Quinoa: দরকারী বৈশিষ্ট্য, রান্না এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:26

কুইনোয়া হল ধোঁয়াশা পরিবারের উদ্ভিদের একটি প্রজাতি। এটি 100 টিরও বেশি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত করে। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, এটি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। বেশিরভাগ প্রজাতিই ক্ষতিকারক আগাছা যা মানুষের বাড়ির কাছে, ক্ষেতে, সবজি বাগানে জন্মে।

অনেকে গাছটির নাম জানেন, তবে তারা এটি বর্ণনা করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম। এমন পরিস্থিতিতে, কুইনোয়া দেখতে কেমন তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। এটি একটি বার্ষিক বা দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যার একটি সোজা লম্বা কান্ড 1.2 মিটার পর্যন্ত। প্রজাতির উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি সবুজ, ধূসর-সবুজ, হলুদ বা লাল রঙের (লাল কুইনোয়া) হতে পারে। পাতার জটিল আকৃতি হলবার্ডের অগ্রভাগের সাথে যুক্ত।

রাসমেসে সংগ্রহ করা ছোট ফুলের সাথে জুলাই মাসে ফুল ফোটে। ফুল এক মাসের বেশি স্থায়ী হয়। গাছপালা দ্বিপ্রজাতির। বীজ পাকা অসম, নীচের ব্রাশগুলিতে ইতিমধ্যেই বীজ রয়েছে এবং উপরেরগুলি কেবল প্রস্ফুটিত হয়েছে৷

শুধুমাত্র একটি প্রজাতির চাষ করা হয় - বাগান কুইনো, কিছু দেশে ব্যাপকভাবে জন্মায় এবং সক্রিয়ভাবে খাওয়া হয়। সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ, কাটলেটগুলি এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, সালাদ এবং অমলেটগুলিতে যোগ করা হয়, গাঁজানো, ম্যারিনেট করা,সময়ের আগে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রায়শই রসুন, পার্সলে এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে পাকা হয়, কারণ এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত কুইনোয়া স্বাদ নেই।

এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হল যে কচি পাতা এবং অঙ্কুরগুলি প্রোটিন, ক্যারোটিন, রুটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এছাড়াও, এগুলিতে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না, তবে এটির জন্য প্রয়োজনীয় এবং শুধুমাত্র খাবারের সাথে পাওয়া যায়৷

পুষ্টির দিক থেকে কুইনোয়া মাশরুমের সাথে তুলনীয়। দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল সবুজ অংশে নয়, বীজগুলিতেও প্রকাশিত হয়, যা রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়, তবে তাপ চিকিত্সার পরেই। এগুলি রুটি তৈরিতে ময়দায় যোগ করা হয়, যখন ফলস্বরূপ পণ্যটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়। তারা পোরিজ রান্না করে, যা কিছুটা বাকের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

লোক ওষুধে, কাঁচা বীজ একটি রেচক এবং ইমেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বিভিন্ন ধরণের বিষের জন্য ব্যবহৃত হয়। কুইনোয়া একটি ছোট ক্ষত সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর শীট একটি ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় প্রয়োগ করা হলে দরকারী বৈশিষ্ট্য উদ্ভাসিত হয়। তাজা বাছাই করা এবং গুঁড়ো করা পাতাগুলি পেরেক পচানোর জন্য একটি দুর্দান্ত প্রদাহ বিরোধী এবং ক্ষত নিরাময়কারী এজেন্ট।

এই গাছের ক্বাথের ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ রয়েছে। এগুলি ARVI, ত্বক এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন চিকিৎসা বইতে, আপনি অর্শ্বরোগ, সায়াটিকা, গাউট, ইত্যাদির বিরুদ্ধে এই উদ্ভিদটি ব্যবহার করে রেসিপি পেতে পারেন। টিউমারের উপস্থিতিতেও এটি ব্যবহার করা হয়।কুইনোয়া পাতা এবং ফুলের উপকারী গুণাবলী, ফুটন্ত পানি দিয়ে ভাপিয়ে আক্রান্ত স্থানে লাগালে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। যেকোন ওষুধেরই একটি contraindication আছে, এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, এটি রাজহাঁসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

যদি আপনি চান, আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে এই গাছটি বাড়াতে পারেন। বীজ মে মাসের কাছাকাছি বপন করা উচিত, কারণ. চারা হিম সহ্য করে না। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা চয়ন করুন এবং মাটিকে সার দেওয়া বাঞ্ছনীয়, এই ক্ষেত্রে পাতাগুলি সবচেয়ে সরস হয়ে উঠবে। বীজ অঙ্কুরিত হতে এক সপ্তাহেরও কম সময় লাগবে। আরো টিলারিং জন্য, আপনি শীর্ষ চিমটি করতে পারেন, এবং বেশ কয়েকবার। যদি বীজের প্রয়োজন হয়, তবে গাছটিকে একটি কান্ডে বাড়তে দেওয়া ভাল। ছেড়ে যাওয়ার মধ্যে অস্বাভাবিক কিছু নেই, কেবল জল দেওয়া প্রয়োজন, অন্যথায় পাতাগুলি আঁশযুক্ত হয়ে উঠবে। তারা বড় হওয়ার সাথে সাথে ফসল কাটা হয়।

লাল কুইনো, রান্নায় ব্যবহার করা ছাড়াও, এটি খুব আলংকারিক। এই উদ্ভিদ রোপণ করে, আপনি কেবল নিরাময় করতে পারবেন না, আপনার খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে পারবেন, তবে একটি অ-মানক রচনা দিয়ে চোখকেও খুশি করতে পারবেন।