প্রত্যেক মানুষ তার জীবনে অন্তত একবার মাশরুমের জন্য বনে গেছে। এবং, সেই অনুযায়ী, সবাই জানে যে প্রকৃতিতে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম রয়েছে। তাদের মধ্যে, দরকারী এবং বিষাক্ত উভয়ই রয়েছে, তাই মাশরুম খাওয়ার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি ভোজ্য কিনা।
একটি মাশরুম সাধারণত একটি টুপি এবং একটি ডাঁটা নিয়ে গঠিত, তবে ব্যতিক্রম রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, একটি ট্রাফল যা মাটিতে জন্মায়। ক্যাপের ভিতরে প্লেট বা টিউব রয়েছে যার সাহায্যে মাশরুমগুলি পুনরুত্পাদন করে। এই টিউবুল বা প্লেটে স্পোর পরিপক্ক হয়। অনেক ভোজ্য মাশরুম মাটিতে মৃত জীবের অবশিষ্টাংশ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে পুষ্টি সংশ্লেষণ করে। পুষ্টির পদ্ধতি অনুসারে, মাশরুমগুলিকে ভাগ করা হয়:
- স্যাপ্রোট্রফ যা উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ থেকে তাদের শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত জৈব পদার্থ খাওয়ায়;
- পরজীবী যা অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীর খরচে বাস করে - উদাহরণস্বরূপ, একটি গাছে। কিছু ক্ষেত্রে, এই ধরনের সহযোগিতা উভয় জীবের জন্যই উপকারী
এই নিবন্ধে, আমরা মাশরুমের কিছু জাত তালিকাভুক্ত করেছি। প্রথমত, মধু আগারিক। এটি পচা কাঠের উপর বৃদ্ধি পায় এবং তাই এটিকে খাওয়ায়, এটি তার মাইসেলিয়াম বিকাশ করেসরাসরি বাকলের নিচে। এই ধরনের ছত্রাক একটি পরজীবী এবং গাছের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়। কম জনপ্রিয় মাশরুম - বোলেটাসে, এটি এমন একটি নাম পেয়েছে কারণ এর বিকাশ কেবল বার্চ শিকড়গুলিতে ঘটে। একই সময়ে, এই জাতটি পরজীবীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যেহেতু পুষ্টি সংশ্লেষণ করার ক্ষমতার কারণে, বোলেটাস তাদের আংশিকভাবে গাছে স্থানান্তরিত করে।
মাশরুম বাছাইকারীরাও বোলেটাসের মতো মাশরুমকে মূল্য দেয়। তার একটি উজ্জ্বল লাল টুপি রয়েছে যা এমনকি একজন অ-পেশাদার মাশরুম বাছাইকারীও দূর থেকে দেখতে পাবে। সব ধরনের মাশরুমের মধ্যে এটি বিশেষ। এর পার্থক্যটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি আবহাওয়ার পক্ষে খুব নজিরবিহীন এবং এমনকি একটি শুষ্ক বছরেও এটি ছায়াময় অ্যাস্পেন বনে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। বোলেটাসের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। যেখানে এটি বেড়ে ওঠে তার উপর নির্ভর করে, এর টুপিটি সাদা এবং হলুদ থেকে কমলা এবং বাদামী পর্যন্ত ছায়া নিতে পারে৷
সাদা ছত্রাকের মতো বিভিন্ন মাশরুমের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। রান্নার সময়, এটি একটি মনোরম সুবাস নির্গত করে যা যে কোনও গুরমেটকে জয় করতে পারে। মূলত, এই মাশরুমটি শুকনো বা তাজা ভাজা হয়; এটি মাশরুম স্যুপেও অপরিহার্য। পোরসিনি মাশরুমের অনেক প্রজাতি পরিচিত, কিন্তু দক্ষ মাশরুম বাছাইকারীরা সর্বদা বনে তাদের সেরা প্রতিনিধি খুঁজে পেতে সক্ষম হবে।
এই পণ্যের সুবিধা শুধুমাত্র স্বাদ দিয়ে শেষ হয় না। লোক ওষুধে, সাদা মাশরুম, শুকনো এবং গুঁড়ো করা, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়৷
এটি মূল্যবানমাশরুমের পুষ্টিগুণ লক্ষ করুন। এগুলোর সাথে ভিটামিন বি, সি, ডি, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। মাশরুমে কাইটিন এবং সেলুলোজ থাকে, যা ভাল হজমে অবদান রাখে, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, তারা শরীরকে তাদের থাকা পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে বাধা দেয়।
