আধা-সাদা মাশরুম, যার বিবরণ এবং ফটো আপনি এই নিবন্ধে পাবেন, বোলেটভ পরিবারের একটি সাধারণ প্রতিনিধি। জেনাস - বোরোভিক। এই ছত্রাক দেখতে কেমন এবং আপনি এটি কোথায় পাবেন তা আমরা আপনাকে বলব৷
বর্ণনা
আধা-সাদা মাশরুম (ল্যাটিন নাম বোলেটাস ইমপোলিটাস) "হলুদ বোলেটাস" নামে মানুষের মধ্যে বেশি পরিচিত। তার টুপিটি বেশ বড়, 5 থেকে 15 সেমি পর্যন্ত। এবং কিছু নমুনা 20 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ছত্রাক বাড়ার সাথে সাথে এর টুপি তার আকার পরিবর্তন করে। প্রথমে, এটি অর্ধবৃত্তাকার এবং এটি যেমন ছিল, পা জড়িয়ে ধরে। নমুনা বাড়ার সাথে সাথে ক্যাপ সোজা হয়ে যায় এবং প্রায় সমতল হতে পারে। মাশরুম ক্যাপের চামড়া আলাদা হয় না। এটি মসৃণ এবং কিছু ক্ষেত্রে সামান্য কুঁচকে যায়।
আধা-সাদা মাশরুম, যার ফটো নিবন্ধে দেখা যাবে, মাটির বা ফ্যাকাশে বাদামী রঙের ম্যাট টুপি রয়েছে। আর্দ্র আবহাওয়ায়, টুপির পৃষ্ঠে একটি পাতলা আবরণ তৈরি হয়।
মাশরুমের সজ্জা হলুদাভ, ঘন এবং কাটা স্থানে রঙ পরিবর্তন করে না। আপনি যদি একটি তাজা কাটা মাশরুমের গন্ধ পান তবে আপনি আয়োডিনের উচ্চারিত গন্ধ অনুভব করতে পারেন। কাঁচা আধা-সাদা মাশরুমের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।
মাশরুমের আকারের উপরও পা নির্ভর করে। এর প্রস্থ পারে6 সেমি, এবং দৈর্ঘ্যে পৌঁছান - 15 সেমি। মাশরুমের কান্ড কিছুটা রুক্ষ এবং গোড়ায় সামান্য নমনীয়। একটি ড্রপ আকার আছে, উপরে থেকে নীচে প্রসারিত. হলুদ বোলেটাসের পায়ের রঙ বৈচিত্র্যময় হতে পারে। কিছু নমুনায়, কান্ড খড়ের রঙের, সামান্য নিচের দিকে গাঢ় হয়। অন্যান্য মাশরুমে, কান্ডের নিচের অংশ লালচে হতে পারে।
বোলেটার ছিদ্রযুক্ত স্তর 3 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে এটির একটি হলুদ রঙ থাকে এবং এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি সামান্য জলপাই বর্ণ ধারণ করে। আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে ছিদ্রযুক্ত স্তরটি স্পর্শ করেন তবে এর রঙ অপরিবর্তিত থাকবে।
বাসস্থান
আধা-সাদা মাশরুম ইউরোপের বন এবং বন-স্টেপ অংশে পাওয়া সহজ। তিনি উষ্ণতা এবং আর্দ্রতা ভালবাসেন। এই বিষয়ে, হলুদ বোলেটাস শিংবিম, ওক বা বিচের প্রাধান্য সহ স্যাঁতসেঁতে প্লাবনভূমির বন বেছে নেয়। এগুলি কখনও কখনও কনিফারগুলিতেও পাওয়া যায়, পাইন থেকে দূরে নয়৷
হলুদ বোলেট সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় পলিসিয়া, মধ্য এবং দক্ষিণ রাশিয়াতে, কার্পাথিয়ানদের মধ্যে। মধ্য রাশিয়ায়, এটি কার্যত পাওয়া যায় না। সংগ্রহের সময়কাল আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর। খুব বিরল - মধ্য জুলাই।
আমি কি এটা খেতে পারি?
ভোজ্য আধা-সাদা মাশরুম। তাছাড়া এটা খুবই সুস্বাদু। এটি নিরাপদে সিদ্ধ, ভাজা, ম্যারিনেট করা এবং শুকানো যেতে পারে। সমস্ত ফাঁকা তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল. তাপ চিকিত্সার পরে, নির্দিষ্ট আয়োডিনের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায় এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলি খুব ভাল হয়ে ওঠে।
হলুদ বোলেট শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। প্রথমত, মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টা পরে সেগুলি ময়লা এবং মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয়। তারপরে তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, কাটা, স্থাপন করা হয়ফুটন্ত জল এবং লবণাক্ত জলে কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, মাশরুমগুলিকে অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে যাতে কাচের অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে। ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
আধা-সাদা বোলেট শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এটিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি থেকে ভাল হওয়া অসম্ভব। আধা-সাদা মাশরুম পেটের জন্য খুব বেশি ভারী নয়, এটি শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্করা নয়, 10 বছরের বেশি বয়সী শিশুরাও ব্যবহার করতে পারে।
হলুদ বোলেটাস দ্রুত ক্ষুধা মেটায়, কিডনি, অন্ত্র, অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। বোলেটাস ইমপোলিটাস নিয়মিত সেবনের ফলে নিম্নলিখিত "পরিণাম" হতে পারে:
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা। হলুদ বোলেটাস অত্যন্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এর নিয়মিত সেবনে, ARVI, সর্দি, যক্ষ্মা, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং অন্যান্য কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়। মানবদেহ শক্তিশালী হয় এবং সব ধরণের ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া কম সংবেদনশীল হয়।
- হৃদপিণ্ডের পেশীর কাজকে উন্নত করে। উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতায় ভুগছেন এমন মানুষের জন্য মাশরুম খুবই উপকারী। এর ক্যাপ ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসে পূর্ণ। খাবারে নিয়মিত মাশরুম খেলে শরীরকে এই উপাদানগুলো সমৃদ্ধ করে। ফলস্বরূপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রিউম্যাটিক প্রকাশ, এনজাইনা পেক্টোরিস, উচ্চ রক্তচাপ, অ্যারিথমিয়া এবং অন্যান্য রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়৷
- দন্তের রোগ প্রতিরোধ। আধা-সাদা বোলেটে অবিশ্বাস্যভাবে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরাইড যৌগ সমৃদ্ধ। এই রচনাটি দাঁতের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।মাড়ি, ক্যারিস থেকে বাঁচায়।
- সুন্দর ত্বক এবং চুল। সেমি-পোরসিনি মাশরুমেও প্রচুর আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে। এবং এইগুলি, যেমন আপনি জানেন, স্বীকৃত "সৌন্দর্যের উপাদান।"
- হিমোগ্লোবিনের স্বাভাবিককরণ। প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অ্যানিমিয়া প্রতিরোধের জন্য অনুমতি দেয়। খাবারে হলুদ বোলেটাস নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, মাথা ঘোরা, মাথা ঘোরা এবং সাধারণ দুর্বলতা অদৃশ্য হয়ে যায়, হজম স্বাভাবিক হয়।
- হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করা। এই প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য, অর্ধ-সাদা মাশরুম খাওয়া প্রয়োজন। পণ্যের মাত্র 200 গ্রাম ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের দৈনিক গ্রহণের অর্ধেক রয়েছে। খাবারে হলুদ বোলেটাসের অবিরাম উপস্থিতি আর্থ্রোসিস, রিউম্যাটিজম, অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং অন্যান্য সমস্যাগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।
জানা গুরুত্বপূর্ণ! শুকনো বা হিমায়িত মাশরুমে, মূল রাসায়নিক গঠন প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। তাই সেমি-পোরসিনি মাশরুম সারা বছরই উপকারী হবে।
ব্যবহারের বিপদ
আধা-সাদা বোলেটাস বিষাক্ত নয়। যাইহোক, এটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে:
- খুব বেশি মাশরুম খাবেন না।
- লাঞ্চে বা সন্ধ্যায় বোলেট খাওয়া ভালো, তবে ঘুমানোর কয়েক ঘণ্টা আগে নয়।
- মাশরুমকে বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করার চেষ্টা করুন। প্রচুর পরিমাণে "পরিষ্কার" মাশরুম খেলে তীব্র অম্বল হতে পারে।
হলুদ মাশরুম খাওয়া যাবে নাএই ধরনের ক্ষেত্রে দাঁড়ায়:
- বয়স ১০ বছর পর্যন্ত। শিশুদের মধ্যে, পাচনতন্ত্র এখনও পর্যাপ্তভাবে গঠিত হয় না। একটি হলুদ মাশরুম খাওয়া, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে, শূল, পেটে ব্যথা এবং বেলচিং হতে পারে। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা শিশুর পেটের জন্য খুব একটা উপযুক্ত নয়।
- আধা-সাদা বোলেটে ডিস্যাকারাইড থাকে। এই বিষয়ে, টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অত্যন্ত সতর্কতার সাথে এটি খাওয়া উচিত। আপনার খাদ্য থেকে আধা-সাদা মাশরুম সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া ভাল।
- এছাড়াও, যাদের কিডনির গুরুতর সমস্যা রয়েছে তাদের মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় পণ্যগুলিতে নাইট্রেটের বর্ধিত ঘনত্ব থাকতে পারে৷
উপরন্তু, ভুলে যাবেন না যে আধা-সাদা ব্যথা, অন্যান্য মাশরুমের মতো, মাটি এবং বাতাস থেকে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম। তাই হাইওয়ে এবং অন্যান্য দূষিত স্থানের আশেপাশে এগুলি সংগ্রহ করবেন না।
