উরালের পর্বত-তাইগা বন, স্থানীয়রা মাশরুমের ভান্ডার বলে মনে করে। Sverdlovsk অঞ্চল দীর্ঘকাল ধরে এই পুষ্টিকর জীবের অসংখ্য বাসস্থানের জন্য বিখ্যাত। এর জন্য ধন্যবাদ, মাশরুম বাছাইকারীরা কেবল তাদের পরিবারের জন্যই সরবরাহ করে না, তবে একটি উত্তেজনাপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে অতিরিক্ত আয়ে পরিণত করে। দুর্ভাগ্যবশত, বায়ুমণ্ডল ও মাটির রাসায়নিক দূষণের কারণে কিছু জায়গায় মাশরুম তোলা বিপজ্জনক হয়ে পড়েছে। এই নিবন্ধটি প্রাচুর্যের ক্ষেত্রগুলির সাথে সম্পর্কিত তথ্য সরবরাহ করে, কিন্তু একই সাথে নিরাপদ৷
সাধারণ তথ্য
Sverdlovsk অঞ্চলটিকে সঠিকভাবে মাশরুমের জন্য একটি অনুকূল অঞ্চল বলা যেতে পারে, কারণ এখানে তারা সর্বত্র পাওয়া যায়। পুষ্টির জীবের প্রাচুর্য, একটি নিয়ম হিসাবে, শরত্কালে পরিলক্ষিত হয়। যাইহোক, ভালো বৃষ্টির পর, অপেশাদার মাশরুম বাছাইকারীরা জুলাই মাসেও চ্যান্টেরেল এবং প্রজাপতি ভর্তি ঝুড়ি নিয়ে ফিরে আসে।
মাশরুম পরে আসে, প্রায় আগস্টে। তাদের প্রিয় স্থানগুলি হল উচ্চভূমিতে পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন। ভলনুশকি, রুসুলা, দুধের মাশরুম, জাফরান মাশরুম এবং প্রজাপতি এখানে জন্মে।
আপনার ঝুড়ি পূরণ করতেঅ্যাসপেন মাশরুম, বাটারকাপস এবং রেডহেডস, আপনাকে স্যাঁতসেঁতে তৃণভূমি বনের অজানা পথ ধরে আপনার পথ তৈরি করতে হবে।
নিচু শঙ্কুযুক্ত বন গ্রিনফিঞ্চ, জাফরান মাশরুম এবং প্যারাসল মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করে।
রাজধানী ইয়েকাটেরিনবার্গে মাশরুম সরবরাহ করা হয়, বিশেষ করে Sverdlovsk অঞ্চলের দক্ষিণাঞ্চলে। পোরসিনি মাশরুম এখানে ক্রাসনোফিমস্কি জেলা থেকে আনা হয়। সুখয় লগ মাখন এবং সাদা ফ্রুটিং বডি সরবরাহকারী। রুসুলা এবং ওবাবকের আর্টিনস্কি জেলা এবং মাশরুমের পারভোরালস্কি ট্র্যাক্ট। মাশরুম বাছাইকারীরা সিসার্ট জেলা থেকে পোরসিনি মাশরুম এবং দুধ মাশরুম নিয়ে আসে।
অধিকাংশে, এই এলাকায়, মাশরুম দক্ষিণাঞ্চলে কাটা হয়। কিন্তু উত্তরাঞ্চলেও এই জীবের অনেক প্রজাতি রয়েছে।
মাশরুমের জাত
এই এলাকায় মাশরুমের বৈচিত্র্য কেবল চিত্তাকর্ষক। Sverdlovsk অঞ্চলের জলবায়ু পরিস্থিতি এবং প্রকৃতি বিভিন্ন ধরণের ফলদায়ক দেহের বৃদ্ধির পক্ষে, বিভিন্ন সংগ্রহের সময়কাল সহ। দুধ মাশরুম, প্রজাপতি, chanterelles, volnushki, porcini মাশরুম, boletus মাশরুম, boletus মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, রেডহেডস, মধু মাশরুম পাওয়া যায়। এই নামগুলো দক্ষিণে বেশি প্রচলিত।
এই প্রজাতির অনেকগুলি উত্তর ইউরালে জন্মে। যাইহোক, তাদের পাশাপাশি, আরও কিছু আছে যেগুলি দক্ষিণ অঞ্চলে নেই। এখানে উত্তর মাশরুমগুলির নামের একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে: বাটারডিশ, দুধ মাশরুম, বোলেটাস, ছাগল, চ্যান্টেরেল, বোলেটাস, ফ্লাইওইল, মিথ্যা চ্যান্টেরেল, ক্যামেলিনা, সাদা মাশরুম, ভলনুশকা, মধু মাশরুম এবং রুসুলা ভোজ্য৷
অবশ্যই, এই অঞ্চলটি শুধুমাত্র এই পুষ্টিকর জীবের বৈচিত্র্যের জন্যই বিখ্যাত নয়। Sverdlovsk অঞ্চলের মাশরুম মধ্যেপ্রশস্ত সীমানা। আপনার যদি মাশরুম বাছাইকারীর চোখ থাকে তবে ইউরালগুলিকে তিনটি অঞ্চলে ভাগ করা যেতে পারে: বন-স্টেপ্প, জলাবদ্ধ বন এবং শুষ্ক কোপস।
ফরেস্ট-স্টেপস
এই অঞ্চলটি ক্রাসনোফিমস্কি জেলার পূর্ব উপকণ্ঠ, নিজনেসিগিনস্কির পশ্চিম উপকণ্ঠ, সেইসাথে কামেনস্কির কিছু এলাকা জুড়ে রয়েছে। এর মধ্যে নিম্নলিখিত জেলাগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: কামিশ্লোভস্কি, তুগুলিমস্কি, তালিতস্কি, বোগডানোভিচস্কি, পিশমিনস্কি। এটি একটি পাহাড়ী এলাকা, যেখানে স্টেপস এবং ক্ষেত্র রয়েছে, যা কপসেস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়৷
ক্ষেত এবং স্টেপসে মাশরুমের বৃদ্ধি সরাসরি বৃষ্টিপাতের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বর্ষাকালে, স্টেপ্প এলাকাটি লাভবান হয়। চ্যান্টেরেল, প্রজাপতি এবং দুধের মাশরুম মাটি থেকে লাফিয়ে উঠছে বলে মনে হচ্ছে।
শুকনো বন
শুকনো বন দেশের দক্ষিণ অংশ দখল করে আছে। এর মধ্যে রয়েছে ইয়েকাটেরিনবার্গ এবং লেসনয় শহরের সংলগ্ন অঞ্চল এবং অনেক জেলা। এর মধ্যে রয়েছে: Rezhevsky, Kirovogradsky, Sukholozhsky, Novouralsky, Berezovsky, Baikalovsky, Ryzhevsky, Asbestovsky, Ivdelsky এবং Sysertsky জেলার পশ্চিম অংশ।
এখানে ভলনুশকি, জাফরান মাশরুম, মাশরুম, দুধ মাশরুম, বোলেটাস এবং এমনকি ভোজ্য রুসুলা রয়েছে। খরায়, ফলদানকারী মৃতদেহের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
ভেজা বন
স্যাঁতসেঁতে বন পশ্চিম সাইবেরিয়ার নিম্নভূমির একটি শালীন অংশকে ঢেকে রেখেছে। এটি এমন একটি অঞ্চল যা পৌঁছানো যায় না, যেটিতে উরমান এবং জলাভূমির কারণে প্রবেশ করা সহজ নয়। এবং তবুও এটা অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে জলাভূমির কারণে এটি মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে অনুকূল অঞ্চল।
আপনি যদি এই এলাকায় আয়ত্ত করেন এবং নিরাপদ উপায় খুঁজে পান, তাহলে আপনি প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য ফলদায়ক দেহ সংগ্রহ করতে পারেন। Sverdlovsk অঞ্চলের আর্দ্র বন স্থানীয় বাসিন্দাদের ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাশরুম মজুদ করার অনুমতি দেয়। এগুলি আলাপায়েভস্কি, গ্যারিনস্কি, ক্রাসনোরালস্কি, তাবোরেনস্কি, সেরোভস্কির মতো এলাকায় সংগ্রহ করা হয়। অন্যান্য আশেপাশের এলাকার অনেক অংশও এই অঞ্চল সংলগ্ন৷
মাশরুমের জায়গা
ইন্টারনেট পোর্টাল থেকে পাওয়া তথ্য অনুযায়ী এবং অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের কথা থেকে, আপনি Sverdlovsk অঞ্চলের নির্দিষ্ট এলাকায় কি মাশরুম পাওয়া যায় তার একটি সাধারণ চিত্র পেতে পারেন। এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আমরা এমন এলাকার একটি সূচক তালিকা প্রদান করি যেখানে আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে মাশরুমের জন্য যেতে পারেন। সেগুলি এখানে - Sverdlovsk অঞ্চলে মাশরুমের স্থান:
- Tugulymsky জেলা সাদা মাশরুম এবং দুধ মাশরুমে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এই আশেপাশে, আপনি সর্বদা রাস্তার পাশে মাশরুমের ঝুড়ি নিয়ে স্থানীয় বিক্রেতাদের দেখতে পাবেন।
- চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলে ঢেউগুলি খুব বন্ধুত্বপূর্ণভাবে বাড়ছে৷
- বেলোয়ারস্কের আশেপাশে মাশরুম আছে।
- সুখোলোজস্কি জেলা চ্যান্টেরেল, তেল এবং সাদা মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য বিখ্যাত।
- কামেনস্কি বোলেটাস এবং সাদা সমৃদ্ধ।
- Krasnoufimsky মাশরুম, chanterelles, দুধ মাশরুম, boletus.
- আলাপায়েভস্কি মাখন এবং চ্যান্টেরেলস।
- সিসার্টস্কাই মিল্ক মাশরুম।
এমন অনেক সুপরিচিত গ্রাম রয়েছে যেখানে আপনাকে পুঙ্খানুপুঙ্খ অনুসন্ধান করার প্রয়োজন নেই। মাশরুমগুলি কেবল একটি ঝুড়িতে নিজেদের জন্য জিজ্ঞাসা করে। এগুলি হল বব্রোভকা, কারাভাশকা, আপার ডুব্রোভো, সেইসাথে বেরেজভস্ক এবং ভার্খনিয়া পিশমার আশেপাশের এলাকা।
একটি সফল অনুসন্ধানের জন্য আপনার যা জানা দরকার
এখন যখন আমরা খুঁজে পেয়েছি যে Sverdlovsk অঞ্চলে কোথায় মাশরুম রয়েছে, আসুন সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সন্ধান করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের ব্যবহারিক জ্ঞান থেকে, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আলাদা করা যেতে পারে:
- আপনি যদি স্প্রুস বনে আরোহণ করেন, তাহলে পুরস্কারটি হবে পুরো বালতি মাশরুম এবং মাখন। নিম্ন বন এই মাশরুমের ভাণ্ডার হিসাবে কাজ করে।
- ঘাসের মধ্যে লুকিয়ে থাকা অ্যাস্পেন এবং বোলেটাস। যাইহোক, তাদের প্রজননের জন্য একটি উপযুক্ত পরিবেশ হল আর্দ্রতা। শুষ্ক আবহাওয়ায়, এই প্রজাতির মাশরুমের ব্যাপক সংগ্রহের আশা করবেন না।
- ঠান্ডা রাত আসার পরই আপনি মধু মাশরুম খেতে যেতে পারেন। সাধারণত এই সময় প্রথম frosts শুরু সঙ্গে মিলে যায়। আবার বৃদ্ধির জন্য এই শর্তগুলিই সবচেয়ে উপযুক্ত৷
- প্রথম তুষারপাত হল বেগুনি সারিগুলির সময়। এই ভোজ্য এবং বরং সুস্বাদু জীবের পুরো পরিবার একটু তুষার আচ্ছাদনের নিচে লুকিয়ে থাকে।
- মাশরুম বাছাই করা লোকেরা সতর্ক করে যে কিছু এলাকায় মাশরুম বাছাই করা বিপজ্জনক। শহরগুলির কেন্দ্রীয় অংশ এবং পরিবেশগতভাবে দূষিত জায়গায় এটি না করাই ভাল। এই অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাসবেস্ট, পারভোরালস্ক, রেজ, আর্টেমোভস্কি এবং রেভদা। আপনার অবশ্যই মানচিত্রটি অধ্যয়ন করা উচিত, যা রাসায়নিক এবং পরিবেশগত দূষণের অঞ্চলগুলি দেখায়। সবচেয়ে বিপজ্জনক স্থানগুলি শুকনো খাঁজে স্থানান্তরিত হয়৷
কিছু প্রজাতির সারাংশ
একজন নবীন মাশরুম বাছাইকারীকে বাইরের মধ্যে পার্থক্য করতে শিখতে হবেভোজ্য মাশরুমের লক্ষণ। নিঃসন্দেহে, শুধুমাত্র অনেক বছরের অভিজ্ঞতা তাদের সঠিকভাবে এবং দ্রুত পার্থক্য করতে সাহায্য করবে। কিন্তু আপাতত, আমরা আপনাকে Sverdlovsk অঞ্চলের কিছু ধরণের মাশরুমের সংক্ষিপ্ত বিবরণের সাথে পরিচিত করতে চাই।
- সাদা। অন্যান্য জীবের পটভূমির বিপরীতে, এটি তার স্বাদ, গন্ধ এবং মাংসল সজ্জার জন্য আলাদা। তার শরীরের প্রেক্ষাপটে একটি সাদা রঙ আছে এবং তাপ চিকিত্সার সময় পরিবর্তন হয় না। স্টেম পুরু, টুপির রঙ হালকা বেইজ থেকে গভীর বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। বিশেষ করে, রঙ তাদের বৃদ্ধির এলাকা এবং পরিবেশের উপর নির্ভর করে।
- রুসুলা উত্তর ইউরালের সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম। তারা সর্বত্র পাওয়া যায় এবং খুব ঠান্ডা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। রঙ আলাদা - ফ্যাকাশে সবুজ থেকে বেগুনি এমনকি লাল। একটি অল্প বয়স্ক রুসুলার গোলাকার ছোট্ট টুপিটি বড় হওয়ার সাথে সাথে সমান হতে শুরু করে। পাকার সময়, এর কিনারাগুলি কিছুটা আটকে যায়।
- চ্যান্টেরেলস। এই মাশরুমের প্রিয় জায়গা মিশ্র বন। একটি বিরল আকারের শরীরে একটি হলুদ-কমলা রঙ এবং একটি ফানেল-আকৃতির টুপি একটি পায়ের সাথে মিশ্রিত। চ্যান্টেরেল একটি পারিবারিক মাশরুম, তাই এটি খুব কমই একা জন্মায়। পুরো মাশরুম সময়ের জন্য, এটি দুটি ফসলের তরঙ্গ দেয়: প্রথমটি জুনে, দ্বিতীয়টি আগস্ট থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত৷
- স্তন। মিল্কি জীবগুলি রুসুলা পরিবারের অন্তর্গত। ভেজা মাশরুম মাশরুমের আরেকটি নাম, কারণ ফ্র্যাকচার সাইটে রস নিঃসরণ করার ক্ষমতা। তাদের রঙ প্রায় সাদা, টুপি কিছুটা অবতল, আচারের জন্য ভাল।
- এসপেন মাশরুম, এগুলিও রেডহেডস। তাদের শরীরের একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য একটি শক্তিশালী, স্থিতিশীল পা, যা কাটে একটু নীল হয়ে যায়। টুপি সাদা এবংকমলা।
কীভাবে অনুপযুক্ত মাশরুম চিনবেন
আপনি বনে যাওয়ার আগে, আপনাকে ভোজ্য মাশরুম দেখতে কেমন তা অধ্যয়ন করতে হবে এবং গ্রেবের বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করতে হবে। এখানে Sverdlovsk অঞ্চলে কিছু ধরণের বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে:
- নিঃসন্দেহে, একটি ফ্লাই অ্যাগারিককে আলাদা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এর সুন্দর টুপি। সাদা দাগ সহ একটি বিচিত্র লাল মুকুট তাকে দূর থেকে বিশ্বাসঘাতকতা করে।
- কিন্তু মিথ্যা ফেনা অজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য বিপদ। এটি প্লেটের রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। ভাল মাশরুমে, এগুলি ক্রিমি রঙের হয় এবং গাঢ় হয় না। বিষাক্ত ইট মধু এগারিকে, প্লেটগুলি কিছুটা হালকা হয় এবং সময়ের সাথে সাথে বাদামী হয়ে যায়। ধূসর-হলুদ মিথ্যা ফেনা একই রঙের প্লেট আছে।
- ফ্যাকাশে গ্রেব একটি স্কার্টের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। অন্যান্য অনেক বিষাক্ত মাশরুম একই কাঠামোতে সমৃদ্ধ।
- সাদার সাথে পিত্ত ছত্রাকের একটি দুর্দান্ত মিল লক্ষ্য করা গেছে। এই প্রজাতির টোডস্টুলটিতে একটি নোংরা গোলাপী রঙের টুপির নীচে একটি নলাকার স্তর রয়েছে। পায়ে একটি জাল প্যাটার্ন দৃশ্যমান।
- একটি মিথ্যা শিয়াল প্রত্যেকের দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে - এটি তার দ্বিগুণের সাথে খুব মিল, যদিও এটি এই পরিবারের অন্তর্গত নয়। এতদিন আগে, এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের দেহ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা শুরু হয়েছিল। এবং তবুও, এই মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এগুলি শরীর দ্বারা খুব খারাপভাবে শোষিত হয় এবং হজমের সাথে সম্পর্কিত গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করে৷
উপসংহার
অবশ্যই, Sverdlovsk অঞ্চলে মাশরুম জন্মে এমন অনেক জায়গা আছে। প্রধান জিনিস হল নিশ্চিত করা যে আপনি সমাবেশের জন্য সঠিক নিরাপদ এলাকা বেছে নিয়েছেন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, একটি মূল্যবান পুষ্টিকর পণ্য উপকৃত হবে। ATঅন্যথায়, একটি মনোরম খাবারের ফলে মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে।
