উড়ন্ত মাছ। উড়ন্ত মাছের প্রকারভেদ। উড়ন্ত মাছের ক্যাভিয়ার কত

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:14

নিশ্চয়ই, আপনারা অনেকেই প্রায়শই জীবিত বিশ্বের বিস্ময় দেখে প্রশংসা করেছেন এবং বিস্মিত হয়েছেন। কখনও কখনও মনে হয় প্রকৃতি অনেক প্রাণী, পাখি এবং অন্যান্য প্রাণীর উপর একটি কৌশল খেলেছে: স্তন্যপায়ী প্রাণী যারা ডিম দেয়; viviparous সরীসৃপ; পাখি জলের নিচে সাঁতার কাটছে, এবং … উড়ন্ত মাছ। এই প্রবন্ধে, আমরা আমাদের ছোট ভাইদের উপর ফোকাস করব, যারা সফলভাবে শুধু জলের অতল গহ্বরই নয়, এর উপরের স্থানটিও জয় করেছে।

উড়ন্ত মাছ: বিতরণ এলাকা

এই বিস্ময়কর মাছের পরিবারে ষাটেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে যা সমস্ত দক্ষিণ সমুদ্রে পাওয়া যায়। ইন্দো-মহাসাগর অঞ্চলে চল্লিশটি প্রজাতি রয়েছে, বিশটি প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে। তাদের মধ্যে একটি ইউরোপের কাছাকাছি সমুদ্রে পাওয়া যেতে পারে (স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলি পর্যন্ত)। রাশিয়ার উপকূল ধোয়া জলে, জাপানি উড়ন্ত মাছ প্রায়শই ধরা পড়ে৷

সাধারণ বর্ণনা

এই পরিবারটি বেশ বড় হওয়া সত্ত্বেও, আমরা লক্ষ করি যে সমস্ত ধরণের উড়ন্ত মাছের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগত মিল রয়েছে। তাই,তাদের একটি ছোট চোয়াল রয়েছে এবং পেক্টোরাল ফিনগুলি খুব বড় (শরীরের দৈর্ঘ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ)। যেহেতু এই মাছগুলি খোলা সমুদ্রের উপরের স্তরে বাস করে, তাই তাদের পিঠটি গাঢ় রঙে আঁকা হয় এবং পেটটি রূপালী-ধূসর।

পাখনা বিভিন্ন রঙের (উজ্জ্বল নীল, সবুজ, হলুদ) এবং সমতল উভয় রঙেই পাওয়া যায়। এবং অবশ্যই, তারা সবাই উড়ে যাওয়ার ক্ষমতা ভাগ করে নেয়। সম্ভবত, এই বৈশিষ্ট্যটি শিকারীদের থেকে পালানোর উপায় হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে তাদের মধ্যে অনেকেই সমুদ্র এবং মহাসাগরের জলের উপর "ফ্লাটার" করতে বেশ ভালভাবে শিখেছিল। লম্বা পেক্টোরাল ফিন সহ মাছগুলি ছোট পেক্টোরাল ফিন সহ তাদের সমকক্ষের তুলনায় অনেক ভাল এবং আরও নিখুঁতভাবে উড়ে যায়। বিবর্তনের ধারায়, উড়ন্ত মাছকে "দুই ডানাওয়ালা" এবং "চার ডানাওয়ালা" ভাগে ভাগ করা হয়েছিল। "ডিপ্টেরানস" "ফ্লাইট" এর সময় শুধুমাত্র পেক্টোরাল ফিন ব্যবহার করে, যা তাদের মধ্যে অনেক বড়। বাতাসে তাদের চলাচলকে একটি মনোপ্লেনের উড্ডয়নের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। "চার ডানাওয়ালা" মাছে, ওড়ার উপায় হল পেক্টোরাল ফিনের চারটি সমতল। এই ধরনের "সমুদ্র উড়ান" এর ফ্লাইট একটি বাইপ্লেন এর ফ্লাইটের সাথে তুলনীয়। জল থেকে বেরিয়ে "উড্ডয়ন" করার আগে, মাছটি গতি বাড়ে এবং জল থেকে লাফ দেয়, ফ্রি ফ্লাইটে গ্লাইডিং করে। একই সময়ে, তিনি ডানার মতো তার পাখনা দোলান না এবং ওঠার দিক পরিবর্তন করতে পারবেন না। ফ্লাইট চল্লিশ সেকেন্ড পর্যন্ত স্থায়ী হয়। উড়ন্ত মাছ প্রধানত ছোট পালের মধ্যে একত্রিত হয়, সংখ্যায় মাত্র কয়েক ডজন ব্যক্তি। তবে কখনও কখনও ছোট দলগুলি বিশাল শোলের মধ্যে একত্রিত হয়। তারা প্লাঙ্কটন, ছোট ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট পোকামাকড় খাওয়ায়।আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে বছরের বিভিন্ন সময়ে প্রতিটি প্রজাতিতে স্পনিং ঘটে। স্পন করার আগে, মাছ শেত্তলাগুলির উপর বৃত্তাকার নড়াচড়া করে এবং তারপরে দুধ এবং ক্যাভিয়ার ছেড়ে দেয়। প্রতিটি ডিমের সাথে একটি পাতলা চুল সংযুক্ত থাকে, যা দিয়ে, জলের পৃষ্ঠে ভাসমান, এটি সমস্ত ধরণের ধ্বংসাবশেষে আঁকড়ে থাকে: পাখির পালক, মৃত শেওলা, শাখা, নারকেল এবং এমনকি কিছু জেলিফিশ। এটি দীর্ঘ দূরত্বে ক্যাভিয়ারকে অস্পষ্ট না করা সম্ভব করে তোলে। উড়ন্ত মাছ (আপনি নিবন্ধে ছবিটি দেখুন) একটি আশ্চর্যজনক প্রাণী। এই পরিবারের কিছু প্রতিনিধি নীচে উপস্থাপন করা হবে৷

ব্যাটফিশ

বাদুড় মাছের আরও দুটি নাম রয়েছে - এটি একটি বাদুড় মাছ, বা একটি বেলচা মাছ। তিনি শরীরের আকৃতির কারণে অনেকগুলি নাম পেয়েছেন (এটির একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে এবং সম্পূর্ণ সমতল) এবং পাখনা (তরুণ ব্যক্তিদের মধ্যে তারা খুব বিকশিত এবং চেহারাতে একই নামের স্তন্যপায়ী প্রাণীর ডানার মতো)। বাসস্থান - লোহিত সাগরের জল। এই মাছের দেহ (উপরে উল্লিখিত) আকারে গোলাকার, গাঢ় ডোরা সহ উজ্জ্বল রূপালী রঙের এবং খুব চ্যাপ্টা। তারা ছোট ঝাঁকে বাস করে, সময়ে সময়ে খাবারের সন্ধানে সমুদ্রের তলদেশে ছুটে যায়।

এবং খুব বেশি দিন আগে, মেক্সিকো উপসাগরের জলে একটি আশ্চর্যজনক মাছ আবিষ্কৃত হয়েছিল, যাকে "ব্যাট" নামও দেওয়া হয়েছিল। কিন্তু সে আদৌ উড়তে জানে না, তবে চারটি পাখনায় সমুদ্রের তল বরাবর চলে যায়, তার স্তন্যপায়ী নামের ঝিল্লির ডানার মতো। প্রকৃতির এই অলৌকিক দৃশ্যটি কম আশ্চর্যজনক নয়: একটি চ্যাপ্টা শরীর, বড় চোখ, একটি বিশাল স্নাব-নাকনাক এবং বিশাল ঠোঁট উজ্জ্বল লাল। শরীর কালো দাগ দিয়ে ঢাকা। এখানে এমনই প্রশান্ত মহাসাগরীয় সৌন্দর্য। সম্ভবত পরে এটি একটি ভিন্ন নাম দেওয়া হবে।

জাপানিজ উড়ন্ত মাছ

দ্বিতীয় নামটি দীর্ঘ ডানা বিশিষ্ট দূরপ্রাচ্য। এই মাছের লম্বা লম্বা শরীর আছে। পিঠ গাঢ় নীল এবং বরং চওড়া, পেট হালকা রূপালী। পাখনাগুলো লম্বা এবং ভালোভাবে বিকশিত হয়। ডাইনোইংয়ের মাত্রা বেশ বড় - 36 সেমি। এটি হোক্কাইডো দ্বীপের দক্ষিণে জাপান সাগরে বাস করে। এটি একটি তাপ-প্রেমময় প্রজাতি, তবে কখনও কখনও প্রাইমোরির জলে সাঁতার কাটে। এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উপকূল বরাবর স্পন করে। এটি একটি বাণিজ্যিক মাছ, যা শুধুমাত্র স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয় না, অন্যান্য দেশেও রপ্তানি করা হয়।

আটলান্টিকের উড়ন্ত মাছ

দ্বিতীয় নাম উত্তরাঞ্চলীয় উড়ন্ত মাছ। এটি উড়ন্ত মাছের একমাত্র প্রতিনিধি যা ইউরোপের সমুদ্রে সাঁতার কাটে। এই প্রজাতির রঙ প্রায় জাপানি আত্মীয়দের মতোই। স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য: হালকা ধূসর রঙের সু-বিকশিত পেক্টোরাল এবং ভেন্ট্রাল ফিন, যার বরাবর একটি ট্রান্সভার্স সাদা ডোরা আছে।

পৃষ্ঠের পাখনা পায়ুপথের চেয়ে অনেক লম্বা। মে থেকে জুলাই পর্যন্ত স্পন হয়। পানির উপরিভাগে, ডিম থেকে লম্বা সাদা সুতো প্রসারিত হয়। ফ্রাইয়ের চিবুকে একটি ঝালরযুক্ত বারবেল থাকে, যা শেষ পর্যন্ত পড়ে যায়। আটলান্টিকের উড়ন্ত মাছ থার্মোফিলিক, তাই তারা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মাসগুলিতে উত্তর সমুদ্রে সাঁতার কাটে এবং ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত সেখানে থাকে।

উড়ন্ত নাবিক মাছ

এটি খুবই বিরল মাছ। এটি 2005 সালে পিটার দ্য গ্রেট বে-এর জলে প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিলবছর তার শরীর দীর্ঘায়িত, পাশে সামান্য চ্যাপ্টা। মাথা স্থূল, শরীরের চেয়ে চারগুণ ছোট। পেক্টোরাল ফিনগুলি ছোট এবং পৃষ্ঠীয় পাখনার ভিত্তির বাইরে প্রসারিত। উল্লেখ্য, এই মাছটি একবারই ধরা পড়েছিল। অতএব, তার সম্পর্কে এখনও খুব কম তথ্য রয়েছে।

শিল্প মূল্য

উড়ন্ত মাছের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং তাই এটির শিল্পগত গুরুত্ব অনেক। তবে শুধু মাংসই নয়, ক্যাভিয়ারও। ফ্লাইং ফিশ ক্যাভিয়ার (টোবিকো এটির নাম) জাপানি জাতীয় খাবারে গর্বিত।

অনেক খাবার এটি ছাড়া করতে পারে না। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, উড়ন্ত মাছ ক্যাভিয়ার এবং মাংস খুব দরকারী। তারা প্রায় 30% প্রোটিন ধারণ করে; অপরিহার্য অ্যাসিড; ফসফরাস; পটাসিয়াম, হার্ট এবং পেশী সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়; ভিটামিন ডি, সি এবং এ; বি গ্রুপের সমস্ত ভিটামিন। অতএব, এই মাছটি এমন লোকেদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাদের একটি গুরুতর অসুস্থতা রয়েছে, সেইসাথে গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা ভারী শারীরিক পরিশ্রমে নিযুক্ত।

টোবিকো ক্যাভিয়ার

জাপানে উড়ন্ত মাছের ক্যাভিয়ারকে টোবিকো বলা হয়। এটি জাতীয় খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিখ্যাত সুশি, রোলস এবং জাপানি সালাদের প্রস্তুতি এটি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। ক্যাভিয়ারের রঙ উজ্জ্বল কমলা। তবে আপনি সম্ভবত সুপারমার্কেটের তাক বা জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে সবুজ বা কালো টোবিকো ক্যাভিয়ারের সাথে দেখা করেছেন। এই অস্বাভাবিক রঙটি প্রাকৃতিক রঞ্জক, যেমন ওয়াসাবি জুস বা কাটলফিশ কালি ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।

উড়ন্ত মাছ ক্যাভিয়ারকিছুটা শুষ্ক, তবে জাপানিরা কেবল এটিকে পছন্দ করে এবং এটি যোগ ছাড়াই চামচ দিয়ে খেতে পারে। উপরন্তু, এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি: 100 গ্রাম ক্যাভিয়ারে 72 কিলোক্যালরি থাকে। এটি সবচেয়ে মূল্যবান শক্তি পণ্য, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়। প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি পাঁচশো বছরেরও বেশি সময় ধরে অপরিবর্তিত রয়েছে। প্রথমে, ক্যাভিয়ার একটি বিশেষ সসে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপরে রঙ করা হয় বা তার প্রাকৃতিক রঙে রেখে দেওয়া হয়, যা আদার রস দিয়ে উন্নত করা যেতে পারে। উড়ন্ত মাছের সবুজ ক্যাভিয়ার, সেইসাথে অন্যান্য রঙ, টিনজাত খাবারের আকারে আমাদের তাকগুলিতে আঘাত করে। এবং, উপায় দ্বারা, এটি সস্তা নয়। সারা বিশ্বে, এই ক্যাভিয়ার একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং যদি আপনি জাপানি খাবার থেকে কিছু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, প্রশ্ন: "উড়ন্ত মাছ ক্যাভিয়ারের দাম কত?" - আপনার জন্য খুব প্রাসঙ্গিক হবে. সুতরাং, আধা কিলো লাল টবিকোর জন্য আপনাকে প্রায় 700 রুবেল এবং একশ গ্রাম সবুজ ক্যাভিয়ারের জন্য প্রায় 300 রুবেল দিতে হবে।

সুবিধা এবং প্রতিবন্ধকতা

কিন্তু তাদের উপযোগীতা সত্ত্বেও, উড়ন্ত মাছের মাংস এবং ক্যাভিয়ারের এখনও কিছু দ্বন্দ্ব রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল সমস্ত সামুদ্রিক খাবার এবং বিশেষ করে ক্যাভিয়ার অত্যন্ত অ্যালার্জেনিক৷

কারণ অ্যালার্জির প্রবণ ব্যক্তিদের এই সামুদ্রিক খাবার খাওয়া বন্ধ করা উচিত। এখানে এমন একটি আশ্চর্যজনক প্রাণী রয়েছে যা আমাদের গ্রহে বাস করে - প্রকৃতির একটি অলৌকিক ঘটনা যা দুটি উপাদান - বায়ু এবং জলকে জয় করেছে। বিজ্ঞানীরা হতবাক, কারণ তাদের এই মাছ সম্পর্কে আরও অনেক কিছু শিখতে হবে। এবং আমাদের জন্য সবুজ ক্যাভিয়ারের একটি বয়াম নিয়ে আরামে বসতে এবং ভাবতে পারি যে প্রকৃতি সত্যিই অপ্রত্যাশিত এবং আশ্চর্যজনক।