Zvenigorod-এ রাশিয়ান ডেজার্টের জাদুঘর: প্রদর্শনী, রাশিয়ান মিষ্টি, পুরানো রাশিয়ান রেসিপি

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:28

আজকাল বিনামূল্যে জাদুঘর খোঁজা সহজ কাজ নয়। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে ইয়েকাটেরিনবার্গের প্রায় পুরো জনসংখ্যা গত বছর 50 কিলোগ্রাম ওজনের একটি তিন মিটার হৃদয় দেখতে জড়ো হয়েছিল। এই প্রদর্শনীটি একদিনের জন্য উপলব্ধ ছিল, তারপরে ইউরোপীয় এবং দেশীয় উত্পাদকদের কাছ থেকে উপাদেয় খাবারগুলি শহরের লোকেদের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল৷

আপনি কি জানতে চান রাশিয়ার লোকেরা ছুটির দিনে কী ধরনের মিষ্টি খায়? রাশিয়ান জিঞ্জারব্রেড কি থেকে তৈরি করা হয়েছিল? স্লাভিক উপজাতিদের কি চা পান করার ঐতিহ্য ছিল? এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর Zvenigorod শহরে পাওয়া যাবে. মস্কোর কাছের এই শহরেই সবচেয়ে সুস্বাদু, আরামদায়ক এবং আকর্ষণীয় যাদুঘর অবস্থিত।

এটি মাত্র 2 বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল শিল্পী তাতায়ানা ফেইনা এবং তার প্রতিভাবান দলকে ধন্যবাদ। প্রতিষ্ঠাতার লেখকের হাতের লেখা প্রতি মিলিমিটারে দৃশ্যমান: মুখের জলের বিষয়বস্তু সহ পেইন্টিং থেকে শুরু করে আসল ল্যাম্প এবং প্রাচীন রান্নাঘরের পাত্র।

Zvenigorod-এ রাশিয়ান ডেজার্টের জাদুঘর

এটি প্রাসাদে অবস্থিত,19 শতকের শেষে নির্মিত, যা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থানের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। একবার বিল্ডিংটি বণিক ফোকিনার মালিকানাধীন ছিল, যিনি ছোট দোকানগুলির জন্য পণ্য বিক্রি করতেন: চা, ময়দা, চিনি। হয়তো সেই কারণেই জাদুঘরে চা এবং ডেজার্টের প্রদর্শনী খুবই জৈব দেখায়।

প্রথম হল

আজ অবধি, জাদুঘরের সংগ্রহ দুটি কক্ষে রয়েছে। প্রাচীন আলমারি দেয়ালে সারিবদ্ধ। সজ্জিত তাকগুলি প্রাচীন সসপ্যান, মিষ্টান্নের প্রতিলিপি, মিষ্টি, শুকনো ভেষজ, রান্নার রেসিপি এবং ব্যাখ্যা দিয়ে পূর্ণ।

মোট, রাশিয়ান ডেজার্টের জাদুঘরে তিন ডজন বুফে রয়েছে, তাই এখানে দেয়াল প্রায় অদৃশ্য। সিলিং আরামদায়ক এবং রঙিন lampshades সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. এবং দেয়ালে সাইডবোর্ড থেকে মুক্ত, জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতার আঁকা চিত্রকর্ম।

একই হলটিতে আশ্চর্যজনক এবং অনন্য ডিভাইস রয়েছে, তাদের চেহারা দেখে তাদের আসল উদ্দেশ্য অনুমান করা কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার সামনে একটি কাঠের গিলোটিন আছে, কিন্তু আসলে এটি সেই সময়ের জুসারের একটি অনুলিপি।

দ্বিতীয় হল

এখানে, বেশিরভাগ জায়গা রাশিয়ান ওভেন দ্বারা দখল করা হয়েছে। আসলে, এর 2টি উদ্দেশ্য রয়েছে: রুম গরম করা এবং মাস্টার ক্লাসে বেক করা।

আসবাবপত্র থেকে শুধুমাত্র টেবিল সহ আঁকা চেয়ার। জাদুঘরের প্রফুল্ল স্লোগানগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ: "সেরা মৌমাছি আমাদের জন্য কাজ করে।"

ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা

প্রতিষ্ঠাতার মতে, শীঘ্রই খুলবেআরও 3টি আকর্ষণীয় গান:

1. "রাশিয়ান চুলা সম্পর্কে"
2. "কিভাবে মিষ্টির ব্যবসা সেট আপ করবেন"।
3. "আহার সম্পর্কে"

একটি দ্বি-স্তরযুক্ত চুলার নির্মাণ ইতিমধ্যেই সমাপ্তির কাছাকাছি, যেখানে মিউজিয়ামের দোকানে ডেজার্ট এবং মিষ্টি বিক্রির জন্য বেক করা হবে৷ এখন বন্ধুত্বপূর্ণ নির্মাতাদের থেকে পণ্যের একটি বাণিজ্য আছে।

রেসিপির সত্যতা

এই বিষয়ে কোন সন্দেহ নেই: সপ্তাহে একবার, কর্মীরা, সময়সূচী অনুসারে, পুরো দিন লেনিন লাইব্রেরিতে কাটান, যেখানে তারা রন্ধনসম্পর্কীয় সংরক্ষণাগারগুলি অধ্যয়ন করে। কিন্তু পুরানো রাশিয়ান মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য, একটি চুলা উপস্থিতি সব প্রয়োজনীয় নয়। Zvenigorod সহ মিষ্টান্নের অনেকগুলি বিনামূল্যের যাদুঘর, শুধুমাত্র রেসিপিগুলিই অফার করে না, তবে সেগুলিকে আধুনিক অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, অর্থাৎ গ্যাসের চুলা ব্যবহার করে৷

যেমন এটি পরিণত হয়েছে, নেতৃত্বের একটি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, তবে উপস্থাপনাটি গণতান্ত্রিক। তুলনার জন্য: Kolomna Marshmallow এর যাদুঘরে, ভ্রমণগুলি অনেকটা থিয়েটার পারফরম্যান্সের মতো, এবং Zvenigorod-এ আপনি ক্রিনোলাইনে কারও সাথে দেখা করতে পারবেন না।

স্থানীয় বৈশিষ্ট্য

অল্প বয়স হওয়া সত্ত্বেও, রাশিয়ান ডেজার্ট মিউজিয়ামটি বেশ জনপ্রিয়। অতএব, মাস্টার ক্লাস এবং ভ্রমণ আগে থেকেই বুক করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

যাদুঘরের দোকানে, যে কেউ ভেষজ চা, কফি এবং অবশ্যই, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে এবং কৃত্রিম রং এবং সংরক্ষণকারী যোগ ছাড়াই তৈরি মিষ্টি কিনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান জিঞ্জারব্রেড থেকে উত্পাদন দ্বারা সরবরাহ করা হয়তুলা অঞ্চল। এছাড়াও এখানে আপনি স্মোলেনস্ক অঞ্চল এবং একটি ছোট মস্কো ফুড এন্টারপ্রাইজ থেকে মিষ্টি পেতে পারেন।

প্রতিটি ভ্রমণ এক কাপ চা এবং জিঞ্জারব্রেড দিয়ে শেষ হয়।

মাস্টার ক্লাসের জন্য, সেগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই সাজানো হয়েছে৷ এখানে আপনাকে শেখানো হবে কিভাবে টক পিঠার জন্য ময়দা তৈরি করতে হয়, ব্যাগেল বেক করতে হয়, চিনি-মুক্ত মিষ্টান্ন তৈরির গোপনীয়তা প্রকাশ করে এবং অনেক পুরানো রাশিয়ান অভিব্যক্তির অর্থ এবং ইতিহাস ব্যাখ্যা করে, যেমন "হ্যান্ডেল পর্যন্ত পৌঁছানো"।

রেসিপি ব্রোশিওর বন্ধুদের জন্য বা নিজের জন্য স্যুভেনির হিসাবে কেনা যেতে পারে। আপনার নিজের রান্নাঘরে ঐতিহাসিক মিষ্টি এবং ডেজার্ট তৈরি করা কি মজার নয়?

মূল্য এবং খোলার সময়

প্রবেশ বিনামূল্যে, তবে যাদুঘর ভ্রমণ একটি ফি দিয়ে। সপ্তাহের দিনগুলিতে, একটি প্রাপ্তবয়স্ক টিকিটের দাম 300 রুবেল, শিশুদের জন্য (12 বছরের কম বয়সী) - 200 রুবেল। সপ্তাহান্তে, আপনাকে 100 রুবেল বেশি মূল্যের একটি টিকিট কিনতে হবে।

রাশিয়ান ডেজার্টের যাদুঘর প্রতিদিন সকাল ১০টা থেকে রাত ৮টা পর্যন্ত ছুটি ও ছুটি ছাড়াই খোলা থাকে।

ঐতিহ্য পুনরুজ্জীবিত করা: পুরানো রাশিয়ান ডেজার্ট রেসিপি

আপনি জানেন যে, রাশিয়ান বণিকদের আরব দেশগুলির সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল। এটি কোন কাকতালীয় নয় যে সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি প্যাস্টিলা এখনও প্রাচ্য তুর্কি আনন্দের সাথে তুলনা করা হয়। সত্য, রাশিয়ান ডেজার্টের প্রধান উপাদান ছিল আপেল এবং মধু। 15 শতকে, একটি সাদা আভা দেওয়ার জন্য প্রোটিন যোগ করা শুরু হয়। একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত Kolomna marshmallow এর গোপনীয়তা (যাইহোক, সবচেয়ে সুস্বাদু)ফরাসি মিষ্টান্নকারীরা এতে আপেলসস যোগ করার চিন্তা না করা পর্যন্ত কঠোর আত্মবিশ্বাসে রাখা হয়েছিল। ফলাফলটি একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় সুস্বাদু খাবার ছিল - মার্শম্যালো।

একই সময়ে, রাশিয়ান মিষ্টান্নরা চিনির সাথে মধু প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং ঠিক এই রেসিপিটি আজও মার্শম্যালো উৎপাদনে অনুসরণ করা হয়।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি আপেলসস;
• 170 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 প্রোটিন;
• গুঁড়া চিনি।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. চিনি দিয়ে তৈরি পিউরি মেশান।
2. ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং পেটানো শুরু করুন। প্রয়োজনীয় ভলিউম এবং সাদা আভা পেতে 5-7 মিনিট সময় লাগবে।
3. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফলস্বরূপ ভরটি 3 সেমি পুরু ছড়িয়ে দিন।
4. ওভেন চালু করুন এবং মোড সেট করুন 70o S.
5. ট্রেটি ওভেনে রাখুন এবং মিষ্টিটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। কখনও কখনও এটি প্রায় 8 লাগে।

সমাপ্ত মার্শম্যালোকে কাগজ থেকে আলাদা করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চায়ের সাথে কাটা পরিবেশন করুন।

রাশিয়ান জিঞ্জারব্রেড। তারা বেরির রস যোগ করে ময়দা এবং মধুর মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তবে তারা "জিঞ্জারব্রেড" নামটি পেয়েছে একটু পরে। ভারত থেকে মশলা পরে রেসিপি হাজির. সবচেয়ে বিখ্যাত জিঞ্জারব্রেড হল তুলা। এটি ভরাট সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার টাইলের মতো দেখাচ্ছে৷

"পাখির দুধ" - সম্ভবত সেরা রাশিয়ান খাবার এবং সমাজতান্ত্রিক যুগে পেটেন্ট প্রাপ্ত প্রথম কেক। এটি একটি প্রতিভাবানের নির্দেশনায় বেশ কয়েকটি মিষ্টান্ন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিলমস্কোর একটি রেস্তোরাঁর প্রধান - ভ্লাদিমির গুলনিক৷

বেকড আপেল। রাশিয়া একটি উত্তরের দেশ, তাই এখানে উত্পাদিত ফলের পরিমাণ ন্যূনতম। অতএব, আপেল প্রায়ই ডেজার্টের ভিত্তি হয়ে ওঠে। টক জাতগুলিকে মূলত রাশিয়ান হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে প্রতিভাবান শেফরা এগুলিকে মিষ্টি ট্রিটে পরিণত করার উপায় খুঁজে পেয়েছেন। প্রথমে, আপেল সিরাপ এবং বেরি ক্বাথে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। তারপরে ফলগুলি থেকে কোরটি কেটে নেওয়া হয়েছিল, সেগুলি একটি মিষ্টি ভরাট দিয়ে ভরা হয়েছিল এবং বেক করা হয়েছিল। ফলটি কেবল মিষ্টিই নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও ছিল। বেকড আপেলে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং আয়রন থাকে, তাই এগুলি ওজন কমানোর জন্য এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল৷

খুব কম লোকই জানেন, তবে বিখ্যাত "প্রাগ" কেকটিকে "রাশিয়ান মিষ্টি" বিভাগেও দায়ী করা যেতে পারে। রেসিপি অনুসারে, এটি "সাচার" এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ডেজার্টটির লেখক ছিলেন রাশিয়ান মিষ্টান্নকারী ভ্লাদিমির গুরালনিক, যিনি চেকোস্লোভাক সহকর্মীদের সাথে তার কর্মজীবনের শুরুতে অধ্যয়ন করেছিলেন। তার কেক তৈরি করতে, তিনি 4 ধরণের ক্রিম ব্যবহার করেছিলেন, যার মধ্যে কগনাক এবং লিকার অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং কেকগুলিকে রাম দিয়ে ভিজিয়েছিলেন। যাইহোক, অস্ট্রিয়ান প্রোটোটাইপে কোনও ক্রিম নেই। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, "প্রাগ" কেক এক সময়ে পেটেন্ট করা হয়নি, এবং এখন যে কোনো কারখানার এটি প্রস্তুত করার অধিকার রয়েছে৷

আদি রাশিয়ান মিষ্টির আরেকটি প্রতিনিধি হল চিজকেক। সম্ভবত এটিই সবচেয়ে আদিম ডেজার্ট যা প্রাচীন স্লাভিক উপজাতিদের দিনগুলিতে ফিরে এসেছিল। Cheesecakes প্রস্তুতির জন্য, খামির মালকড়ি প্রয়োজন ছিল, যা থেকেছোট কেক পণ্যটির কেন্দ্রটি সামান্য চাপা ছিল এবং কটেজ পনির, মুরব্বা বা জ্যাম দিয়ে ভরা ছিল।

উপসংহার

উপস্থাপিত রেসিপিগুলির সরলতা সত্ত্বেও, এই রাশিয়ান মিষ্টিগুলির এখনও প্রচুর চাহিদা রয়েছে এবং প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। যদি প্যাস্টিল এবং প্রাগ কেক মিষ্টান্ন বিভাগে পাওয়া যায়, তবে চিজকেকগুলি একচেটিয়াভাবে বেকারির দোকানগুলিতে বিক্রি হয়৷