্থানে সাঁতার কেটে চলে যায়। বিপদ কেটে যাওয়ার সাথে সাথে তারা আবার মাটিতে নেমে গর্ত করে।

সামুদ্রিক ফ্লাউন্ডার কোথায় থাকে তার উপর নির্ভর করে, এটি বিদ্যুতের গতিতে তার রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়, পছন্দসই ছায়া অর্জন করে। মাছের রঙ মূলত সমুদ্রতলের রঙ এবং এর প্যাটার্নের উপর নির্ভর করে। পরিবর্তন, ফ্লাউন্ডার এমন একটি রঙ অর্জন করে যা প্রায় অদৃশ্য হতে পারে। এই ধরনের অভিযোজনযোগ্যতাকে মিমিক্রি বলা হয়। তবে এই বংশের সমস্ত প্রতিনিধিদের এমনটি নেইসম্পত্তি, কিন্তু শুধুমাত্র যারা দেখতে. তাদের দৃষ্টিশক্তি হারিয়ে ফেলায়, মাছটি আর তার শরীরের রঙও পরিবর্তন করতে পারবে না।

ফ্লাউন্ডার একটি সামুদ্রিক মাছ, যার আকার কয়েক গ্রাম থেকে তিনশত কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে। এর ভর এবং আকার প্রাথমিকভাবে প্রজাতির উপর নির্ভর করে। কিছু ব্যক্তি চার মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।

হালিবুট

আমাদের মধ্যে অনেকেই হালিবুটের কথা শুনেছি, কিন্তু সবাই জানে যে এটি একটি ফ্লাউন্ডার। মাছ কী ধরনের- নদী না সাগর, তা নিশ্চয় অনেকেই জানেন না। এদিকে, হ্যালিবুট হল প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বসবাসকারী বৃহত্তম ফ্লাউন্ডার। 363 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মাছ রেকর্ড করা হয়েছিল এবং এটি বিজ্ঞানের কাছে পরিচিত সবচেয়ে বড় মান। একটি মজার তথ্য হল এই ধরনের ফ্লাউন্ডার পঞ্চাশ বছর বয়স পর্যন্ত বাঁচতে সক্ষম। উপরন্তু, ফ্লাউন্ডার একটি মূল্যবান সামুদ্রিক মাছ।

এটি বড় গভীরতায় জন্মায় - তিনশ থেকে সাতশ মিটার পর্যন্ত। এটি করার জন্য, মাছ গভীর গর্ত চয়ন করে, যা, একটি নিয়ম হিসাবে, উপকূল বরাবর অবস্থিত। হ্যালিবুট প্রধানত নরওয়ের উপকূলে, সেইসাথে ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জের বাইরে, ডেনিশ প্রণালীতে, আইসল্যান্ড, স্কটল্যান্ড, গ্রিনল্যান্ডের উপকূলে জন্মে।

বাণিজ্যিক হালিবুট মাছ ধরা

হালিবুট এর উচ্চ স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। তবে এর ক্যাপচার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এবং এই পরিস্থিতিটি প্রথমত, মাছের জীবনের অদ্ভুততার সাথে সংযুক্ত। আসল বিষয়টি হ'ল ফ্লাউন্ডাররা ঝাঁক গঠন করে না, তারা একা সাঁতার কাটে। উপরন্তু, হালিবুট খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এবং তাই বড় ব্যক্তিরা খুব কমই জেলেদের জালে পড়ে।

কিন্তু এই অবস্থা থেকে উত্তরণের উপায় পাওয়া গেছে, কারণআপনি কৃত্রিম অবস্থায় মাছের প্রজনন করতে পারেন। এটি করার জন্য, অল্প বয়স্ক প্রাণী পুলগুলিতে জন্মানো হয়। যখন এটি একশ গ্রাম ওজনে পৌঁছায়, তখন এটি সমুদ্রের ব্যাকওয়াটারে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে হালিবুট বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ লাভ করে। যে মাছের ভর দুই থেকে পাঁচ কেজিতে পৌঁছেছে তাকে বাণিজ্যিক হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

কৃষ্ণ সাগর কালকান

কৃষ্ণ সাগরে বসবাসকারী ফ্লাউন্ডারকে কালকান বলা হয় এবং এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান এবং সুস্বাদু মাছ। তাছাড়া এর বাণিজ্যিক মূল্যও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তুরস্কে, এক কেজি কালকানের দাম কমপক্ষে পনের ডলার। গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, ক্রিমিয়ার উপকূলে বার্ষিক দুই বা তিন টন এই মাছ ধরা পড়েছিল। যাইহোক, শীঘ্রই এর স্টক উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যা এটির ক্যাপচারের উপর নিষেধাজ্ঞার কারণ হয়ে উঠেছে। বর্তমানে, এমন কোন নিষেধাজ্ঞা নেই, যা এর সংখ্যা হ্রাস করে। অনেক কিলোমিটার জাল ব্যবহার করে মাছ ধরা হয় যা সামুদ্রিক ঘোড়ার স্থানান্তরের পথ বন্ধ করে দেয়। এটি ধরার ঐতিহ্যগত উপায়। এই ধরনের ঘটনাকে বেআইনি বলে মনে করা হয় এবং সম্প্রতি এই ধরনের মাছ ধরা বেশ বড় আকারে পরিণত হয়েছে, যা কৃষ্ণ সাগরে সামুদ্রিক ওটারের সংখ্যা মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে।

কালকান কেবল কালো এবং আজভ সাগরেই বাস করে না, ভূমধ্যসাগরে প্রবেশ করে, সেইসাথে ডিনিপার এবং ডিনিস্টারের মুখেও। এই ধরনের ফ্লাউন্ডার বালুকাময় এবং কর্দমাক্ত মাটি পছন্দ করে এবং একশো মিটারের নিচে পড়ে না। আজভ সাগরে বসবাসকারী কালকানকে বলা হয় আজভ। এটি, নীতিগতভাবে, ভিন্ন নয়, শুধুমাত্র কৃষ্ণ সাগরের আকারে সামান্য নিকৃষ্ট।

যেহেতু এটি একটি শিকারী মাছ, এর খাদ্যের মধ্যে রয়েছে শেলফিশ,ক্রাস্টেসিয়ান, ছোট মাছ। কিশোররা ক্রাস্টেসিয়ান পছন্দ করে, যখন প্রাপ্তবয়স্করা মাছ এবং কাঁকড়া খাওয়ার প্রবণতা রাখে।

মূসার ফ্লাউন্ডার

রেড মেরে দশ রকমের ফ্লাউন্ডারের আবাসস্থল হয়ে উঠেছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল মুসার ফ্লাউন্ডার। এটি আকারে অপেক্ষাকৃত ছোট, প্রায় পঁচিশ সেন্টিমিটার, পনের মিটারের বেশি গভীরতায় বাস করে। এটি মেরুদণ্ডী প্রাণীদের খাওয়ায়, খুব কম নড়াচড়া করে, প্রায় সব সময় বালিতে চাপা পড়ে থাকে।

মিঠা পানির ফ্লাউন্ডার

রিভার ফ্লাউন্ডার মিঠা পানির জলাশয়ে গলে যাচ্ছে। সে সমুদ্রে প্রবেশ করে শত শত কিলোমিটার অতিক্রম করতে সক্ষম। এই প্রজাতিটিও হ্যালিবুটের মতো একই পরিবারের অন্তর্গত, তবে এর আকার এবং ওজন অনেক বেশি (পাঁচশ গ্রাম)।

বাল্টিক সাগরে প্রচুর নদী ফ্লাউন্ডার রয়েছে এবং তাই এটি একটি বিশাল সামুদ্রিক প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এর শিল্পমূল্য রয়েছে। রিভার ফ্লাউন্ডার ষোল-আঠারো মিটার গভীরতায় বাস করে, বালুকাময় মাটি পছন্দ করে।

এই প্রজাতিটিকে ফিনল্যান্ড উপসাগরের একটি সাধারণ বাসিন্দা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে আপনি এটি দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না। একই সময়ে, এটি আকর্ষণীয় যে মাছটি উত্তরের থেকে উপসাগরের দক্ষিণ অংশ পছন্দ করে। এই ঘটনাটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। দক্ষিণ অংশটি বাল্টিক সাগর দ্বারা অধিক পরিমাণে প্রভাবিত, এখানে জল লবণাক্ত।

স্পনিং সময়কালে, মাছ অনেক ডিম পাড়ে (দুই মিলিয়ন পর্যন্ত)। এই প্রক্রিয়া বসন্তে সঞ্চালিত হয়। এবং ফিনল্যান্ড উপসাগরে এটি মে থেকে জুন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মহিলাসরাসরি বালি বা নীচে ডিম পাড়ে এবং ইতিমধ্যে পানিতে ডিম ফুটতে শুরু করে।

টার্বো

টার্বো হল ফ্লাউন্ডারের এক প্রকার। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি বড় রম্বসের মতো এবং নদীর দৃশ্যের চেয়েও বড়। কিছু ব্যক্তি দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং বাল্ক, একটি নিয়ম হিসাবে, আশি সেন্টিমিটারের বেশি বৃদ্ধি পায় না। টার্বোটের বিশেষত্ব হল এই মাছের শরীর উঁচু। সে একজন শিকারী এবং তার মুখ বড়।

এর খাদ্যের মধ্যে রয়েছে জারবিল, কড, এবং অদ্ভুতভাবে, রিভার ফ্লাউন্ডার, সেইসাথে শেলফিশ এবং সামুদ্রিক তেলাপোকা। টার্বোট অন্যান্য ফ্লাউন্ডারের মতো একইভাবে শিকার করে, এটি ধীরে ধীরে চলে, সম্ভাব্য শিকারের সন্ধান করে, তারপরে একটি আশ্রয়ে এটির জন্য অপেক্ষা করে, একই সময়ে রঙ পরিবর্তন করে। এটি যথেষ্ট গভীরতায় বাস করে (একশত মিটার পর্যন্ত)।

ফ্লাউন্ডার মাংসের বৈশিষ্ট্য

ফ্লাউন্ডার এটির সুস্বাদু মাংসের পরিপ্রেক্ষিতে প্রচুর গ্যাস্ট্রোনমিক আগ্রহের বিষয়। তিনি দীর্ঘদিন ধরে অনেকের দ্বারা পছন্দ করেছেন, এর কারণটি কেবল স্বাদই নয়, এর দরকারী বৈশিষ্ট্যও। সমস্ত জাতের ফ্লাউন্ডারে বিশ শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেট থাকে এবং একই সময়ে মাত্র তিন শতাংশ ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, মাছে অনেক ভিটামিন রয়েছে: এ, পিপি, ই, বি এবং অন্যান্য। ফ্লাউন্ডার হল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস৷

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের মাছের নিয়মিত ব্যবহারে কার্যক্ষমতা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে, দাঁত, চুল, ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়, থাইরয়েড গ্রন্থি ও হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ,শিশু এবং দুর্বল ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য ফ্লাউন্ডার সুপারিশ করা হয়।

বাণিজ্যিক মাছ ধরা

ফ্লাউন্ডার একটি বাণিজ্যিক মাছ যা নীচের ট্রল ব্যবহার করে ধরা হয়। এই মৎস্য চাষ নরওয়েজিয়ান উপকূলে, বারেন্টস সাগরে এবং দূর প্রাচ্যে গড়ে উঠেছে। আজভ এবং কৃষ্ণ সাগরে মাছ ধরা শিকারের মতো। হ্যালিবুট (এক ধরণের ফ্লাউন্ডার) প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে খুব সাধারণ, জাপান সাগরে হলুদ ডোরাকাটা মাছ এবং ইউরোপের উপকূলে আটলান্টিকের আটলান্টিক ফ্লাউন্ডার। এছাড়াও, একই অঞ্চলে নদীর প্রজাতি পাওয়া যায়। আজভ-কালো সাগর অঞ্চলে নিম্নলিখিত প্রজাতিগুলি প্রাধান্য পায়: একমাত্র, কালকান, গ্লাসন, মসৃণ রম্বস।

মাছ বিক্রি হয় তাজা-হিমায়িত বা ঠাণ্ডা করে। এটি বয়সের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকারের হতে পারে। তিন থেকে ছয় বছর বয়সী ব্যক্তিরা শিল্প মাছ ধরার জন্য সর্বোত্তম বলে বিবেচিত হয়৷