জীববিজ্ঞানের পাঠ থেকে, মাশরুমের রাজ্য সম্পর্কে সবাই জানে। পৃথিবীতে, এই বিশাল পরিবারের একটি অবিশ্বাস্যভাবে বিশাল সংখ্যক প্রতিনিধি রয়েছে, যার মধ্যে এক লক্ষেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। মাশরুম একে অপরের থেকে খুব আলাদা: চেহারা, বাসস্থান, বিষাক্ত এবং ভোজ্য মাশরুম আছে, বিপজ্জনক এবং দরকারী। কিন্তু তারা একত্রিত হয় যে সমস্ত মাশরুমে মাইসেলিয়াম এবং মাইসেলিয়াম রয়েছে। এবং, যেমন আপনি জানেন, ছাঁচও একটি ছত্রাক। এই নিবন্ধে আমরা mukor যেমন একটি ছত্রাক সম্পর্কে কথা বলতে হবে। এটি আমাদের কাছে সাদা ছাঁচ নামেই বেশি পরিচিত। এবং আমরা প্রত্যেকেই সম্ভবত তার সাথে একাধিকবার দেখা করেছি, সম্ভবত আমাদের রান্নাঘরেও। মুকর ছত্রাক মাটির উপরের স্তরের পাশাপাশি জৈব পণ্যগুলিতে বাস করে। তিনি অন্ধকার, স্যাঁতসেঁতে এবং উষ্ণ জায়গাও পছন্দ করেন। আপনি যদি রান্নাঘরে একটি ছোট টুকরো রুটি রেখে যান, তবে কিছুক্ষণ পরে এটিতে একটি তুলতুলে সাদা আবরণ তৈরি হয়, যা সময়ের সাথে সাথে ধূসর হয়ে যায় - এটি একই মুকর মাশরুম। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন তবে আপনি এর গঠন দেখতে পাবেন। কিন্তুমিউকার মাশরুমের অংশগুলি শুধুমাত্র একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে ভালভাবে দেখা সম্ভব হবে৷
মুকর মাশরুম: গঠন
এটি নিম্ন ছাঁচের ছত্রাক, জাইগোমাইসেটিস শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি একটি বায়বীয় ছত্রাক, যার অর্থ এটিকে বাঁচতে এবং পুনরুৎপাদনের জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন। এর মাইসেলিয়াম কোষে বিভক্ত নয়, তবে অনেকগুলি নিউক্লিয়াস রয়েছে। এই শ্রেণীতে ষাটেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। এই প্রজাতির সমস্ত জাতের মাশরুম, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাটির উপরের স্তর, খাদ্য, ঘোড়ার সার এবং জৈব অবশিষ্টাংশে বাস করে। ছাঁচ ছত্রাক mukor একটি পরজীবী। তার শরীর পাতলা বর্ণহীন চুল বা মাকড়ের জালের মতো - এটি একটি মাইসেলিয়াম। মাইসেলিয়ামের দেহটি ব্যাপকভাবে বেড়েছে তা সত্ত্বেও, এটি এমন একটি কোষ যা অনেকগুলি নিউক্লিয়াস ধারণ করে। মাইসেলিয়ামের পাতলা প্রক্রিয়ায় (হাইফাই) ব্ল্যাক হেডস (স্পোরাঙ্গিয়া) তৈরি হয়। তাদের মধ্যে স্পোর থাকে।
প্রজনন এবং পুষ্টি
মুকর মাশরুম দুটি উপায়ে প্রজনন করে: অযৌন এবং যৌন। প্রথম পদ্ধতিটি আরও জটিল, যেহেতু স্পোরাঙ্গিয়াতে মাইসেলিয়াম পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ। স্পোরাঙ্গিয়ার খোসাকে কলোজ বলা হয়। এটি বাহ্যিক আক্রমনাত্মক পরিবেশের জন্য খুব প্রতিরোধী। কিন্তু বায়ুমণ্ডলীয় আর্দ্রতার প্রভাবে এটি ধ্বংস হয়ে যায়, কোটি কোটি স্পোর নির্গত হয়। পরেরগুলি এত ছোট যে তারা যে কোনও জায়গায় প্রবেশ করতে পারে। তারা সবসময় বাতাসে উপস্থিত থাকে। অতএব, অনুকূল অবস্থার অধীনে, ছাঁচ সর্বত্র প্রদর্শিত হয়। যৌন প্রজননের সময়, মাইসেলিয়াল ফিলামেন্ট ফিউজ হয়ে জাইগোট গঠন করে। এইভাবে একটি নতুন ছত্রাক প্রদর্শিত হয়। Mukor একটি saprophyte মাশরুম, যে, এটিরেডিমেড জৈব পদার্থ খাওয়ায়। এটিকে স্ক্যাভেঞ্জার মাশরুমও বলা হয়, কারণ এর পরে কোনও জৈব বর্জ্য অবশিষ্ট থাকে না। কখনও কখনও এই ধরনের মাশরুম একটি স্থির জীবিত, কিন্তু ইতিমধ্যে অসুস্থ জীবের উপর প্রদর্শিত হয়, যার মৃত্যুর পরে অবশিষ্টাংশগুলি সম্পূর্ণরূপে পুনর্ব্যবহৃত করা হবে।
মুকর ছত্রাকের বিপদ
এই ছত্রাক মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই বিপজ্জনক হতে পারে। মানুষের মধ্যে, এই ছাঁচের কিছু ধরণের মিউকোরমাইকোসিসের মতো রোগের ঘটনাকে উস্কে দিতে পারে। ছত্রাকের ছোট স্পোরগুলি অ্যালার্জি প্রবণ লোকদের জন্য বিপজ্জনক। মৌমাছি পালনকারীরা মুকরের সাথে প্রথম থেকেই পরিচিত। কারণ আমবাত এই পরজীবীর জীবন এবং নিবিড় প্রজননের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ। যদি আমবাতের সময়মতো চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে প্রচুর সংখ্যক মৌমাছি হারিয়ে যেতে পারে, যেহেতু মুকর ছত্রাক অনেক রোগের কারণ হয়। এছাড়াও, এই পরজীবী দ্বারা শস্য, শাকসবজি এবং ফলের সংক্রমণের কারণে, মানবতা বার্ষিক প্রচুর পরিমাণে খাদ্য হারাচ্ছে৷
ঔষধ ও খাদ্য শিল্পে আবেদন
এই ছত্রাকের কিছু ধরণের, বিপরীতভাবে, মানুষের জন্য খুব দরকারী। সুতরাং, কিছু অ্যান্টিবায়োটিক (রামাইসিন) এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই মাশরুমটি খাদ্য শিল্পে খামির (চীনা খামির) হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি টেম্পেহ, সয়া পনির এবং আলু অ্যালকোহল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্যে ছাঁচের সংক্রমণ রোধ করার উপায়
অবশ্যই, এটা নিশ্চিত করতে হবে যে খাবার ছাঁচের ছত্রাক দ্বারা দূষিত না হয়। তদতিরিক্ত যে এইবিপজ্জনক, কিন্তু ব্যয়বহুল। এটি করার জন্য, ভাল পণ্যের পাশে অবশিষ্ট খাবার রাখবেন না। ঘরে আর্দ্রতার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। দীর্ঘ সময়ের জন্য বাইরে যাওয়ার সময়, খাবার ছেড়ে যাবেন না। এবং যদি কোনও পণ্যে ছাঁচ দেখা যায় যা প্রথম নজরে এখনও খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, তবে এটি আর খাওয়া সম্ভব নয়৷
