উদ্দেশ্যপ্রণোদিত, দৃঢ় এবং ক্রমাগত কিছু শেখা, আলেকজান্ডার সেলেজনেভ তরুণ প্রজন্মের জন্য কীভাবে আপনার "সূর্যের মধ্যে স্থান" নিতে হয় তার একটি উদাহরণ৷ একটি সাধারণ পরিবারের একজন লোক, সেলাই প্রকৌশল শিক্ষা এবং তার হৃদয়ের আহ্বান অনুসারে, একটি রান্নার স্কুল থেকে ডিপ্লোমা, তিনি একজন বিখ্যাত মিষ্টান্ন, রেডিও এবং টিভি উপস্থাপক হতে সক্ষম হন। তার আসল কেকগুলি শো বিজনেস স্টারদের বেশিরভাগ উদযাপনের অনুষ্ঠানগুলিকে শোভিত করে, এবং ম্যাস্টিক দিয়ে তৈরি চিত্রগুলি প্রিমাডোনাকে এতটাই অনুপ্রাণিত করে যে তারা এ. সেলেজনেভের "খাদ্যযোগ্য" সংগ্রহের প্রদর্শনীর মধ্যে একটি স্থান পেয়েছে।
শৈশব
মিষ্টান্নবিদ আলেকজান্ডার সেলেজনেভ 8 মার্চ, 1973 সালে পোডলস্ক গ্রামে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। যখন ছেলেটি 4 বছর বয়সী ছিল, তখন তাদের বাবা তাদের ছেড়ে চলে যান: মা এবং দুই ছেলে। পাঁচ বছর বয়সে, আলেকজান্ডার মাম্পস এবং রুবেলা রোগে আক্রান্ত হয়েছিলেন, যার ফলস্বরূপ তিনি তার শ্রবণশক্তি হারিয়েছিলেন। তবে এটি এর আরও বিকাশকে বাধা দেয়নি। সাশা একটি নিয়মিত স্কুলে পড়াশোনা করেছেন, শিক্ষকদের ঠোঁটের নড়াচড়া আরও ভালভাবে দেখার জন্য শুধুমাত্র প্রথম ডেস্কে বসেছিলেন। এক সাক্ষাৎকারে তিনিবলেছেন যে তিনি এখনও শব্দ ছাড়াই টিভি দেখতে পারেন, তারা কী বলছেন তা বুঝতে পারেন৷
নতুন জিনিস শেখার আকাঙ্ক্ষা ছেলেটিকে একটি কোরিওগ্রাফিক স্কুলে বা বরং একটি ক্লাসে নিয়ে গিয়েছিল৷ সর্বোপরি, সাশা যে গ্রামে বেড়ে উঠেছেন সেখানে এক ডজন পাঁচতলা বাড়ি ছিল, যার মধ্যে একটিতে একটি নাচের ঘরের জন্য একটি ঘর বরাদ্দ ছিল।
সেলেজনেভের দ্বিতীয় আবেগ ছিল মিউজিক স্কুল। আলেকজান্ডার যেমন স্মরণ করেন, তিনি তার মাকে "দুর্দান্ত সঙ্গীত", অর্থাৎ একটি পিয়ানো কিনতে বলেছিলেন। একজন মহিলা যিনি দুটি ছেলেকে বড় করেছেন, যদিও তিনি এই জাতীয় কেনাকাটা করতে পারেননি, তিনি তার ছেলেকে নিজেকে পূরণ করার ইচ্ছা অস্বীকার করতে পারেননি। ছয় বছর বয়স থেকে, আলেকজান্ডার সেলেজনেভ, যার কেক এখন সঙ্গীত তারকাদের জয় করছে, পিয়ানো বাজানো শিখতে গিয়েছিল।
প্রথম রান্নার অভিজ্ঞতা
ছোটবেলায়, ছেলেটিকে তার মা এবং দাদি তাদের পেস্ট্রি দিয়ে নষ্ট করেছিল। যেহেতু তারা একটি প্রাইভেট সেক্টরে থাকতেন, যেখানে কাছাকাছি আপেল গাছের সামনে একটি বাগান ছিল, আমার মা প্রায়শই শার্লট বেক করতেন। কিন্তু শিশুটি প্রতিদিন তার প্রিয় পিষ্টক উপভোগ করতে চেয়েছিল, এবং এটি প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা পাওয়ার প্রেরণা ছিল। মা এক পর্যায়ে বলেছিলেন: "আপনি যদি চান তবে এটি নিজেই করুন," আলেকজান্ডার সেলেজনেভ বলেছেন। সোভিয়েত যুগের রেসিপিগুলি পণ্যগুলির একটি সাধারণ সেট নিয়ে গঠিত, তাই শার্লট, যখন সাশার বয়স ছিল 7 বছর, 1 গ্লাস চিনি, পাঁচটি ডিম এবং 5 গ্লাস ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল।
লোকটি পণ্য কেনার ক্ষেত্রেও দক্ষতা দেখিয়েছিল। গ্রামে তার দাদীর কাছে গিয়ে তিনি সেখান থেকে মুরগি ও একটি মোরগ নিয়ে আসেন। একটি বিশেষ মধ্যে জীবন্ত প্রাণী স্থাপন করেএকটি প্রস্তুত জায়গা, আলেকজান্ডার, একটি বিস্তৃত স্কুলে ক্লাস এবং নাচ, সঙ্গীত, খাওয়ানো এবং উত্থিত পাখিদের শিক্ষাদানের মধ্যে। এই জন্য, তিনি শার্লট তৈরির জন্য ক্রমাগত তাজা ডিম রাখতেন।
কারিগরি শিক্ষা
যেমন এখন প্রতিটি মা বিশ্বাস করে যে সৃজনশীল পেশাগুলি লাম্পারিং এবং আপনি এই জাতীয় উপার্জন দিয়ে নিজেকে খাওয়াতে পারবেন না, তাই 90 এর দশকে ইঞ্জিনিয়ারিং পড়া মর্যাদাপূর্ণ ছিল। সেলেজনেভ পরিবার যে গ্রামে বাস করত, সেখানে একটি টেক্সটাইল কারখানা ছিল, তাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পরে, উচ্চতর প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে পছন্দটি টেক্সটাইল একাডেমির উপর পড়ে। আলেকজান্ডার সেলেজনেভ যে বিশেষত্বে অধ্যয়ন করেছিলেন তাকে "টেক্সটাইল সরঞ্জামের ডিজাইন ইঞ্জিনিয়ার" বলা হয়েছিল। মা তার জন্য একটি ডিপ্লোমা পেতে বলেছিলেন, তিনি কল্পনা করেছিলেন যে তার ছেলে একটি টেক্সটাইল ফ্যাক্টরিতে কাজ করে তার জন্য পুরো গ্রাম কীভাবে গর্বিত।
হৃদয় থেকে শিক্ষা
সাধারণত, লোকটির স্বপ্ন ছিল হোটেল বা রেস্তোরাঁর ব্যবসায় হেডওয়েটার হিসাবে কাজ করা, তবে, শৈশবের অসুস্থতার পরে যা শ্রবণশক্তি হারাতে পারে, যুবকটি পরামর্শ দিয়েছিল যে সে রান্নাঘরে নিজেকে উপলব্ধি করতে পারে। সুতরাং, আলেকজান্ডার সেলেজনেভ, যিনি সেই সময়ে খাবার, পাই এবং কেকের রেসিপিগুলিতে আর বিদেশী ছিলেন না, বুঝতে পেরেছিলেন যে তার একটি বিশেষ শিক্ষা নেওয়া দরকার। টেক্সটাইল একাডেমির তৃতীয় বর্ষে থাকায়, যুবক তৃতীয়বারের মতো রন্ধনসম্পর্কিত কলেজে প্রবেশের চেষ্টা করেছিল। সমস্যাটি ছিল ইংরেজি এবং জার্মান ভাষায় জ্ঞানের অভাব, যেহেতু ছেলেটি স্কুলে ফরাসি অধ্যয়ন করেছিল৷
উদ্দেশ্যপ্রণোদিততা এবারও লাফিয়ে উঠল, আলেকজান্ডার সিলেকশন কমিটিকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন যে যদিযদি তাকে গৃহীত করা হয়, তবে তিনি স্বল্পতম সময়ে প্রয়োজনীয় বিষয়গুলি শিখবেন এবং একটি রেড ডিপ্লোমা সহ প্রতিষ্ঠান থেকে স্নাতক হবেন। এবং তাই যুবকটি সারিতসিনো কলেজে এবং টেক্সটাইল একাডেমীতে - সান্ধ্য বিভাগের একজন পূর্ণকালীন ছাত্র হয়েছিলেন।
অভ্যাস
৯০ দশকের কঠিন: গ্রামের কারখানা ভেঙে পড়েছিল, খাবারের জন্য পর্যাপ্ত অর্থ ছিল না এবং লোকটি তার ছোট ভাই এবং মায়ের জন্য দায়ী বোধ করেছিল। একবার তিনি দেখেছিলেন যে কীভাবে তার মায়ের বন্ধু একটি বুনন মেশিন ব্যবহার করে পণ্য তৈরি করে এবং তারপরে আলেকজান্ডার সেলেজনেভ বলেছিলেন: "আমিও এটি করতে পারি।" পরিকল্পনাটি বাস্তবায়নের জন্য, লোকটি সেলাই সেলাইয়ের কোর্স থেকে স্নাতক হয়েছিলেন এবং বড় আকারে গরম কাপড় তৈরি করতে শুরু করেছিলেন, যার অভাব সোভিয়েত মহিলারা অনুভব করেছিলেন এবং আঁটসাঁট পোশাকের জন্য 8 রুবেল দিতে প্রস্তুত ছিলেন। এটি সেলেজনেভ পরিবারকে দেশের জন্য একটি কঠিন সময়ে ভালভাবে বাঁচতে সাহায্য করেছিল৷
রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজ, যেখানে সাশা অধ্যয়ন করেছিল, সেই সময়ে পরিচিত রেস্টুরেন্ট এবং হোটেলগুলির সাথে সহযোগিতা করেছিল, যেখানে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীরা অনুশীলন করতে পারত। কিন্তু সবাই সেখানে পায়নি, তবে শুধুমাত্র যারা ব্লাট ছিল (90 এর দশকের ড্যাশিং এর জন্য একটি উপযুক্ত শব্দ)। আলেকজান্ডার সেলেজনেভ, যার ব্যক্তিগত জীবন উত্সর্গ এবং সর্বোত্তম জ্ঞানের উপর নির্মিত, এবার তিনি একটি মহৎ রেস্তোরাঁয় ইন্টার্নশিপ পাওয়ার সুযোগটি মিস করেননি। প্রথমে, তাকে মোটামুটি কাজের দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল: মাংসের কিমা রান্না করা, সালাদ কাটা, প্যানকেক ভাজা। তারপর অর্ধেক বছর ধরে আলেকজান্ডার মিষ্টান্নের দোকানে ট্রাফলগুলি ঘোরালেন, সাধারণভাবে, বিনামূল্যের অনুশীলন লোকটিকে সমস্ত কিছু শিখিয়েছিল, এমনকি কেকটিকে 10 ভাগে 150 গ্রাম করে কেটেছিল।
কৃতিত্ব এবং ব্যক্তিগত জীবন
30 বছর বয়সে, এ. সেলেজনেভ তার নিজের ব্যবসা খোলেন - "মিষ্টান্ন ঘর"। এছাড়াও, আলেকজান্ডার সেলেজনেভ প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে মস্কোতে "সেরা মিষ্টান্নকারী" মনোনয়ন পেয়েছিলেন। লুক্সেমবার্গ ও সুইজারল্যান্ডের পুরস্কার রয়েছে। রাশিয়ার রাষ্ট্রদূত হিসাবে জুরির সদস্য, কোম্পানির চকলেটের স্বাদ নেওয়া, যা সমগ্র "মিষ্টি বাজার" এর 80% দখল করে।
একটি টিভি উপস্থাপক হিসাবে "মিষ্টি গল্প" প্রোগ্রামে কাজ করে, একই ধরনের শিরোনাম রেডিও "আল্লা" তে রয়েছে। যাইহোক, টেলিভিশন এবং রেডিও সম্প্রচারে প্রবেশের জন্য, আলেকজান্ডার অভিনয়ের ক্লাস থেকে স্নাতক হন। রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের উস্তাদদের কৃতিত্বের মধ্যে, একাধিক রেসিপি বইও রয়েছে।
পছন্দের কাজটি আলেকজান্ডারকে এতটাই শুষে নিয়েছে যে একটি পরিবার তৈরি করার সময় নেই। এখন এক বিয়াল্লিশ বছর বয়সী লোক দেশের বাড়িতে একা থাকেন। ঘুরতে পছন্দ করে। একজন সৃজনশীল ব্যক্তি হিসাবে, আলেকজান্ডার আনাতোলিয়েভিচ শুধুমাত্র ম্যাস্টিক থেকে সুন্দর ফুল তৈরি করেন না, তার দেশের বাগানে জীবন্ত উদ্ভিদের প্রতিও যথাযথ মনোযোগ দেন৷
তারকার সাথে কাজ করা
আলেকজান্ডার সেলেজনেভ, যার কেকের ছবি অনেককে জয় করে, অনেক শো বিজনেস তারকাদের জন্য একজন রন্ধনসম্পর্কীয় উস্তাদ। তার কাজ থেকে দাঁড়িয়েছে এক মিলিয়ন গোলাপ সহ একটি আট-স্তর বিশিষ্ট মাস্টারপিস, যা আলেকজান্ডার ডিভা বার্ষিকীর জন্য তৈরি করেছিলেন। দুই মাস ধরে তিনি নিজের হাতে মস্তিক থেকে ফুলের ভাস্কর্য তৈরি করেছিলেন এবং মাত্র 10 জন মানুষ এই সৃষ্টিকে মঞ্চে আনতে সক্ষম হয়েছিল।
সেলেজনেভ আল্লা পুগাচেভার সাথে দেখা করেছিলেন যখন তিনি গায়ককে একটি উত্সবের জন্য একসাথে কেক বেক করার আমন্ত্রণ জানানরেডিও "আল্লা" এর তারিখ। এর পরে, আমি সব সময় আমার ডেজার্ট দিয়ে তাকে অবাক করতে চেয়েছিলাম। তিনি আল্লা বোরিসোভনার রন্ধনসম্পর্কীয় আবেগ অধ্যয়ন করেছিলেন এবং বিখ্যাত পুগাচেভ পরিবারের প্রিয় বেকিং মাস্টার হয়ে ওঠেন।
F Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - এটি তারকা ক্লায়েন্টদের পুরো তালিকা নয় যারা আলেকজান্ডার সেলেজনেভকে অবাক করেছিল। কেক, যার উপস্থাপনাটি মিষ্টান্নকারী নিজেই নিয়ে আসে, ব্যক্তির স্বতন্ত্রতা বিবেচনায় নিয়ে, আসল মাস্টারপিস।
অ্যাপল পাই
মাস্টারের সংগ্রহে অবিশ্বাস্য রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির মধ্যে এমন কিছু সহজ রেসিপি রয়েছে যা প্রতিটি গৃহিণী করতে পারেন, যার মধ্যে একটি আলেকজান্ডার সেলেজনেভ তার প্রোগ্রামে দেখিয়েছিলেন।
এক ব্যাগ বেকিং পাউডারের সাথে 300 গ্রাম ময়দা মেশান, তারপর একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু চেপে নিন। 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 200 গ্রাম চূর্ণ ক্র্যাকার, 5টি ডিম এবং 200 গ্রাম গলানো মাখন যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। 4টি শক্ত আপেল টুকরো টুকরো করে কাটুন, খোসা এবং বীজ থেকে মুক্ত করুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। এটির উপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন এবং উপরে আপেল রাখুন। 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। আধা ঘণ্টা পর ওভেন থেকে ডেজার্ট বের করে নিন।
