শত বছর ধরে, দেশটি ওয়াইন তৈরিতে বিশ্বনেতা হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছে। আজ, ফ্রান্স, বিশ্ব এবং ইউরোপীয় বাজারের জন্য নতুন ওয়াইন উত্পাদন করে, শতাব্দী প্রাচীন জাতীয় ঐতিহ্যও সংরক্ষণ করে। ওয়াইন অঞ্চলে ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের জাতগুলির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চল বিবেচনা করুন।
1. আলসেস
আলসেসের ওয়াইন সংস্কৃতি একটি জার্মানিক ঐতিহ্যের সাথে জড়িত, যা মূলত শুকনো এবং ফলযুক্ত সাদা ওয়াইন তৈরি করে। নামকরণ এবং নামকরণের নিয়ম অন্যান্য ফরাসি ওয়াইন অঞ্চলের তুলনায় কিছুটা আলাদা৷
আলসেসে, ওয়াইনগুলি একটি সাধারণ নামে উত্পাদিত হয়, যার পরে আঙ্গুরের জাতটি বড় প্রিন্টে লেবেলে নির্দেশিত হবে। ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাম নেই, যদিও অনেক অ্যালসেটিয়ান ওয়াইনের লেবেলে Chateau নাম রয়েছে৷
প্রধানত আঞ্চলিক হোয়াইট ওয়াইন তৈরি করে: রিসলিং, সিলভানার এবং খুব ফ্রুটি গেউর্জট্রামাইনার।
2.বোর্দো
ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি৷ বোর্দো হ'ল একমাত্র প্রধান ওয়াইন ক্রমবর্ধমান অঞ্চল যেটির সমুদ্রে অ্যাক্সেস রয়েছে, যার কারণে ওয়াইন নির্মাতারা ফ্রান্সের অঞ্চলগুলি থেকে প্রথম ওয়াইন রপ্তানি শুরু করেছিলেন। বোর্দো প্রদেশের পণ্যগুলি আন্তর্জাতিক বাজারে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে৷
আঙ্গুর বাগানটি বন্দর শহর বোর্দোর আশেপাশে, গিরোন্ডে, গারোন এবং ডরডোগনে নদীর মুখ বরাবর অবস্থিত। যদিও এওপি সমগ্র অঞ্চলের মাঝারি মানের ওয়াইনগুলিকে কভার করে, অঞ্চলের অনেক শীর্ষ মানের ক্ল্যারেট আরও নির্দিষ্ট নাম যেমন মেডক, গ্রেভ, সেন্ট এমিলিয়ন থেকে উপকৃত হয়৷
বোর্দোতে, ওয়াইনের একটি বিশেষ শ্রেণিবিন্যাস তৈরি করা হয়েছিল। ফ্রান্স এবং অঞ্চলগুলি আগে তাদের ওয়াইনগুলিকে ক্রু হিসাবে লেবেল করেনি। শুধুমাত্র সেরা বোর্দো এস্টেটগুলিকে "গ্র্যান্ড ক্রু" লেবেলযুক্ত ওয়াইন বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। তারা উচ্চ মানের ক্রু বুর্জোয়াদের থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট।
1855 সালে, মেডক অঞ্চলের ওয়াইন নির্মাতারা তাদের সেরা গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলিকে প্রিমিয়ার ক্রু থেকে সেনকুয়েম ক্রুতে শ্রেণীবদ্ধ করেছিলেন। এই গ্র্যান্ড ক্রু সমস্ত ফরাসি ওয়াইনগুলির মধ্যে সেরা হওয়ার জন্য একটি খ্যাতি রয়েছে এবং স্বাভাবিকভাবেই তাদের দাম সেই অবস্থাকে প্রতিফলিত করে৷
বোর্দো প্রদেশের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে, মেডক বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। ফ্রান্সের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন এখানে উত্পাদিত হয়। এই এলাকার খুব বিখ্যাত আবেদনগুলি হল সেন্ট-এস্তেফ, মারগাক্স, সেন্ট-জুলিয়েন এবং পাউইলাক৷
দক্ষিণপশ্চিম ফ্রান্সের অন্যান্য এলাকা
অভ্যন্তরীণ এবং বোর্দো অঞ্চলের দক্ষিণে রয়েছে ফ্রান্সের স্বল্প পরিচিত দক্ষিণ-পশ্চিম ওয়াইন অঞ্চল, পঞ্চমআকার, অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা ভাল ওয়াইন উত্পাদন করে। অঞ্চলটি ভিন্নধর্মী, আসলে চারটি জেলা নিয়ে গঠিত। প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং ওয়াইন রয়েছে৷
এগুলি হল বার্গেরাক, কাহোরস, গ্যালাক এবং অন্যান্য নিয়ন্ত্রিত আঙ্গুর বাগান। এই অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত রেড ওয়াইন।
Cahors ফ্রান্সের সেরা গাঢ় লাল ওয়াইন তৈরি করে, কখনও কখনও "বেগুনি ওয়াইন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এগুলো মালবেক আঙ্গুর থেকে তৈরি। এই অঞ্চলে হোয়াইট ওয়াইনও উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী মিষ্টি অ্যাপিরিটিফ, যা পাইরেনিসের ঢালে অবস্থিত মন্টবাজিলাক দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বিশেষায়িত। Jurançon এবং Béarn দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল সাদা ওয়াইন আছে। পেশারমান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একটি ঘন সুগন্ধ সহ তাদের চমৎকার লাল টার্ট এপেরিটিফের জন্য পরিচিত, ইরুলেগি তাদের অসাধারণ ফুলের সুবাসের জন্য।
ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় ওয়াইন, এই অঞ্চলের প্রধান জাত এবং নামগুলি বিস্তৃত পণ্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এই পানীয়গুলি বোর্দো প্রদেশের ওয়াইনের স্বাদে নিকৃষ্ট নয়৷
৩. বারগান্ডি
বারগান্ডি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ডিজোনের দক্ষিণ-পূর্বে পাহাড়ের পূর্ব ঢালে একটি সরু ভূমি দখল করে, বেশিরভাগই লাল পিনোট নয়ার এবং সাদা চার্ডোনে। প্রাচীন শহর বিউনে, যাকে বারগান্ডিতে ওয়াইনমেকিংয়ের কেন্দ্র বলা যেতে পারে, একটি বার্ষিক শরতের ওয়াইন মেলা অনুষ্ঠিত হয়, ওয়াইন মেকারদের একটি উদযাপন৷
আপেলের সংখ্যার দিক থেকে, বার্গান্ডি প্রায় সমস্ত ফ্রেঞ্চ ওয়াইন অঞ্চলের চেয়ে এগিয়ে। এটি চারটি বিভাগের ওয়াইন তৈরি করে - বোরগোগন নামের সর্বনিম্ন থেকে গ্র্যান্ড ক্রু পর্যন্ত, যেমন ক্লোwuzho.
সেরা বারগান্ডি ওয়াইন হল লাল, যার মধ্যে কিছু 20 থেকে 30 বছর বয়সী। এটি কিছু উচ্চ মানের উত্পাদন করে, যদিও অতিরিক্ত পরিমার্জিত নয়, সাদা।
বোর্দোর বিপরীতে, বারগান্ডি ওয়াইনগুলি ছোট আকারে উত্পাদিত হয়, কেউ বলতে পারে, ক্ষুদ্র আকারে, তবে তাদের পরিসর বিশাল৷
৪. বিউজোলাইস
বারগান্ডির দক্ষিণে, রোন উপত্যকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সীমানায়, বিউজাউটের চারপাশে একটি বড় এলাকা হালকা লাল বেউজোলাইস ওয়াইন তৈরি করে। হাস্যকরভাবে, সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি একটি অবিস্মরণীয় তরুণ ওয়াইন হয়ে উঠেছে৷ বিউজোলাইস নুওয়ের সাফল্যের সাথে ওয়াইনের গুণমানের চেয়ে বিপণনের সাথে আরও বেশি সম্পর্ক রয়েছে৷
৫. শ্যাম্পেন
এটি ফ্রান্সের প্রধান ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে সবচেয়ে উত্তরের। প্রাথমিকভাবে, ওয়াইনমেকাররা স্টিল ওয়াইন তৈরি করত যেগুলি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। কিন্তু বারগান্ডির সাথে প্রতিযোগিতা গৃহযুদ্ধের পর্যায়ে বাড়তে থাকায়, আরও বেশি সংখ্যক শ্যাম্পেন ওয়াইন মেকাররা ঝকঝকে ওয়াইন উৎপাদনে মনোনিবেশ করেছিল।
অধিকাংশ ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের বিপরীতে, শ্যাম্পেন একক আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি হয় না। ভিনটেজ শ্যাম্পেন উৎপাদনের জন্য, একটি ফসলের আঙ্গুরের রস মিশ্রিত করা হয়, নন-ভিন্টেজ শ্যাম্পেনের জন্য, বিভিন্ন বছরের রস মিশ্রিত করা হয়।
যেহেতু শ্যাম্পেনের গুণমান মূল আঙ্গুরের গুণমান এবং মদ প্রস্তুতকারকের দক্ষতার মধ্যে ভারসাম্যের উপর নির্ভর করে, এটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা র্যাঙ্কিং এবং বাজারে প্রচার করা হয়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকরা নয়।
খড়ি মাটি এবং মহাদেশীয় কারণে আসল শ্যাম্পেনের দুর্দান্ত স্বাদ এবং বিশুদ্ধতাঅঞ্চলের জলবায়ু।
শ্যাম্পেন ফ্রেঞ্চ স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির জন্য একটি সাধারণ শব্দ নয়। এই বিভাগে অনেকগুলি ভাল পানীয় রয়েছে যা "শ্যাম্পেন" ব্র্যান্ডের নামে বিক্রি হয় না, কারণ একই আঙ্গুরের জাত শ্যাম্পেন প্রদেশের বাইরে কয়েক কিলোমিটার দূরে জন্মে। এই ওয়াইনগুলি ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" ইত্যাদি) একই ধরনের আঙ্গুরের জাত থেকে একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজ্ঞ সোমেলিয়াররা একটি গড় শ্যাম্পেন এবং একটি ভাল ঝলকানির মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে৷
6. লয়ার ভ্যালি
ফ্রান্সের 14টি সবচেয়ে বিখ্যাত অঞ্চলের মধ্যে একটি, লোয়ার ওয়াইন অঞ্চল শ্যাম্পেনের পরে দ্বিতীয় বৃহত্তম স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদনকারী হিসেবে বিখ্যাত৷
এরা প্রধানত সাদা, গোলাপী বা ফ্যাকাশে লাল, শুকনো এবং আধা-শুষ্ক তৈরি করে, যা সামুদ্রিক খাবারের সাথে চমৎকার। টুরাইন তার সূক্ষ্ম হালকা লাল ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত, বিশেষ করে গামাই আঙ্গুর থেকে তৈরি। এই অঞ্চলটি ভিন গ্রিসও তৈরি করে, একটি ধূসর ওয়াইন যা আসলে খুব ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের। এটি কালো আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সাদা ওয়াইন।
এই অঞ্চলের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ঝকঝকে ওয়াইন হল ভুভরে এবং সাউমুর।
7. কগনাক
Cognac, বা Charente অঞ্চলকে প্রধান ওয়াইন বর্ধনশীল অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও ওয়াইন নিজেই এর প্রধান পণ্য নয়। উত্পাদিত ওয়াইন বেশিরভাগই কগনাক এবং অন্যান্য প্রফুল্লতা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। সুপরিচিত ফরাসি কগনাক্স ছাড়াও, সাদা এবং লাল এপেরিটিফ পিনোট ডি চারেন্টে এবংVin de Pays ব্র্যান্ডের অধীনে নজিরবিহীন টেবিল সাদা ওয়াইন।
৮. ইউরা
Savagnin আঙ্গুর থেকে সবচেয়ে অনন্য সাদা ওয়াইন তৈরি করে। ফ্রান্সের ভূখণ্ডে, বৈচিত্রটি শুধুমাত্র এই অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এটি এর বৈশিষ্ট্য। ওয়াইন শেরি একটি চরিত্রগত aftertaste আছে. আলসেসের মতো, আঙ্গুরের জাতটি লেবেলে নির্দেশিত।
জুরা গভীর গোলাপী, কখনও কখনও লাল, মিশ্রিত ওয়াইনও তৈরি করে। কিন্তু এই অঞ্চলের খ্যাতি আনা হয়েছিল বিখ্যাত "হলুদ", দামী অ্যাপেরিটিফ ওয়াইন, আমন্টিলাডো শেরির কথা মনে করিয়ে দেয়, যা বিশেষভাবে সাভাগ্নিন জাতের থেকে তৈরি, এবং একই আঙ্গুরের "স্ট্র" মিষ্টি ওয়াইন।
9. কোট ডু রোন
Côtes du Rhone হল সেই ফরাসি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা ওয়াইনের মানের চেয়ে উৎপাদনের পরিমাণের ফলে বেশি বিখ্যাত হয়েছে৷ বোর্দোর পরে এটি দ্বিতীয় বৃহত্তম ওয়াইন অঞ্চল।
কোট ডু রোন ওয়াইন হল সাধারণ টেবিল সাদা, লাল বা রোজ মিশ্রিত ওয়াইন যা স্বাদ এবং তোড়াতে ভূমধ্যসাগরীয় ওয়াইন ব্র্যান্ডের কথা মনে করিয়ে দেয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল Viognier, Syrah এবং Grenache।
10। প্রোভেন্স
এটি একটি বড় ওয়াইন উৎপাদনকারী এলাকা, এটির কোট ডি প্রোভেন্স এবং কোট ডি'এক্স এন প্রোভেন্স রোসেসের জন্য বিখ্যাত৷ প্রোভেন্সের ওয়াইন মেকাররা রেড ওয়াইনও তৈরি করে, যার মধ্যে কিছু গ্রেট ওয়াইন এবং গ্রে ওয়াইন রয়েছে।
এই এলাকার সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয় হল ব্যান্ডল।
১১. Languedoc
ওয়াইনের প্রধান জাতের ওভারভিউফ্রান্স, অঞ্চল এবং নামগুলি রোনের পশ্চিমে ভূমধ্যসাগরের উপকূলীয় অঞ্চলে অবস্থিত ল্যাঙ্গুয়েডক দ্বারা সম্পন্ন হয়। এখানে প্রচুর মোটামুটি সাধারণ রেড ওয়াইন উত্পাদিত হয়, এর বেশিরভাগই বিক্রি হয় ভিন ডু পেস, অর্থাৎ টেবিল ওয়াইন হিসাবে। এটি উৎপাদনের দিক থেকে ফরাসি ওয়াইন উৎপাদনকারী প্রদেশগুলির মধ্যে একটি।
AOP নিয়ন্ত্রিত অ্যাপেলেশন ওয়াইন এই অঞ্চলের প্রায় 10% উৎপাদনের জন্য দায়ী।
এই অঞ্চলে আঙ্গুরগুলি ভাল এবং দ্রুত পাকে, ল্যাঙ্গুয়েডক ওয়াইনগুলি সমৃদ্ধ এবং পূর্ণাঙ্গ, তবে তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা করা যায় না। এখানে অনেক সুরক্ষিত ওয়াইন উৎপাদিত হয়, কিন্তু সেগুলি রাসিলনের ওয়াইনের মতো বিখ্যাত এবং ভালো নয়৷
এই অঞ্চলে উৎপাদিত শুষ্ক এবং আধা-শুকনো ওয়াইনগুলির মধ্যে, Coteaux du languedoc-এর রয়েছে টার্ট, অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট স্বাদ, উচ্চ ট্যানিন উপাদান এবং খুব কম সুগন্ধ।
এই অঞ্চলে উত্পাদিত প্রায় সমস্ত ওয়াইন মিশ্রিত করা হয়, কখনও কখনও তিনটি পর্যন্ত আঙ্গুরের জাত তাদের উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। রেড ওয়াইন উৎপাদনে কার্বনিক ম্যাসারেশন পদ্ধতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
