সম্ভবত, প্রতিটি ব্যক্তি শ্যাম্পিননের মতো মাশরুম সম্পর্কে জানেন বা শুনেছেন। অনেকে এটি পছন্দ করে এবং এর মনোরম গন্ধ এবং চমৎকার স্বাদের জন্য প্রশংসা করে। এই মাশরুমগুলির শিল্প চাষের জন্য ধন্যবাদ, আমরা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়াই প্রায় সারা বছর এগুলি উপভোগ করতে পারি, কারণ এখন আপনি যে কোনও সুপারমার্কেটে এগুলি কিনতে পারেন৷
কিন্তু এমন কিছু লোক আছে যারা সবকিছু সত্ত্বেও, দোকানে "শান্ত শিকার" কেনাকাটা পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, তাদের সতর্ক এবং মনোযোগী হওয়া উচিত যাতে মিথ্যা শ্যাম্পিননকে আসলটির সাথে বিভ্রান্ত না করা হয়।
শ্যাম্পিননের প্রকার
শান্ত হতে, একটি "শান্ত শিকারে" যাওয়া, আপনার জানা উচিত মাশরুমগুলি কী, কোথায় এবং কোন সময়ে তারা জন্মায়। এটি আসল থেকে আলাদা করার জন্য একটি মিথ্যা শ্যাম্পিনন দেখতে কেমন তা জানাও কার্যকর হবে। সাধারণভাবে, এই মাশরুমগুলির এক ডজনেরও বেশি প্রজাতি প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, champignonবড়-স্পোরড এবং সাধারণ (বা তৃণভূমি) প্রায়শই স্টেপ বা তৃণভূমিতে পাওয়া যায়। বাগানে এবং বাগানে সাধারণত দুই-স্পোর এবং দুই-রিং প্রজাতির জন্ম হয়।
এবং গাছের কাছে আপনি ফিল্ড শ্যাম্পিনন খুঁজে পেতে পারেন। এই প্রজাতি মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এই মাশরুমগুলির বন প্রজাতিও রয়েছে। তারা জুলাই থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত পাওয়া যায়, উভয় পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে শ্যাম্পিনন গাঢ় লাল, উডল্যান্ড, আগস্ট। এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বন প্রজাতি রয়েছে যা স্প্রুসের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়।
মিথ্যা শ্যাম্পিনন: কিভাবে আসল থেকে আলাদা করা যায়?
"শান্ত শিকারের" ভক্তরা বিপদে পড়তে পারে, কারণ ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে মিথ্যা শ্যাম্পিনন, যেমন ফ্ল্যাট ক্যাপ, লাল এবং হলুদ-চর্মযুক্ত, ধরা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে উপস্থিত হয়। প্রায়শই তারা পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়।
কিন্তু এই ধরনের "যমজ" মাঠ, তৃণভূমি, সেইসাথে পার্ক এবং কাছাকাছি বাড়িতেও জন্মাতে পারে। বাহ্যিকভাবে, তারা কার্যত তাদের ভোজ্য অংশগুলির থেকে আলাদা নয়, তবে তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনাকে আসলগুলির মধ্যে মিথ্যা শ্যাম্পিনগুলি সনাক্ত করতে দেয়। আপনি যদি এই জাতীয় মাশরুমের সজ্জাতে চাপ দেন তবে এটি হলুদ হয়ে যাবে এবং পায়ের গোড়ায় কাটা অংশে - উজ্জ্বল হলুদ। কিছুক্ষণ পরে, রঙ কমলা বা এমনকি বাদামী হয়ে যাবে। তুলনার জন্য: ভোজ্য মাশরুমে, যখন আপনি সজ্জা টিপুন, এটি লাল বা গোলাপী হয়ে যায়। উপরন্তু, অখাদ্য নমুনা একটি নির্দিষ্ট দ্বারা স্বীকৃত হতে পারেগন্ধ এটি ওষুধ, আয়োডিন বা কার্বলিক অ্যাসিডের গন্ধের মতো। আপনি যদি মিথ্যা মাশরুমকে ফুটন্ত পানিতে নামিয়ে দেন, তাহলে জল অবিলম্বে হলুদ হয়ে যাবে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ তীব্র হবে।
মিথ্যা মাশরুম দেখতে কেমন?
মাশরুম বাছাইকারীরাও আরও গুরুতর বিপদের সম্মুখীন হতে পারে, কারণ তরুণ শ্যাম্পিননগুলি ফ্যাকাশে গ্রেব এবং হালকা মাছি অ্যাগারিকের মতো, যা খুব বিষাক্ত। এই যমজদের একটি হালকা রঙ আছে এবং বাহ্যিকভাবে ভোজ্য মাশরুম থেকে সামান্যই আলাদা। তবে প্রকৃত প্রতিনিধিদের মধ্যে, প্লেটগুলি বয়সের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়, তবে ফ্লাই অ্যাগারিক এবং ফ্যাকাশে গ্রেবে তারা সর্বদা সাদা থাকে। উপরন্তু, যদি আপনি এই মাশরুমগুলির সজ্জা টিপুন, তবে এটির রঙ পরিবর্তন হবে না এবং তাদের পা সবসময় মূল "পাত্র" - ভলভোসে থাকে। আপনি তাদের দেখতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ তারা প্রায় অদৃশ্য। বিষাক্ত যমজ, একটি নিয়ম হিসাবে, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়, তাই তারা প্রায়শই কাঠের মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
যদি, মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনি তাদের ভোজ্যতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তবে ঝুঁকি না নেওয়া এবং এই জাতীয় নমুনা না নেওয়াই ভাল। আসল মাশরুমগুলির মধ্যে একটি মিথ্যা মাশরুম চিনতে সক্ষম হওয়ার জন্য অনেক মনোযোগ এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন, তাই আপনার নিরাপত্তার কথা চিন্তা না করে দোকানে সম্পূর্ণ স্বাভাবিক মাশরুম কেনার সময় আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়ার দরকার আছে কিনা তা আপনার ভাবা উচিত।
