সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্য - অক্টোবরের শুরুর দিকে মিউনিখ, যেখানে প্রতি বছর 6 মিলিয়নেরও বেশি লোক অক্টোবারফেস্টে আসে। 200 বছরেরও বেশি সময় ধরে, বিয়ারের উত্সব এই পানীয়ের প্রেমীদের কাছে অবিরাম জনপ্রিয়। জার্মানিতে "অক্টোবারফেস্ট" গত কয়েক দশক ধরে এমন গতি অর্জন করেছে এবং ধারাবাহিকভাবে এটি বিশ্বের সবচেয়ে বড় ইভেন্ট হিসেবে গিনেস বুকে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে৷
দুটি ছুটির দিন - দুটি ঐতিহ্য
বাভারিয়ায় চোলাইয়ের ইতিহাস সেই রাজপরিবারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত যারা একসময় এই অঞ্চল শাসন করেছিল। উইটেলসবাচের প্রতিনিধিরা কেবল বিয়ারের ধরন বোঝাই নয়, এর উত্পাদনেও জড়িত হওয়াকে তাদের অধিকার হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। 1260 সালে বাভারিয়ার রাজধানী মিউনিখে ডিউক লুডভিগ দ্য সেভার দ্বারা প্রথম রাজকীয় মদ তৈরির কারখানা খোলা হয়েছিল। 19 শতকের মধ্যে, রাজপরিবারের মালিকানাধীন এই পানীয় তৈরির জন্য 70টি কারখানা ছিল।
একজন রাজা(ডিউক উইলহেম 4) 1516 সালে এমনকি খাদ্যের বিশুদ্ধতার উপর একটি আইন জারি করেছিল, যা 1906 সাল পর্যন্ত একচেটিয়াভাবে বাভারিয়ান মাটিতে বৈধ ছিল, কিন্তু তারপরে পুরো জার্মানিতে ছড়িয়ে পড়ে। জাতীয় পানীয়ের প্রতি এমন একটি গুরুতর মনোভাবের জন্য ধন্যবাদ, জার্মান বিয়ারকে বিশ্বের অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷
বাভারিয়ানরা শুধু বিয়ার তৈরির ঐতিহ্যই নয়, এর ব্যবহার সম্পর্কেও সচেতন, যদিও তাদের ইতিহাসে এমন একটি সময় ছিল যখন শক্তিশালী স্থানীয় ওয়াইন সেবনের ক্ষেত্রে ফেনাযুক্ত পানীয়কে স্থানচ্যুত করতে শুরু করেছিল।
কখনও কখনও একটি একক আদেশ ইতিহাসের ভারসাম্য পরিবর্তন করতে পারে। এটি ঘটেছিল যখন 19 শতকের শেষের দিকে বিয়ারের সুবিধার বিষয়ে একটি ডিক্রি জারি করা হয়েছিল, যা কেবল এর উত্পাদনই নয়, ব্যবহারেও বৃদ্ধি করেছিল। যদি আগে বাভারিয়ানরা ওয়াইন এবং বিয়ার বিকল্প করে, তবে ডিক্রি গ্রহণের পরে, পরবর্তীটি এত সস্তা হয়ে যায় যে এর ব্যবহার প্রতি বছর 500 লিটারে বেড়ে যায়।
খুব কম লোকই জানেন যে জার্মানিতে "অক্টোবারফেস্ট" একমাত্র বিয়ার উত্সব নয়৷ জার্মানদের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয় শক্তিশালী বিয়ারের মরসুম, যা লেন্টে পড়ে।
এর গল্পটি শুরু হয়েছিল পলানীয় সন্ন্যাসীদের মঠে যারা তাদের প্রয়োজনে এটি তৈরি করেছিলেন। সুস্বাদু বিয়ারের খ্যাতি সমগ্র অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে, কিন্তু আইন ভিক্ষুদের তাদের পানীয় বিক্রি করতে নিষেধ করেছিল, তাই তাদের উপবাসের আগে এটি পান করতে হয়েছিল। এটি শুধুমাত্র 1780 সালে এই বিয়ার ব্যবসা করার অনুমতি প্রাপ্ত হয়েছিল। মিউনিখের নখেরবার্গ পর্বতে শক্তিশালী বিয়ারের উত্সব উদযাপনের জন্য এইভাবে 2 সপ্তাহ ধরে ঐতিহ্যটি তৈরি করা হয়েছিল৷
বিয়ার উৎসবের ইতিহাস
ছুটির দিনজার্মানিতে "অক্টোবারফেস্ট" 1810 সালের দিকে, যখন ভবিষ্যতের রাজা লুডভিগ 1 স্যাক্সন রাজকুমারী তেরেসার সাথে তার বিবাহকে ব্যাপকভাবে উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। এটি করার জন্য, মিউনিখের উপকণ্ঠে একটি তৃণভূমিতে টেবিলগুলি স্থাপন করা হয়েছিল এবং শহরবাসীদের জন্য কয়েকশ ব্যারেল বিয়ার বিতরণ করা হয়েছিল। লোকেরা ছুটির দিনটিকে এতটাই পছন্দ করেছিল যে তারা পরের বছর এটি পুনরাবৃত্তি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং পরবর্তীকালে এটি শহরের কর্তৃপক্ষের দায়িত্বে পরিণত হয়েছিল।
আজ থেরেসিয়েনস্টাড্ট মেডো পুরানো মিউনিখের রেলস্টেশনের কাছে একটি বড় চত্বর। বার্ষিক বিয়ার ঐতিহ্য শুধুমাত্র মহামারী এবং শত্রুতার সময় ভেঙ্গে যায়, উদাহরণস্বরূপ 1854 এবং 1873 সালে কলেরার কারণে।
এটি প্রথমবারের মতো অক্টোবরের শুরুতে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, কিন্তু 1904 সাল থেকে এটি সেপ্টেম্বরের শেষে স্থানান্তরিত হয়েছিল, যদিও নামটি একই রাখা হয়েছিল। আজকাল এটি সেপ্টেম্বরের তৃতীয় শনিবার থেকে শুরু হয় এবং 16 দিন স্থায়ী হয়৷
উৎসবের স্থান
19 শতকের শেষের দিকে, মিউনিখের টেরেসা মেডোতে ঐতিহ্য তৈরি হয়েছিল এবং যেখানে বার্ষিক অক্টোবারফেস্ট উত্সব অনুষ্ঠিত হতে শুরু হয়েছিল তা নির্ধারণ করা হয়েছিল। বাভারিয়ান ব্রুয়ারিগুলিকে জনপ্রিয় করা জার্মানির পক্ষে উপকারী ছিল, যার পণ্যগুলির জন্য লোকেরা কেবল সারা দেশ থেকে নয়, বিদেশ থেকেও ভ্রমণ করেছিল। জার্মানরা দৃঢ়তা এবং চতুরতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই তারা তৃণভূমিতে বিশাল তাঁবু স্থাপন করে, যেখানে টেবিল এবং বেঞ্চ ছাড়াও, নাচের মেঝে এবং বোলিং অ্যালি তৈরি করা হয়েছিল।
একটু পরে, সমস্ত বিনোদন তাঁবুর বাইরে সরানো হয়েছিল, কারণ প্রতি বছর আরও বেশি সংখ্যক লোক স্থানীয় বিয়ার পান করতে চেয়েছিল। তা ছাড়া তারা দেখতে প্রায় একই রকম।দূরবর্তী 1886 সালে, যখন তাদের বিদ্যুৎ ছিল। আইনস্টাইনের বাবার ফার্ম আলোর ব্যবস্থা করেছিল, এবং ছোট আলবার্ট ব্যক্তিগতভাবে স্কোটেনহ্যামেল মদ তৈরির তাঁবুতে আলোর বাল্বে স্ক্রু করেছিলেন বলে জানা যায়।
12,000 লোকের জন্য প্রথম বৃহত্তম তাঁবু 1913 সালে স্থাপন করা হয়েছিল, যা সেই সময়ের জন্য একটি অবিশ্বাস্য ঘটনা ছিল। আজকাল, 10,000 জনের জন্য 14টি তাঁবু এবং 1,000 জনের জন্য 15টি ছোট তাঁবু স্কোয়ারে স্থাপন করা হয়েছে৷
উপলক্ষের নায়ক
মেউনিখ ব্রিউয়ারি দ্বারা তৈরি করা বিয়ার উৎসবের প্রধান পানীয়। তাদের পণ্যগুলি অবশ্যই 1487 (মিউনিখ বিশুদ্ধতা আইন জারি করা) এবং 1516 (খাদ্যের বিশুদ্ধতার ডিক্রি) এর মান পূরণ করতে হবে, তাই মার্চ থেকে শুরু করে, উদযাপনের জন্য বিশেষ বিয়ার তৈরি করা হয়৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় হল "অগাস্টিনার", "পলানার", "লেভেনব্রয়" এবং অন্যান্যদের মতো বিভিন্ন ধরণের ব্রুয়ারি। বিয়ারটি একটি পুরানো ডিক্রি অনুসারে তৈরি করা হয় যে কেবলমাত্র হপস, বার্লি মাল্ট, খামির এবং জল এর সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকতে হবে। মিউনিখের অতিথিরা, যখন জার্মানিতে Oktoberfest অনুষ্ঠিত হয়, একটি ফেনাযুক্ত পানীয় ব্যবহার করে দেখতে পারেন যার স্বাদ এবং শক্তি একই রকম (5.8 - 6.3%) 200 বছরেরও বেশি আগে প্রথম উৎসবের মতো৷
অবশ্যই, আজকাল মদ প্রস্তুতকারীরা ধূর্ত এবং বিক্রির জন্য প্রচুর উপাদান দিয়ে পানীয় তৈরি করে, কিন্তু ছুটির দিনে সেখানে কিছুই নেই।
বিভিন্ন বছরে জার্মানির অক্টোবারফেস্টে, বিয়ার পানের পরিমাণ প্রায় 70,000 হেক্টোলিটারে পৌঁছেছিল, ওয়াইন - 27,000 লিটার পর্যন্ত (আপনি এটি একটি ওয়াইন তাঁবুতে স্বাদ নিতে পারেন) এবংশ্যাম্পেন - 20,000 বোতল পর্যন্ত (এটির জন্য একটি পৃথক তাঁবুও রয়েছে)। এক লিটার মগের গড় খরচ (ভর), এবং শুধুমাত্র এই ধরনের ভলিউমে বিয়ার Oktoberfest এ পরিবেশন করা হয়, খরচ 10 €। যেহেতু প্রতিটি তাঁবুতে মাত্র 6টি বৈচিত্র্য রয়েছে, তাই উৎসবের 2 সপ্তাহের মধ্যে আপনি আপনার স্বাস্থ্য এবং মানিব্যাগের খুব বেশি ক্ষতি ছাড়াই সমস্ত তাঁবুতে ঘুরে আসতে পারেন৷
800টি টয়লেট উৎসবের অতিথিদের জন্য কাজ করে, ডাক্তার এবং স্বেচ্ছাসেবকরা ডিউটিতে আছেন, যারা তাদের শক্তি হিসাব করেননি তাদের সাহায্য করছেন।
ট্রিট
বাভারিয়ান জাতীয় খাবার বিয়ার উৎসবের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। শুয়োরের মাংস সসেজ, ভাজা মুরগি, শুকরের পা, হাড়ের মাংস এবং মাছ ঐতিহ্যগতভাবে এখানে পরিবেশন করা হয়। রোস্ট বোয়ার, হরিণ এবং রো হরিণ একটি বিশেষ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়৷
খাবার বিয়ার তাঁবুতে অর্ডার করা যায় এবং বিশেষ স্টলে কেনা যায়। বিয়ার স্ন্যাকসের জন্য, লবণযুক্ত প্রেটজেল এবং ড্রায়ার অর্ডার করার প্রথা রয়েছে। এমনকি আপনি মাছের স্টলে শুকনো মাছ কিনতে পারেন, যদিও এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জার্মান বিয়ার স্ন্যাক নয়।
1881 সালে বাভারিয়ান উৎসবে প্রথম মুরগির রোস্টার ইনস্টল করা হয়েছিল, এবং আজ সেগুলি আধুনিক গ্রিল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে৷
উৎসব মিছিল
1887 সালে শুরু হওয়া, তাঁবু মালিকদের মিছিলের মাধ্যমে উৎসবের সূচনা হয়। ঐতিহ্যটি শুরু হয়েছিল যখন প্রথমবার মদ প্রস্তুতকারী এবং আকর্ষণের মালিকরা একত্রিত হয়েছিল এবং একটি বড় কলামে একসাথে তেরেসার তৃণভূমিতে এসেছিল৷
তারপর থেকে, চার বা ছয়টি ঘোড়া দ্বারা আঁকা সুন্দর সজ্জিত ওয়াগনগুলি বিয়ারের ব্যারেল বহন করে যা এই তাঁবুতে পরিবেশন করা হবে। তারা মদ তৈরির মালিক এবং কর্মচারীদের দ্বারা অনুসরণ করা হয়, এবং এই সব একটি খেলা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়অর্কেস্ট্রা।
দুপুর ১২টায় ব্যারেলে টোকা দিয়ে ঐতিহ্যবাহী গাড়ি চালানোর মাধ্যমে উৎসব শুরু হয়। এই আচারটি শহরের মেয়র দ্বারা সঞ্চালিত হয়। প্রথম ব্যারেল খোলার পরে, তাঁবুর সমস্ত মালিক বিয়ার বিক্রি এবং বোতলজাত করা শুরু করতে পারেন৷
সবচেয়ে জুয়া খেলা বাভারিয়ানরা বাজি ধরে যে ব্যারেল খুলতে বর্তমান বার্গোমাস্টারের কত আঘাত লাগবে। এইভাবে, সবচেয়ে খারাপ ফলাফল 1950 হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন 19টি হিট করা হয়েছিল, এবং সর্বোত্তমটি হল 2006, যখন ব্যারেলটি প্রথম আঘাত থেকে খোলা হয়েছিল৷
বিনোদন এবং আকর্ষণ
20 শতকের শুরুতে, জার্মানিতে Oktoberfest আশ্চর্যজনক পারফরম্যান্সের সাথে ছিল। উদাহরণস্বরূপ, 1901 সালে, একটি বেদুইন গ্রাম তার বাসিন্দাদের সাথে উৎসবের সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের জন্য প্রদর্শনের জন্য রাখা হয়েছিল। লোকনৃত্য, তীরন্দাজ, বোলিং এবং ক্যারোসেল - এই সবই সেই বছরের বিনোদন।
আমাদের সময়ে, 80 বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করা পুরানো ক্যারোসেল এবং অতি-আধুনিক উভয়ের দ্বারাই অতিথিদের আপ্যায়ন করা হয়৷ বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের ট্র্যাক সহ রোলার কোস্টার তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।
উচ্চতা প্রেমীরা 66 মিটার উঁচু মোবাইল টাওয়ার উপভোগ করতে পারেন, যা আপনাকে 79 কিমি/ঘন্টা গতিতে বিনামূল্যে পতনের সৌন্দর্য অনুভব করতে দেয়। ফেরিস হুইল আপনাকে পুরো উৎসবের পাখির চোখের দৃশ্য দেয়।
20 শতকের 60 এর দশক থেকে ছুটির দিনে পরিচালিত ফ্লি সার্কাস সবসময় প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের কাছে জনপ্রিয়৷
এছাড়া, যারা ইচ্ছুক তারা নাচতে পারেন, থেকে শুটিং করতে পারেনধনুক এবং ক্রসবো বা অসংখ্য প্র্যাঙ্কে অংশগ্রহণ করুন। প্রতি সন্ধ্যায়, প্রতিটি তাঁবু অতিথিদের জন্য আকর্ষণীয় বিনোদন সরবরাহ করে: কিছুতে রয়েছে রক অ্যান্ড রোল কনসার্ট, অন্যদের মধ্যে - লোকগান এবং নৃত্য৷
উৎসবে অংশগ্রহণকারীরা
পরিচ্ছদ শোভাযাত্রা ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। এটি 1835 সালে প্রথম অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং লুডভিগ 1 এবং স্যাক্সনির তেরেসার রূপালী বিবাহের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল। প্রথম মিছিলগুলি বেশ শালীন ছিল, কিন্তু আমাদের সময়ের মধ্যে জাতীয় পোশাক পরিহিত 8,000 এরও বেশি লোক এতে অংশ নিতে শুরু করেছিল। মিছিলটি ছুটির প্রথম রবিবারে হয়।
এই উৎসবের অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে রয়েছে বাভারিয়ার সরকার এবং মিউনিখের সিটি কাউন্সিলের সদস্যরা, বিভিন্ন শিকার এবং শুটিং ক্লাবের প্রতিনিধি, একটি অর্কেস্ট্রা এবং উত্সব দল। মিছিলটি 7 কিমি চলে, ঐতিহ্যগতভাবে একটি শিশুর নেতৃত্বে।
আজ এটি বিশ্বের সবচেয়ে বড় ইভেন্ট হিসেবে স্বীকৃত।
উৎসবের অতিথি
পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রায় 70% অতিথি বাভারিয়ান এবং জার্মান, বাকিরা সারা বিশ্বের পর্যটক। এই কোলাহলপূর্ণ এবং উজ্জ্বল ছুটিতে, আপনি ইতালীয়, গ্রীক, ইংরেজি, সুইডিশ, নরওয়েজিয়ান, রাশিয়ান, ইউক্রেনীয় বক্তৃতা এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশের আরও অনেক বিয়ার প্রেমীদের শুনতে পাবেন৷
এই উৎসবে মারামারি বা আগ্রাসনের কোনো ঘটনা নেই, কারণ এখানে আসা লোকেরা নিজেদেরকে সত্যিকারের ছুটির অনুমতি দিয়েছিল, যার জন্য তারা পুরো এক বছর অপেক্ষা করেছিল। হাসি এবং একটি বন্ধুত্বপূর্ণ মেজাজ সবসময় এখানে রাজত্ব. এইভাবে জার্মানি অক্টোবারফেস্ট উদযাপন করে৷
মস্কোতে "অক্টোবারফেস্ট"
নতুনঐতিহ্য রাশিয়ায় উদ্ভূত। এখন জার্মান দূতাবাসে একটি "অক্টোবারফেস্ট" রয়েছে। এই ইভেন্টে প্রবেশের অর্থ প্রদান করা হয়, তবে টিকিট তাত্ক্ষণিকভাবে বিক্রি হয়ে যায়। এটি জার্মান সংস্কৃতিতে মুসকোভাইটদের ব্যাপক আগ্রহের কারণে, তবে ভাল বিয়ার এবং সুস্বাদু বাভারিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে আরও বেশি।
উদাহরণস্বরূপ, 2016 সালে "অক্টোবারফেস্ট" (জার্মান দূতাবাস) 1000 জনেরও বেশি লোক অংশগ্রহণ করেছিল। ছুটির দিনটি 16-17 সেপ্টেম্বর অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং এই 2 দিনের মধ্যে, বাভারিয়ান বিয়ার, খাবার, পুরস্কারের ড্র এবং উপহার অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করেছিল। অ্যানিমেটররা বাচ্চাদের জন্য কাজ করত, এবং তাদের বাবা-মাকে মিউনিখ শো গ্রুপের দ্বারা একটি কনসার্টে ব্যবহার করা হয়েছিল।
এভাবেই মস্কোতে জার্মান দূতাবাসে অক্টোবারফেস্ট হয়েছিল৷
