Water chestnut, damn it, floating rubarb, chilim এবং water chestnut সবই একই উদ্ভিদের নাম, ল্যাটিন ভাষায় এটি Trapa natans এর মতো শোনায়।
আজ, আখরোটের প্রায় 30 প্রজাতি পরিচিত, তাদের সকলেই একই পরিবারের অন্তর্গত, তবে তাদের চেহারা এবং আকারে সম্পূর্ণ আলাদা। সাইবেরিয়াতে জন্মানো গাছগুলির মাত্র 6 টি শিং রয়েছে এবং তাদের মধ্যে প্রায় 6 সেন্টিমিটার দূরত্ব রয়েছে। এবং মাকসিমোভিচা নামক চিলিমের ধরণে খুব ছোট ফুল থাকে এবং ফলের শিং থাকে না।
বোটানিকাল বর্ণনা
এটি রোগুলনিকোভা পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার একটি পাতলা এবং শাখাযুক্ত মূল রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, মূলের একটি পিনেট-শাখাযুক্ত রঙ থাকে।
গাছের কান্ডও লম্বা ও পাতলা, গোড়ায় লতানো। আখরোটের পাতাগুলি পানির নিচে, বিপরীত দিকে অবস্থিত এবং পৃষ্ঠের উপর তারা স্টেমের শীর্ষে থাকে এবং একটি একক আউটলেটে সংগ্রহ করা হয়।
পাতা সবুজ এবং রম্বস আকৃতির, প্রান্ত বরাবর বড় দাঁত। শরত্কালে, ঠান্ডা শুরু হলে, পাতা কমলা বা লাল হয়ে যায়।
ফুল 4টি ছোট পাপড়ি নিয়ে গঠিত এবং গোলাপী বা সাদা হতে পারে।উদ্ভিদের পৃষ্ঠে সর্বদা পাওয়া যায়। জলের বুকে ফুল ফোটা শুরু হয় জুলাই মাসে, ফল আসে শরৎকালে।
ফলের বাঁকানো এবং শক্ত প্রবৃদ্ধি হয়, অনেকটা শিংয়ের মতো। ফলটি নিজেই একটি বাদামী-কালো ড্রুপ, একটি ভিতরের সাদা বীজ যা খাওয়া যায়। একটি বীজ 50 বছর সঞ্চয় করার পরেও একটি নতুন উদ্ভিদকে জীবন দিতে পারে। শরতের শেষের দিকে, গাছের ফল পড়ে যায়, গভীরভাবে তাদের বৃদ্ধিগুলি নীচের দিকে সংযুক্ত করে। এবং বসন্তে তারা ইতিমধ্যেই অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে, এবং সবকিছু আবার শুরু হয়৷
আর্টিওড্যাক্টিল প্রাণীদের জন্য উদ্ভিদটি অন্যান্য জলাশয়ে প্রবেশ করে, যার পশমের সাথে শিকড় আঁকড়ে থাকে এবং আবার জলে, গুণিত হতে শুরু করে।
ক্রমবর্ধমান স্থান
বিশ্বজুড়ে উদ্ভিদের প্রসারের কারণে, এটি কোথায় প্রথম উপস্থিত হয়েছিল এবং কোন অঞ্চল এটির স্থানীয় তা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন। চীনের ইতিহাসে চিলিমের উল্লেখ পাওয়া যায় ৩ হাজার বছর আগে।
ভাসমান জলের বুক চিরে স্থির জল বা খুব অল্প স্রোত সহ জলের দেহ পছন্দ করে, যেখানে জল যতটা সম্ভব উষ্ণ হয়৷ রাশিয়ায়, এটি দক্ষিণ ইউরোপীয় অংশে, সাইবেরিয়া এবং দূর প্রাচ্যে পাওয়া যায়। প্রায়শই, উদ্ভিদটি কালিনিনগ্রাদ অঞ্চলের জলাধার এবং দানিউব নদীর অববাহিকায় পাওয়া যায়। মধ্য এশিয়া এবং উত্তর ককেশাসের নদী ও হ্রদে এই গাছের বড় আবাদ রয়েছে।
প্রাচ্যে (PRC, জাপান এবং চীন), খাদ্যের উদ্দেশ্যে উদ্ভিদটি জন্মে। দক্ষিণ আফ্রিকায়, এটি প্রায় প্রতিটি জলে পাওয়া যায়৷
প্রত্নতাত্ত্বিক খননগুলি নিশ্চিত করে যে চিলিম আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা ব্যবহার করেছিলেন।এটি প্রাচীন রাশিয়ান মানুষের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। খননের সময় এটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া গেছে, সব সম্ভাবনায়, এটি কাঁচা এবং ভাজা খাওয়া হয়েছিল, ময়দায় যোগ করা হয়েছিল এবং শুকানো হয়েছিল। কিছু অঞ্চলে, জলের চেস্টনাট মানুষের জন্য আলু প্রতিস্থাপন করে এবং একটি চর্বিহীন বছরের ঘটনাতে এটি একটি সত্যিকারের সাহায্য ছিল। চিলিমের বীজ এবং অবশিষ্টাংশ স্তরে পাওয়া গেছে যা টারশিয়ারি পিরিয়ডের সময়কালের।
সুরক্ষা স্থিতি
আজ, এই জল সংস্কৃতিটি রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড বুকের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যদিও কয়েক দশক আগে ফল বাজারে বিক্রি হয়েছিল। ইতিমধ্যে 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুতে, উদ্ভিদটিকে বিপন্ন বলে মনে করা হয়েছিল, তাই অনেকেই জানেন না যে জলের বুকের ছানা দেখতে কেমন। চিলিম স্থানীয়ভাবে বেশ কয়েকটি দেশ দ্বারা সুরক্ষিত:
- ইউক্রেন;
- বেলারুশ;
- পোল্যান্ড;
- লিথুয়ানিয়া;
- লাতভিয়া।
প্ল্যান্টটি বার্ন কনভেনশনেও অন্তর্ভুক্ত।
ওয়াটার চেস্টনাট মান
একটি ওয়াটার চেস্টনাটের পুষ্টির মান শুধুমাত্র এর মূল, যার ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 185 কিলোক্যালরি। প্রচুর পরিমাণে স্টার্চের উপস্থিতির কারণে একটি উচ্চ ক্যালোরির মান অর্জন করা হয়, যার স্তরটি 47 থেকে 56% পর্যন্ত। বীজের মধ্যে প্রায় 15-18% জল, 10-12% নাইট্রোজেনাস পদার্থ, সামান্য ফাইবার, 1.5% পর্যন্ত, ছাই 25% পর্যন্ত, ফ্যাটি তেলের খুব কম শতাংশ, প্রায় 0.60%।
প্রপার্টি এবং সুবিধা
চিলিম বা জলের বুকে বিপন্ন হওয়া সত্ত্বেও এটি আমাদের দেশে বেশ বিখ্যাত। প্রথমত, এই গাছের ফল আমাশয় থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
ভারতীয়রা শয়তানের বাদাম থেকে ময়দা তৈরি করতে পছন্দ করে, যেখান থেকে তারা কেক সেঁকে। এই রেসিপিটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফলগুলি হাত দিয়ে মাটি করা হয় এবং তৈরি পণ্যগুলি গমের বেকড পণ্যের অনুরূপ৷
চিকিৎসা ব্যবহার
কিন্তু উদ্ভিদটি কেবল রান্নার জন্যই ব্যবহৃত হয় না, এটি লোকজ ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চিলিম বিভিন্ন রোগের উপস্থিতিতে প্রতিকার বা কাঁচা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:
- এথেরোস্ক্লেরোসিস;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজি;
- বিষ;
- সাধারণ নেশা।
সরকারি ওষুধও এই উদ্ভিদটিকে স্বীকৃতি দিয়েছে, এটি "ট্রাপাজিড" ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
ভারতীয় এবং চীনারা টনিক এবং ডায়াফোরটিক হিসাবে জলের বুকে বীজ ব্যবহার করে৷
এবং জাপান এবং তিব্বতে এমনকি পুরুষদের মধ্যে কিডনি রোগের সাথে পুরুষত্বহীনতার জন্য রোগ প্রতিরোধক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসাবে উদ্ভিদের ফল ব্যবহার করার প্রচার রয়েছে।
যে সমস্ত মানুষ চিলিম ব্যবহার করেন তাদের মধ্যে এটি জানা যায় যে এটিতে অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
কিন্তু শুধুমাত্র ফলগুলিই ওষুধের জন্য ব্যবহার করা হয় না, ফুল এবং পাতার একটি টিংচার যে কোনও অসুস্থতার পরে শক্তি ফিরিয়ে আনতে পান করা হয়। আর চোখের রোগ থেকে মুক্তি পেতে চিলিম পাতার তাজা রস পান করে।
পিউলিয়েন্ট গলা ব্যথা সহ, রস দিয়ে গার্গল করুন। প্রকৃতিতে, রস মশার কামড় এবং অন্যান্য পোকামাকড় সঙ্গে smeared করা যেতে পারে, বাতাজা পাতা ব্যবহার করুন, যা কামড়ে লাগাতে হবে।
বিরোধিতা
জল চেস্টনাট ভালভাবে অধ্যয়ন করা এবং বর্ণনা করা সত্ত্বেও, অন্য যে কোনও উদ্ভিদের মতো, এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, কোনও ক্ষেত্রেই প্রস্তাবিত ডোজ অতিক্রম করা উচিত নয়। যদিও, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা ব্যতীত, রোগুলনিকের জন্য অন্য কোন contraindication নেই, এবং এটি একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ নয়।
যদি আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে তবে উদ্ভিদটি ব্যবহার করবেন না।
ফাঁকা
আমাদের দেশে সংগ্রহ ও স্টোরেজের প্রস্তুতি সেপ্টেম্বর মাসে অনুষ্ঠিত হয়, যখন কান্ড পচা শুরু হয় এবং গাছ নিজেই রঙ পরিবর্তন করে।
জুস তৈরিতে তাজা পাতা ব্যবহার করা হয় এবং চিলিম ফুলে এলে আপনি এটি তৈরি করতে পারেন।
যদি ফল সংগ্রহ করা হয়, তবে সেগুলিকে শুধুমাত্র একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, আগে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। বাদামগুলিকে খোসা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তারপরে সেগুলিকে সেলার বা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। পরিষ্কার করার পর, চিলিম ফল কয়েকদিন পরে তাদের সমস্ত স্বাদ হারিয়ে ফেলে।
রান্নায় ব্যবহার করুন
ওয়াটার চেস্টনাট - পুকুর এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য একটি উদ্ভিদ। প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে বা রেসিপিগুলিতে জলের চেস্টনাটের মতো একটি উপাদান থাকে, তাই এটি চিলিম। এটি সালাদে যোগ করা হয়, সিদ্ধ এবং বেকড, ভাজা এবং সসগুলিতে যোগ করা হয়। এমনকি rhubarb ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি রেসিপি আছে. এই মিষ্টি খাবারটি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে -দুধ সিদ্ধ করুন, চিলিম ফল এবং চিনি যোগ করুন, বাদাম নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান, তারপর একটি ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন এবং 30 মিনিটের জন্য থালাটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
কসমেটোলজি এবং ওয়াটার চেস্টনাট চিলিম
চকচকে ম্যাগাজিনের কভার থেকে মেয়েদের ফটোগুলি প্রায়ই আনন্দিত হয়, অবশ্যই, সেগুলি কম্পিউটার প্রোগ্রাম দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়, তবে একই রকম, ধ্রুবক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ ত্বকের যত্ন নেওয়া হয়। খুব কম লোকই জানেন যে এটি চিলিম যা প্রায়শই প্রসাধনীতে যোগ করা হয়, কারণ এতে টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রোগগুলার জুস ব্রেকআউটের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য স্পট ট্রিটমেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি তৈলাক্ত ত্বকের জন্য আদর্শ।
পুকুরের জন্য সুন্দর সাজসজ্জা
প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম পুকুরে জলের বুকের ছানার একটি ছবি সবসময় কার্যকর দেখায়। যদি সম্ভব হয়, তাহলে এই গাছটি অবশ্যই আপনার পুকুরে লাগানো উচিত। মূল বিষয় হল পুকুর যেন জমাট না হয়।
চিলিমের প্রজননের জন্য, বাদাম নীচে ফেলে দেওয়া হয়, যা অবশ্যই উর্বর মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। শীতের জন্য, বাদামগুলি জলের পাত্রে রাখার পরে ফ্রিজে লুকিয়ে রাখা যেতে পারে। বসন্তের শুরুর সাথে সাথেই ফ্রিজেও চিলিম আপনা থেকেই উঠতে শুরু করবে।
পুকুরে প্রজননের জন্য, জাপানি বা খাঁজযুক্ত পাতার প্রজাতি ব্যবহার করুন, সাইবেরিয়ান, মাঞ্চুরিয়ান এবং রাশিয়ানও উপযুক্ত।
ক্রমবর্ধমান নিয়ম
যে খোলা জলে রোগুলকা বাড়বে, সেখানে বড় আকারের মলাস্ক থাকা উচিত নয়, কারণ তারা খুব দ্রুত চিলিমের কচি কান্ডগুলিকে শোষণ করবে।গাছের বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা +25 ডিগ্রি।
জল স্থির এবং তাজা হওয়া উচিত, সূর্যের রশ্মি দ্বারা ক্রমাগত আলোকিত। জলাধারটি অগভীর হওয়া উচিত নয়, কারণ স্টেমের উচ্চতা 4 মিটারে পৌঁছাতে পারে। আপনি যদি ঔষধি উদ্দেশ্যে বাদাম ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার এটি অ্যাকোয়ারিয়ামে রোপণ করা উচিত নয়, কারণ কোন ফসল হবে না।
তবে রোগুলনিক কাদা পছন্দ করে না, পুকুরের তলদেশ ভালো করে পরিষ্কার করতে হবে। নীচে বালি, পলি এবং চর্বিযুক্ত কাদামাটি দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে স্তরটি প্রথম হ্রদ থেকে নেওয়া উচিত নয় যা জুড়ে আসে। বিদেশী পদার্থ আছে এমন মাটিতে হর্নওয়ার্ট জন্মে না।
আকর্ষণ এবং স্মৃতিচিহ্ন
জলের বুক চিরে বিরল হওয়ার কারণে, যাদুকরী বৈশিষ্ট্যগুলি এর জন্য দায়ী করা হয়। কিছু সংস্কৃতিতে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাছি ঘর থেকে সমস্ত ঝামেলা দূর করে, মন্দ আত্মা থেকে বাঁচায়।
দীর্ঘ যাত্রায় একটি ওয়াটার চেস্টনাট নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটিকে "ভ্রমণ" তাবিজও বলা হয়।
কিছু আলতাই কারিগর মহিলাদের গয়না এবং অভ্যন্তরীণ রচনাগুলি তৈরি করতে আখরোট ব্যবহার করেন৷
