ব্যবহারিকভাবে সবাই চিনাবাদামের স্বাদ জানেন। এগুলি মিষ্টি স্বাদের ছোট চিনাবাদাম। এই পণ্যটি বেকিং, চিনাবাদাম মাখন যোগ করা হয় এবং এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস তৈরি করা হয়। এই ফসলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আফ্রিকা এবং এশিয়ায় একটি কৃষি ফসল হিসাবে মূল্যবান। আমাদের দেশের বিশালতায়, উদ্ভিদের প্রতিনিধি হিসাবে চিনাবাদাম সম্পর্কে খুব কম তথ্য নেই। দীর্ঘদিন ধরে, রাশিয়ায় চিনাবাদামকে আখরোট এবং হ্যাজেলের সাথে সমান করা হয়েছিল, ধরে নেওয়া হয়েছিল যে এটি গাছ বা গুল্মগুলিতে জন্মে। তবে, চিনাবাদাম মটরশুটি, মটর এবং মসুর ডালের অনেক কাছাকাছি।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
চিনাবাদাম দৃঢ়ভাবে শুঁটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাদের দৈর্ঘ্য 1 থেকে 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। এই জাতীয় শুঁটিতে 1 থেকে 3টি বীজ থাকতে পারে, খুব কমই এগুলি 6 টি ফলের সাথে পাওয়া যায়। শেলটিতে গোলাপী থেকে বেগুনি পর্যন্ত বিভিন্ন রঙ থাকতে পারে।
এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যার সর্বোচ্চ উচ্চতা হতে পারে70 সেন্টিমিটার হতে হবে। চিনাবাদাম নাইট্রোজেন দিয়ে মাটিকে ভালোভাবে সমৃদ্ধ করে, দুর্বলভাবে পুষ্টিকর জমি সহ্য করে, রোদ ও আর্দ্রতার অভাবকে ভয় পায় না।
গাছের একটি শক্তিশালী ট্যাপ্রুট রয়েছে যা মাটির ৫০ সেন্টিমিটারেরও বেশি গভীরে যেতে পারে। ডালপালা জোড়া পাতা দিয়ে মুকুট করা হয়। পাতাগুলি নিজেরাই শেষের দিকে সামান্য নির্দেশিত এবং একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতি রয়েছে। ফুল হলুদ। উদ্ভিদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল স্ব-পরাগায়িত ক্লিস্টোগামাস ফুলের উপস্থিতি।
কীভাবে চিনাবাদাম বৃদ্ধি পায় এবং ফল বৃদ্ধি পায়?
পরাগায়নের ফলে, ডিম্বাশয়ের নীচের অংশ বৃদ্ধি পায় এবং একটি গাইনোফোর গঠিত হয়, অর্থাৎ একটি পালানো হয়। এটি মাটিতে ভেজা স্তরে প্রবেশ করে এবং সেখানে ফলসহ শুঁটি তৈরি হয়। ফুলগুলি 20 সেন্টিমিটারের বেশি উচ্চতায় প্রসারিত হলে বীজ তৈরি করা অসম্ভব।
বীজ শরৎকালে পাকে। একটি ভাল ফসল একটি দীর্ঘ এবং শুষ্ক গ্রীষ্ম এবং শরৎ প্রয়োজন।
ঐতিহাসিক পটভূমি
"চিনাবাদাম" শব্দটি গ্রীক উৎপত্তি। অনুবাদে এর অর্থ "মাকড়সা"। প্রকৃতিতে চিনাবাদাম যেভাবে বেড়ে ওঠে তার জন্য উদ্ভিদটি এটি পেয়েছে। পডের একটি ওয়েবের মতো ডিজাইন রয়েছে৷
আমাদের দেশে, এটিকে প্রায়ই "চিনাবাদাম" বলা হয়, কারণ গাছটি মাটিতে পাকে।
চীন, ফিলিপাইন এবং ম্যাকাওতে যখন চিনাবাদাম আবির্ভূত হয়েছিল, তখন তারা দ্রুত স্থানীয় জনগণকে পছন্দ করেছিল এবং 16 শতকে তাদের অনাহার থেকে বাঁচিয়েছিল। স্থানীয়রা চিনাবাদামকে "চাইনিজ বাদাম" বলে।
এই উদ্ভিদের আদি নিবাস দক্ষিণ আমেরিকা। পর্তুগিজদের দ্বারা এই অঞ্চলগুলির উপনিবেশের পর থেকে, চিনাবাদাম বীজবিশ্বের বিভিন্ন অংশে প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে৷
খুব দ্রুত, চিনাবাদাম আফ্রিকা মহাদেশে বিপুল পরিমাণ অনুর্বর জমি থাকা সত্ত্বেও শিকড় ধরেছিল। দীর্ঘদিন ধরে আফ্রিকা থেকে বাদাম রপ্তানি হচ্ছে।
চিনাবাদাম কিভাবে জন্মায়? আপনি কিভাবে রাশিয়া পেতে? দেশের বিশালতার কাছে - বিশ্বের সমস্ত দেশের চেয়ে পরে৷
আমেরিকাতে, 19 শতকে চিনাবাদাম সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল। গৃহযুদ্ধের শেষে, দেশটির প্রধান কৃষি রসায়নবিদ তুলা এবং চিনাবাদামের বিকল্প আকারে ফসলের আবর্তনের প্রস্তাব করেছিলেন। প্রথমে, কৃষকরা তুলো পুঁচকে পরিত্রাণ পেতে সক্ষম হয়েছিল, এবং তারপরে চিনাবাদাম চাষের আয় তুলা থেকে আয়কে ছাড়িয়ে গিয়েছিল।
প্রধান কৃষি রসায়নবিদ কারভার ডি. অনেক নতুন চিনাবাদাম-ভিত্তিক খাবার, পানীয় এবং প্রসাধনী, ওষুধ তৈরি করতে গিয়েছিলেন৷
চিনাবাদাম কোথায় জন্মায়, আজ কোন দেশে? প্রথমত, এগুলি হল আফ্রিকা, আমেরিকা এবং ভারত৷
ভিটামিন রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
চিনাবাদাম একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং পূর্ণতা প্রবণ ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, বিশেষ করে যখন ভাজা হয়। প্রতি 100 গ্রামে 551 kcal আছে।
গাছটি লেবু পরিবারের অন্তর্গত, তবে এর ভিটামিনের গঠন বাদামের কাছাকাছি। চিনাবাদাম বৃদ্ধির পুরো সময়কালে, এতে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থগুলি তৈরি হয়:
- B ভিটামিন;
- ভিটামিন PP, C, E;
- ফাইবার, স্টার্চ এবং চিনি;
- ফসফরাস;
- তামা;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- দস্তা;
- লোহা;
- পটাসিয়াম;
- সেলেনিয়াম;
- লিনোলিকঅ্যাসিড;
- ম্যাঙ্গানিজ।
প্রতি ১০০ গ্রাম পণ্যের পুষ্টি উপাদান:
- প্রোটিন - 26.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 9.9 গ্রাম;
- চর্বি - 45.2g
মোট, বাদামে 12টি অপরিহার্য এবং 8টি অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। 100 গ্রাম পণ্য এই উপাদানগুলির প্রায় সম্পূর্ণ দৈনিক ডোজ পূরণ করে যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন।
সুবিধা
চিনাবাদাম যেখানেই জন্মে না কেন, সেগুলির সকলেরই উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ক্যালোরিতে খুব বেশি। প্রথমত, এগুলি পলিফেনল আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এবং এই যৌগটি হৃদরোগ, ভাস্কুলার রোগ এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য অনুসারে, চিনাবাদামটি স্ট্রবেরির পাশে রয়েছে।
চিনাবাদামের কলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, গ্যাস্ট্রিক আলসারের উপস্থিতিতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য প্যাথলজির উপস্থিতিতে উপকারী। আপনাকে মেমরি, মনোযোগ উন্নত করতে দেয়, গুরুতর মানসিক ক্লান্তিতে ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত।
চিনাবাদাম খাওয়া বন্ধ করার সেরা সময় কখন?
এমনকি সবচেয়ে দরকারী পণ্যটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে এবং ডোজ করার জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা উচিত, তাই চিনাবাদামের অপব্যবহার করা উচিত নয়।
প্রথমে, বাদাম কেনার সময়, দেখে নিন যে সেগুলি ছাঁচে তৈরি না, কোনও বিদেশী গন্ধ যেন না থাকে৷ বিশেষ করে যদি আপনি খোসাযুক্ত চিনাবাদাম কিনে থাকেন তবে তারা দ্রুত নিজের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ জমা করে, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
আর্থ্রাইটিস বা আর্থ্রোসিসের উপস্থিতিতে, এই পণ্যটির ব্যবহার একটি contraindication। চীনা আখরোট ভেরিকোজ শিরার উপস্থিতিতে সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি রক্তকে ঘন করতে পারে।
ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তি
একটি চিনাবাদাম কিভাবে বৃদ্ধি পায়, এর জন্য কি কি শর্ত প্রয়োজন? প্রথমত, উদ্ভিদের জন্য আদর্শ বায়ুমণ্ডলীয় তাপমাত্রা শূন্যের উপরে 20-27 ডিগ্রি।
সারের সাথে মাটিতে বপনের পূর্বে চিকিত্সা করা অপরিহার্য। কোনও ক্ষেত্রেই প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া উচিত নয়, বিশেষত যেহেতু আর্দ্রতার কোনও স্থবিরতা থাকা উচিত নয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, শিকড়ের পচন ঘটে, পাতায় দাগ দেখা যায় এবং ভবিষ্যতে গাছের সম্পূর্ণ মৃত্যু ঘটে। ফুল ফোটার সময় হালকা পানি দিতে হবে।
রাশিয়ায় যেসব অঞ্চলে চিনাবাদাম জন্মে, যেখানে সেগুলি বাড়ানো সম্ভব, জুন মাসে রোপণ করা হয়। যাই হোক না কেন, কাজ এমন সময়ে করা হয় যখন তুষারপাতের সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়।
শুকনো বীজ রোপণের জন্য ব্যবহার করা হয়। প্রথমত, গর্তগুলি 10 সেন্টিমিটারের গড় গভীরতার সাথে তৈরি করা হয়, যেখানে 3 থেকে 6টি বাদাম রাখা হয়। গর্তগুলির মধ্যে কমপক্ষে 1 মিটার দূরত্ব থাকা উচিত। মাটি ভেজা থাকলে, গর্তগুলিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার অগভীর করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি গাছের পরিপক্ক হতে প্রায় ৩-৪ মাস সময় লাগে। দেরী জাতের প্রায় 6 মাস সময় লাগতে পারে। এটি পাকার তারিখটি পরিষ্কারভাবে গণনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে অবশ্যই, ফসল কাটার আগে কয়েকটি বাদাম চেষ্টা করা প্রয়োজন।
সংগ্রহটি একচেটিয়াভাবে শুষ্ক আবহাওয়ায় করা হয়। হিসাবেচিনাবাদাম একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, এটি সম্পূর্ণরূপে মাটি থেকে টানা হয়। আপনার তুষারপাত ইতিমধ্যেই শুরু হতে দেওয়া উচিত নয়, এই ক্ষেত্রে আপনাকে সম্পূর্ণরূপে ফসল ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।
আপনি সরাসরি প্রক্রিয়াকরণের জন্য বীজ প্রস্তুত করতে পারেন যেখানে রাশিয়ায় চিনাবাদাম জন্মে, মাঠেই। গাছটিকে মাটি পরিষ্কার করা হয় এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য রোদে গরম করার জন্য রেখে দেওয়া হয়৷
গৃহ এবং গ্রিনহাউসের বৃদ্ধির অবস্থা
বাড়িতে একটি চিনাবাদাম বাড়াতে প্রথমে এটিকে "এপিন" এর দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এক রাতের পরে মেরুদণ্ড ইতিমধ্যেই শিমের উপর দৃশ্যমান হয়৷
মাটি সাবধানে প্রস্তুতির প্রয়োজন, এটি অবশ্যই আলগা হতে হবে যাতে জল এতে স্থির না হয়। সাধারণ বাগানের মাটি ছাড়াও, বালি এবং হিউমাস মিশ্রণে যোগ করা উচিত। বীজ কমবেশি শক্তিশালী শিকড় দেওয়ার পরে, গাছটি পাত্রে রোপণ করা হয়। যখন চিনাবাদাম একটু বড় হয়, তখন এটি স্থায়ীভাবে বৃদ্ধির জায়গায় লাগানো যেতে পারে।
আপনি যদি বাড়িতে বড় হন তবে চওড়া পাত্র ব্যবহার করা ভাল। বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, অঙ্কুরগুলি নীচে ঝুলানো উচিত নয়। কিছু সময় পরে, ফুল ফোটা শেষ হওয়ার সাথে সাথে ফল সহ শাখাগুলি ধীরে ধীরে মাটিতে নামতে শুরু করবে। শিমের গোড়া মাটিতে পড়ার সাথে সাথেই ফলের গঠন শুরু হয়।
কোন অবস্থাতেই সঙ্কুচিত পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, গাছটি মারা যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। চিনাবাদাম সহ পাত্রগুলি এমন জায়গায় থাকা উচিত যেখানে প্রচুর আলো রয়েছে। বাড়িতে চিনাবাদাম কিভাবে জন্মায়? হ্যাঁ, এর চাষের জন্য আর কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। কেবলগাছটি খসড়া পছন্দ করে না।
রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশে যেখানে চিনাবাদাম জন্মে সেখানে যেমন, গুল্ম, শিকড় সহ, মাটি থেকে খনন করা হয় এবং মূল সিস্টেম পরীক্ষা করা হয়। রাইজোমের চারপাশে সাধারণত বেশ কয়েকটি খোসাযুক্ত ফল থাকে।
যদি গ্রিনহাউস পরিস্থিতিতে চাষ করা হয়, তবে এটির জন্য "প্রতিবেশী" হিসাবে টমেটো বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। লেগুমগুলি কাঁচের কাছাকাছি রোপণ করা উচিত, কারণ তারা আলো পছন্দ করে, যখন তারা অন্যান্য গাছের জন্য ছায়া তৈরি করবে না, ছোট আকারের ফসল হয়
বিচিত্র বৈচিত্র
এমনকি চিনাবাদাম কীভাবে বাড়ে, ফসল পেতে কী কী শর্ত প্রয়োজন এই প্রশ্নের সাথে সবকিছু পরিষ্কার হলেও, সঠিক জাত বেছে নেওয়া এখনও খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আজ, প্রায় 700টি জাত রয়েছে, কিন্তু সেগুলির সবগুলিই আমাদের অক্ষাংশের জন্য উপযুক্ত নয়৷ নিম্নলিখিত বৈচিত্র্যময় গোষ্ঠীর চিনাবাদাম আমাদের কাছে সবচেয়ে ভালো জন্মায়:
- রানার। এটির উচ্চ ফলন রয়েছে, ফলগুলির একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং এটি রান্নার তেলের জন্য উপযুক্ত৷
- ভ্যালেন্সিয়া। এটিতে বড় পাতা এবং বড় ফল রয়েছে - এক শুঁটিতে তিনটি। রান্নায় ব্যবহারের জন্য আদর্শ, তবে বাদাম শুধুমাত্র রোস্ট করার পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত৷
- স্প্যানিশ। এই জাতের বাদাম মাখন তৈরির জন্য একটি চমৎকার উপাদান।
- ভার্জিনিয়া। বড় ফল হয়।
আমাদের দেশে চিনাবাদামের মতো একটি অনন্য ফসল ফলানো যেতে পারে, তবে এটি একটু পরিশ্রম করবে, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি একটি সর্বজনীন পণ্য পেতে পারেন।
