Smelt হল ছোট, সূক্ষ্ম আঁশযুক্ত মাছ যা খুব সহজেই পড়ে যায়। তার একটি প্রসারিত শরীর, একটি দীর্ঘ চোয়াল সহ একটি মুখ এবং অনেকগুলি বড় দাঁত রয়েছে। এই মাছ খুব সুন্দর। পাশে নীলাভ আভা সহ রূপালী, এবং পিছনের অংশ বাদামী-সবুজ এবং কিছুটা স্বচ্ছ৷
গন্ধ পরিবারের এই মাছের আকার নির্ভর করে এর বাসস্থানের উপর। মূলত, এর দৈর্ঘ্য 16 থেকে 20 সেমি পর্যন্ত, 25 সেমি বা তার বেশি দৈর্ঘ্যের ব্যক্তিরা অনেক কম সাধারণ। ইউরোপীয় এবং এশিয়ান গন্ধ আছে, যদিও তাদের পার্থক্যগুলি এতই ছোট যে তারা প্রায়শই একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়। প্রতিটি ব্যক্তির ওজন 20 থেকে 350 গ্রাম হতে পারে - এটি সমস্ত আবাসের উপর নির্ভর করে। সাইবেরিয়ায় সবচেয়ে বড় মাছ পাওয়া যায়।
সাধারণত, গন্ধ এমন একটি মাছ যার পরিসর অনেক বড়। যাইহোক, এটি প্রায়শই উত্তর জলে পাওয়া যায়। স্মেল্ট পরিবারের সামুদ্রিক মাছ তাজা ঠান্ডা হ্রদে ছড়িয়ে পড়ে এবং একে বলা হত গন্ধ। কিছু গবেষক একে অধঃপতিত প্রজাতি বলে মনে করেন।
সবচেয়ে সাধারণ গন্ধফিনল্যান্ডের উপসাগর, আর্কটিক মহাসাগর, বাল্টিক এবং সাদা সাগর, লাডোগা, পিপসি এবং ওনেগা হ্রদে পাওয়া যায়। শুধুমাত্র সমুদ্রে এবং মিষ্টি জলে বড় স্কুলে ঘটে।
গন্ধ একটি খুব খাঁটি মাছ। এবং যদিও তার প্রধান খাদ্য জুপ্ল্যাঙ্কটন, সে মাছকে অপছন্দ করে না, যেগুলি তার থেকে খুব বেশি ছোট নয়। এই মাছটি স্যামনের অন্তর্গত, তাই এর সামুদ্রিক জনসংখ্যা বসন্তে স্পনের জন্য তাজা নদীতে যায়। একই সময়ে, বিলিয়ন ডিম পাড়া হয়, যেখান থেকে তরুণ বৃদ্ধির বিকাশ ঘটবে। একজন ব্যক্তি একটি স্পনিংয়ে 50,000 টুকরো পর্যন্ত ডিম দেয়। জন্মের স্থান এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, ভাজা 5-10 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হয়। প্রায় পুরো প্রজাতিই খুব দৃঢ়, তাই ধরা খুব প্রায়ই জীবিত ভোক্তাদের কাছে পৌঁছায়। একটি গন্ধের জীবনকাল পরিবর্তিত হয় এবং এটির বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। মধ্য রাশিয়ায়, মাছটি 3-4 বছরের বেশি বাঁচে না, তবে উত্তরের কাছাকাছি, এর অস্তিত্বের সময়কাল তত বেশি। সাইবেরিয়ায়, জনসংখ্যার ব্যক্তিদের বয়স 10-12 বছরে পৌঁছে।
সন্তানের দ্রুত এবং অসংখ্য প্রজননের কারণে, গন্ধ একটি মাছ যা সাধারণ জনগণের জন্য উপলব্ধ। এর পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি এটি থেকে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করা সম্ভব করে তোলে। এটি লাইভ, তাজা-হিমায়িত, লবণযুক্ত, ধূমপান করা বা সংরক্ষণের আকারে কেনা যেতে পারে। মাছ চুলায় বেক করা যেতে পারে, কয়লার উপর ভাজা, মাটিতে বা সহজভাবে একটি কড়াইতে। সদ্য ধরা গন্ধের গন্ধ শসার গন্ধ মনে করিয়ে দেয়। মাছের মাংস কিছুটা চর্বিযুক্ত, তবে এটি আপনার মুখে গলে যায়। এটি তাজা সবজি বা সঙ্গে ব্যবহার করা ভালসেদ্ধ বা ভাজা আলু।
Smelt নজিরবিহীন এবং শিল্প স্কেলে কৃত্রিম চাষের জন্য খুব উপযুক্ত। এই জাতীয় মাছের প্রজনন সাধারণত সহজ। ঠান্ডা জলের সাথে মোটামুটি গভীর হ্রদ বা পুকুর থাকলেই যথেষ্ট। এটি জানা যায় যে ইংল্যান্ডে এই ধরণের মাছ এমনকি মূল পুকুরেও প্রজনন করা হয়, যেখানে এটি খুব ভালভাবে বিকাশ লাভ করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রজননের জন্য সবচেয়ে লাভজনক জায়গা হল মধ্য রাশিয়ার হ্রদ।
