যখন আমরা "ক্যান্সার" শব্দটি শুনি, আমরা প্রথমে সেই প্রাণীদের কল্পনা করি যেগুলিকে আমরা বিয়ারের জলখাবার হিসাবে খাই, এই প্রাণীগুলি প্রকৃতির দ্বারা কতটা আকর্ষণীয় তা চিন্তা না করে। তারা কখনও কখনও পাহাড়ে উঁচুতে উঠে, স্রোত এবং নদীতে বসতি স্থাপন করে, তবে তাদের দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে, "পাহাড়ে ক্যান্সার বাঁশি না হওয়া পর্যন্ত।" তারা শিস দিতে অক্ষম।
ক্রেফিশ আলাদা: সাদা, সবুজ, লাল। এই নিবন্ধে, আমরা নীল ক্যান্সার কে (উপরের ছবি দেখুন), কোন জায়গায় এটি পাওয়া যায় এবং এই প্রাণীর সাথে সম্পর্কিত আকর্ষণীয় সবকিছু সম্পর্কে কথা বলব। প্রকৃতি কীভাবে বিদেশী ক্যান্সার তৈরি করতে কাজ করেছিল সেই প্রশ্নের উত্তর অনেকেই চাইবেন৷
এখানে কি নীল ক্রেফিশ আছে
তাহলে কেন নীল ক্রেফিশ অন্যদের মতো নয়? এই জলজ বাসিন্দাদের খোলের রঙ জেনেটিক মিউটেশনের কারণে হয়। নীল রঙ জীবনযাত্রার অবস্থা এবং খাদ্যের উপর নির্ভর করে। এটি লক্ষ্য করা যেতে পারে যদি নীল ক্রেফিশকে অন্য জলের মধ্যে নিয়ে যাওয়া হয় এবং তাদের অন্যান্য আত্মীয়দের মতো একই পণ্য খাওয়ানো হয়, কিছুক্ষণ পরে তারা ঝরে যায় এবং তাদের খোসা নোংরা ধূসর হয়ে যায়।
রঙ দেওয়া হয় ডাই অ্যাটাক্সানথিন দ্বারা। ক্যান্সারের খোলে, তিনি, প্রোটিনের সংমিশ্রণে,হলুদ, সবুজ, নীল, প্রায় কালো এবং নীল রঙ্গক গঠন করে। এর বিশুদ্ধ আকারে, astaxanthin লাল-কমলা রঙের। ফুটন্ত জলে, প্রোটিন জমাট বাঁধে, রঞ্জক পদার্থের সাথে যৌগগুলি ভেঙে যায়, আসল রঙটি অবশিষ্ট থাকে। এর একটি উদাহরণ হল সেদ্ধ ক্রেফিশ সবসময় লাল হয়। প্রাকৃতিক অবস্থার অধীনে, নীল ক্রেফিশ আমাদের গ্রহের সবচেয়ে প্রত্যন্ত অঞ্চলে পাওয়া যায়। তাদের জনপ্রিয়তা দ্রুত বাড়ছে।
নীল ক্যান্সার: প্রকার
প্রাক্তন ইউএসএসআর-এর ভূখণ্ডে আট ধরনের ক্রেফিশ রয়েছে। এগুলি এই পরিবারের প্রশস্ত-আঙ্গুলের, পাতলা-আঙ্গুলের বা সংকীর্ণ-আঙ্গুলের প্রতিনিধি। বহিরাগত প্রজাতিগুলি নিম্নলিখিত জাতগুলির প্রতিনিধিত্ব করে:
• ব্লু কিউবান৷
• ব্লু ফ্লোরিডা৷
• অস্ট্রেলিয়ান৷ অস্ট্রেলিয়া৷ জলজ বাসিন্দাদের ইউরোপীয় এবং সুদূর প্রাচ্যের প্রতিনিধিরা ব্যাপক হয়ে উঠেছে। প্রকৃতির এই সাঁজোয়া প্রাণীর ইউরোপীয় প্রশস্ত পায়ের প্রজাতি সবচেয়ে মূল্যবান। তারা "ক্রেফিশ নেকস" নামে পরিচিত, যা রান্নায় সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এখন এই প্রজাতিটি রেড বুকে তালিকাভুক্ত হয়েছে৷
প্রজাতিগুলি হ্রদ এবং নদীতে বিভক্ত। বাড়িতে ক্রেফিশ বাড়ানো, লেকের বাসিন্দাদের অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যারা আকারে বেশ বড় এবং হাইবারনেট করেন না।
যেখানে ক্রেফিশ পাওয়া যায়
আর্থোপড পরিষ্কার জলে থাকতে পছন্দ করে। বিশেষ করে এই বিষয়ে চাহিদা ক্রেফিশ। এটি ছোট শান্ত নদীতে বাস করে, দ্রুত পূর্ণ-প্রবাহিত নদীগুলিকে অবহেলা করে না, এটি স্রোত, হ্রদ এবং জলাশয়ে পাওয়া যায়। বিশেষ করে সঙ্গে নদী প্রশংসাপাথুরে নীচে, যা তার আশ্রয়স্থল।
সবচেয়ে বেশি কালো, আজভ এবং বাল্টিক সাগরের জলে ক্রেফিশ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে সেই নদীগুলি যেগুলি পশ্চিম দিক থেকে তাদের জল সমুদ্রে নিয়ে যায়৷ পূর্ব দিকের জলাধারগুলি সরু-নখরযুক্ত ক্রেফিশ দ্বারা বাস করে। শুধুমাত্র একবার তাদের পথ ভোলগায় অতিক্রম করেছিল। এটি 30 বছর আগে ঘটেছিল, যখন "এশীয়রা" "ইউরোপীয়দের" জোর করে বের করে দেয়।
মিষ্টি জল এবং রঙের প্রজাতি অ্যাকোয়ারিয়ামে প্রজনন করা হয়, নীল ক্রেফিশ সহ। গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রজাতি অ্যাকোয়ারিয়ামে সফলভাবে বংশবৃদ্ধি করতে পারে।
ফ্লোরিডিয়ান
ফ্লোরিডা ব্লু ক্রেফিশ প্রোকাম্বারাস প্রজাতির প্রতিনিধিত্ব করে। অন্যান্য নাম আছে - অ্যালেনি ক্যান্সার, ইলেকট্রিক ব্লু এবং ব্লু ক্যান্সার। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বাসস্থান - উত্তর আমেরিকা, ফ্লোরিডা, যেখানে হ্রদ, জলাভূমি এবং পুকুরে নীল বৈদ্যুতিক পাওয়া যায়৷
এর প্রাকৃতিক পরিবেশে, নীল ফ্লোরিডা ক্রেফিশ মোটেও নীল নয়, এমন পরিস্থিতিতে এর খোসার বাদামী রঙ রয়েছে। নীল রঙের এক ধরনের ক্রেফিশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হাইব্রিডাইজেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রজনন করা হয়েছিল, তারপরে তারা অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে।
অস্ট্রেলিয়ান ব্লু ক্রেফিশ
এই সুন্দরীরা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে এসেছে, যেখানে তারা হ্রদ, জলাভূমি এবং প্রবাহিত জলে বাস করে। বেশ শান্তিপূর্ণ প্রাণীর বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে - অস্ট্রেলিয়ান নদী, নীল অস্ট্রেলিয়ান ইয়াব্বি ক্রেফিশ, অর্থাৎ ধ্বংসকারী। এই প্রজাতির মিঠা পানির শেল অ্যাকোয়ারিয়ামের জীবনকে বৈচিত্র্যময় করে।
আপনি কেবল নীল ইয়াবির সৌন্দর্যের প্রশংসা করবেন! এটি তার দৈর্ঘ্যের সাথে মুগ্ধ করে, যা প্রায় 20 সেমি, শেলটির পরিপূর্ণতা উল্লেখ না করে। ক্যান্সারের মতমধ্যযুগীয় নাইট, শক্তিশালী বর্ম পরিহিত। নখরগুলি বিশাল, শক্তিশালী, সে সর্বদা সেগুলিকে তার সামনে রাখে। ব্লু ক্যান্সার তার সংবেদনশীল অ্যান্টেনার দ্বারা পরিচালিত কয়েক জোড়া পায়ের সাহায্যে চলে।
সবচেয়ে মজার বিষয় হল ইয়াবি, চমৎকার দৃষ্টিশক্তির অধিকারী, তার সমস্ত আত্মীয়দের চিনতে পারে, সে আগে যে জায়গাগুলো দেখেছে সেগুলি মনে রাখে। তার অবসর সময়ে গর্ত খনন করার অভ্যাস আছে, যেন মাটি ধ্বংস করে দেয়। তাই নাম "ধ্বংসকারী"।
আপনি ইয়াবির সাহসকে ঈর্ষা করতে পারেন যখন তিনি বিপদ দেখেন, তিনি কখনই লুকিয়ে থাকেন না, তবে পাল্টা আক্রমণ করে শত্রুর সাথে মুখোমুখি হন, তার নখর খোলা রেখে। অস্ট্রেলিয়ান ক্যান্সার একা থাকতে পছন্দ করে, পাথর বা স্ন্যগের নীচে একটি মিঙ্ক সাজিয়ে। রাতে শিকার করে।
ক্রাস্টেসিয়ান শেডের এই প্রতিনিধি। শেলটি ফেলে দেওয়ার পরে, এটি যে কোনও শিকারীর শিকার হতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, নতুন শেল শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ক্যান্সার তার গর্তে বসে থাকে। মজার বিষয় হল, ইয়াবিদের পুনর্জন্মের ক্ষমতা রয়েছে। একটি হারানো নখর বা পা সময়ের সাথে সাথে ফিরে আসে। আয়ুষ্কাল - 10 বছরের বেশি।
বামন প্রজাতি
বাসস্থান: মেক্সিকো, লেক প্যাটজকুয়ারো। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, বামন ক্রেফিশের খোসা বাদামী বা হলুদ বর্ণের হয়। আকর্ষণীয় নীল রঙ ব্রিডারদের বহু বছরের শ্রমসাধ্য কাজের ফলাফল। বামন নীল মেক্সিকান ক্রেফিশ অ্যাকোয়ারিয়ামে রাখা সমস্ত ক্রেফিশের মধ্যে সবচেয়ে ছোট। উজ্জ্বল নীল "মারবেল" দাগের উপস্থিতি সহ শেলটির রঙ নীল।
শিশু পুরুষ 2.5 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়, মহিলারা কিছুটা ছোট হয়। পুরুষদের মধ্যে, নখরগুলি ল্যান্সোলেট, প্রসারিত, এটি মহিলাদের থেকে আলাদা, যেখানে তারা পুরু এবং ছোট। নীল ক্রেফিশ শান্তভাবে অ্যাকোয়ারিয়ামের জীবন্ত শেত্তলাগুলির দিকে তাকায়, সেগুলি খায় না। এটি মাছ এবং চিংড়ির জন্য একটি বিপদ সৃষ্টি করে না, এটি শান্তিপূর্ণ। এটি সহজেই বংশবৃদ্ধি করে, বছরে চারবার সন্তান উৎপাদন করে।
বন্দী অবস্থায় নীল ক্রেফিশ
আগে, খুব কম লোকই অ্যাকোয়ারিয়ামে ক্রেফিশ রাখতেন, এখন তারা খুব সফল। এটি নীল ক্রেফিশের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যা তাদের উজ্জ্বল রং এবং আকর্ষণীয় আচরণ দ্বারা সহজতর হয়৷
অ্যাকোয়ারিয়ামটি বন্ধ করা দরকার, কারণ ক্রেফিশ পালাতে পারে। জল প্রান্তের নীচে 5 সেমি হওয়া উচিত অ্যাকোয়ারিয়ামের আয়তন কমপক্ষে 100 লিটার হওয়া উচিত। ড্রিফ্টউড, পাথরগুলি সাজসজ্জার জন্য উপযুক্ত, গাছপালা থেকে - মস এবং ফার্ন, সেইসাথে বিভিন্ন প্লাস্টিকের টিউব, এক কথায়, আশ্রয়ের জন্য উপযুক্ত সবকিছু। যদি এটি করা না হয়, ক্রেফিশ তাদের লেজ এবং পায়ের সাহায্যে গর্ত ছিঁড়ে নিজেরাই আশ্রয় প্রস্তুত করতে শুরু করবে।
অ্যাকোয়ারিয়ামের আলোতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। গ্রীষ্মে, এর সময়কাল কমপক্ষে 12 ঘন্টা হওয়া উচিত, শীতকালে - প্রায় 9 ঘন্টা। পানিতে নাইট্রেটের পরিমাণ 100 মিলিগ্রাম/লিটার বেশি না হওয়া উচিত। একটি অক্সিজেন কন্টেন্ট সঙ্গে পুরোপুরি পরিষ্কার জল ব্যবহার করুন. নীল ক্রেফিশ প্রকৃতিতে শান্তিপূর্ণ, যদি তারা পর্যাপ্ত খাবার পায় তবে অন্যান্য মাছ এবং গাছপালা একাই থাকবে।
প্রায়শই, অ্যাকোয়ারিস্টরা অ্যাকোয়ারিয়ামে ক্রেফিশ "ব্লু মুন" বসতি স্থাপন করে। তারা খুব বড় এবং সুন্দর. শেলের রঙ গাঢ় নীল, ইস্পাত ছায়া, নখর উপরদৃশ্যমান সাদা বিন্দু। পুরুষদের নখর নিচের দিকে সাদা দাগ থাকে।
ব্লু কিউবান ক্রেফিশকেও বন্দী করে রাখা হয়েছে। এর রঙ খাঁটি নীল, তবে লালচে-বাদামী ক্রেফিশ রয়েছে। লেজের পাখনা এবং চিমটি বেশ শক্তিশালী। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, তারা কিউবার জলাধারে বাস করে।
গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট
একুরিয়ামে নীল ক্রেফিশ রাখার সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম মনে রাখতে হবে:
• অ্যাকোয়ারিয়ামের আকার 200 বা 300 লিটার যাই হোক না কেন, এতে বিভিন্ন লিঙ্গের ক্রেফিশের একটি জোড়া থাকতে পারে। আপনি যদি তাদের সাথে আরও কিছু ইয়াবি যোগ করেন, তাহলে দ্বন্দ্ব দেখা দিতে শুরু করবে। জলের অভাবের ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে এটি জমিতে বেরিয়ে যায়। যেহেতু ক্যান্সার, অ্যাকোয়ারিয়ামে থাকায়, পৃষ্ঠে যেতে পারে না, এই ক্ষেত্রে এটি মৃত্যুর হুমকি দেওয়া হয়। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে!
• প্রতি 7 দিনে অন্তত একবার জল পরিবর্তন করা উচিত, মোটের এক-চতুর্থাংশ প্রতিস্থাপন করা উচিত।
আমি কি খেতে পারি
একটু ভেবে দেখুন, ক্যান্সার খাঁটি মাংস! এটা কি সম্ভব? বেশ সম্ভব। এই ক্যারিয়ন ভক্ষণকারীরা প্রকৃতির কাছ থেকে শরীরের ব্যতিক্রমী বিশুদ্ধতার উপহার পেয়েছে। তারা কেবল জলই নয়, প্রেমীদের শরীরকেও তাদের মাংস খাওয়ার জন্য শুদ্ধ করতে সক্ষম। আপনি নীল ক্রেফিশ খেতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করা উচিত নয়। সব দেশের মানুষই ক্রেফিশকে উপাদেয় খাবার হিসেবে কদর করে।
উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি নিন। তারা crayfish সবচেয়ে সুস্বাদু হতে বিবেচনা, তারা এমনকি তাদের অনুযায়ী শিল্প উত্পাদন সেট আপচাষ ইংল্যান্ড, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে নদীর বাসিন্দাদের বিক্রির জন্য অ্যাকোয়ারিয়াম স্টোর রয়েছে। সুইজারল্যান্ড একটি ছুটির দিন "ক্রেফিশ ইটিং ডে" প্রতিষ্ঠা করেছে, যার প্রধান সরবরাহকারী চীন।
সবাই সঠিকভাবে শেলফিশ রান্না করতে পারে না। সমস্ত ব্যবসায়ীরা এই শিল্পে দক্ষতা অর্জন করে না এবং তাদের গ্রাহকদের একটি নিস্তেজ লাল শেল দিয়ে ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়, কখনও কখনও এমনকি একটি অপ্রীতিকর গন্ধের সাথেও। রান্নার এই পদ্ধতির সাথে, কোনও ডিলের কোনও আশা নেই। পুরানো দিনে, দুর্ভাগা বণিকদের জরিমানা করা হত, সরাইখানায়, মালিকরা নিজেরাই ক্রেফিশ রান্নার সঠিক প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করত।
কীভাবে ক্রেফিশ রান্না করবেন
সিদ্ধ ক্রেফিশকে সুস্বাদু হওয়ার প্রধান শর্ত হল জীবন্ত রান্না করা। ঘুমালে বিষাক্ত পদার্থ জমে যা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। ফুটন্ত জলে শাঁসগুলি পাঠানোর আগে, সেগুলিকে সঠিকভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন, শরীরের সাথে পা সংযুক্ত করা জায়গাটি পরিষ্কার করা বিশেষত ভাল। এটি সম্পূর্ণ হালকা না হওয়া পর্যন্ত জল পরিবর্তন করুন, তবে চলমান জলের নীচে এই জাতীয় প্রক্রিয়াটি চালানো ভাল। এই জাতীয় স্নানের পরে, সিদ্ধ ক্রেফিশ একটি উজ্জ্বল লাল দিয়ে আনন্দিত হবে, যেন বার্নিশ করা, শেল।
অনেকে রান্না শেষ হওয়ার সংকেত হিসাবে লাল হওয়াকে বিবেচনা করে, যা সম্পূর্ণ ভুল। সবকিছুই আকারের উপর নির্ভর করবে, কারণ এই জলের বাসিন্দারা ছোট, মাঝারি এবং বড়ও রয়েছে। সুস্বাদু হওয়ার জন্য ক্রেফিশকে অবশ্যই ঝোলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আকারের উপর নির্ভর করে আনুমানিক রান্নার সময় নিম্নরূপ:
• ছোট ক্রেফিশ - 25 মিনিট৷
• মাঝারি - 35 মিনিট৷• বড় ক্রেফিশ - 45-50 মিনিট৷
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলোঝোলের সাথে কত লবণ যোগ করতে হবে। এটি যথেষ্ট লবণাক্ত হওয়া উচিত, দুই লিটার পানির জন্য এক টেবিল চামচ লবণ প্রয়োজন। যেহেতু ক্রেফিশের সম্পূর্ণ স্বাদহীন মাংস আছে, তাই পর্যাপ্ত পরিমাণ মশলা, বিশেষ করে ডিল, ফুটন্ত পানিতে পাঠাতে হবে।
ক্রেফিশের শেষে, আপনাকে এটি রান্না করা ঝোলের মধ্যে রেখে দিতে হবে, যাতে এটি ফুসতে পারে। এটি মাংসকে একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং কোমলতা দেবে। যাইহোক, পুচ্ছ মধ্যে এটি সবচেয়ে সরস এবং ক্ষুধার্ত। আপনি রেফ্রিজারেটরে দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন, আর নয়।
আকর্ষণীয় তথ্য
গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপগুলিতে ক্রেফিশ বাস করে, যাকে পাম চোর বলা হয়। তারা পড়ে থাকা পটকা ফল তুলে নেয়, যদি কিছু না থাকে তবে তারা একটি আস্ত নারকেল সহ একটি তাল গাছে উঠে তা ফেলে দেয় এবং ভেঙে দেয়।
ক্যান্সার তার চোখকে ডালপালা দিয়ে বের করে দিতে পারে, যা দৃষ্টিশক্তি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
আমাদের গ্রহের বিভিন্ন অংশে 30 হাজার পর্যন্ত ক্রেফিশ বাস করে, তাদের মধ্যে কিছু ভূমিতে বাস করার জন্য মানিয়ে নিয়েছে। তাসমানিয়ার জলাশয়ে, আপনি 60 সেমি লম্বা এবং 3-4 কেজি ওজনের ক্রেফিশ খুঁজে পেতে পারেন।
রাচিহা পেটের নিচে ৬০০টি পর্যন্ত ডিম পাড়তে পারে। এটি নদীর মাছের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে সন্তান ধারণ করে, এই প্রক্রিয়াটি অর্ধেক বছর ধরে চলে। জন্মের পরে, ছোট রাক্যাটগুলি অবিলম্বে তাদের মায়ের লেজের নীচে লুকিয়ে থাকে। ব্লু ক্যান্সার, অন্যদের মত এটি একটি খুব আকর্ষণীয়, এবং একই সময়ে প্রকৃতির বেশ সুস্বাদু সৃষ্টি। মানুষের মুখ্য কাজ হচ্ছে - পৃথিবীতে আর্থ্রোপডের এই প্রজাতিকে বাঁচানো।
