2017 সালে VDNKh-এ পনির উৎসব পঞ্চমবারের মতো অনুষ্ঠিত হয়েছিল। প্রতি বছর এটি আরও বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে। যাইহোক, সেখানে দেখার সময় ছিল না সবার। এই বিশাল ইভেন্টে কী ঘটছে তা জানতে আমাদের নিবন্ধটি দেখুন৷
পনির সম্পর্কে একটু
পনির অন্যতম জনপ্রিয় পণ্য। তার অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং প্রত্যেকেই তার প্রশংসক খুঁজে পায়। সূক্ষ্ম নীল পনিরের অনুরাগীরা সাধারণ প্রক্রিয়াজাত চিজের প্রেমীদের বুঝতে পারে না। কিন্তু স্বাদ এবং রঙের জন্য কোন কমরেড নেই, তাই কাউকে তাদের নিজস্ব মান দিয়ে বিচার করা উচিত নয়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পনির স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এটিতে প্রচুর ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং খনিজ রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্র এবং বিপাকের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি চমৎকার শারীরিক আকারে থাকে। তিনি ভাল ঘুম এবং চমৎকার যৌন কার্যকলাপ আছে। যাইহোক, যাদের ওজন বেশি, তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে পনির নিষিদ্ধ। চর্বিযুক্ত পনিরের মাত্র চারটি টুকরো শরীরে ক্যালসিট্রিওল হরমোন উত্পাদন শুরু করে, যা অ্যাডিপোজ টিস্যুর বৃদ্ধির জন্য দায়ী। অতএব, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।পরিমাণ কিন্তু এতে ক্ষতিকারক কার্বোহাইড্রেট এবং বিপজ্জনক চিনি থাকে না। সত্য, কোলেস্টেরল রয়েছে, যার কারণে পনির প্রায়শই শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে মিলিত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে নোবেল অ্যালকোহল রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলকগুলিকে দ্রবীভূত করে।
ভেন্যু
স্বাদের একটি ভোজ - এইভাবে আমরা যে ছুটির কথা বর্ণনা করছি তা চিহ্নিত করতে পারি। এটি আমাদের দেশের প্রধান প্রদর্শনী স্থান VDNKh এ অনুষ্ঠিত হয়। এই অনুষ্ঠানের বার্ষিক আয়োজন একটি ভাল ঐতিহ্য হয়ে উঠছে। যারা রাশিয়ায় পনির উত্সব কোথায় হয় সে সম্পর্কে আগ্রহী তাদের জন্য, আমরা উত্তর দিই - অবস্থানটি পুরোপুরি বেছে নেওয়া হয়েছিল। এটি দেশের বৃহত্তম প্রদর্শনী স্থান, পাশাপাশি রাজধানীর অন্যতম দর্শনীয় স্থান। প্রতি বছর 25,000,000 এরও বেশি লোক এখানে আসে। এখানে ৯০টি নিয়মিত শিল্প প্রদর্শনী অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে বিশ্বের প্রায় ৭০টি দেশ অংশগ্রহণ করে।
2015 সালে, VDNKh দেশের সেরা পাবলিক স্পেস হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। অসংখ্য দর্শক সুবিধা, দর্শনীয় নকশা, পরিষেবার বিস্তৃত পরিসর, স্বচ্ছ মূল্য নীতি এবং ভাল পরিষেবার প্রশংসা করেছেন। আন্তর্জাতিক এবং সর্ব-রাশিয়ান স্কেলের ইভেন্টগুলির সংগঠন সর্বদা সর্বোচ্চ স্তরে সঞ্চালিত হয়। অতএব, আমরা যে ছুটির কথা বর্ণনা করছি তা VDNKh-এ সংগঠিত। এখানে একটি বিশেষ পরিবেশ রয়েছে যা ব্যাপক দর্শকদের আকর্ষণ করে।
সংগঠক এবং অংশগ্রহণকারীরা
মস্কো, কাজান এবং কোস্ট্রোমার মাস্টাররা পনির উৎসবে উপস্থিত হয়েছেন। এছাড়াও তুলা, ইয়ারোস্লাভ, স্মোলেনস্ক, কালুগা, লিপেটস্ক এবং ভ্লাদিমির অঞ্চলের পনির প্রস্তুতকারক রয়েছে। পর্বতআলতাই এবং আদিগিয়াও ইভেন্টে অংশ নেয়। পনির connoisseurs জন্য ছুটির আয়োজন করা হয় ওলগা Shevchuk এর স্কুল অফ চিজমেকিং এর সমর্থনে। এই প্রতিষ্ঠানটি ঘরে বসে পনির তৈরির কোর্স তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। শিক্ষার্থীদের উদ্দীপনা এবং জ্বলন্ত চোখ নিজের পক্ষে কথা বলে। এখানে তারা দুধ, ল্যাকটিক অ্যাসিড সংস্কৃতি এবং বিভিন্ন ফিলার থেকে আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করে। পনির উত্সবের পর্যালোচনাগুলি নির্দেশ করে যে যে কেউ এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে পারে। এর মানে হল যে প্রত্যেকেরই পনির প্রস্তুতকারকের মতো অনুভব করার সুযোগ রয়েছে৷
ভাণ্ডার
চিজ ফেস্টিভ্যাল চলে তিন দিন ধরে। এই সময়ের মধ্যে, ইভেন্টের অতিথিরা এই সন্তোষজনক দুগ্ধজাত পণ্যের বিভিন্ন ধরণের চেষ্টা করতে এবং কিনতে পারেন। উপরন্তু, তাদের বিনোদনমূলক মাস্টার ক্লাসে অংশগ্রহণের সুযোগ রয়েছে। উত্সব শেষে, অংশগ্রহণকারীরা খুঁজে বের করবে কোন পনির এবার রাশিয়ার সেরা হিসাবে স্বীকৃত হবে। প্রতিযোগিতায় দেশের এগারোটি অঞ্চলের পণ্য রয়েছে, তাই জনসাধারণের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে রয়েছে৷
সবকিছুই তুলনা করে জানা যায়। এর মানে হল যে শুধুমাত্র উত্সবে আপনি ঘরোয়া পনিরের দুর্দান্ত বৈচিত্র্য বুঝতে সক্ষম হবেন এবং আপনি কোনটিকে অগ্রাধিকার দিতে চান তা নির্ধারণ করতে পারবেন। উপলব্ধ ক্লাসিক নাম - ক্যামেম্বার্ট, গৌদা, গর্গনজোলা। এছাড়াও, জিরা, পেপারিকা এবং রসুনের মতো মশলাদার ফিলার সহ একচেটিয়া জাত রয়েছে। যারা ইচ্ছুক তারা Adygea এবং Kabardino-balkaria থেকে সাদা এবং ধূমপান করা পণ্যের পাশাপাশি নীল রোকফোর্টের প্রশংসা করতে পারেন, যা বিশেষভাবে জনপ্রিয়। জন্যবৈচিত্র্যের জন্য, আপনি ওয়াইন যোগ করে মাতাল ছাগল এবং গরুর পনিরের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন।
মাস্টার ক্লাস
পনির উৎসবে এটা সবসময়ই আকর্ষণীয়। উদাহরণস্বরূপ, নভেম্বর 2017 সালে, ইভেন্টের বিশেষ অতিথি ছিলেন তার নৈপুণ্যের সাধারণভাবে স্বীকৃত মাস্টার - বিশেষজ্ঞ পল থমাস। তিনি যুক্তরাজ্যে পনির তৈরি শেখান। এবং এখন তার VDNKh-এ "হাউস অফ ক্রাফ্টস" এ মাস্টার ক্লাস করার সুযোগ ছিল। এটি পনির বিক্রেতা এবং ক্রেতাদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল। প্রশিক্ষণ শেষে, তাদের দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান নির্ধারণে প্রকৃত বিশেষজ্ঞ হয়ে ওঠা উচিত ছিল। প্রধান সূচক হল স্বাদ এবং গন্ধ। পনির তৈরির সূক্ষ্মতা বোঝার পরে, আপনি আরও দক্ষতার সাথে পণ্য বিক্রি করতে পারেন৷
Olesya Shevchuk এর মাস্টার ক্লাস থেকে অনেক গুরুত্বপূর্ণ তথ্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। তাকে রাশিয়ার অন্যতম অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। নবাগতরা তার প্রতিটি শব্দে ঝুলে থাকে, কারণ এটি সোনায় তার ওজনের মূল্যবান। 2017 সালে VDNKh-এ পনির উৎসবে, ওলেসিয়া দেখিয়েছিলেন কীভাবে জলপাই দিয়ে নরম ইতালীয় প্রিমো সালা তৈরি করতে হয়। এই বিকল্পটি নতুনদের জন্য আদর্শ। এটি দ্রুত রান্না হয়, দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকে না এবং সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া হয়।
সুগন্ধি ক্যামেম্বার্ট তৈরির রহস্য সাতটি সিলের পিছনে একটি রহস্য হিসাবে বিবেচিত হত। এখন connoisseurs এই ফরাসি সুস্বাদু তৈরির সেরা সূক্ষ্মতা শিখতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে, এটি সম্পূর্ণ নতুন উপায়ে খোলে। পুরো রান্নার প্রক্রিয়া, অ্যাডিটিভের জন্য সেরা রেসিপি, একটি উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদ - এই সব তাদের জন্য অপেক্ষা করছে যারা মস্কোতে 2017 পনির উৎসবে জড়ো হয়েছিল।
প্রধান ঘটনা
ইভেন্টের অংশগ্রহণকারীরা সর্বদা মূল ইভেন্টের জন্য উন্মুখ - "রাশিয়ার সেরা পনির" প্রতিযোগিতা। সারা দিন, স্বাধীন বিশেষজ্ঞ এবং একটি আন্তর্জাতিক জুরি দেশীয় পনির প্রস্তুতকারকদের দ্বারা প্রস্তুত বেনামী দুগ্ধজাত পণ্যের মূল্যায়ন করেন। প্রতিযোগিতাটি দশটি ভিন্ন বিভাগে অনুষ্ঠিত হয়। সন্ধ্যায় বিজয়ীদের পুরস্কৃত করা হবে। আরও, সবার জন্য চেষ্টা করার জন্য সেরা নমুনা দেওয়া হয়। রাশিয়ায় সবচেয়ে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পনির তৈরি করা একটি খুব মর্যাদাপূর্ণ এবং সম্মানজনক জিনিস। অতএব, প্রতিযোগিতায় গুরুতর আবেগ ফুটে ওঠে। এই তীব্র প্রতিযোগিতা দেখার জন্য দর্শকদের জন্য আরও আকর্ষণীয়, যেখানে সেরারা সেরার সাথে প্রতিযোগিতা করে৷
উপসংহার
মস্কোতে চিজ ফেস্টিভ্যাল দেখতে ভুলবেন না। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মনোরম এবং সুস্বাদু ইম্প্রেশন স্টক আপ করতে সহায়তা করবে। তাদের কাজের সত্যিকারের ভক্তরা এখানে জড়ো হয়। তারা তাদের সেরা পণ্য আপনার কাছে উপস্থাপন করবে। প্রত্যেকে তার পছন্দ মত চয়ন করতে পারেন. ফরাসিরা বলে যে পনির ছাড়া খাবার সূর্য ছাড়া দিনের মতো। এটিতে বিশ্বাস করা খুব সহজ, এই দুর্দান্ত খাবারের জন্য উত্সর্গীকৃত ছুটিতে নিজেকে খুঁজে পাওয়া।
