মাশরুম বাছাইকারীর ঝুড়িতে থাকা মূল্যবান ট্রফিগুলির মধ্যে একটি হল সাদা মাশরুম, রাসুলা পরিবারের মাশরুমের একটি, জেনাস ল্যাকটিক। সাদা, কালো, হলুদ, নীল, মরিচ, ওক, অ্যাস্পেন এবং অন্যান্য ধরণের মাশরুম রয়েছে। মাশরুমটি এর বিশালতার কারণে এর নাম পেয়েছে, কেউ বলতে পারে, ভারীতা। মাশরুমটি প্রথম শ্রেণীর শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত।
হোয়াইট মিল্ক মাশরুমের মাঝখানে একটি ডিম্পল সহ প্রায় চ্যাপ্টা টুপি রয়েছে, যার প্রান্তগুলি নীচে বাঁকা। একটি অল্প বয়স্ক উদ্ভিদে, প্রান্তগুলি শক্তভাবে বাঁকানো হয়, যখন পুরানো ছত্রাক ফানেল আকৃতির হয়। ক্যাপের সর্বাধিক ব্যাস 50 সেমি, তবে 10-20 সেমি বেশি সাধারণ। মাশরুমের রঙ বিশুদ্ধ সাদা নয়, এতে বিভিন্ন শেড রয়েছে: মিল্কি, ক্রিম, বেইজ। টুপিতে হলুদ দাগ বা ভিন্ন শেডের ঘনকেন্দ্রিক বৃত্ত থাকতে পারে। পা ছোট, পুরু, পরিপক্ক ছত্রাকের ভিতরে একটি গহ্বর সহ। উদ্ভিদের মাংস সাদা, একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার গন্ধযুক্ত, বরং ভঙ্গুর। কাটা এবং বিরতিতে একটি দুধের রস নির্গত হয়, কিছুক্ষণ পরে হলুদ হয়ে যায়। রস মাশরুমে তিক্ততা দেয়, তাই এটি খাওয়ার আগে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। টুপির ভিতরের দিকটি ল্যামেলার। তবে "শান্ত শিকারের" সময় ভুল না করার জন্য এবং কিছু বিষাক্ত মাশরুম বাছাই না করার জন্য, সাদা অধ্যয়ন করা ভাল।স্তন (ছবি)। এই মাশরুমের অনুরূপ: সাদা মাশরুম, হলুদ মাশরুম, নীল এবং মরিচ মাশরুম।
আপনি জুলাইয়ের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সাদা মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারেন। এই উদ্ভিদটির অনুসন্ধান একটি বরং জটিল উদ্যোগ, কারণ মাশরুম নিজেকে ছদ্মবেশ ধারণ করতে পছন্দ করে এবং প্রথম নজরে এটি লক্ষ্য করা কঠিন, মনে হয় এটি কেবল একটি ঢিবি বা পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ঢিবি। "নীরব শিকার" এর সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য শেষে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করা ভাল। মৃদু ঢালে বার্চ বা মিশ্র পাইন-বার্চ বনে মাশরুম জন্মে। তবে যদি কমপক্ষে একটি মাশরুম থাকে তবে আপনার এই জায়গা থেকে দূরে যাওয়া উচিত নয় - দুধের মাশরুমগুলি পুরো পরিবারে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, তাই আপনি একটি সম্পূর্ণ "ফসল" সংগ্রহ করতে পারেন।
সাদা মাশরুমের আবাসস্থল বেলারুশ, উচ্চ ও মধ্য ভোলগা অঞ্চল, ইউরাল, উত্তর রাশিয়া, পশ্চিম সাইবেরিয়া। এর অন্যান্য নাম রয়েছে: সাদা, কাঁচা মাশরুম, প্রভস্কি।
সাদা মাশরুম লবণাক্ত করার ক্ষেত্রে ভাল, যদিও এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে - একটি সামান্য নীল রঙ। ব্যবহারের আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ময়লা এবং অন্যান্য জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত, তারপরে ভিজিয়ে এবং লবণাক্ত করা উচিত। পর্যায়ক্রমে প্রতিস্থাপিত ঠান্ডা জলে এক থেকে দুই দিন ভিজিয়ে রাখা অব্যাহত থাকে। মশলা সহ একটি পিপা মধ্যে লবণ ভাল। মাশরুম 40 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। কম সাধারণত, মাশরুম ম্যারিনেট করা হয়। রান্না গাছ থেকে সম্পূর্ণ বিষ অপসারণ করতে সাহায্য করে। যে কোনো খাবারের উপাদান হিসেবে, দুধ মাশরুম শুধুমাত্র লবণ দেওয়ার পরেই ব্যবহার করা হয়।
সাদা স্তন প্রোটিন সমৃদ্ধ, এর 30% এরও বেশি থাকে এবং ক্যালোরিতে মাংসকে ছাড়িয়ে যায়। এইব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে ছত্রাকটি ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি যক্ষ্মা বিরোধী ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সর্দির মৌসুমে দুধ মাশরুম ব্যবহার করা ভালো, কারণ এটি ব্রঙ্কি এবং ফুসফুসকে শক্তিশালী করে। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে সাদা মাশরুম রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। মাশরুম কম্প্রেস আঁচিল দূর করতে পারে।
