চীনের মানুষের জীবনে চায়ের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে এবং চা পান করা চা অনুষ্ঠানের একটি আলাদা শিল্প হয়ে উঠেছে।
চীনারা গ্রীষ্মকালেও অন্যান্য পানীয়ের চেয়ে চা পছন্দ করে: এটি কেবল তৃষ্ণা মেটায় না, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।
চীনে চা অনুষ্ঠান - কিছুটা ইতিহাস
চায়ের চেহারাটি চীনা পুরাণের অন্যতম প্রধান ব্যক্তিত্বকে দায়ী করা হয়, সমগ্র চীনা জনগণের ঐশ্বরিক পূর্বপুরুষ শেন নং, যার নাম চীনা ভাষায় "ঐশ্বরিক কৃষক"। এই নায়কই জনগণকে জমি চাষ করতে শিখিয়েছিলেন, শস্য চাষ করতে শিখিয়েছিলেন, সেইসাথে ঔষধি ও অন্যান্য উপকারী গাছপালা।
কিংবদন্তিটি বলে যে শেন নং-এর একটি ষাঁড়ের মাথা এবং একটি মানবদেহ ছিল, যখন তার পেট স্বচ্ছ জেড দিয়ে তৈরি। শেন নং মানুষকে অসুস্থতার চিকিৎসায় সহায়তা করেছিলেন এবং এর জন্য তিনি ঔষধি গাছের সন্ধানে সারা দেশে ঘুরে বেড়াতেন, তাদের প্রায়শই পাওয়া বিষাক্ত থেকে আলাদা করে। নিরাময়কারী নিজের উপর পাওয়া ভেষজগুলির প্রভাব পরীক্ষা করেছিলেন। একই সময়ে, তিনি তার মাধ্যমে খাওয়া উদ্ভিদ বা এর ফলের শরীরের উপর প্রভাব পর্যবেক্ষণ করেছেনস্বচ্ছ পেট। বলা হয় যে একবার তিনি একটি নতুন, অপরিচিত উদ্ভিদ চেষ্টা করেছিলেন এবং ফলস্বরূপ মারাত্মক বিষ পান করেছিলেন। যখন তিনি খুব অসুস্থ হয়ে পড়লেন, তখন তিনি একটি অপরিচিত ঝোপের নিচে শুয়ে পড়লেন। হঠাৎ ঝোপের পাতা থেকে একটা শিশিরবিন্দু গড়িয়ে পড়ল। এই ফোঁটাতে চুমুক দিয়ে, ডাক্তার তার শরীর জুড়ে শক্তি এবং মনোরম প্রফুল্লতা অনুভব করলেন।
সেই সময় থেকে, শেন নং এই গাছের পাতাগুলিকে প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহার করে সর্বত্র তার সাথে নিয়ে গিয়েছিলেন। এবং তাই এটি ঘটেছিল যে তিনি সমগ্র চীনা জনগণকে ওষুধ হিসাবে চা পান করতে শিখিয়েছিলেন।
প্রাচীনকালে চা ছিল ধনী ব্যক্তিদের পানীয়। কখন এটি প্রতিদিনের পানীয়তে রূপান্তরিত হয়েছিল তা সঠিকভাবে কেউ জানে না। একই সময়ে, খ্রিস্টপূর্ব 1ম শতাব্দীতে, চা ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়েছিল এবং এটি ইতিমধ্যেই বাজারে উপলব্ধ ছিল। এবং 618 থেকে 907 সাল পর্যন্ত, চীনা চা অনুষ্ঠানের বিকাশ শুরু হয় এবং চীনের চায়ের ঐতিহ্য প্রথম বর্ণনা করা হয়।
সময়ের সাথে সাথে, গ্রেট সিল্ক রোড বরাবর, চা রাশিয়াতেও প্রবেশ করেছে। সাহিত্যে জানা গেছে যে কস্যাক 1567 সালে রাশিয়ান জারকে উপহার হিসাবে চা উপহার দিয়েছিল। রাশিয়ানরা 19 শতকে ইতিমধ্যেই সুগন্ধি পানীয়টির সত্যই প্রশংসা করতে সক্ষম হয়েছিল। তখনই রাশিয়ান চায়ের অনুষ্ঠান গঠিত হয়। মস্কোতে, তারা বিশ্ব-বিখ্যাত রাশিয়ান সামোভারে চা তৈরি করতে শিখেছিল৷
চীনে, চা অনুষ্ঠান একটি সম্পূর্ণ আচার যেখানে পানীয় তৈরি করার সময় একটি নির্দিষ্ট আদেশ পালন করা হয়। এই কর্মের মূল উদ্দেশ্য চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ প্রকাশ করা এবং তাড়াহুড়ো করা এখানে অনুচিত। চাইনিজ চা অনুষ্ঠান প্রশান্তি ও প্রশান্তি বোঝায়।কল্পনাপ্রসূত চায়ের পাত্র, মার্জিত ছোট আকারের খাবার, পাশাপাশি মনোরম শান্ত সঙ্গীত একটি বিশেষ পরিবেশ তৈরি করতে সহায়তা করে - এই সমস্ত কারণগুলির জন্য ধন্যবাদ, সারা বিশ্বে পরিচিত একটি চা পানীয়ের অবিস্মরণীয় সুগন্ধি সুবাস উপভোগ করা সম্ভব হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে। আফটারটেস্ট।
চীনা চায়ের আচারের বৈশিষ্ট্য
চীনে চা অনুষ্ঠানকে গংফু-চা বলা হয়: গং হল সর্বোচ্চ শিল্প, এবং চা অবশ্যই চা। চীনারা নিজেরাই আচারকে বিশেষ গুরুত্ব দেয়। তাদের এমন দক্ষতা আছে যা সবাই আয়ত্ত করতে পারে না।
চা পানের চীনা আচারটি সমগ্র বিশ্বের অন্যতম রহস্যময় এবং রহস্যময় হিসাবে বিবেচিত হয়। সম্ভবত এটি এই কারণে যে চীনারা চাকে কেবল পানীয় হিসাবে বিবেচনা করে না। তাদের জন্য, চা একটি জ্ঞানী উদ্ভিদ, যা জীবনের শক্তি সঞ্চারিত করতে দেওয়া হয়। এই শক্তি পাওয়ার জন্য, চা অনুষ্ঠানের নিয়মে কিছু শর্ত রয়েছে যা সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে।
বিশেষ জলের প্রয়োজনীয়তা
যে জল দিয়ে চা তৈরি করা হবে তার পছন্দটি গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি বিশুদ্ধ উৎস থেকে হতে হবে. মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং নরম টেক্সচার সবচেয়ে উপযুক্ত।
চা বানানোর সময় পানি ফুটানো গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি শক্তিশালী ফোঁড়া আনার প্রয়োজন নেই, কারণ এর কারণে, এর নিজস্ব শক্তি এটি ছেড়ে যায়। তারা বলে যে জলকে চায়ের পছন্দসই অবস্থায় ফুটিয়ে তোলা হয়েছে বলে মনে করা হয়, এতে বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে তারা এটিকে দ্রুত ফুটতে দেয় না।
শব্দসঙ্গীত
ঐতিহ্যগতভাবে, অনুষ্ঠান শুরুর আগে, একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই নিজেকে পরিষ্কার করতে হবে, অভ্যন্তরীণ সম্প্রীতি এবং শান্তির অবস্থা অর্জন করতে হবে। এই কারণেই এটি একটি সুন্দর ঘরে এবং মনোরম সঙ্গীতের শব্দে সঞ্চালিত হয়, প্রায়শই মন্ত্রমুগ্ধ এবং রহস্যময়। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, চা অনুষ্ঠানের মাস্টার প্রকৃতির শব্দ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এটি একজন ব্যক্তিকে তার আত্মার গভীরে নিমজ্জিত করতে সাহায্য করে এবং প্রকৃতির সাথে আরও ভালভাবে মিশে যেতে সাহায্য করে।
চায়ের অনুষ্ঠানে লোকেরা কী নিয়ে কথা বলে?
চা আচারের সময়, চা সম্পর্কে কথা বলা ঐতিহ্যগত। এছাড়াও, অনুষ্ঠানের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল চা দেবতার প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শন এবং তার সম্পর্কে কথা বলা। প্রায়শই মাস্টাররা চায়ের পাত্রের পাশে তার মূর্তি বা ছবি রাখেন।
শ্রোতাদের অভ্যন্তরীণ অবস্থা
সমস্ত নিয়ম অনুসারে, আচারটি মঙ্গল এবং সম্প্রীতির পরিবেশে সঞ্চালিত হয়। চা পান করার সময়, জোরে কথা বলা, হাত নাড়ানো বা শব্দ করা প্রথাগত নয়। সম্পূর্ণ একাগ্রতা পানীয়ের প্রকৃত আনন্দ এবং প্রকৃত সুখ অনুভব করতে সাহায্য করে।
যাইহোক, চীনে চা অনুষ্ঠানে 2 থেকে 6 জন লোক অংশগ্রহণ করে। এই ক্ষেত্রে আপনি একটি আশ্চর্যজনক পরিবেশ অর্জন করতে পারেন, যাকে আত্মার যোগাযোগের ঐতিহ্য বলা হয়।
চা অনুষ্ঠানের অভ্যন্তর
উপস্থিত সবাই মেঝেতে ছড়িয়ে থাকা খড়ের মাদুরে বসে আছে। একটি মনোরম উষ্ণ রঙের নরম বালিশ অতিথিদের কাছাকাছি রাখা হয়। চায়ের জন্য একটি টেবিল, যাকে চাবন বলা হয়, মাঝখানে প্রায় 10 সেন্টিমিটার উঁচু স্থাপন করা হয়েছে। এটি দেখতে এক ধরনের কাঠের বাক্সের মতো। তার মধ্যেচায়ের অবশিষ্টাংশ যেখানে ঢেলে দেওয়া হয় সেখানে বিশেষ গর্ত রয়েছে, কারণ চীনে অতিরিক্ত জল প্রচুর পরিমাণে কথা বলে।
যখন চা পানের সমস্ত মৌলিক নীতিগুলি পালন করা হয়, তখন চা পার্টির গৌরবময় মুহূর্তটি আসে।
তাই, চাইনিজ চা পান করা
চা অনুষ্ঠানের সেট অতিথিদের সামনে রাখা হয়েছে। পাত্রগুলির মধ্যে রয়েছে: চোলাইয়ের জন্য একটি চাপাত্র, একটি পাত্র - চা-হাই, চা-হে নামে একটি চায়ের বাক্স এবং একটি চায়ের জোড়া। চা অনুষ্ঠানের জন্য সমস্ত পাত্র একই স্টাইলে তৈরি করা উচিত এবং তাদের চেহারার সাথে বিস্ময়কর পানীয় থেকে বিভ্রান্ত না হওয়া উচিত।
প্রথমত, মাস্টার চা-হে-তে শুকনো চা পান করেন - একটি বিশেষ চীনামাটির বাসন বাক্স, যা চায়ের গঠন অধ্যয়ন করতে এবং এর গন্ধ শ্বাস নেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা ধীরে ধীরে একে অপরের হাতে এটি পাস করে এবং সুগন্ধ শ্বাস নেয়। এই আচারের আরেকটি অর্থ আছে - চা-হে-এর সংক্রমণের সময়, উপস্থিত লোকেরা একে অপরের কাছে আসে।
তারপর, গংফু-চা মাস্টার চা পান করেন। প্রথম ঢালা ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করা হয় - এইভাবে চা থেকে ধুলো ধুয়ে ফেলা হয়। কিন্তু পরবর্তী ঢালা থেকে, অনুষ্ঠানের প্রতিটি অতিথি একটি অলৌকিক পানীয় উপভোগ করেন৷
প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর সামনে একটি ট্রেতে একটি চায়ের জোড়া রয়েছে৷ এই দুটি কাপ, যার মধ্যে একটি উঁচু এবং সরু (ওয়েনশিয়াবেই), গন্ধের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রশস্ত এবং নিচু (চাবেই) - চায়ের রঙ এবং স্বাদ উপভোগ করার জন্য। প্রায় 30 সেকেন্ড চা-পানে থাকার পরে দ্বিতীয় জলটি লম্বা কাপে ঢেলে দেওয়া হয়। Wensyabei শুধুমাত্র ¾ ভরা এবং অবিলম্বে একটি প্রশস্ত কাপ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. কিছুক্ষণ পরে, উপরের কাপটি সরানো হয় এবং,নাকের নীচে আনা, ফলে চায়ের বিস্ময়কর সুবাস নিঃশ্বাস নিন। চায়ের শক্তির সাথে মনোনিবেশ করা এবং একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। চা ধীরে ধীরে পান করা হয়, সংবেদনগুলিতে ফোকাস করে।
চা ঢেলে দেওয়া হয় যতক্ষণ না পানীয়টি তার রঙ এবং গন্ধ ধরে রাখে। প্রতিটি নতুন ফিলিং এর সাথে, চা বিভিন্ন গন্ধ এবং স্বাদ পায়।
ফলস্বরূপ, চা অনুষ্ঠান শান্তি, মানসিক প্রশান্তি দেয় এবং আমাদের জীবনের কোলাহল ভুলে যেতে সাহায্য করে।
ইংল্যান্ডে চা অনুষ্ঠান
গ্রেট ব্রিটেন জনপ্রতি চা খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশ্বের অন্যতম নেতা। ব্রিটিশদের জন্য চা পান করা কেবল একটি অভ্যাস নয়, এটি তার নিজস্ব প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যের একটি আচার। এটা এসেছে ইংরেজি ফাইভ-ক্লক টি থেকে।
ব্রিটিশদের মধ্যে চা অনুষ্ঠানের ঐতিহ্যবাহী সেট হল প্যাটার্নবিহীন সাদা বা নীল টেবিলক্লথ, তাজা সাদা ফুলের ফুলদানী। চা জোড়া, চায়ের সাথে একটি চাপাতা, একটি দুধের জগ, দুধের একটি জগ, একটি ছাঁকনি এবং এটির জন্য একটি স্ট্যান্ড। এছাড়াও, টেবিলক্লথের সাথে মেলে আপনার একটি চিনির বাটি (সাদা এবং বাদামী চিনির সাথে বিশেষভাবে), চা চামচ, একটি কাঁটাচামচ এবং ছুরি, ন্যাপকিন লাগবে৷
স্ন্যাক্স সবসময় চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয় - এগুলি ইংরেজি পেস্ট্রির বিভিন্ন সংস্করণ। ঐতিহ্যগতভাবে, অতিথিরা 5-10 ধরনের চায়ের মধ্যে বেছে নিতে পারেন, যেখানে ল্যাপসাং সুচং, আর্ল গ্রে, দার্জিলিং, আসাম, সেইসাথে বিভিন্ন চায়ের মিশ্রণ আবশ্যক৷
যাইহোক, আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবেশন উপাদান হল চা-পাতার জন্য একটি কুইল্ট বা পশমী কভার (চা-আরাম)।
ইংল্যান্ডে চা অনুষ্ঠানের নিজস্ব রহস্য রয়েছে। চা তৈরির সময় মনে রাখবেনএটি গৃহীত হয় যে ফুটন্ত জলের কাপে এটি আর পাতলা হবে না। এর মানে হল যে চোলাই করার সময়, চায়ের পাতায় চা-পাতা রাখা হয় এই ভিত্তিতে যে 1 চা চামচ চা 1 জনের জন্য। একটি বড় চাপানি ব্যবহার করার সময়, সবার জন্য আরও 1 চামচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
তারপর চা 3-5 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং অতিথিদের কাছে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরপরই, আপনাকে একটি জগ থেকে ফুটন্ত জল চা-পাতে ঢেলে দিতে হবে (চা অনুষ্ঠানের একটি বৈশিষ্ট্য হল চা পাতা পুনরায় পূরণ করা) এবং তাপমাত্রা বজায় রাখতে চা-আরাম দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি প্রথম কাপ পান করা শেষ করার সময়, দ্বিতীয় ফিলিংটি ইনফিউজ করার সময় আছে। কেটলি আবার পূর্ণ করা যেতে পারে, কিন্তু প্রতিবার পানীয়ের মান খারাপ হবে।
ঐতিহ্যগতভাবে, চা দুধের সাথে পান করা হয়, এবং চা গরম দুধে যোগ করা হয়, উল্টো নয়।
রাশিয়ান চা ঐতিহ্য
মস্কোতে চা অনুষ্ঠান সম্পূর্ণ ভিন্ন ঐতিহ্য, এই পানীয়ের জন্মভূমিতে যে আচার-অনুষ্ঠান গড়ে উঠেছে তার থেকে একেবারেই আলাদা। তারা বলে যে জাপানিরা চায়ের পাত্র, অনুষ্ঠানের বিবরণ, চা পান করার সময় তাদের অভ্যন্তরীণ জগত উপভোগ করে। চীনে চা অনুষ্ঠান - চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করা, ইংরেজি - ঐতিহ্য, দল, পেস্ট্রিগুলি পর্যবেক্ষণ করার কারণে মূল্যবান। এবং রাশিয়ানদের জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস রাশিয়ান samovar কাছাকাছি সংগৃহীত কোম্পানি। জড়ো হওয়া সকলের মধ্যে যোগাযোগ মূল্যবান।
মস্কোতে, তারা মূলত কালো চা পান করত। ফুটন্ত জল একটি সামোভারে গরম করা হয়, এবং উপরে একটি চাপানি রাখা হয়। চোলাই শেষ পর্যন্ত পান করা চায়ের চেয়ে শক্তিশালী করা হয়। কাপেচা পাতা ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর - সামোভার থেকে ফুটন্ত জল।
পেস্ট্রি, লেবু, চিনি, জ্যাম এবং মধু সবসময় চায়ের টেবিলে দেওয়া হয়। পরেরগুলি প্রায়শই চা বা রুটিতে ছড়িয়ে খাওয়া হয়। প্রায়শই একটি "চা জোড়া" - একটি সসার - কাপে পরিবেশন করা হয়। কাপ থেকে গরম চা ঢেলে মাতাল হয়।
বিভিন্ন জাতির চায়ের ঐতিহ্য যাই হোক না কেন, সর্বত্র এই পানীয়টি তার মনোরম স্বাদ, সূক্ষ্ম গন্ধ এবং অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান।
