মাশরুম একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার। কিন্তু তাদের মধ্যে অনেক বিষাক্ত। "শান্ত শিকারে" যাওয়ার সময় এটি সর্বদা মনে রাখা উচিত। এই নিবন্ধে, আমরা সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং বিপজ্জনক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে কথা বলব। ফ্যাকাশে গ্রেব কোথায় জন্মায়? সে দেখতে কেমন? এবং কীভাবে এটি অন্যান্য ভোজ্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না? সবকিছু সম্পর্কে - পর্যালোচনায়।
ফ্যাকাশে গ্রেব: ছত্রাকের বর্ণনা এবং ছবি
এটি গ্রহের সবচেয়ে বিপজ্জনক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। শুধুমাত্র এক টুকরা খাওয়া একটি মারাত্মক পরিণতি ঘটাতে যথেষ্ট হতে পারে। ঐতিহাসিকদের মতে, এটি ছিল ফ্যাকাশে টোডস্টুল যা রোমান সম্রাট ক্লডিয়াস এবং পোপ ক্লিমেন্ট সপ্তমকে বিষ দিয়েছিল। সবচেয়ে খারাপ, মানুষের শ্লেষ্মা ঝিল্লির সাথে এই ছত্রাকের বিষের সামান্যতম যোগাযোগেও বিষক্রিয়া ঘটতে পারে।
ফ্যাকাশে গ্রেব মাশরুম (ল্যাটিন ভাষায়: Amanita phalloides) হল ফ্লাই অ্যাগারিকের নিকটতম আত্মীয়। লোকেরা প্রায়শই তাকে বলে যে: "সাদা মাছি অ্যাগারিক।" মাশরুমের বিষ তার প্রভাবে অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী। আর সুপরিচিত লাল মাছি এগারিক হলে পরে খাওয়া যায়নির্দিষ্ট তাপ চিকিত্সা, টোডস্টুল থেকে সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ নিষ্কাশন করা অসম্ভব।
Pale grebe হল একটি ক্লাসিক ক্যাপ মাশরুম যা অল্প বয়সে ডিম্বাকৃতির আকার ধারণ করে। ক্যাপের ব্যাস 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার ব্যাস, স্টেমের উচ্চতা 8-16 সেন্টিমিটার। মাশরুমটি ফ্রুটিং শরীরের ফ্যাকাশে ছায়া থেকে এর নাম পেয়েছে। এর নিকটতম "আত্মীয়": স্প্রিং ফ্লাই অ্যাগারিক এবং সাদা গ্রেব।
একটি মাশরুম দেখতে কেমন?
মাশরুম বাছাইকারীদের ভুলের জন্য কোন জায়গা নেই। অতএব, তাদের অবশ্যই অন্য যেকোন প্রজাতি থেকে ফ্যাকাশে গ্রীবকে সম্পূর্ণরূপে আলাদা করতে শিখতে হবে। এই মাশরুমটি দেখতে কেমন তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
টোডস্টুলের ফলের শরীর সম্পূর্ণভাবে একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত। মাশরুমের মাংস সাদা, মাংসল, এটি ক্ষতিগ্রস্ত হলে কার্যত তার রঙ পরিবর্তন করে না। টুপির রঙ হালকা ধূসর থেকে জলপাই বা সামান্য সবুজে পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, বয়সের সাথে, এটি সর্বদা একটি ধূসর আভা অর্জন করে। পায়ের গোড়ায় সামান্য ঘন হয়ে একটি আদর্শ নলাকার আকৃতি রয়েছে। এর শীর্ষে রয়েছে একটি স্বতন্ত্র চামড়ার আংটি।
যৌবনে, ফ্যাকাশে গ্রীব একটি মিষ্টি এবং খুব মনোরম গন্ধ বের করতে পারে। ছত্রাকের ফলের শরীরে বিভিন্ন বিষ থাকে। তারা দুটি গ্রুপে বিভক্ত: আক্রমনাত্মক কিন্তু ধীর ক্রিয়াশীল অ্যামাটক্সিন এবং দ্রুত অভিনয় করা কিন্তু কম বিষাক্ত ফ্যালোটক্সিন।
প্রকৃতিতে ছত্রাকের বিতরণ
ফ্যাকাশে গ্রীব কোথায় জন্মায়? আমরা কোথায় এই ছলনাময় মাশরুমের সাথে দেখা করার আশা করব?
টোডস্টুল পাওয়া যায়প্রকৃতি প্রায়ই। তাদের প্রধান বন্টন এলাকা ইউরেশিয়া (বিশেষ করে, রাশিয়া, বেলারুশ এবং ইউক্রেন) এবং উত্তর আমেরিকার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল। তারা এককভাবে এবং দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়। ক্রমবর্ধমান ঋতু আগস্টের শেষের দিকে শুরু হয় এবং নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত (প্রথম কঠিন তুষারপাত পর্যন্ত) স্থায়ী হয়।
ফ্যাকাশে গ্রীব মিশ্র বা হালকা পর্ণমোচী বন পছন্দ করে, আদর্শভাবে চওড়া পাতা। তিনি beeches, hornbeams, ওক, lindens, হ্যাজেল ঝোপের নীচে "বসতি" করতে পছন্দ করেন। প্রায়শই শহরের পার্ক এবং স্কোয়ারে পাওয়া যায়। কখনও কখনও বার্চ গ্রোভে বসবাস করে। কিন্তু পাইন বনে তার সাথে দেখা করা খুব কঠিন। গ্রেবে বালুকাময় স্তর সহ্য করে না, উর্বর হিউমাস মাটি পছন্দ করে।
ভোজ্য টোডস্টুল টুইনস
প্রকৃতির প্রায় প্রতিটি ভোজ্য মাশরুমের বিষাক্ত প্রতিরূপ রয়েছে। অভিজ্ঞ এবং নবীন মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য এই সত্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। ফ্যাকাশে টোডস্টুলের মতো দেখতে মাশরুমের তালিকা বেশ বড়। সুতরাং, মধ্য রাশিয়ায়, এটি প্রায়শই বন শ্যাম্পিনন, সবুজ রাসুলা, ভাসমান এবং গ্রীনফিঞ্চের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ! আপনি সরাসরি টুপি অধীনে মাশরুম কাটা যাবে না। সর্বোপরি, এইভাবে আপনি ঝিল্লিযুক্ত রিংলেটটি লক্ষ্য করতে পারবেন না, যা ফ্যাকাশে টোডস্টুলের বৈশিষ্ট্য। যাইহোক, এইভাবে প্রায়শই বিষাক্ত মাশরুমের টুকরো মাশরুম বাছাইকারীদের ঝুড়িতে যায়।
আরেকটি দরকারী পরামর্শ: শান্ত শিকার থেকে ফিরে আসার পরে, ফসল সাজান। পৃথক ধরণের মাশরুমগুলি সমান সারিতে রাখা উচিত: chanterelles, মাশরুম, russula, ইত্যাদি। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই বিষাক্ত ডবল গণনা করতে পারেন - এটিঅবিলম্বে চোখ ধরা. এবং যদি আপনি একটি টোডস্টুল খুঁজে পান, তবে আপনাকে পুরো ঝুড়ি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে, কারণ বিষ অন্য ভোজ্য মাশরুমগুলিতে থাকতে পারে।
আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: আপনার যদি কোনও নির্দিষ্ট মাশরুম সম্পর্কে সামান্যতম সন্দেহও থাকে তবে তা কাটবেন না।
টোডস্টুল এবং শ্যাম্পিনন: কীভাবে আলাদা করা যায়?
কীভাবে ফ্যাকাশে গ্রেব থেকে বন শ্যাম্পিননকে আলাদা করবেন? এই কাজটি সহজ নয়। অতএব, অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা বনে শ্যাম্পিনন বাছাই করার ঝুঁকি নেয় না। নীচের টেবিলটি আপনাকে এই সমস্যাটি বুঝতে সাহায্য করবে৷
| চ্যাম্পিনন | ফ্যাকাশে গ্রেবে |
| বেগুনি বা বাদামী প্লেট আছে | সাদা প্লেট আছে |
| বেসে ভেলাম (ঘন হওয়া) নেই | একটি ভেলাম আছে, এবং এটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান |
| ক্ষতিগ্রস্ত হলে টুপি হলুদ হয়ে যায় | ক্ষতিগ্রস্ত হলে রঙ পরিবর্তন হয় না |
| মাংস প্রায়ই বাদাম বা মৌরির মতো গন্ধ হয় | সাধারণত কোনো গন্ধ নির্গত হয় না |
এই দুটি মাশরুমের তরুণ ব্যক্তিদের একে অপরের থেকে আলাদা করা অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন। এটি শুধুমাত্র মাশরুম বাছাইকারীদের জন্যই সম্ভব যাদের শান্ত শিকারে ব্যাপক অভিজ্ঞতা রয়েছে। তুলনার জন্য: নীচের ফটোতে তরুণ গ্রেব মাশরুম (বাম) এবং বন্য শ্যাম্পিনন (ডানে) দেখানো হয়েছে।
রুসুলা এবং গ্রেবে: পার্থক্য কীভাবে বলবেন?
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেয়শুধুমাত্র গোলাপী, কমলা বা লাল রাসুলা সংগ্রহ করুন। তাই আপনি স্পষ্টভাবে ভুল যেতে পারবেন না. নিচের টেবিলটি আপনাকে বিষাক্ত গ্রীব থেকে সবুজ রুসুলাকে আলাদা করতে সাহায্য করবে।
| রুসুলা সবুজ | ফ্যাকাশে গ্রেবে |
| মাশরুমের গোড়ায় কোন ঘনত্ব নেই, পা সমান এবং সোজা। | ছত্রাকের গোড়ায় শক্তিশালী টিউবারাস ঘনত্ব (ভেলাম) থাকে। |
| পা মোটা দেখায় | টোডস্টুল পা অনেক বেশি পাতলা |
| পায়ের উপরের অংশে কোন আংটি নেই | পায়ের শীর্ষে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রিং আছে |
তুলনার জন্য: নীচের ছবিটি একটি টোডস্টুল (বাম) এবং একটি সবুজ রুসুলা (ডান) দেখায়।
টোডস্টুল বিষক্রিয়া: প্রধান লক্ষণ
এই মাশরুমটি সম্ভবত গ্রহের সবচেয়ে বিষাক্ত। একজন সুস্থ ও সবল মানুষকে হাসপাতালের বিছানায় শুইয়ে দেওয়ার জন্য মাত্র ত্রিশ গ্রাম ফ্যাকাশে গ্রেবই যথেষ্ট। এই মাশরুমের সাথে বিষক্রিয়ার লক্ষণ (মৌলিক):
- তীব্র প্রচুর বমি।
- অন্ত্রের শূল।
- ব্যথা এবং পেশীর ক্র্যাম্প।
- তীব্র তৃষ্ণা।
- দুর্বল থ্রেডি পালস।
- নিম্ন রক্তচাপ।
- রক্ত ডায়রিয়া।
টোডস্টুল বিষক্রিয়া প্রায় সবসময় একটি বর্ধিত লিভারের সাথে সাথে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র হ্রাসের সাথে থাকে। সুপ্ত সময়কালগড়ে প্রায় 12 ঘন্টা স্থায়ী হয়।
টোডস্টুল বিষক্রিয়ার প্রধান বিপদটি তথাকথিত কাল্পনিক পুনরুদ্ধারের সময়কালের মধ্যে রয়েছে, যা তৃতীয় দিনে ঘটে। এই সময়ে, রোগী অনেক ভালো হয়ে যায়, কিন্তু আসলে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ (লিভার এবং কিডনি) ধ্বংসের প্রক্রিয়া চলতে থাকে। সাধারণত বিষ খাওয়ার দশ দিনের মধ্যে মৃত্যু ঘটে। একই সময়ে, দুর্বল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের লোকেদের মৃত্যুর সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
টোডস্টুল বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে কী করবেন?
যদি বিষক্রিয়ার মুহূর্ত থেকে 36 ঘন্টা পরে চিকিত্সা শুরু করা হয়, তবে সফল পুনরুদ্ধারের সম্ভাবনা অনেক বেশি। ফ্যাকাশে টোডস্টুল দিয়ে বিষক্রিয়ার সামান্যতম সন্দেহে, অবিলম্বে শুধুমাত্র তিনটি পদক্ষেপ নেওয়া উচিত:
- একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করুন।
- বমি প্ররোচিত করে পাকস্থলী শুদ্ধ করুন।
- অ্যাক্টিভেটেড চারকোল নিন (ডোজ: প্রতি কেজি ওজনের ১ গ্রাম)।
বিষের ক্ষেত্রে একেবারে কি করা যাবে না:
- সঞ্চালন বাড়ায় এমন কিছু নিন।
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করুন।
- এমনকি ন্যূনতম শারীরিক কার্যকলাপ সম্পাদন করুন।
চিকিৎসা প্রক্রিয়াটি বেশ কঠিন, কারণ এর মতো কোনো উপযুক্ত প্রতিষেধক নেই। টোডস্টুল বিষের ক্ষেত্রে, ডাক্তাররা বেনজিল পেনিসিলিন, সেইসাথে লাইপোইক অ্যাসিড ব্যবহার করেন। সমান্তরালভাবে, তারা জোরপূর্বক মূত্রবর্ধক, হেমোসোর্পশন চালায়, গ্লুকোজ সহ একটি ড্রপার রাখে এবং হার্টের ওষুধ লিখে দেয়। সামগ্রিক ফলাফলরক্তপ্রবাহে প্রবেশ করা বিষের মাত্রা এবং শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর চিকিৎসা নির্ভর করবে।
"হোয়াইট ফ্লাই অ্যাগারিক" সম্পর্কে
5টি সাধারণ মিথ
সমাজে ফ্যাকাশে গ্রীব সম্পর্কে প্রচুর মিথ এবং মিথ্যা তথ্য রয়েছে। সত্য তথ্য জানা আপনাকে নিজেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে। তাহলে আসুন তাদের তালিকা করি:
- মিথ 1: ফ্যাকাশে টোডস্টুলের স্বাদ খারাপ। আসলে তা নয়! এটি বেশ কোমল, সুস্বাদু এবং একেবারে তিক্ত নয়। বিষাক্ত মাশরুমকে স্বাদে আলাদা করা প্রায় অসম্ভব।
- মিথ 2: "Amanita muscaria" এর গন্ধ খারাপ। বাস্তবে, গন্ধটি ফ্যাকাশে গ্রেব এবং শ্যাম্পিননের মধ্যে মিলগুলির মধ্যে একটি। উভয় মাশরুম একটি নির্দোষ, বরং মনোরম সুবাস নিঃসৃত।
- মিথ 3: ছোট পোকামাকড় এবং কীট এই মাশরুম খায় না। প্রকৃতপক্ষে, তাদের মধ্যে কেউ কেউ এই অনিরাপদ সুস্বাদু খাবারের সাথে নিজেদেরকে শক্তিশালী করতে বিমুখ নয়৷
- মিথ 4: ফ্যাকাশে গ্রীবকে ভিনেগার দিয়ে লবণ জলে ফুটিয়ে বিষমুক্ত করা যায়। সম্পূর্ণ মিথ্যা!
- মিথ 5: টডস্টুলের পাত্রে ফেলে দিলে রসুনের খোসা বাদামী হয়ে যাবে। আবার সত্য নয়। টাইরোসিনেজের প্রভাবে রসুন তার রঙ পরিবর্তন করে, একটি এনজাইম যা যেকোনো মাশরুমে পাওয়া যায়, ভোজ্য এবং বিষাক্ত উভয়ই।
"হোয়াইট ফ্লাই অ্যাগারিক" এর উপকারিতা
শুনতে আশ্চর্যজনক হলেও একটি ফ্যাকাশে গ্রীব একজন ব্যক্তির জন্য কিছু উপকারও আনতে পারে। সুতরাং, খুব কম (হোমিওপ্যাথিক) মাত্রায়, এটি অন্যান্য বিষাক্ত মাশরুম দ্বারা বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে একটি প্রতিষেধক হিসাবে কাজ করে। টোডস্টুল নির্দিষ্ট কীটপতঙ্গ এবং পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণ করতেও ব্যবহৃত হয়। লোক ঔষধ, এই ছত্রাক থেকে tinctures একটি নিরাময় হিসাবে ব্যবহৃত হয়ক্যান্সার টক্সিনের মাইক্রোডোজ সহ সাবকুটেনিয়াস ইনজেকশনগুলি বলিরেখা মোকাবেলায় অনুশীলন করা হয়।
তবুও, ফ্যাকাশে গ্রেবের বিপদ একজন ব্যক্তির জন্য যে সম্ভাব্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে তার থেকে বহুগুণ বেশি। অতএব, এই মাশরুমটি দেখতে কেমন তা মনে রাখা এবং যতদূর সম্ভব বনে এর থেকে দূরে থাকা ভাল।
