আমাদের বনে যে সমস্ত মাশরুম জন্মে তার মধ্যে পাইন ক্যামেলিনা অন্যতম সুস্বাদু। এই মাশরুম বহু বছর ধরে পরিচিত। এর কমলা রঙ এমন একটি আকর্ষণীয় নামের কারণ। তদুপরি, এই মাশরুমটিকে প্রায় কখনই অন্য "ডাকনাম" দ্বারা ডাকা হত না।
পাইন ক্যামেলিনা থেকে, গৃহিণীরা অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এই থিম অনেক বৈচিত্র আছে. এই ধরণের মাশরুম সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে, আপনাকে এর প্রধান লক্ষণ এবং এর বৃদ্ধির ক্ষেত্রগুলি জানতে হবে। বনে হাঁটার সময়, এই জ্ঞান কোনও ব্যক্তির সাথে হস্তক্ষেপ করবে না।
আবির্ভাব
Ryzhik, যার বর্ণনা প্রায়শই বিভিন্ন উত্সে পাওয়া যায়, টুপির কমলা রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি তাদের কলিং কার্ড। জাফরান দুধের টুপি যদি অল্প বয়সী হয়, তবে এর টুপি চ্যাপ্টা বা সামান্য বিষণ্ন হবে। তার বয়স যত বেশি হয়, তার উপরের অংশটি ফানেলের মতো হয়ে যায়।
টুপি ব্যাস - 3-12 সেন্টিমিটার। এর পৃষ্ঠ মসৃণ। পাইন ক্যামেলিনার বেশ কয়েকটি শেড রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে কমলা (হালকা বা গাঢ়), সমৃদ্ধ তামা এবং এমনকি সবুজ-নীল টোন। এককেন্দ্রিক বৃত্ত, দাগ এবং স্ট্রাইপগুলি দৃশ্যমান৷
আন্ডারে রেকর্ডটুপিটিও কমলা রঙের। আদা পাইনের একটি রজনীগন্ধযুক্ত গন্ধ আছে। এর শীর্ষ মাংসল। রস কমলা রঙের কিন্তু বাতাসের সংস্পর্শে এলে সবুজ হয়ে যেতে পারে। কান্ড কমলাও হতে পারে। এতে খাঁজ এবং স্ট্রাইপ রয়েছে।
মাশরুম প্রজাতি
মোট দুই ধরনের মাশরুম আছে। অন্যান্য জাত আছে, কিন্তু তারা বিরল। পাইন, বা উচ্চভূমি, ক্যামেলিনা এই মাশরুমের সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। টুপি ব্যাস 5-10 সেন্টিমিটার পৌঁছে। মাশরুম বেলে দোআঁশ মাটি পছন্দ করে। তাদের রঙ (এমনকি ক্রস বিভাগে) উজ্জ্বল কমলা। তামা-লাল রঙগুলিও প্রাধান্য পেতে পারে। কাটা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই রঙ হারায় না।
উপস্থাপিত মাশরুমের দ্বিতীয় প্রকারটি হল স্প্রুস মাশরুম। তারা তাদের পাইন সমকক্ষের তুলনায় সামান্য ছোট (টুপি 5-8 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছায়), তবে তাদের চেহারাও বেশ উজ্জ্বল। সত্য, নীল বা সবুজ শেডগুলি তাদের রঙে প্রাধান্য পেতে পারে। এটি টুপির কেন্দ্রের জন্য বিশেষভাবে সত্য৷
স্প্রুস ক্যামেলিনার কাটটিও উজ্জ্বল কমলা। তবে পা এবং টুপির রঙে, আরও নিঃশব্দ ছায়াগুলি আলাদা করা যেতে পারে। এই মাশরুমগুলির আকার ছোট হওয়ার কারণে, এগুলি একটি সরু ঘাড় সহ বোতলে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। অনেক গৃহিণী এই কৌশলটি ব্যবহার করে।
বিরল জাত
এই গ্রুপের মাশরুমের প্রতিনিধিদের মধ্যে বিরল মাশরুমও রয়েছে। তাদের বর্ণনা মাশরুম পিকার অধ্যয়ন আকর্ষণীয় হবে. লাল জাফরান ক্যাপ ব্যাস কিছুটা বড় - 6-12 সেমি। এটি কমলা-গোলাপী থেকে নোংরা স্যামন পর্যন্ত রঙ থাকতে পারে। ক্যাপটি সু-সংজ্ঞায়িত ঘনকেন্দ্রিক রয়েছেচেনাশোনা বাতাসে ছেদ একটি ওয়াইন-লাল আভা অর্জন করে। মাশরুমের সজ্জা একটি হলুদ-সাদা রঙের সাথে ভঙ্গুর হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। মাশরুমের উচ্চারিত গন্ধ নেই।
আরেকটি মোটামুটি বিরল প্রজাতি হল দুধের লাল জাফরান দুধের টুপি। এর টুপি 3 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এর রঙ কমলা, কিন্তু উজ্জ্বল নয়। জোনিং প্রান্ত বরাবর প্রকাশ করা হয়। মাশরুমের রস কমলা রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিন্তু বাতাসে থাকা থেকে এটি লাল বা বারগান্ডি হয়ে যায়। পা ভেঙ্গে গেছে। এটি মাঝখানে ফাঁপা। এই দলের ক্যামেলিনার গন্ধও নিরপেক্ষ। এর মাংস ভঙ্গুর এবং কমলা রঙের।
অখাদ্য ডাবল
বিবেচিত জাতগুলি হল ভোজ্য মাশরুম। তারা খাওয়া হয়, বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির অধীন। তবে তারা অন্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। এটি একটি অ্যাম্বার মিল্কি। বৈশিষ্ট্যগত রঙের কারণে অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের পক্ষে এটি প্রায় অসম্ভব, তবে যারা প্রায়শই বনে যান না তাদের এই তথ্যটি নোট করা উচিত।
রাইঝিকির বিষাক্ত যমজ সন্তান নেই। অতএব, এমনকি অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্যও এগুলি সংগ্রহ করা বেশ সম্ভব। অ্যাম্বার মিল্কির একটি লালচে বা হলুদ-লাল রঙ রয়েছে। মাশরুম কেটে সহজেই এর পার্থক্য প্রতিষ্ঠা করা যায়। রস জলীয় হবে। এটি বাতাসে দ্রুত শুকিয়ে যায়। রসের স্বাদ হয় মিষ্টি বা তেতো।
পার্থক্য গন্ধেও। এটি দেখতে চিকোরি বা এমনকি একটি বোয়েলন কিউবের মতো। তাজা মিল্কি অ্যাম্বার খাওয়া হয় না। কিন্তু শুকিয়ে গেলে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্যামেলিনা কোথায় এবং কখন বেড়ে ওঠে
আপনারও জানা দরকারকোথায় এবং কখন পাইন মাশরুম বৃদ্ধি পায়। তারা অগভীর বন পছন্দ করে। ছত্রাকের নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে তারা পাইন বা স্প্রুস গ্রোভ পছন্দ করে। তারা দলবদ্ধভাবে বেড়ে ওঠে। এগুলি বড় বা ছোট হতে পারে৷
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি জাফরান মাশরুম দেখা যায়। কখনও কখনও তারা জুনের মাঝামাঝি সময়েও বনে পাওয়া যায়। কিন্তু এটি বরং একটি ব্যতিক্রম। আগস্ট-সেপ্টেম্বরে একটি বড় ফসল কাটা হয়। অক্টোবরে, মাশরুম পাওয়া যায়, তবে অনেক কম।
এই মাশরুম হিমকে ভয় পায় না। গ্রীষ্মে, জাফরান দুধের ক্যাপগুলি আরও জলযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। শরত্কালে, যখন এটি ঠান্ডা হতে শুরু করে, তারা শক্তিশালী হয়ে ওঠে। মাশরুম বাছাইকারীরা বিশ্বাস করেন যে শীতকালে মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।
কীভাবে মাশরুম সংগ্রহ করবেন?
নবল পাইন ক্যামেলিনার জন্য অনুসন্ধান করুন ভাল-আলোকিত গ্রোভগুলিতে, দীর্ঘ খাদের পাশে থাকা উচিত। মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে ছদ্মবেশযুক্ত, তাই তাদের সন্ধান করা এত সহজ নয়। উজ্জ্বল রঙ বিভ্রান্তিকর হওয়া উচিত নয়। কখনও কখনও এটা নির্ধারণ করা সম্ভব যে এখানে মাশরুম আছে শুধুমাত্র পায়ের নিচের ক্রাঞ্চের মাধ্যমে। তারা শ্যাওলার নীচে বাড়তে শুরু করে। অতএব, প্রথমে শুধুমাত্র একটি ছোট টিউবারকল দৃশ্যমান হয়। অনেক মাশরুম বাছাই শুধুমাত্র উজ্জ্বল টুপি না দেখেই তাদের উপর পা রাখে।
আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন এবং কাঙ্ক্ষিত জাফরান দুধের ক্যাপটি খুঁজে পান, তাহলে আপনাকে এটি সঠিকভাবে বাছাই করতে হবে। কাটা যাবে না। এটি মাইসেলিয়ামের ক্ষতি করবে এবং নতুন ব্যক্তি এখানে উপস্থিত হবে না। জাফরান দুধের টুপিটি সাবধানে বাছাই করা ঠিক হবে। আপনি এমনকি এটি খুলে ফেলতে পারেন এবং তারপরে সূঁচ বা শ্যাওলা দিয়ে জায়গাটি ছিটিয়ে দিতে পারেন। শুকানো মাইসেলিয়ামের জন্য খারাপ।
কীভাবে রান্না করবেন
পাইন ক্যামেলিনা একটি উপাদেয় মাশরুম। এর স্বাদ গুণাবলী দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রশংসা করা হয়েছে। এই মাশরুম আচার, ভাজা, লবণাক্ত বা stewed করা যেতে পারে। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের পরেও তাদের উজ্জ্বল রং ধরে রাখে।
তাদের স্বাদের দিক থেকে এরা মাশরুমকেও ছাড়িয়ে যায়। বর্ণনা অনুসারে, তারা কিছুটা রুসুলার কথা মনে করিয়ে দেয়। ঠিক কয়েক ঘন্টা লবণ দেওয়ার পরেও এগুলি খাওয়া যেতে পারে, ঠিক বনে।
যদি হোস্টেস মাশরুম ভাজার পরিকল্পনা করে, তবে তাপ চিকিত্সার জন্য মাত্র কয়েক মিনিট সময় দেওয়া হয়। উপস্থাপিত এই প্রজাতিটি অন্যান্য মাশরুম থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাশরুমের ক্যাপ যত ছোট হবে, এর বিক্রয় মূল্য তত বেশি হবে। Ryzhik এমনকি প্রতিবেশী দেশগুলিতে, ইউরোপে রপ্তানি করা হয়। তাদের কাছ থেকে কয়েক ধরনের ওষুধ পাওয়া যায়।
পাইন মাশরুমের মতো মাশরুমের সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, সবাই এর জন্য বনে যেতে পারে। ছুটির দিনটি অনেক ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। আপনি বিভিন্ন উপায়ে কাটা ফসল প্রস্তুত করতে পারেন। এটি খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম।
