পাফবল মাশরুম এবং এর জাতগুলি পাফবল পরিবারের অন্তর্গত ছিল, তারা এখন শ্যাম্পিনন পরিবারের অংশ। এই প্রজাতিটি বরং অস্বাভাবিক মনে হতে পারে, তবে এটি মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। এর বিপুল সংখ্যক "লোক নাম" রয়েছে: মৌমাছির স্পঞ্জ, দাদার তামাক, ধুলো, তামাক মাশরুম এবং অন্যান্য।
জাত
পাফবল মাশরুমের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এখানে সবচেয়ে সাধারণ হল:
- দৈত্য রেইনকোট, বা দৈত্য গোলোভাচ;
- কাঁটাযুক্ত - সুই এবং কাঁটাযুক্ত নামেও পরিচিত;
- মেডো;
- বাদামী (ওম্বার);
- নাশপাতি আকৃতির।
এই মাশরুমগুলির দেহ বড়, বেশিরভাগই চ্যাপ্টা গোলাকার আকৃতির। পাকা হওয়ার সাথে সাথে তারা একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সহ ইলাস্টিক সাদা মাংস অর্জন করে। রেইনকোটের বিশেষত্ব হল এটিকে খেতে হবে যতক্ষণ না এর সাদা রং গাঢ় হতে শুরু করে। এর পরে, বিষটি আলাদা হতে শুরু করে।
উপরেরটি সামান্যমাশরুমের একটি তালিকা যা সাধারণত রেইনকোট বলা হয়। সবচেয়ে সাধারণ হল বিশালাকার রেইনকোট৷
বৃদ্ধির ক্ষেত্র
পাফবল মাশরুম কোথায় জন্মায়? এন্টার্কটিকা বাদে প্রায় সব মহাদেশেই এদের পাওয়া যায়। যদি আমরা আমাদের দেশের কথা বলি, তবে তারা মধ্য রাশিয়ার পাশাপাশি ককেশাস এবং সুদূর প্রাচ্যে বৃদ্ধি পায়। মাশরুম রাশিয়ার নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে সাধারণ, বিশেষ করে পিট সমৃদ্ধ মাটিতে।
প্রায়শই পাফবল মাইসেলিয়াম চারণভূমি, মাঠ, তৃণভূমি, বনের উপকণ্ঠে এবং ছোট পার্কগুলিতে পাওয়া যায়। সাধারণত এগুলি গাছ এবং গুল্মগুলির চারপাশে তথাকথিত গোলাকার ক্লিয়ারিংয়ে অবস্থিত৷
প্রথম জাতের বর্ণনা
দৈত্য পাফবল মাশরুমের বর্ণনা, আসুন এটিকে "দৈত্য গোলোভাচ" বলা হয় তা দিয়ে শুরু করা যাক। এটি একটি খুব বড় চ্যাপ্টা এবং গোলাকার দেহে এই ধরণের সাধারণ মাশরুম থেকে পৃথক, 25 থেকে 60 সেন্টিমিটার আড়াআড়ি অংশে। এর ওজন 10 কেজি পৌঁছতে পারে। মাশরুমের একটি সাদা খোসা আছে, স্পর্শে মসৃণ, যা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়, ঘনত্ব এবং সরসতা হারায়।
এটি এই গোষ্ঠীর বিখ্যাত মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত এবং এর আকার এবং স্বাদের কারণে জনপ্রিয়। দৈত্যাকার রেইনকোটের একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে, প্রায়শই দীর্ঘায়িত, কার্যত কোন স্টেম নেই। এর আকারকে বলের আকারের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, তবে এটি শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে।
এই প্রজাতির পাফবল মাশরুমের সাদা রঙের খুব পাতলা, মসৃণ ত্বক থাকে, যা সময়ের সাথে সাথে অর্জন করেহলুদ, ধূসর বা লালচে আভা।
এর মাংসও সাদা, একটি ঘন টেক্সচার এবং একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ সহ। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, এটি লালচে আভা সহ বাদামী ধুলোতে পরিণত হয়, যা পরে মাশরুমের টুপির একটি গর্ত দিয়ে উড়ে যায়।
কাঁটাযুক্ত রেইনকোট
এটি শ্যাম্পিনন পরিবার এবং পাফবলের বংশেরও অন্তর্ভুক্ত। সাধারণ মানুষের কাছে এর নাম "মুক্তা রেইনকোট"। এই ধরনের ছত্রাকের ফলের শরীর প্রায়শই নাশপাতি আকৃতির, ডিম্বাকৃতি চ্যাপ্টাও পাওয়া যায়।
স্পাইকড রেইনকোটের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল স্পাইকস, যার জন্য এটির নাম হয়েছে। এগুলি মাশরুমের পুরো শরীর জুড়ে অবস্থিত, সবচেয়ে বড়গুলি টুপিতে থাকে৷
কাঁটাযুক্ত রেইনকোটটি এর প্রতিরূপের থেকে আলাদা যে এর মাংস ঘন এবং বেশ শক্ত, চাপলে ভেঙে যায়। এই ধরনের মাশরুম সাধারণত সাদা রঙের হয়, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি গাঢ় হতে শুরু করে, বাদামী হয়ে যায়।
মেডো রেইনকোট
এটার "ফিল্ড রেইনকোট" নামও আছে। এই বৈচিত্রটি ধূসর নোট সহ একটি সাদা-জলপাই রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। মেডো রেইনকোটটি একটি চ্যাপ্টা শীর্ষ সহ একটি বলের আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ছত্রাকের শরীর নিজেই গাঢ় সাদা বা ধূসর-বাদামী। মেডো পাফবলেও স্পাইক উপস্থিত থাকে, কিন্তু বৃষ্টিপাত এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক ঘটনার কারণে বৃদ্ধির সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
এই জাতের পাফবল মাশরুমের বর্ণনায়, এটি লক্ষ করা যায় যে তার টুপিতে, এই প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের মতো,একটি ছিদ্র আছে যার মধ্য দিয়ে মাইসেলিয়ামের আরও প্রজননের জন্য স্পোরগুলি নির্গত হয়।
যদিও মেডো পাফবলের ক্যাপ (কাঁটাযুক্ত একের মতো) ছোট স্পাইক দিয়ে আচ্ছাদিত, তবে তাদের উচ্চারিত আয়তন এবং আকার নেই। এটি তার কাঁটাযুক্ত প্রতিরূপের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে যে এতে রসালো সজ্জা রয়েছে, যা ভাজা এবং আচার উভয়ই ভাল স্বাদযুক্ত। বড় হয়ে, মেডো রেইনকোট 1.5 থেকে 3 সেমি উচ্চতায় পৌঁছায়, ক্যাপের ব্যাস 2 থেকে 5 সেমি।
মিথ্যা রেইনকোট
মিথ্যা রেইনকোট মাশরুম দীর্ঘদিন ধরে আসল রেইনকোট এবং পরে শ্যাম্পিনন মাশরুমের অন্তর্গত ছিল। যাইহোক, ফাইলোজেনেটিক গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে এই প্রজাতিটি বোলেটিডি পরিবারের অন্তর্গত।
মিথ্যা পাফবলের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হল সাধারণ এবং ওয়ার্টি পাফবল। এই মাশরুমগুলির ফলদায়ক দেহটি প্রায়শই পৃথিবীর পৃষ্ঠে অবস্থিত। কখনও কখনও ভূগর্ভস্থ fruiting মৃতদেহ স্থাপন করা হয়, যা তারপর এখনও পৃষ্ঠে আসে। মিথ্যা রেইনকোটগুলিতে বড় গোলাকার ক্যাপ এবং অনিয়মিত আকারের ডালপালা থাকে।
এই মাশরুমগুলি বিভিন্ন ধরণের - "পেরিডিয়াম" এবং "গ্লেবা"। পূর্বেরগুলি একটি ঘন টেক্সচার দ্বারা আলাদা করা হয়, বৃন্ত এবং টুপির মধ্যে সীলগুলির সাথে ছেদযুক্ত ত্বক। তরুণ মিথ্যা রেইনকোটগুলি সাদা, এবং এটিই মাশরুম বাছাইকারীদের বিভ্রান্ত করে, যারা তাদের সাধারণের জন্য ভুল করে। পরেরটির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে তাদের একটি ফ্যাকাশে সাদা রঙের সাথে একটি শক্ত ঘন টেক্সচার রয়েছে, যা পাকানোর সাথে সাথে ধূসর-কালো, সেইসাথে কালো-বেগুনি হয়ে যায়।
গোলোভাচ আয়তাকার সাথে সাদৃশ্য
কাঁটাযুক্ত পাফবল গোলোভাচ আয়তাকার অনুরূপ। এটি একটি নাশপাতি আকৃতির আকৃতি আছে, এবং ক্রমবর্ধমান, এটি প্রায় 8 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। একটি অল্প বয়স্ক আয়তাকার গোলোভাচে, ফলের শরীর সাদা রঙের হয়, টুপিটি ওয়ার্টি। এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি হলুদ-বাদামী বা বাদামী রঙের হয়ে যায় এবং মসৃণ হয়।
টুপিতে থাকা তরুণ গোলোভাচির রেইনকোটের মতো স্পোর বের হওয়ার জন্য একটি ছিদ্র নেই। বড় হয়ে, তারা তাদের টুপি হারায়, এবং শুধুমাত্র একটি ডালপালা অবশিষ্ট থাকে। এই মাশরুমগুলি জুলাই থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে, প্রধানত পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মে। এগুলি, রেইনকোটের মতো, ভোজ্য এবং একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে৷
সাধারণত বৃষ্টির পরপরই তারা প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। তবে এগুলিকে এই ধরনের আবহাওয়ায় সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ কয়েক ঘন্টা পরে তারা তাদের আকার হারাবে এবং খাওয়ার জন্য অযোগ্য হয়ে পড়বে৷
কমলা পাফবলের আপেক্ষিক
কাঁটাযুক্ত পাফবলও কমলা পাফবলের সাথে সম্পর্কিত। এই ছত্রাকের মধ্যে, ফলের দেহটি দেখতে কন্দের মতো, তবে এটি উপরে থেকে দীর্ঘায়িত হয়। বড় হয়ে, কমলা রঙের মিথ্যা রেইনকোট 10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। এর উপরের অংশে গেরুয়া বা হলুদাভ আভা থাকে।
এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি ফাটল এবং এতে "আঁচিল" দেখা দেয়। নীচে, এই মাশরুমটি সরু এবং কুঁচকানো, এবং এর মাংস সাদা। পাফবল কমলা একটি ভোজ্য মাশরুম নয়, তবে কিছু শৌখিনরা অন্যান্য মাশরুমের সাথে অল্প পরিমাণ যোগ করে কারণ রান্না করার সময় এটি একটি ট্রাফলের মতো স্বাদযুক্ত।
খাওয়া
আপনি প্রায়ই প্রশ্ন শুনতে পারেন: পাফবল মাশরুম কি ভোজ্য নাকি অখাদ্য? এই মাশরুমটি স্বাদের দিক থেকে সর্বোচ্চ বিভাগের অন্তর্গত নয়, তবে এটির বরং পরিশ্রুত এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে। বিভিন্ন মাশরুমের খাবারের প্রস্তুতিতে রেইনকোটগুলি অযাচিতভাবে ভুলে যাওয়া হয়। সুতরাং, এটি ভোজ্য, তবে কিছু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ রয়েছে যা এটি খাওয়ার আগে বের করতে হবে।
আপনি পাফবল মাশরুম রান্না করা শুরু করার আগে, আপনাকে এটি ঠিক কোথায় বেড়েছে তা খুঁজে বের করতে হবে, কারণ এই জাতটি বিষের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। বৃদ্ধির স্থানটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থের স্বাদ এবং বিষয়বস্তু উভয়কেই সরাসরি প্রভাবিত করে। অতএব, রাস্তার কাছাকাছি এগুলি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবুও, তাদের কোন বিষাক্ত অ্যানালগ নেই - এবং এটি তাদের "সম্ভ্রান্ত আত্মীয়দের" তুলনায় আরেকটি লক্ষণীয় সুবিধা।
শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুম খাওয়া যেতে পারে, কারণ এতে টক্সিনের পরিমাণ খুব বেশি নেই এবং সেগুলি তেমন শক্তও নয়। রেইনকোটগুলি উপরের স্তর থেকে পরিষ্কার করা হয়, কারণ এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং মাশরুমগুলিকে শক্ত করে তোলে৷
রান্নার সূক্ষ্মতা
রেইনকোট দিয়ে রান্না করার সময় কাঠের গন্ধ থাকতে পারে, কিন্তু রান্না করার পর তা অদৃশ্য হয়ে যায়। স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে, মেডো রেইনকোট, যার একটি সাদা রঙ রয়েছে, নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি কিছুটা মাংসের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে এগুলি কেবল ভাজা এবং মেরিনেট করার জন্য সুপারিশ করা হয় - সেদ্ধ হলে এগুলি শক্ত হয়ে যায়৷
রেইনকোট তৈরি করার সময় প্রধান সুবিধা হল এর আগে প্রয়োজন হয় নাপ্রক্রিয়াকরণ, যেমন ফুটন্ত বা ভিজানো, যেমন অনেক ধরনের "উচ্চ মাশরুম"। রেইনকোটগুলি যাতে তাদের মনোরম মাশরুমের গন্ধ হারাতে না পারে সেজন্য, রান্না করার আগে তাদের ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, এটি একটি শুকনো ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা যথেষ্ট হবে৷
নিরাময় বৈশিষ্ট্য
বিজ্ঞানীরা পাফবল মাশরুমের বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করার পরে, এটি পাওয়া গেছে যে এতে বিভিন্ন দরকারী পদার্থ রয়েছে। তাদের সংমিশ্রণে, তারা ক্যালভাসিন ধারণ করে, যার অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পাফবল থেকে প্রাপ্ত বিশুদ্ধ মাইসেলিয়াল কালচারের টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে উচ্চ ক্রিয়াকলাপ রয়েছে।
একটি রেইনকোটের ভিত্তিতে তৈরি করা প্রস্তুতিগুলি শরীর থেকে রেডিওনুক্লাইড, ভারী ধাতু, বিষাক্ত ক্লোরিন এবং ফ্লোরিন যৌগগুলিকে অপসারণ করতে অবদান রাখে। এগুলি হেলমিন্থিয়াসিস, ডিসব্যাকটেরিওসিস, হেপাটাইটিস এবং তীব্র রেনাল প্রদাহের প্রভাব সহ্য করতেও সহায়তা করে। রেইনকোটের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ঐতিহ্যগত নিরাময়কারী এবং সরকারী ওষুধ উভয়ই দীর্ঘকাল ধরে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে আসছে৷
চিকিৎসা ব্যবহার
পাফবল মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের সাথে লড়াই করতে সক্ষম। মাশরুমের সজ্জা অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে কম্প্রেস তৈরি করা হয় এবং ত্বকের আক্রান্ত স্থানে প্রয়োগ করা হয়, যেমন আলসার যা ত্বকের ক্যান্সারের সাথে দেখা যায়।
ভিতরে একটি রেইনকোট থেকে একটি ক্বাথ বা অ্যালকোহল টিংচার নিন দীর্ঘস্থায়ী টনসিলাইটিস এবং স্বরযন্ত্রের টিউমার, কিডনি রোগ, লিউকেমিয়ার বিকাশকে দমন করার জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবেএবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিস্তার।
পফবল মাশরুমের নিকটতম আত্মীয় ল্যাঙ্গারম্যানিয়ার স্পোরের উপর ভিত্তি করে লোক ওষুধগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ওষুধগুলি কার্যকরভাবে রক্তের সান্দ্রতা এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়। এগুলি পাকস্থলীর রোগ, সমগ্র পরিপাকতন্ত্র এবং এনজাইনা পেক্টোরিসের রোগে উপকারী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
মাশরুম জিনিটোরিনারি সিস্টেম এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের জন্যও ব্যবহৃত হয়। রেইনকোট ছত্রাকের স্পোরগুলি রক্তপাত বন্ধ করতে, ব্যথা উপশম করতে এবং ত্বকের পুনর্জন্ম উন্নত করতে এবং ম্যালিগন্যান্ট আলসার নিরাময় করতে রক্তক্ষরণকারী ত্বকের পৃষ্ঠগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। স্পোর-ভিত্তিক ওষুধগুলি লিম্ফ্যাটিক এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, ডায়াবেটিস, অ্যাড্রিনাল ডিসফাংশন, যক্ষ্মা, হাঁপানি এবং প্লুরিসি রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়৷
অ্যালকোহল টিংচার প্রস্তুত করা
টিংচার তৈরি করতে, শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন: রেইনকোট মাশরুম এবং অ্যালকোহল। অনকোলজিকাল রোগের চিকিত্সার জন্য, নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত একটি টিংচার ব্যবহার করা হয়৷
এক গ্লাস স্পোর পাউডার একটি বয়ামে রাখা হয়, আধা লিটার ভদকা বা 80% অ্যালকোহল যোগ করুন। থালাগুলি শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং 25 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় রাখা হয়। এই সময়ের পরে, টিংচারের জারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো হয় এবং তারপরে ফিল্টার করা হয়। ফলস্বরূপ রচনাটি খাবারের আগে দিনে 3 বার নেওয়া হয়, 1 টেবিল চামচ।
জলের উপর আধানের প্রস্তুতি
শুধু স্পোর পাউডার থেকে টিংচার তৈরি করা হয় না, আধানও করা হয়। দ্বিতীয়টি ভিন্ন যে আপনাকে এটির জন্য স্পোর পাউডার এবং জল ব্যবহার করতে হবে। এ জন্য তারা নেয়এক ডেজার্ট চামচ রেইনকোট স্পোর এবং 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এক গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দিন। এর পরে, মিশ্রণটি একটি গ্লাস বা চীনামাটির বাসন থালায় মিশ্রিত করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এক ঘন্টার জন্য। খাবারের আগে ছোট চুমুকের মধ্যে 100 মিলি আধান নিন।
এটি এন্ডোক্রাইন এবং লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমের রোগে সাহায্য করে, প্রসবোত্তর রক্তক্ষরণ; গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
মাশরুম রেইনকোটগুলি দরকারী পদার্থের অনন্য বাহক যা বিভিন্ন গুরুতর অসুস্থতা মোকাবেলায় সহায়তা করে। এছাড়াও, রেইনকোট থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন যা এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটদের কাছেও আবেদন করবে।
