রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ কখনও কখনও এত উদ্ভাবনী এবং আসল হয় যে আমরা অবাক হই: হয় রেস্টুরেন্টে দেওয়া খাবারটি খাই, নয়তো যাদুঘরে পাঠান। ঠিক যেমন বিদ্রূপাত্মক চলচ্চিত্র "হোয়াট মেন টক অ্যাবাউট" তে। যাইহোক, সেখান থেকেই এই সুস্বাদু খাবারের নামটি সাধারণ মানুষের কাছে পরিচিত হয়েছিল!
এটি একটি রহস্যময় "ডিফ্লপ"
হ্যাঁ, এটা অন্য শব্দ, ঠিক আছে! Deflope - এটা কি? ধাঁধার উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। প্রথম এবং সবচেয়ে প্রাথমিক: এমন একটি বস্তু ছিল না এবং নেই যাকে প্রকৃতিতে বলা হবে। তিনি একটি কল্পকাহিনী, কল্পকাহিনী, চলচ্চিত্রের চিত্রনাট্যকার এবং পরিচালকদের একটি মৌলিক পদক্ষেপ। ডিফ্লপ সম্পর্কে দ্বিতীয় ধারণা, এটি কী, এখনও গ্যাস্ট্রোনমির সাথে যুক্ত। এটি শুকনো মাংস (গরুর মাংস, বাছুর, মহিষ এবং অন্যান্য ধরণের খুরযুক্ত বড় শিংওয়ালা প্রাণী) থেকে তৈরি একটি খাবারের নাম। রাজধানীর রেস্তোরাঁর দক্ষ শেফরা নতুন ব্র্যান্ড ব্যবহার করার চেষ্টা করেছেন। এবং প্রিমিয়ারের খুব শীঘ্রই, বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির মাংসের পণ্যগুলি এই নামেই পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল - "ডিফ্লোপ"। এটা কি, প্রতিষ্ঠানের ক্লায়েন্টরা সত্যিই জানতেন না এবং সাহসের সাথে অযৌক্তিক খাবার "গ্রাহ্য" করেছিলেন। এবং অবশেষে, শেষসংস্করণ তিনিও বেশ বহিরাগত, তবে আগের সমস্তটির চেয়ে সত্যের কাছাকাছি৷
ফ্রান্স ভ্রমণে
ফরাসিরা কেবল প্রেমেই নয়, জীবনের আনন্দ এবং আনন্দের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত কিছুতে প্রতিভাবান। খাদ্য সহ. আমরা কিছু পুরানো রেসিপি দ্বারা এটি বিচার করতে পারি, পণ্যগুলির তালিকায় অনন্য এবং তাদের তাপ চিকিত্সা। উদাহরণস্বরূপ, ডিফ্লপ - এটা কি? মাশরুম, শিকড় এবং মশলা নিরামিষ থালা. সত্য, সাধারণ শ্যাম্পিনন বা মাশরুম এখানে উপযুক্ত নয়। আক্ষরিক অর্থে, রেসিপিটি পরামর্শ দেয়: শিওমি মাশরুম, মেগা রুটের এক টুকরো এবং কেরান বীজ নিন। এই সব একবার ফ্রান্সের দক্ষিণে বৃদ্ধি পেয়েছিল। প্রতিটি উপাদান আজ খুব কমই একটি সুপারমার্কেটে কেনা যায়, তবে মধ্যযুগে সেগুলি উপলব্ধ ছিল। প্রাচীন রন্ধনপ্রণালীতে ডিফ্লপ কি? বিশেষভাবে প্রস্তুত মাশরুম, অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সমানভাবে বিষাক্ত। এগুলিকে স্টিম করা হয়, তারপর হিমায়িত করা হয়, বিষ অপসারণের জন্য অ্যালকোহল দ্রবণে ধুয়ে ফেলা হয়। Meaga রুট এছাড়াও সিদ্ধ করা হয়, এবং কয়েক দিনের জন্য। তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুম দিয়ে ভাজা, কেরানের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারা রেড ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে থালা খায়। সত্য, আমরা এখন রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না: এটি খুব আনুমানিক এবং অপ্রীতিকর পরিণতির সাথে পরিপূর্ণ হতে পারে!
এবং মাংসে ফিরে আসি
তবে আসুন আমাদের 21 শতকে ফিরে যাই এবং "ডিফ্লপ" শব্দের আধুনিক অর্থ খুঁজে বের করি। এর বানানের বিভিন্ন রূপ রয়েছে: "ডি ফ্লপ", "ডিফ্লপ", "ডিফ্লপ" এবং "ডি ফ্লপ"। শেষ এক সঠিক. আমরা আবার নিজেদেরকে ফরাসিদের কাছে সম্বোধন করি - এটাকেই তারা বলেশুকনো মাংস ম্যারিনেট করা এবং সবজি এবং আজ, মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি কীভাবে রান্না করবেন: ভাল সজ্জা, চর্বির একটি ছোট স্তর সহ একটি টেন্ডারলাইন নিন। উপযুক্ত বাছুর, গরুর মাংস বা মুরগি। আপনি কর্নড গরুর মাংস বা হ্যাম রান্না করতে পারেন। মাংস টাটকা হলে 3-4 সেন্টিমিটার পুরু করে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। মূল পণ্যের প্রতি কিলোগ্রামের জন্য, 2 টেবিল চামচ লবণ রয়েছে। "অতিরিক্ত" না নেওয়া ভাল, তবে একটি বড়, মোটা পিষে নিন। এটি গোলমরিচ (1-2 চা চামচ), ধনে এবং আদা, চিনি (প্রতিটি উপাদানের 1.5-2 টেবিল চামচ) দিয়ে মেশান। ওয়াইনে 15 মিনিটের জন্য মাংস ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এটিকে বের করে একটি চালুনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এর পরে, ভিনেগার দিয়ে মাংস ছিটিয়ে মিশ্রণে ভাল করে গড়িয়ে নিন। এটি একটি পাত্রে রাখুন, বাকি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি লিনেন রাগ দিয়ে ঢেকে দিন এবং নিপীড়ন করুন। এই ফর্মে, আপনার ডি ফ্লোপ রেফ্রিজারেটরে 13-15 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। তারপরে বের করুন, অতিরিক্ত লবণ ঝেড়ে ফেলুন, একটি থালা রাখুন, তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাজা সবজির সালাদ দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন।
হট ডি ফ্লপ
এই রেসিপি অনুসারে একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 800 গ্রাম শুকনো মাংস, কয়েক জোড়া পার্সলে, এক চামচ ভিনেগার, সবজি এবং মাখন, মশলা (থাইম, মরিচ)। একটি সসপ্যানে মাখন গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। কাটা মাংসের সাথে সিজনিংগুলি মিশিয়ে একটি সসপ্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, মিশ্রিত করতে ভুলবেন না। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, পণ্যটি একটি থালায় রাখা হয়, উদারভাবে ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটা হার্ড পনির বা সঙ্গে গরম পরিবেশন করা হয়পনির, সবজি এবং ওয়াইন।
