গ্রে টকার এই প্রজাতির (টকার) বৃহত্তম মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই ছত্রাকের সুরক্ষা সম্পর্কে মতামত পরিবর্তিত হয়েছে। এর কারণ ছিল যে ইউরোপীয় দেশগুলিতে সালফার টকার দিয়ে বেশ কয়েকটি বিষ প্রয়োগ করা হয়েছিল। গবেষণায় দেখা গেছে যে তার কাঁচা আকারে, এই মাশরুমটি কার্যত অ-বিষাক্ত এবং তুলনামূলকভাবে নিরাপদ। যাইহোক, সূক্ষ্মতা আছে।
তাপ চিকিত্সার পরে, ধূসর টকার কিছু লোকের বিভিন্ন শ্বাসকষ্ট এবং হজমজনিত ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে, সেইসাথে ঘামও হতে পারে। এছাড়াও, পারদ এবং ক্যাডমিয়ামের মতো ভারী ধাতুর লবণ এই মাশরুমের ফলদায়ক দেহে জমা হয়। ধূসর টকার মাটি থেকে তাদের জমা করার ক্ষমতা আছে। যাইহোক, ইউরোপে বিষক্রিয়া স্থানীয় পরিবেশগত অবস্থার ফলাফল হতে পারে। রাশিয়ায়, এই মাশরুম খাওয়ার কারণে স্বাস্থ্যের ক্ষতির একটিও ঘটনা নথিভুক্ত করা হয়নি৷
বর্ণনা
স্মোকি গ্রে টকার তার রূপগত বৈশিষ্ট্যে ক্লাবফুট টকারের সবচেয়ে কাছের। যাহোকপরেরটি কিছুটা ছোট এবং একটি ক্লাব আকৃতির ধূসর পা রয়েছে। একটি ধূসর টকারের টুপি 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এর পা প্রায়শই 15 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এই মাশরুমের টুপি শুষ্ক আবহাওয়ায় ধূসর-বাদামী বা ছাই-ধূসর হয়। বৃষ্টি বা স্যাঁতসেঁতে কুয়াশায়, এটি একটি হালকা প্রান্ত এবং একটি সাদা মোমের আবরণ সহ হলুদ বাদামী হয়ে যায়। পরেরটি সহজেই মুছে ফেলা হয়। কখনও কখনও টুপি বিবর্ণ হয়। ফলে প্রায় সাদা হয়ে যায়।
মাশরুমের প্লেটে হলুদ বা সাদা রঙের আভা থাকতে পারে। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, ক্যাপগুলি উত্তল, গোলার্ধযুক্ত, ভাল-বাঁকা প্রান্ত সহ। বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি উত্তল-প্রস্তুত, ফানেল-আকৃতির, মাংসল এবং পুরু হয়ে যায়। প্রান্ত সোজা হতে পারে বা সামান্য নিচে থাকতে পারে। পা 3 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে। এটি সাদা বা ধূসর রঙের। ধূসর টকারের একটি সুগন্ধি সাদা, ঘন, আঁশযুক্ত সজ্জা, স্বাদে কিছুটা টক। কান্ডে, এটি জলযুক্ত এবং আলগা, বয়সের সাথে নরম হয়। এটি একটি গুঁড়ো মিষ্টি সুবাস আছে। একটি হালকা ক্রিম ছায়া গো স্পোর পাউডার একটি ধূসর টকার আছে. এই নিবন্ধে এই মাশরুমের একটি ছবি দেখা যাবে৷
বাসস্থান এবং বিতরণ
এই মাশরুমটি আগস্টের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়। প্রায়শই, একটি ধূসর টকার প্রকৃত মাশরুমের পাশে বৃদ্ধি পায়। তবে, গ্রীষ্ম শুষ্ক হলে, এটি একেবারে প্রদর্শিত নাও হতে পারে। কখনও কখনও এই মাশরুমগুলির বিশাল ঘনত্ব পাশের বনের বিশৃঙ্খল বায়ুপ্রবাহের জায়গায় পাওয়া যায়নেটল ঝোপ এই কারণে, কিছু অঞ্চলে ধূসর টকারকে রেন বলা হয়। এই মাশরুম জাদুকরী রিং গঠন করতে পারে। এটি অন্যান্য আত্মীয়দের থেকে এর ধূসর-ছাইযুক্ত ফলের শরীর এবং শুধুমাত্র এর বৈশিষ্ট্যগত ফর্ম দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। এই ছত্রাক প্রিমর্স্কি ক্রাই, সাইবেরিয়া এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ইউরোপীয় অংশ জুড়ে সাধারণ। আপনাকে একটি বিষাক্ত এন্টোলোমা থেকে একটি ধূসর বক্তাকে আলাদা করতে সক্ষম হতে হবে।
রন্ধন কর্মক্ষমতা এবং নিরাপত্তা
ধূসর টকার সর্বত্র খাওয়া হয়। যাইহোক, এর স্বাদ গুণাবলী পছন্দসই হতে অনেক ছেড়ে. এটিও মনে রাখা উচিত যে সমস্ত লোক এই ছত্রাক ভালভাবে সহ্য করে না। কিছু govorushki খাবার এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। খাওয়ার আগে, এটি অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত (3-5 মিনিট)। এই মাশরুম লবণাক্ত এবং ভাজা খাওয়া হয়।
