পিগ মাশরুম - ভোজ্য নাকি বিষাক্ত?

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:28

আগ্রহী মাশরুম বাছাইকারীরা অবশ্যই গ্রীষ্মের মাঝখানে পিগ নামক একটি অস্পষ্ট মাশরুমের সাথে দেখা করেছে। পাতলা শূকর মাশরুম (বা প্যাক্সিলাস ইনভোলুটাস) শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী উভয় বনে, সেইসাথে পার্কে, রাস্তার পাশে, আবর্জনার স্তূপে, খালি মাটিতে এবং এমনকি অ্যানথিলের মধ্যে জন্মে। এটি এর নাম ব্যাখ্যা করে, যা মানুষের মধ্যে শিকড় নিয়েছে। শূকর হল নজিরবিহীন মাশরুম এবং বৃদ্ধির জায়গা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অযোগ্য৷

ফল যথেষ্ট দীর্ঘ - জুনের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর পর্যন্ত। এটি বড় দলে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও অদ্ভুত পাথ আস্তরণ করে এবং চেইন এবং রিং তৈরি করে। বাহ্যিকভাবে, শূকর মাশরুম একটি ছোট বৃন্তে একটি ঘন, মাংসল টুপি। টুপিটি নীচে বাঁকানো প্রান্তগুলির সাথে একটি ফানেলের অনুরূপ। এটি 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, তবে গড়ে এটি 10-12 সেমি। প্রাথমিকভাবে, এটি সমতল, কিন্তু এটি বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা সহ ফানেল আকৃতির হয়ে যায়। টুপি সবসময় সঠিক বৃত্তাকার আকৃতি নয়, প্রায়ই ছেঁড়া প্রান্ত বা অনিয়মিত আকৃতির সাথে। রঙ - হালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী। পুরো ছত্রাকের পৃষ্ঠটি রুক্ষ, অনুভূত-মখমল। এটি খুব ঘন দেখায়, কিন্তু দ্রুত পরিণত হয়ধুলোতে, বিশেষ করে ঝুড়ির নীচে।

পিগ মাশরুম (উপরের ছবি) ল্যামেলার। প্লেটগুলির রঙ নোংরা হলুদ, যখন চাপা, অন্ধকার চিহ্নগুলি থেকে যায়, ভঙ্গুর শুকনো পার্টিশনগুলি দ্রুত ভেঙে যায়। পা খুব কমই 9 সেন্টিমিটারের বেশি বৃদ্ধি পায়, ব্যাস 1.5 থেকে 2 সেমি পর্যন্ত হয়, এটি কেন্দ্রে অবস্থিত, প্রায়শই এটি ক্যাপের প্রান্তে সামান্য স্থানান্তরিত হয়। সজ্জা ঘন, কাটা অংশ হলুদ, তারপর বাদামী, প্রায়ই কৃমি দ্বারা প্রভাবিত হয়।

অন্য একটি প্রজাতি খুব কম সাধারণ - প্যাক্সিলাস অ্যাট্রোমেনটোসাস, বা চর্বিযুক্ত শূকর মাশরুম এবং শুধুমাত্র গাছের গুঁড়িতে শঙ্কুযুক্ত বনে। অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদের কারণে এর ভোজ্যতা প্রশ্নবিদ্ধ। হ্যাঁ, এবং এটি অদ্ভুত দেখায় - সর্বদা একটি পাশ্বর্ীয় পা, জ্যাগড প্রান্ত সহ একটি টুপি, অপ্রতিসম, গন্ধহীন এবং খুব শক্ত মাংসের সাথে। নিঃসন্দেহে, এই মাশরুমটি রন্ধনসম্পর্কীয় আসক্তির তালিকার একেবারে নীচে।

এটি সত্ত্বেও, অনেকেই পাতলা শুয়োরের মাংসের মাশরুমের স্বাদ পছন্দ করেন (মোটা এর বিপরীতে)। রাশিয়ায় প্রাচীন কাল থেকে, এই প্রজাতিটি খাওয়া হয়েছে - সিদ্ধ, লবণাক্ত, ভাজা। আজ অবধি, ভোজ্যতা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে, যেহেতু মাশরুমের স্বাদ ভাল, বিশেষত অল্প বয়স্ক শূকর। তবে বিজ্ঞানীরা তাদের মধ্যে বিষ এবং বিষের উপস্থিতি খুঁজে পেয়েছেন। প্রতিটি জীব পৃথকভাবে এই বিষগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায়, কারও এক সময় থেকে তীব্র বিষক্রিয়া হয় এবং কেউ কোনও ব্যথা অনুভব করে না। Muscarine - ফ্লাই অ্যাগারিকের মধ্যে থাকা বিষ, শূকরের মধ্যেও পাওয়া যায়। উপরন্তু, ধ্রুবক এবং বারবার ব্যবহারের সাথে, লোহিত রক্তকণিকা ধ্বংস পরিলক্ষিত হয়।

বিশেষজ্ঞতারা বলে যে শূকর হল এক ধরনের টাইম বোমা। যদি বিষক্রিয়া প্রথমবার না ঘটে, তবে পরবর্তী পরিণতিগুলি খুব আলাদা হতে পারে - হ্যালুসিনেশন এবং মৃত্যু পর্যন্ত। এই ছত্রাক শিশুদের খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত। এটি জানা যায় যে তাপ চিকিত্সার সময় যদি কিছু বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ অদৃশ্য হয়ে যায় তবে তামা এবং সিজিয়ামের জমে থাকা তেজস্ক্রিয় আইসোটোপগুলি মাশরুমের সজ্জাতে থেকে যায়। বিষক্রিয়ার প্রধান লক্ষণ হল দুর্বলতা, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, লিভারে ব্যথা। সবচেয়ে দুর্ভাগ্যজনক ফলাফলের সাথে বেশ কয়েকটি তীব্র বিষও রেকর্ড করা হয়েছিল৷