জুলিয়া চাইল্ডের রান্নাঘর এখনও বিশ্বের অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয়। এই মহিলা তার রন্ধনশিল্পের মাধ্যমে শুধু আমেরিকান সমাজকেই নয়, অন্যান্য দেশকেও প্রভাবিত করেছিলেন৷
প্রাথমিক বছর
জনপ্রিয় টিভি শেফ এবং লেখক জুলিয়া চাইল্ড, জন্ম জুলিয়া ম্যাকউইলিয়ামস, ক্যালিফোর্নিয়ার পাসাডেনাতে 15 আগস্ট, 1912-এ জন্মগ্রহণ করেন। তিন সন্তানের মধ্যে তিনি ছিলেন জ্যেষ্ঠ। জুলিয়া বিভিন্ন ডাকনামে পরিচিত যেমন জুক, জুজু এবং জুকিস। তার বাবা, জন ম্যাকউইলিয়ামস জুনিয়র, একজন প্রিন্সটন স্নাতক এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় রিয়েল এস্টেট বিনিয়োগকারী হিসেবে কাজ করতেন। তার স্ত্রী জুলিয়া ক্যারোলিন ওয়েস্টন কাগজ ব্যবসার উত্তরাধিকারী হন। তার বাবা ম্যাসাচুসেটসের লেফটেন্যান্ট গভর্নর হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন।
জুলিয়ার পরিবার প্রচুর পরিমাণে সম্পদ সঞ্চয় করেছিল এবং ফলস্বরূপ, শিশুটি প্রচুর পরিমাণে বাস করত এবং বলা যেতে পারে, একটি বিশেষ সুবিধাযুক্ত শৈশব ছিল। জুলিয়া চাইল্ড, যার সম্পাদিত রান্নার বইটি এখনও আগ্রহ উপভোগ করে, সান ফ্রান্সিসকোর অভিজাত ক্যাথরিন ব্র্যানসন স্কুল ফর গার্লস এ শিক্ষিত হয়েছিল। তখন তার উচ্চতা ছিল ৬ ফুট ২ ইঞ্চি, তাই সেতার ক্লাসের সবচেয়ে লম্বা ছাত্র। তিনি একজন প্র্যাঙ্কস্টার ছিলেন যিনি, তার পরিচিতদের মতে, সত্যিই বন্য রসিকতা বন্ধ করতে পারে। জুলিয়াও দুঃসাহসিক এবং ক্রীড়াবিদ ছিলেন, গল্ফ, টেনিস এবং বিশেষ প্রতিভার সাথে শিকার খেলতেন।
প্রথম কাজ
1930 সালে, তিনি একজন লেখক হওয়ার অভিপ্রায় নিয়ে ম্যাসাচুসেটসের নর্দাম্পটনের স্মিথ কলেজে প্রবেশ করেন। "সে সময় বেশ বিখ্যাত মহিলা ঔপন্যাসিক ছিলেন," তিনি বলেছিলেন, "এবং আমি তাদের একজন হতে যাচ্ছিলাম।" যদিও তিনি ছোট নাটক লিখতে পছন্দ করতেন, যা জুলিয়া নিয়মিতভাবে প্রকাশের জন্য নিউ ইয়র্কারে জমা দিতেন, তার কোন কাজই প্রকাশিত হয়নি। হাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে আসেন, যেখানে তিনি W&J Sloane-এর প্রতিপত্তি বাড়ির আসবাবপত্রের বিজ্ঞাপন বিভাগে কাজ করেন। লস অ্যাঞ্জেলেস ফার্মে ট্রেডমার্ক স্থানান্তর করার পরে, জুলিয়াকে বরখাস্ত করা হয়েছিল৷
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ
1941 সালে, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শুরুতে, জুলিয়া ওয়াশিংটন, ডি.সি.-তে চলে আসেন, যেখানে তিনি সামরিক বাহিনীতে স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে কাজ করেন অফিস অফ স্ট্র্যাটেজিক সার্ভিসেস (ওএসএস) এর জন্য একটি গবেষণা কর্মকর্তা হিসেবে, যেটি একটি নতুন গোয়েন্দা ইউনিট গঠিত হয়েছিল। সরকার জুলিয়া তার অবস্থানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল, মার্কিন সরকারী কর্মকর্তা এবং গোয়েন্দা কর্মকর্তাদের মধ্যে বার্তাগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ তথ্য রিলে করে। পরে, জুলিয়া এবং তার সহকর্মীদের বিশ্বের বিভিন্ন কৌশলগত অবস্থানে কাজ করার জন্য পাঠানো হয়। মেয়েটি চীন, কলম্বো, শ্রীলঙ্কা সফর করেছে। 1945 সালে, যখন তিনিশ্রীলঙ্কায় ছিল, জুলিয়া ওএসএস অফিসার পল চাইল্ডের সাথে দেখা করে। 1946 সালের সেপ্টেম্বরে, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পর, জুলিয়া এবং পল আমেরিকায় ফিরে আসেন এবং বিয়ে করেন৷
রান্নার স্কুল
1948 সালে, যখন পলকে প্যারিসে আমেরিকান দূতাবাসে ইউএস ইনফরমেশন সার্ভিসে স্থানান্তর করা হয়, তখন শিশু পরিবার ফ্রান্সে চলে যায়। সেই সময়ে, জুলিয়া ফরাসি খাবারের প্রতি ঝোঁক তৈরি করেছিলেন। তিনি কর্ডন ব্লু রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে প্রবেশ করেন, যা সারা বিশ্বে পরিচিত। এটি ছয় মাসের প্রশিক্ষণ দ্বারা অনুসরণ করা হয়েছিল যার মধ্যে শেফ ম্যাক্স বেনার্ডের সাথে ব্যক্তিগত অনুশীলন অন্তর্ভুক্ত ছিল। এর পরে, জুলিয়া, সহকর্মী কর্ডন ব্লু ছাত্র সিমোন ব্যাক এবং লুইসেট বার্থোলের সাথে, তার রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল L'Ecole de Trois Gourmandes গঠন করেন৷
ফরাসি রান্নার শিল্পে আয়ত্ত করা
সাধারণ আমেরিকানদের সাথে জটিল ফ্রেঞ্চ রন্ধনপ্রণালীকে খাপ খাওয়ানোর লক্ষ্যে, রান্না করা মেয়েদের একটি ত্রয়ী দুই খণ্ডের রেসিপি বইতে কাজ করেছে৷ মহিলারা এই কাজের জন্য $750 অগ্রিম পেয়েছেন। যাইহোক, প্রকাশক-গ্রাহক পাণ্ডুলিপিটি 734 পৃষ্ঠার দীর্ঘ দৈর্ঘ্যের কারণে প্রত্যাখ্যান করেছিলেন। অন্য একজন প্রকাশক অবশেষে বিশাল রান্নার বইটি হাতে নিয়েছিলেন, 1961 সালের সেপ্টেম্বরে এটিকে মাস্টারিং দ্য আর্ট অফ ফ্রেঞ্চ কুকিং শিরোনামে প্রকাশ করেছিলেন। কাজটিকে একটি যুগান্তকারী সৃষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং এই বইটি প্রকাশের পর পাঁচ বছর ধরে একটি বেস্টসেলার ছিল। এই বইটি তখন থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায়ের জন্য আদর্শ নির্দেশিকা হয়ে উঠেছে৷
জুলিয়া তার বইটিকে পাবলিক চ্যানেলে বিজ্ঞাপন দিয়ে প্রচার করেছেন।বোস্টন টেলিভিশন, যা তার বাড়ি থেকে খুব বেশি দূরে ছিল না। তার ট্রেডমার্ক ইমেজ ছিল সহজবোধ্য এবং হাস্যরসাত্মক, যেখানে তার রান্না করা ডিম বাইরের দিকে দেখানো হয়েছে। জনসাধারণের প্রতিক্রিয়া উত্সাহী ছিল, জুলিয়া পাঠকদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে চিঠি পেতে শুরু করেছিল, অবিরাম ফোন কলগুলি উল্লেখ না করে। তারপরে তাকে একটি টেলিভিশন চ্যানেলে তার নিজের রান্না অনুষ্ঠানের আয়োজন করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। জুলিয়া মূলত প্রতি শোতে $50 উপার্জন করেছিল, যা পরে $200 প্লাস খরচে উন্নীত হয়।
টিভি সাফল্য
1962 সালে, WGBH "ফ্রেঞ্চ শেফ টিভি" সম্প্রচার করেছিল যা বর্ণনা করেছিল যে কীভাবে "ফ্রেঞ্চ রান্নার শিল্পে দক্ষতা" আমেরিকান খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করে এবং কীভাবে জুলিয়া স্থানীয় সেলিব্রিটি হয়ে ওঠে। এর কিছুক্ষণ পরে, "দ্য ফ্রেঞ্চ শেফ" আমেরিকা জুড়ে 96টি স্টেশনে দেখানো হয়েছিল৷
1964 সালে, জুলিয়া মর্যাদাপূর্ণ জর্জ ফস্টার পিবডি পুরস্কার, তারপর 1966 সালে, এমি পুরস্কার পান। 1970 এবং 1980 এর দশক জুড়ে, জুলিয়া ABC-এর গুড মর্নিং আমেরিকাতে নিয়মিত উপস্থিত ছিলেন৷
একই সময়ে, তিনি "জুলিয়া চাইল্ড অ্যান্ড কোম্পানি" (1978), "ডি. চাইল্ড অ্যান্ড মোর" (1980), "ডিনার উইথ জুলিয়া" (1983) এর মতো অন্যান্য প্রোগ্রামগুলিতে কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন। সেখানে একটি শো ছিল যেখানে জুলিয়া রন্ধনশিল্পের সমস্ত দিক কভার করে তার সর্বাধিক বিক্রিত রান্নার বইগুলির পর্যালোচনা করেছিলেন। তার সাম্প্রতিক রান্নার বইবইগুলো ছিল মাস্টার ক্লাস উইথ জুলিয়া চাইল্ড (1995), বেকিং উইথ জুলিয়া (1996), জুলিয়াস ডেলিসিয়াস ডিনার (1998) এবং জুলিয়াস র্যান্ডম ডিনারস (1999), যার সবকটিই উচ্চ রেট দেওয়া হয়েছিল।
বিরোধীরা
তবে সবাই জুলিয়ার ভক্ত ছিল না। তিনি প্রায়শই টিভি দর্শকদের চিঠিতে তার হাত না ধোয়ার জন্য সমালোচিত হন, সেইসাথে তাদের মতে, রান্নাঘরে তার আচরণ অগ্রহণযোগ্য ছিল। "আপনি একেবারেই ঘৃণ্য রাঁধুনি, আপনি হাড় থেকে মাংস সরাতেও জানেন না," কেউ কেউ লিখেছেন। "হ্যাঁ, আমি সেই লোকদের মধ্যে একজন নই যারা স্যানিটেশনের প্রতি অতি সংবেদনশীল," শিশু উত্তর দিল। অন্যরা ফরাসি রান্নায় উচ্চ মাত্রার চর্বি নিয়ে উদ্বিগ্ন। জুলিয়া চাইল্ড এই ধরনের লোকদের পরিমিত খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। "আমি বরং তিন বাটি জেলির চেয়ে এক টেবিল চামচ রস চকলেট কেক খেতে চাই," সে বলল।
মৃত্যু এবং উত্তরাধিকার
সমালোচকদের সত্ত্বেও, জুলিয়া রান্নার টিপস পোস্ট করতে থাকে। 1993 সালে, তিনি তার কাজের জন্য সম্মানিত হন যখন তিনি রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউটের হল অফ ফেমে অন্তর্ভুক্ত হওয়া প্রথম মহিলা হয়ে ওঠেন। 2000 সালের নভেম্বরে, একটি 40 বছরের ক্যারিয়ারের পরে যা তার নামটি চমৎকার খাবার এবং বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত শেফদের সমার্থক করে তুলেছে, জুলিয়া ফ্রান্সের সর্বোচ্চ পুরস্কার, লিজিয়ন অফ অনার পেয়েছিলেন। এবং আগস্ট 2002 সালে, আমেরিকান ইতিহাসের স্মিথসোনিয়ান জাতীয় যাদুঘর তিনটি জনপ্রিয় রান্নার শো সমন্বিত একটি প্রদর্শনী উপস্থাপন করে।জুলিয়া।
জুলিয়া চাইল্ড, যার ছবি প্রতিটি পেশাদার রন্ধন বিশেষজ্ঞের কাছে পরিচিত, তার 92 তম জন্মদিনের দুই দিন আগে মন্টেসিটোতে তার বাড়িতে কিডনি রোগে 2004 সালের আগস্টে মারা যান। শেষ দিনেও জুলিয়া তার কর্মকাণ্ড বন্ধ করেনি। "পেনশনভোগীরা বিরক্ত, তাই তাদের শেষ অবধি কাজ করতে হবে," তিনি বলেছিলেন। তার মৃত্যুর পর, একটি আত্মজীবনীমূলক বই, মাই লাইফ ইন ফ্রান্স, শিশুর ভাগ্নে অ্যালেক্সের সহায়তায় প্রকাশিত হয়েছিল। বইটি, যেটি জুলিয়া কীভাবে তার আসল কলিং আবিষ্কার করেছিল সে সম্পর্কে বলা হয়েছিল, একটি বেস্টসেলার হয়ে উঠেছে৷
জুলিয়ার স্মৃতি তার বিভিন্ন রান্নার বই এবং তার রান্নার অনুষ্ঠানের মাধ্যমে বেঁচে থাকে। 2009 সালে, নোরা ইফ্রন "জুলিয়া এবং জুলিয়া" পরিচালিত চলচ্চিত্রটি প্রেক্ষাগৃহে হিট হয়ে ওঠে, এটি জুলিয়া চাইল্ডের নেতৃত্বের জীবন সম্পর্কে বলেছিল। চলচ্চিত্রটিও আকর্ষণীয় ছিল কারণ মেরিল স্ট্রিপ এবং অ্যামি অ্যাডামস ভূমিকায় অভিনয় করেছিলেন। তার অভিনয়ের জন্য, স্ট্রিপ শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রীর জন্য গোল্ডেন গ্লোব পুরস্কার অর্জন করেন এবং অস্কার মনোনীত হন।
আগস্ট 15, 2012 জুলিয়ার 100 তম জন্মদিন হত৷ মহিলার শতবর্ষ উদযাপনে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁগুলি জুলিয়াস রেস্তোরাঁ সপ্তাহে অংশগ্রহণ করেছে, তাদের মেনুতে জুলিয়া চাইল্ডের রেসিপিগুলি রয়েছে৷
