তরুণ, প্রতিভাবান এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষী আলেকজান্ডার বেলকোভিচ একটি চকচকে ক্যারিয়ার তৈরি করেছেন। ইতিমধ্যেই 27 বছর বয়সে, তিনি উত্তরের রাজধানীতে গিঞ্জা প্রজেক্টের অন্যতম বৃহত্তম আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ড শেফ হয়ে উঠেছেন। কিন্তু প্রথম জিনিস আগে।
যাত্রার শুরু
আলেকজান্ডার বেলকোভিচ 22শে নভেম্বর, 1984 সালে সেভেরোদভিনস্কে (আরখানগেলস্ক অঞ্চলের একটি ছোট শহর) জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তার মতে, তিনি সবসময় ভাল খেতে পছন্দ করতেন, তাই তিনি 6 বছর বয়সে তার প্রথম রান্নার পদক্ষেপ নিয়েছিলেন, যখন তিনি তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে দই তৈরি করেছিলেন এবং সসেজ দিয়ে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করেছিলেন। আত্মীয়দের মধ্যে কেউ ভাবতে পারেনি যে এই হাসিখুশি ছেলেটি ভবিষ্যতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল খুলবে, কয়েকটি বই লিখবে, STS চ্যানেলে একজন স্বীকৃত উপস্থাপক হবে এবং একটি আন্তর্জাতিক রেস্টুরেন্ট চেইনের নেতৃত্ব দেবে।
আরখানগেলস্কের সমবায় কারিগরি বিদ্যালয় থেকে 2000 সালে স্নাতক হওয়ার পরে, তিনি মস্কোতে চলে যাওয়ার এবং কিছু রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে যাওয়ার বিষয়ে গুরুত্বের সাথে চিন্তা করেছিলেন। একটি আকর্ষণীয় তথ্য: 1997 সালে, তিনি মস্কোতে তার বোনের সাথে দেখা করতে গিয়েছিলেন এবং ম্যাকডোনাল্ডে গিয়ে তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি অবশ্যই এখানে কাজ করবেন। আলেকজান্ডার জানতেন না তার ভবিষ্যত কী হবে…
অন্য কারো মধ্যে একজন যুবকের কাছেশহরের জন্য একটি উপযুক্ত জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল: তাকে বেতন, কাজের শর্ত সহ প্রতারিত করা হয়েছিল। অনেকে হাল ছেড়ে দিত… কিন্তু উদ্দেশ্যমূলক আলেকজান্ডার নয়, যে সব মূল্যে তার লক্ষ্য অর্জনের সিদ্ধান্ত নিয়েছিল।
শেফ আলেকজান্ডার বেলকোভিচের সৃজনশীল জীবনী
ভাগ্যের অন্য পরিকল্পনা ছিল। 2006 সালে, তিনি আলেকজান্ডার বেলকোভিচের দিকে হাসলেন। কোরেয়ার রেস্তোরাঁটি তাকে পবিত্র পবিত্র স্থানে নিয়ে গিয়েছিল - রান্নাঘরে, যেখানে, মস্কোর একজন নেতৃস্থানীয় শেফ, আইজ্যাক কোরেয়ার নির্দেশনায়, তিনি 5 বছর ধরে রান্নার মাস্টারপিসগুলির জটিলতা আয়ত্ত করেছিলেন৷
এই ব্যক্তিকে আলেকজান্ডার তার অনুপ্রেরণাদাতা এবং পরামর্শদাতা বলে। তারপরও হবে! পুয়ের্তো রিকান আইজ্যাক কোরেয়াকে ফিউশন শৈলীর প্রতিষ্ঠাতা, বার্গার বার এবং সিটি ক্যাফেগুলির ব্যবস্থার সংগঠক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং মস্কোর সেরা দশ শেফের মধ্যে রয়েছে৷
রাজধানটি লোকটিকে একটি ভাল শুরু দেয় - সে সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে যায়। সেই মুহূর্ত থেকে, আলেকজান্ডার বেলকোভিচ জিনজা প্রজেক্ট রেস্তোঁরাগুলির একটির শেফ। আরও স্পষ্ট করে বললে, শেফ!
পেশাগত উন্নয়ন
আলেকজান্ডার বলেছেন যে তিনি কখনও স্থির থাকেননি। জ্ঞানের তৃষ্ণা তাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে অশিক্ষার অনুমতি দেয়। ক্রমাগত নিজেকে প্রমাণ করে যে তিনি অনেক কিছু করতে সক্ষম, আলেকজান্ডার বেলকোভিচ আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলেন এবং একাধিকবার বিজয়ী হয়েছিলেন। ইংল্যান্ড এবং আমেরিকায় রেস্তোরাঁ খোলার জন্য তাকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল৷
কিন্তু তার কাজটি কেবল জয় করাই ছিল না: তিনি ক্রমাগত স্বাদের নতুন দিক আবিষ্কার করার চেষ্টা করছেন। তদুপরি, তিনি তার রেস্তোঁরাগুলিতে আগত অতিথিদের মধ্যে এই ইচ্ছা জাগিয়ে তোলেন। সম্ভবত এটি একটি আন্তরিক ইচ্ছা স্থাপন করা হয়ভাল স্বাদ হল তরুণ শেফের সাফল্যের রহস্য৷
যাইহোক, এখন আলেকজান্ডার জিনজা প্রজেক্ট রেস্তোরাঁর চেইনে ব্র্যান্ড শেফের পদে আছেন, মানসার্দা, প্লুশকিন, টেরাসা, মস্কভা, ভলগা-ভোলগা এবং বারানকা রেস্তোরাঁর শেফ৷ এছাড়াও, তিনি তার নিজের রেস্তোরাঁ "বেলকা" এর মালিক এবং 15টি রেস্টুরেন্টের কিউরেটর। তরুণ শেফ তার রান্নার রহস্য দুটি বই "ওপেন কিচেন" এবং "ওপেন কিচেন 2"-এ শেয়ার করেছেন, যেখানে প্রত্যেকে তাদের মানিব্যাগ এবং স্বাদ অনুযায়ী একটি রেসিপি পাবেন।
অনেকে শেফ আলেকজান্ডার বেলকোভিচকে রাশিয়ান জেমি অলিভার বলে এবং তার আচরণ এবং রান্নার পদ্ধতির সমালোচনা করে। এটি পছন্দ করুন বা না করুন, এটি আপনার উপর নির্ভর করে এবং "সোফা কুকস" শুধুমাত্র পরবর্তী মাস্টারপিসে লালা করতে পারে, যা তিনি "প্রস্টো কিচেন" শোতে এসটিএস চ্যানেলে প্রস্তুত করছেন। হ্যাঁ, এবং আলেকজান্ডার লুকিয়ে রাখেন না যে জেমি তার প্রতিমা। তার বিদেশী সহকর্মীর মতো, তিনি শেখান কিভাবে বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের এবং পরিচিত উপাদান থেকে গুরমেট রেস্তোরাঁর খাবার রান্না করতে হয়৷
যাইহোক, রান্নার প্রতি তার শৈশব দুর্বলতার কথা মনে রেখে, বেলকোভিচ মাস্টারশেফের হোস্ট হয়েছিলেন। শিশু । সহকর্মী জিউসেপ ডি'অ্যাঞ্জেলো এবং আন্দ্রে শমাকভের সাথে একসাথে, তারা বাচ্চাদের হাতের সৃষ্টির স্বাদ নিয়েছিল এবং সেরা মিনি-শেফ বেছে নিয়েছিল। আবেগ, অল্পবয়সী শেফদের স্বতঃস্ফূর্ততায় সিদ্ধ, কোনভাবেই শিশুসুলভ নয়!
পরিবার এবং শখ
আলেকজান্ডার বেলকোভিচ একজন প্রেমময় এবং প্রিয় স্বামী, দুই সন্তানের একজন সুখী বাবা। কমনীয় স্ত্রী ওলগা সর্বদা তার স্বামীকে সমর্থন করে, তাকে অর্জন করতে অনুপ্রাণিত করে এবং কখনও কখনও শোয়ের চূড়ান্ত শটগুলিতে উপস্থিত হয়শুধু রান্নাঘর।
আলেকজান্ডার খেলাধুলা (বক্সিং, স্নোবোর্ডিং, বাস্কেটবল, রোলারব্লেডিং, ওয়াটার বাইক এবং অন্যান্য অনেক ধরণের বিনোদন) এবং ভ্রমণ পছন্দ করেন। এর মধ্যে, তিনি প্রাণবন্ত ছাপ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ নিয়ে আসেন যা তিনি তার খাবারে যোগ করেন। আলেকজান্ডার সক্রিয়ভাবে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে নেতৃত্ব দেন এবং ভক্তদের কাছ থেকে তার ব্যক্তিগত জীবন লুকিয়ে রাখেন না। বিপরীতে, তিনি স্বেচ্ছায় শুধুমাত্র চিত্রগ্রহণ বা শো থেকে নয়, দৈনন্দিন জীবনের ছবিও শেয়ার করেন।
