আমাদের নিবন্ধে আমরা decapods সম্পর্কে কথা বলতে চাই। তারা দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপকভাবে পরিচিত। তাদের বড় আকার এবং চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য সঙ্গে, decapods দীর্ঘকাল ধরে মাছ ধরার একটি বস্তু হয়েছে।
ডেকপড স্কোয়াড
ক্রস্টাসিয়ানের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, ডেকাপড সবচেয়ে জনপ্রিয়। একজনকে কেবল ক্রেফিশের কথা মনে রাখতে হবে, যেটি দীর্ঘকাল ধরে অসংখ্য কল্পকাহিনী এবং রূপকথার নায়ক।
ডেকাপডগুলি বাণিজ্যিক প্রজাতি। যদি আমরা তাদের ক্যাপচার সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে, উদাহরণস্বরূপ, 1962 সালে, এক মিলিয়ন টনেরও বেশি কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি ধরা হয়েছিল, যা সমস্ত সালমনের ধরার দ্বিগুণ। রাশিয়ায়, রাজা কাঁকড়ার জন্য মাছ ধরা বড় জাহাজে সঞ্চালিত হয়, যা ভাসমান সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট।
ডেকাপড বিশ্বজুড়ে মোটামুটি সাধারণ। এগুলি জলের একেবারে প্রান্ত থেকে পাঁচ কিলোমিটার গভীরতা পর্যন্ত সমস্ত সমুদ্র এবং মহাসাগরে পাওয়া যায়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় জল বিশেষ করে ডেকাপড, চিংড়ি, কাঁকড়া এবং লবস্টারে সমৃদ্ধ। ক্রেফিশ তাজা হ্রদ এবং নদীতে বাস করে।
ডেকাপড ক্রেফিশ অর্ডার - থেকে সর্বোচ্চ ক্রাস্টেসিয়ানআর্থ্রোপড প্রাণী। এই গোষ্ঠীর 8.5 হাজারেরও বেশি জাত রয়েছে। তাদের মধ্যে, এমনও আছে যারা দীর্ঘদিন ধরে পার্থিব জীবনযাত্রায় চলে গেছে।
চিংড়ি
আসল চিংড়ি হল ছোট সামুদ্রিক ক্রাস্টেসিয়ান যা প্রায় সব সাগরেই বাস করে। সমস্ত জাত আকারে খুব আলাদা। শেফদের মধ্যে, সর্বাধিক জনপ্রিয় হল বেশ ব্যয়বহুল এবং খোসার উপর ডোরাকাটা সহ বড় বাঘের চিংড়ি। এগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিশেষ খামারগুলিতে জন্মে। কিন্তু জাম্বো নামে আরেকটি বড় চিংড়ি আছে, যা ত্রিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে। ছোট আকারের ইউরোপীয় চিংড়ি, যা নরওয়েজিয়ান fjords (Skaggerak স্ট্রেইট) বাস করে, এছাড়াও মূল্যবান।
সুপারমার্কেটে আসল চিংড়ি কেনার সময়, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন প্যাকেজে এমন সংখ্যা রয়েছে যা নির্দেশ করে প্রতি কেজিতে কত টুকরো। মাঝারি আকারের চিংড়ির সূচক রয়েছে - 90/120। অর্থাৎ, এক কিলোগ্রামে ৯০ থেকে একশত বিশটি ব্যক্তি থাকে।
চিংড়ির গঠন ও পুষ্টি
চিংড়ির দেহ একটি চিটিনাস আবরণে আবৃত থাকে, যা গলানোর সময় পর্যায়ক্রমে পরিবর্তিত হয়। ব্যক্তিদের পাঁচ জোড়া সাঁতারের পা থাকে। পেটের তীক্ষ্ণ সংকোচন এবং শিথিলকরণ ব্যবহার করে, চিংড়ি পিছনের দিকে সাঁতার কাটতে সক্ষম হয়। এই প্রাণীগুলি বড় অ্যান্টেনা-হুইস্কার দিয়ে সজ্জিত, যা শুধুমাত্র গন্ধ, স্পর্শের জন্যই নয়, মহাকাশে অভিমুখীকরণের জন্যও কাজ করে৷
চিংড়ি শুধুমাত্র কাছে থেকে দেখতে পারে। ওরিয়েন্টেশনের জন্য, তারা বেশিরভাগই অ্যান্টেনা।
বাকিগুলোর মতক্রাস্টেসিয়ান, চিংড়ি বিভিন্ন ধরণের খাবার খায়: মৃত গাছপালা, জৈব অবশেষ। প্রাণীরা পোকামাকড় খেতে অস্বীকার করবে না। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা ক্যারিয়ন খায়।
আফ্রিকান উপকূলের বালুচরে থাকা বড় চিংড়ি নদীর মুখের কাছে কর্দমাক্ত এলাকায় লেগে থাকতে পছন্দ করে। দিনের বেলায়, তারা মাটিতে চাপা পড়ে, এবং অন্ধকারের পরে তারা শিকারের সন্ধান করতে শুরু করে।
ইকুয়েডর ক্রাস্টেসিয়ান রপ্তানিতে প্রথম স্থান অধিকার করে, বিশেষ খামারে তাদের প্রজনন করে। চিংড়িকে এখানে বিশেষ যৌগিক ফিড দিয়ে খাওয়ানো হয়, যদিও তাদের প্রাকৃতিক পরিবেশে তারা ছোট ক্রাস্টেসিয়ান এবং শেওলা পছন্দ করে। এই খাবার চিংড়ির শাঁসকে খুব শক্তিশালী করে তোলে।
গলদা চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি
লবস্টার (নিবন্ধে ছবি দেখুন) এছাড়াও decapods ক্রম অন্তর্গত। এই প্রাণীগুলি সমুদ্রের উষ্ণ এবং ঠান্ডা জলে মহাদেশীয় তাকগুলিতে পাথরের অঞ্চলে বাস করে। গলদা চিংড়ি তাদের স্বাদ উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের আছে। সবচেয়ে মূল্যবান নরওয়েজিয়ান এবং আটলান্টিক গলদা চিংড়ি (গলদা চিংড়ির দ্বিতীয় নাম) বলে মনে করা হয়। এগুলি খুব বড় নয়, প্রায় 22 সেন্টিমিটার, তবে তাদের দুর্দান্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এই কারণেই তারা গুরমেটদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। তবে ইউরোপীয় গলদা চিংড়ি অনেক বড়। নব্বই সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের সাথে তাদের ওজন দশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয়। গলদা চিংড়িরা ইউরোপের পশ্চিম উপকূলের সাগরে বাস করে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপদ্বীপ থেকে আফ্রিকার উপকূল পর্যন্ত।
আমেরিকান নামে আরেকটি গলদা চিংড়ি আছে। এটির ওজন প্রায় বিশ কিলোগ্রাম এবং একই সাথে একটি মিটার দৈর্ঘ্য রয়েছে।এই দশ পায়ের ক্রাস্টেসিয়ান তাদের আকারে চিত্তাকর্ষক। এই ধরনের দৈত্য আটলান্টিক মহাসাগরের উপকূলে বাস করে (উত্তর ক্যারোলিনার উপকূল থেকে ল্যাব্রাডর পর্যন্ত)। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আমেরিকান গলদা চিংড়ি (ছবিটি নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে) স্বাদের বৈশিষ্ট্যের চেয়ে তার বিচিত্র আকারে আরও আকর্ষণীয়। এবং তবুও, এটি বিশেষ খামারে কৃত্রিম অবস্থায় প্রজনন করা হয়।
আমি লক্ষ্য করতে চাই যে গলদা চিংড়ি, গলদা চিংড়ি হল ডেকাপডের একই প্রতিনিধির নাম। বিভিন্ন দেশ বিভিন্ন পদ ব্যবহার করে।
লবস্টারের চেহারা
বাহ্যিকভাবে, এই ডিকাপড ক্রেফিশগুলি বেদনাদায়কভাবে তাদের স্বাদুপানির আত্মীয়দের (ক্রেফিশ) মতো। কিন্তু তারা তাদের চিত্তাকর্ষক আকারে ভিন্ন। উপরন্তু, তাদের খুব বড় নখর আছে। গলদা চিংড়ির রঙ বেশ ভিন্ন হতে পারে, এটি সবুজ-নীল থেকে ধূসর-সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। অ্যান্টেনা সবসময় লাল এবং লেজ একটি পাখা অনুরূপ। গলদা চিংড়ির লেজের মাংসের একটি খুব ঘন টেক্সচার রয়েছে, এটি থেকে এসকালোপস এবং মেডেলিয়নগুলি প্রস্তুত করা হয়। পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় অনেক বড়। একটি স্বচ্ছ খোসার নীচে গলদা চিংড়ির মাংস সাদা, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত। রান্নার সময়, ডেকাপডের ত্বকের রঙ পরিবর্তিত হয়ে তীব্র লাল হয়ে যায়, এই কারণেই এটিকে "সমুদ্রের কার্ডিনাল" ডাকনাম দেওয়া হয়।
Crawfish
গলদা চিংড়ি হল সামুদ্রিক ক্রাস্টেসিয়ান (ডেকাপড) এর প্রতিনিধি। বাহ্যিকভাবে, এটি দেখতে একটি গলদা চিংড়ির মতো, তবে এটির বড় নখর নেই। এই জাতীয় প্রাণীগুলি আমেরিকা এবং ইউরোপের উপকূলের কাছে উষ্ণ আটলান্টিকের জলে, ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলের কাছে প্রশান্ত মহাসাগরে, সেইসাথে মেক্সিকোতে, ভূমধ্যসাগরে, দক্ষিণ আফ্রিকা, জাপানের উপকূলে পাওয়া যায়।জিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া। বাহামা, বেলিজ, বালি, থাইল্যান্ড এবং অসংখ্য ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জের রেস্তোরাঁয় রান্না করা গলদা চিংড়ি হল সবচেয়ে দামি খাবারের একটি৷
খুবই প্রায়ই গলদা চিংড়ির চেয়ে বড় হয়। কিছু ব্যক্তির দৈর্ঘ্য পঞ্চাশ সেন্টিমিটারে পৌঁছায় এবং একই সময়ে তাদের ওজন তিন কিলোগ্রামে পৌঁছায়। বৃহত্তম গলদা চিংড়ির ওজন এগারো কিলোগ্রাম, যখন এর দৈর্ঘ্য ছিল প্রায় এক মিটার।
বাহ্যিকভাবে, গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির মধ্যে পার্থক্য করা বেশ সহজ। গলদা চিংড়ির খোসায় অসংখ্য কাঁটা রয়েছে এবং বড় নখর নেই। এই দশমাংশের শুধুমাত্র লেজ এবং পেট খাওয়া হয়। মাংসের একটি সূক্ষ্ম গন্ধ আছে।
কাঁটাযুক্ত লবস্টারের প্রজনন
বয়ঃসন্ধি গলদা চিংড়ি পাঁচ বছর বয়সে পৌঁছে, তারা যৌনভাবে প্রজনন করে। মহিলারা শরীরে একটি বিশেষ ব্যাগে ডিম দেয়, পরে তারা পুরুষ যৌন পণ্য দ্বারা নিষিক্ত হয়। কয়েক মাস পরে, ছোট লার্ভা প্রদর্শিত হয়, যা শান্তভাবে জলে সাঁতার কাটে। খুব দ্রুত তারা ছোট গলদা চিংড়ি হয়ে যায় এবং নীচে বসবাস করতে যায়। ধীরে ধীরে, ছোট প্রাণী থেকে, তারা পরিণত হয় প্রাপ্তবয়স্কে। একই সময়ে, জীবনের প্রথম বছরে, কাইটিনাস কভার গলিত হয় মাসিক।
হাঁকড়া মাছগুলি বেশ ধীরে ধীরে বেড়ে উঠছে, কিন্তু তারা বিলুপ্তির হুমকির মধ্যে নেই, সম্ভবত এটি তাদের বেন্থিক জীবনযাত্রার কারণে।
আফটারওয়ার্ডের পরিবর্তে
লবস্টার, স্পাইনি লবস্টার, চিংড়ি হল ডেকাপড ক্রাস্টেসিয়ানের প্রতিনিধি। জনগনের জন্যআগ্রহের বিষয়, প্রথমত, তাদের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংস। যাইহোক, প্রকৃতিতে তাদের গুরুত্ব সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, কারণ তারা প্রাকৃতিক খাদ্য শৃঙ্খলের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যেহেতু তারা মাছ এবং পিনিপেডের খাবার। একই সময়ে, তারা নিজেরাই ছোট প্রাণী এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণী খায়।
