কোরিয়াতে কোন কুকুরের জাত খাওয়া হয়? এই প্রশ্ন অনেক ইউরোপীয় বাসিন্দাদের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়. নীতিগতভাবে, কুকুরের মাংস ব্যবহারের প্রতি নেতিবাচক মনোভাব বেশ বোধগম্য। সর্বোপরি, একজন রাশিয়ান ব্যক্তির জন্য, একটি কুকুর বন্ধুর চেয়ে বেশি। আমাদের দেশে, এই প্রাণীগুলি আমাদের প্রিয় চলচ্চিত্রের প্রধান চরিত্র, গাইড এবং উদ্ধারকারী হিসাবে কাজ করে, অনুপ্রবেশকারীদের থেকে ঘর রক্ষা করে। যাইহোক, বিশ্বজুড়ে পশু অধিকার কর্মীরা কোরিয়ানদের কর্মকে বেআইনি বলে মনে করেন।
তবে, আপনি যদি দেখেন, সব মানুষ (নিরামিষাশী ছাড়া) মাংসের খাবার খায়। শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, খরগোশের মাংস, মুরগির মাংস - এই সবগুলিও একবার জীবন উপভোগ করেছিল, রোদে শুয়েছিল, সন্তানদের যত্ন করেছিল। তাহলে কেন এটি কেবলমাত্র কোন জাতের কুকুর খাওয়া হয় তা নিয়ে প্রশ্ন করা হয়, এবং উদাহরণস্বরূপ, কোন ধরণের মুরগি বা গিজ? এই বিষয়ে, উপসংহারটি নিজেই পরামর্শ দেয় যে শুধুমাত্র নিরামিষাশীরা যারা মাংস খান না তারা কোরিয়ানদের কর্মের নিন্দা করতে পারেন। বাকিদের জন্য, এটা বোঝা ভালো যে অন্যান্য জাতির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যকেও সম্মান করা উচিত, তা আমাদের কাছে যতই গ্রহণযোগ্য হোক না কেন।
কোরিয়ানরা কোন জাতের কুকুর খায়
কেউ মনে করা উচিত নয় যে কোরিয়াতে তারা নির্বিচারে সমস্ত কুকুরকে খায় এবং প্রতিটি কুকুরই পারেএকটি ক্ষুধার্ত হোমো সেপিয়েন্সের জন্য একটি ডিনার বা লাঞ্চ হয়ে উঠুন। মোটেই না, কোরিয়ানরা তাদের পোষা প্রাণীকে খুব ভালবাসে এবং সেগুলি কখনই খাবে না। এই জন্য বিশেষ খাদ্য কুকুর আছে। এছাড়াও, আপনার জানা উচিত যে কোরিয়ায় কুকুর বিক্রি সরকারীভাবে নিষিদ্ধ। এই মাংস একটি উপাদেয় এবং ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি ঠিক সেভাবে বিক্রি করা হবে না, এবং আরও বেশি করে, এটি মুরগি বা ভেলের পরিবর্তে একটি রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হবে না। এমনকি এশিয়ানরাও প্রতিদিন এটি খাওয়ার সামর্থ্য রাখে না, যদিও তারা এটিকে খুব সুস্বাদু বলে মনে করে।
খাদ্য কুকুরকে কীভাবে রাখা হয়
কোরিয়ায় কোন জাতের কুকুর খাওয়া হয় তা জিজ্ঞাসা করলে অনেকেই উত্তর দেয়: চৌ চৌ। এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়, যদিও এই জাতটি খাবারের জন্যও ব্যবহৃত হয়, তবে অনেক কম ঘন ঘন। এমনকি প্রাচীনকালেও, লোমহীন কুকুর, শোলোইটজকুইন্টল, খুব জনপ্রিয় ছিল। এখন শূকর বা গরুর মতোই খামারে কুকুরগুলোকে খাবারের জন্য লালন-পালন করা হয়। সাধারণত ৬ মাস থেকে এক বছর বয়সে এদের জবাই করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই সময়ের মধ্যে পশুর মাংসের মূল্য সবচেয়ে বেশি।
চীনে তারা কি ধরনের কুকুর খায়? নীতিগতভাবে, কোরিয়ার মতোই। সবচেয়ে গরুর জাত হল Nureongs। তারা চৌ চৌ-এর সাথে কিছুটা সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি লক্ষ করা উচিত যে কোরিয়ানরা এমন কুকুরের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেয় না যা প্রযুক্তি অনুসারে সঠিকভাবে খাওয়ানো বা রান্না করা হয়নি। তারা দাবি করে যে এই জাতীয় পণ্যের কেবলমাত্র কোনও পুষ্টিগুণ নেই, তবে স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, তারা ঠিক কি ধরনের কুকুর খায় তা বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। হঠাৎ, রাশিয়ায়, গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলি কখনও পরিবর্তন হবে৷
কুকুরের মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্য
কুকুরের কোন প্রজাতির খাবার খাওয়া হয় তা খুঁজে বের করার পরে, আপনাকে বুঝতে হবে কুকুরের মাংসের বিশেষত্ব কী যে এটি এশিয়ানদের কাছে অত্যন্ত মূল্যবান। এই মাংসটিকে এমন একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা অভ্যন্তরীণ শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে, হজমের উন্নতি করতে পারে, ভিটামিন এ এবং বি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে। কুকুরের মাংসের খাবারকে দীর্ঘায়ু খাবার বলা হয়। কুকুরের চর্বি সর্দি, ফুসফুসের রোগ, চর্মরোগ এবং পেশী ব্যথার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
বিয়ের থালা কুকুরের মাংস
একজন রাশিয়ান ব্যক্তির জন্য একটি আসল সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- খাদ্য কুকুরের মাংস - ৩ কেজি;
- ভিনেগার - 300 মিলি;
- রসুন - ০.৫ কেজি;
- পেঁয়াজ - ৩টি গোল;
- টমেটো সস - 500 মিলি;
- সবুজ ক্যাপসিকাম - 300 গ্রাম;
- লিভার প্যাটে - 500 গ্রাম;
- আনারস - 1 পিসি।;
- জল - 1.5 লি;
- কালো মরিচ;
- মসলা মরিচ মশলা;
- তেজপাতা, লবণ।
একটি মাঝারি আকারের কুকুরকে জবাই করা হয়, চুল ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং ত্বক গরম থাকা অবস্থায় সরিয়ে ফেলা হয়। মৃতদেহ থেকে মাংস কেটে প্রায় 2 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, মেরিনেড তৈরি করুন। এটি করার জন্য, ভিনেগার, গুঁড়ো রসুন, গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং গরম মরিচ সিজনিং মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত মেরিনেড মাংসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2-3 ঘন্টা দাঁড়াতে দেওয়া হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংসটি মেরিনেড থেকে বের করা হয়, সামান্য চেপে এবং একটি বড় খোলা আগুনে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়। মাংস বাদামী হতে শুরু করেকাটা পেঁয়াজ এবং আনারস যোগ করুন। খাবার নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট ভাজতে থাকুন। এরপর টমেটো সস, গরম পানি, কাঁচামরিচ ও তেজপাতা দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। গরম কয়লায় কড়াই পুঁতে দিন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। শেষে, আরও 5-7 মিনিটের জন্য প্যাট এবং স্টু যোগ করুন। এই থালায় কুকুরের মাংস কখনও কখনও ভেড়ার মাংসে পরিবর্তিত হয়, তবে এটি খাবারের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে, এবং আরও ভাল নয়৷
