আমাদের উপাদানে আমি শ্যাডবেরির মতো গাছের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলতে চাই। লোকেদের মধ্যে এটিকে প্রায়শই করিনা বেরি, দারুচিনি বা বুশমালা বলা হয়। গাছের ফলের পুষ্টিগুণ কত? তারা ধারণ করে কি পদার্থ? ক্যারিনা বেরি এর উপকারিতা এবং ক্ষতি কি? এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর আমাদের নিবন্ধে পাওয়া যাবে৷
সাধারণ বর্ণনা
কারিনা বেরি হল ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার পাতা সহ একটি ঝোপ। তাদের উপরের অংশ গাঢ় সবুজ, এবং নীচের অংশ ফ্যাকাশে। অঙ্কুরের শেষে, ক্রিম রঙের ফুল তৈরি হয়, যা ব্রাশে সংগ্রহ করা হয়। কারিনার বেরি, যার ফটোগুলি নিবন্ধে দেখা যায়, আকারে গোলাকার এবং উজ্জ্বল লাল, বেগুনি বা নীল। একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে পাকা প্রক্রিয়া শেষ হয়।
ডিস্ট্রিবিউশন
বেরি নির্বাচন কানাডিয়ান নার্সারিগুলিতে করা হয়। এখান থেকেই ফরেস্টবার্গ, স্মোকি এবং আল্টগালুর মতো চাওয়া-পাওয়া গাছের জাত উদ্ভূত হয়। আপনি বিশেষ দোকানে এই জাতের বেরির চারা কিনতে পারেন। কারিনা বেরি রিগাতেও সাধারণউদ্ভিদ নির্বাচন উত্পাদন.
বুনো রাশিয়ার মধ্য ও দক্ষিণ স্ট্রিপে, সেইসাথে প্রতিবেশী দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়। বনাঞ্চলে, আপনি প্রায়শই হলি জাতের কারিনা খুঁজে পেতে পারেন, যা একটি কাঠের লম্বা ঝোপ। অপেশাদার উদ্যানপালকরা এমন একটি উদ্ভিদ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যারা চারাগুলিকে প্রাকৃতিক ক্রমবর্ধমান অবস্থা থেকে গ্রীষ্মের কটেজে স্থানান্তরিত করে।
ক্যারিনা ঘরোয়া খোলা জায়গায় বিস্তৃত, যা রক্ত-লাল রঙের ফলের ভাল ফলন দেয়। এই জাতটিকে উপস্থাপিত প্রজাতির ঝোপের একটি সাধারণ চিত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
শক্তি মান এবং ভিটামিন সামগ্রী
এই পণ্যটির প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 45 ক্যালোরি, সেইসাথে 12টি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে৷ বেরিগুলির সংমিশ্রণে প্রোটিন এবং চর্বিগুলির বিষয়বস্তু নগণ্য। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উদ্ভিদের ফলের শক্তির মান কম। তবে কারিনা বেরি ভিটামিন সি এবং বি২ সমৃদ্ধ। ফলের মধ্যে শর্করা, জৈব অ্যাসিড, প্রাকৃতিক রং, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, পেকটিন এবং ক্যারোটিন থাকে। বীজে চর্বিযুক্ত তেল থাকে।
বেরি কাটা
কারিনাকে হাত দিয়ে জড়ো করা হয়। তাজা বেরি কুঁচকে যেতে পারে। অতএব, তারা সাবধানে একটি ছোট স্তর মধ্যে বাক্সে বিতরণ করা হয়। গাছের ফলগুলিকে শুষ্ক, ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে তাপমাত্রা 10oC এর বেশি না হওয়া স্তরে বজায় থাকে। যাতে বেরির মোট ভরের অবনতি না হয়, সেগুলিকে পর্যায়ক্রমে সাজাতে হবে।
রস তৈরি
তাজাক্যারিনা বেরি বেশ শুকনো। অতএব, সম্প্রতি কাটা ফল থেকে প্রচুর রস নিংড়ানো বেশ সমস্যাযুক্ত। শুরুতে, এগুলিকে একটি শুষ্ক ঘরে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, একটি সমতলে একটি পাতলা স্তর রেখে। এই সময়ে, ফল প্রায় 70% রস নির্গত করে।
একটি প্রেস দিয়ে তরল পান। তবে আপনি একটি জুসারও ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে এটি 1:3 অনুপাতে চিনির সাথে মিলিত হয়। সাইট্রিক অ্যাসিডও এখানে যোগ করা হয়েছে, যেহেতু ফলগুলিরই একটি হালকা তাজা-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফলিত ভর উত্তপ্ত হয়। রস কাচের বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে গুটিয়ে রাখা হয়। একটি শীতল ঘরে সমাপ্ত পানীয় সংরক্ষণ করুন। সেলারগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত৷
কারিনা বেরি কি উপকারী?
গাছের ফল খাওয়া অন্ত্রের দেয়ালকে শক্তিশালী করতে এবং পাকস্থলীর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এগুলি হজমের ব্যাধিগুলিতে প্রদাহ উপশম করে এমন অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট ডিকোশন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। বেরিবেরির ক্ষেত্রে বেরি ব্যবহার করা হয়। গাছের ফলের উপর ভিত্তি করে লোক প্রতিকার কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিৎসায় কার্যকর।
কারিনা বেরির ঔষধিগুণ এখানেই শেষ নয়। উদ্ভিদের ফল থেকে তাজা রস একটি চমৎকার নিরাময় পানীয়। এটি প্রায়শই গার্গল করার পাশাপাশি রক্তের নালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়। বেরির রসের নিয়মিত সেবন হৃদরোগের একটি চমৎকার প্রতিরোধ, বিশেষ করে, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি কমায়। ফুল ভিত্তিক টিংচাররক্তচাপ স্বাভাবিক করতে গাছপালা ব্যবহার করা হয়।
কারিনা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি কেবল কাঁচাই নয়, বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরিতে তাপ প্রক্রিয়াজাত আকারেও ব্যবহৃত হয়। বেরি সার্বজনীন, তারা শুকনো, শুকনো, হিমায়িত, compotes এবং জ্যাম তাদের থেকে তৈরি করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গাছের ফলের রস ক্ষুধা নিস্তেজ করতে সাহায্য করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এটির মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি টিস্যু ফোলা দূর করা সম্ভব করে।
এমন কিছু লোক আছে যারা বিশ্বাস করে যে গাছের ফল দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় বেরির ক্যালোরি সামগ্রী নগণ্য। যাইহোক, পণ্য নিজেই কার্যকরভাবে টিস্যুতে শরীরের চর্বি পোড়াতে সক্ষম নয়।
ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ক্যারিনা বেরি জুসের রক্তচাপ কমানোর প্রভাব উপকারী এবং ক্ষতিকর উভয়ই। হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য উদ্ভিদের ফল ব্যবহার করার জন্য একেবারে সুপারিশ করা হয় না। এই ধরনের লোকেদের জন্য, পণ্যটি মহাশূন্যে বিভ্রান্তির অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে বেরি শোষণের ফলে প্রায়শই চেতনা হারিয়ে যায়।
ক্যারিনা ফলের রস এমন ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত যারা রক্ত জমাট বাঁধতে ভুগছেন। স্বাভাবিকভাবেই, এক মুঠো বেরি বা এক চামচ জ্যাম ব্যথা করবে না। কিন্তু যাদের ক্রিয়াকলাপ আঘাতের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে জড়িত তারা অবশ্যই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পণ্যটি খাওয়ার যোগ্য নয়।
কখনও কখনও কারিনা বেরি ব্যবহারের প্রতিক্রিয়ায় খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। প্রবাহতারা দ্রুত বজ্রপাত হয় না. প্রায়শই, একটি নেতিবাচক অবস্থা একটি গলা ব্যথা দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। বিরল ক্ষেত্রে, অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফোলা অনুভব করেন৷
গর্ভবতী মহিলাদের সতর্কতার সাথে করিনা বেরি ব্যবহার করা উচিত। উদ্ভিদের ফলগুলিতে ঘনীভূত ট্যানিনগুলি খাবারের দুর্বল হজমশক্তিকে উস্কে দিতে পারে। ফলাফল কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য ব্যাধি। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এই জাতীয় বেরি সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ, কারণ এটি একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে৷
এটি ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে ফল যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। তবে কেবলমাত্র যদি বেরিগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের সাথে একত্রে খাওয়া হয়।
উপসংহারে
কারিনা একটি দুর্দান্ত বেরি যা শুকানোর এবং তাপ চিকিত্সার পরে প্রচুর দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। গাছের ফলগুলি শীতকালে ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজনের মতো দেখায়। তাদের ব্যবহার বেরিবেরি থেকে নিজেকে বাঁচানো সম্ভব করে তোলে। অতএব, বাগান, গ্রীষ্মের কুটির এবং পরিবারের প্লটে এই জাতীয় ঝোপের চাষ একটি চমৎকার সমাধান হবে।
