বন্য বেরি (ছবিগুলি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে) স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং তাই কঠোর নাগরিকদের মধ্যেও চাহিদা রয়েছে। বনে যাওয়ার সময়, একটি ঝুড়ি ধরতে ভুলবেন না এবং "বেরি ব্রাদারহুড" এর প্রতিনিধিরা অবশ্যই আপনার সাথে প্রাকৃতিক জীবনীশক্তি ভাগ করবে।
বাগান নাকি বন?
কোন বেরিগুলি ভাল: যেগুলি বনে জন্মায়, না যেগুলি আমাদের দেশের বাড়িতে জন্মায়? অবশ্যই, বনের ফলগুলি আরও দরকারী - তারা সভ্যতা দ্বারা দূষিত নয় এবং সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান নিয়ে গঠিত। যাইহোক, এই সবই সত্য, শর্ত থাকে যে আপনি এগুলিকে রাস্তার পাশে সংগ্রহ করেননি এবং কোনও শিল্প সুবিধার আশেপাশে না থাকেন৷ বন্য বেরিগুলি বিকাশ এবং বৃদ্ধির সময় রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করার জন্য ডিজাইন করা কোনও রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না, কারণ প্রকৃতি নিজেই সমস্ত সমস্যার সমাধান করে। তাই বন্য ফল আমাদের ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উপাদানের পরিপূর্ণ পরিসর দেয়।
পরবর্তী, আমরা কোন ভোজ্য বন্য বেরিগুলির বিষয়ে আপনার বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত সে সম্পর্কে কথা বলব৷
রাস্পবেরি
সবাই ছোটবেলা থেকে এই সুস্বাদু ফলের স্বাদ মনে রাখে। আর মা কে বাসর্দির সময় নানী সাবধানে রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে চা নিয়ে এসেছিলেন বিছানায়? এবং এখন, উদ্বেগহীন শৈশবকে স্মরণ করে, আমরা ঝোপ থেকে এই বেরি খেতে খুশি। রাস্পবেরি বন সুদূর উত্তর বাদে প্রায় রাশিয়া জুড়ে বিতরণ করা হয়। তারা এটি সর্বত্র সংগ্রহ করে, কিন্তু অনেকে কল্পনাও করে না যে এই সাধারণ ফলগুলি আমাদের জন্য কতটা উপকারী৷
রাস্পবেরির নিরাময় গুণাবলী
বেরি প্রধানত সর্দি এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এতে স্যালিসিলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা অনেক ওষুধের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকরভাবে জ্বর কমাতে পারে। রাস্পবেরি বন এছাড়াও নিউরালজিয়া, সায়াটিকা, জয়েন্টে ব্যথা সাহায্য করবে। যারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণে ফল খেতে পারে না তাদের গাছের ডালপালা এবং পাতাগুলি তৈরি করার প্রস্তাব দেওয়া যেতে পারে এবং তারপরে ফলের ক্বাথ গ্রহণ করা যেতে পারে - এইভাবে, জ্বরের প্রকাশগুলিও দ্রুত অপসারণ করা যেতে পারে। গ্রীষ্মে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার জন্য, তাজা রাস্পবেরি খাওয়া মূল্যবান এবং শীতকালে, জাম, লিকার এবং ক্বাথ আকারে বেরি ব্যবহার করুন। ফল সংরক্ষণের একটি আধুনিক উপায়ও রয়েছে - হিমায়িত করা।
ব্লুবেরি
যদি আমরা সমস্ত কালো বন্য বেরি বিবেচনা করি, তবে অবশ্যই, ব্লুবেরিগুলি সবচেয়ে বিখ্যাত। কেন এটা বলা হয়, কারণ এর তাজা ফল কালো থেকে বেশি পরিপূর্ণ নীল? বেরির নামটি রাশিয়ান লোকেরা দিয়েছে কারণ এটি মুখ এবং দাঁত কালো করে, অর্থাৎ "কালো" করে। উদ্ভিদ নিজেই একটি ছোট গাছ বা একটি ছোট গুল্ম। ব্লুবেরি এমন একটি বেরি যা মানুষ জানে এবং খুব পছন্দ করে।আদ্যিকাল. এটি জুলাই থেকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত কাটা হয়। মধ্য রাশিয়ার অনেক বাসিন্দা জানতে আগ্রহী হবেন যে এখনও একটি বিশেষ "লাল ব্লুবেরি" রয়েছে - রেডবেরি। এটি কামচাটকা এবং প্রিমর্স্কি ক্রাইতে জন্মে।
ব্লুবেরির রচনা এবং উপকারিতা
সবাই জানেন যে এই বন্য বেরি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, কিন্তু এর আর কী কী উপকারিতা আছে? দীর্ঘকাল ধরে, আবাসন এবং সাম্প্রদায়িক পরিষেবাগুলির রোগগুলি ব্লুবেরির সাহায্যে চিকিত্সা করা হয়েছে: হালকা ব্যাধিগুলির জন্য, তারা শুকনো বেরি বা ব্লুবেরি জেলির একটি ক্বাথ গ্রহণ করেছিল এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, তারা তাজা ফল খেয়েছিল। এছাড়াও, ব্লুবেরি বাত, গাউট এবং সব ধরনের প্রদাহ নিরাময়ে সাহায্য করে। আপনি যদি নিশাচর enuresis, অম্বল, পেটের রোগ, এন্টারাইটিস, চা বা এই বেরির একটি ক্বাথ পান করুন। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে তাজা ফল শরীরে আয়রনের মাত্রা বাড়ায়। ব্লুবেরিগুলি বাহ্যিকভাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে: একজিমা, ব্রণ, দীর্ঘমেয়াদী নিরাময়কারী ক্ষত, পোড়া, আলসারের উপস্থিতিতে বিশুদ্ধ বেরিগুলি আক্রান্ত স্থানে লাগান৷
স্ট্রবেরি
প্রত্নতাত্ত্বিক খনন দ্বারা প্রমাণিত, এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের ফলগুলি আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষরা ব্যবহার করেছিলেন। স্ট্রবেরি হল একটি বন্য বেরি, যা একটি অতিবৃদ্ধ আধার যা এর পৃষ্ঠকে ঢেকে রসালো ছোট "বাদাম" দিয়ে থাকে। গাছে মে মাসের শেষ থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত অর্থাৎ তিন থেকে চার সপ্তাহ পর্যন্ত ফল ধরে। বন্য বেরি ইউরোপ এবং আমেরিকায় পাওয়া যায়। ঐতিহ্যগতভাবে, স্ট্রবেরিগুলি বনগুলিতে গ্ল্যাডগুলি তৈরি করে - এই জায়গাগুলিতে আপনি সবচেয়ে বড় এবং মিষ্টি ফলগুলি খুঁজে পেতে পারেন। সাধারণভাবে, গাছটি পাহাড়ের ঢালে ভাল বোধ করে,শুধুমাত্র জলাভূমিই এর জন্য অনুপযুক্ত - প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা এই ফসলের জন্য মারাত্মক৷
স্ট্রবেরির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য
এই বন্য বেরিতে রয়েছে জৈব অ্যাসিড, চিনি, ক্যাটেচিন, ট্যানিন, পেকটিন, রঙিন পদার্থ। ফলগুলি খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, যার কারণে স্ট্রবেরি সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজি এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই সত্যকে পরিবেশন করে যে এটি ডায়েটিক্সে ব্যবহৃত হয়। কিডনিতে পাথর, রক্তাল্পতা, গাউটের জন্য এই বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্ট্রবেরির রস এবং সজ্জা আপনাকে লবণের বিপাক পুনরুদ্ধার করতে দেয়, একজিমার অবস্থা উপশম করে (এই ক্ষেত্রে, ঘষা ফলগুলি অবশ্যই প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করতে হবে)। উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বিশেষজ্ঞরা গাছের পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। সাধারণভাবে, স্ট্রবেরিতে ডায়াফোরটিক, অ্যাস্ট্রিনজেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, মূত্রবর্ধক, হেমোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বেরির উপর ভিত্তি করে মাস্ক, টনিক, লোশন এবং স্ক্রাব কসমেটোলজিতে জনপ্রিয়।
ব্লুবেরি
এটি একটি নিম্ন গুল্ম, প্রধানত উত্তর অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, যেখানে নাতিশীতোষ্ণ এবং ঠান্ডা জলবায়ু বিরাজ করে। ফলের ব্যাস মাত্র এক সেন্টিমিটারের বেশি, রঙ নীলাভ ফুলের সাথে নীল। ব্লুবেরি একটি বাস্তব দীর্ঘ-যকৃত, কখনও কখনও বুশের বয়স একশ বছর পর্যন্ত হয়। ফলের মধ্যে রয়েছে আট শতাংশ পর্যন্ত উপকারী শর্করা (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ) এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, অ্যাসিটিক)। ব্লুবেরি ফাইবার, পেকটিন, ভিটামিন সমৃদ্ধ। একটি নিঃসন্দেহে সুবিধা হল এতে অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতি (এটিএকটি উদ্ভিদ রঙ্গক যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে)।
প্রচুর উপকারী উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এটি একটি মোটামুটি কম-ক্যালোরিযুক্ত বেরি, যা এটিকে একটি জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত পণ্য বানিয়েছে। এর সংমিশ্রণে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং এটি ফ্রি র্যাডিকেল থেকে মুক্ত করে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং ক্যান্সারের প্যাথলজিগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে, যখন জৈব অ্যাসিডগুলি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকলাপকে উন্নত করে। ফাইবার এবং পেকটিন, পালাক্রমে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, ব্লুবেরিগুলি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিসকরবুটিক এজেন্ট, অ্যানিমিয়ার চিকিত্সার সহায়ক। বেরিতে choleretic, hypoglycemic, anti-inflammatory, diuretic বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলের রস মনোযোগ বাড়ায় এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
ব্ল্যাকবেরি
বেরিটি দেখতে রাস্পবেরির মতো, তবে এটি স্বীকৃতি দেওয়ার মতো যে অনেক উপায়ে এটি তার "আত্মীয়" কে ছাড়িয়ে গেছে। ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, নিরাময়ের রসে ভরা। যখন প্রধান গ্রীষ্মের বেরি ইতিমধ্যে চলে গেছে (আগস্ট-সেপ্টেম্বরে) তখন গাছটি একটি ভাল ফসল নিয়ে আসে। তবে একটি ত্রুটি রয়েছে: সংস্কৃতিটি ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য খুব সংবেদনশীল, তাই এটি একটি কঠোর শীত সহ্য করতে পারে না। ফলগুলি সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দ্বারা মিষ্টি করা হয়। ব্ল্যাকবেরি হল কয়েকটি বেরির মধ্যে একটি যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা নিরাপদে খেতে পারেন। এটিও লক্ষ করা উচিত যে এই সংস্কৃতি ভিটামিন সামগ্রীর দিক থেকে প্রায় সমস্ত অন্যকে ছাড়িয়ে গেছে। ফল নাইট্রোজেনাস, খনিজ, পেকটিন, ট্যানিক দিয়ে পরিপূর্ণ হয়পদার্থ এবং জৈব অ্যাসিড।
লোক ওষুধে, পুরো উদ্ভিদের জন্য একটি ব্যবহার রয়েছে: পাতা, বেরি এবং এমনকি শিকড়। পাকা ফলগুলি ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে অন্ত্রের উপর একটি ফিক্সিং প্রভাব ফেলে, অন্যদিকে পাকা ফলগুলি হালকা রেচক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্ল্যাকবেরিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কৈশিক দেয়ালকে শক্তিশালী করে। এই বন্য বেরি শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় উপাদান দূর করে। তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, টনসিলাইটিস সহ মুখ এবং গলা ধুয়ে ফেলার জন্য শিকড়ের নিরাময়কারীদের একটি ক্বাথ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব প্রদান করবে এবং স্বাভাবিক লিভার ফাংশন পুনরুদ্ধার করবে। গাছের পাতাগুলির একটি উচ্চারিত ক্ষয়কারী প্রভাব রয়েছে এবং এটি কেবল ডায়রিয়াই নয়, রক্তপাতও বন্ধ করতে পারে।
হাড়ের হাড়
অনেক লোক এই বেরিটিকে অবমূল্যায়ন করে, বিশ্বাস করে যে এর স্বাদ যথেষ্ট ভাল নয় এবং ক্রমাগত হাড়গুলি ক্ষুধা নিরুৎসাহিত করে। যাইহোক, এটি কেবল হাড় খাওয়া প্রয়োজন, কারণ এটি শরীরে যে উপকারগুলি নিয়ে আসে তা প্রচুর। এর ফলগুলি প্রিফেব্রিকেটেড ড্রুপস, যা মোটামুটি বড় বীজ সহ চার বা তার বেশি অংশ নিয়ে গঠিত। এগুলি স্বাদে ডালিমের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয় এবং জুলাই-আগস্টে পাকে (কিছু জায়গায় আপনি সেপ্টেম্বরে ফসল তুলতে পারেন)।
হাড়ের বেরির কম জনপ্রিয়তা এটির রাসায়নিক গঠন সম্পর্কে তথ্যের ফাঁক ব্যাখ্যা করে। এটি শুধুমাত্র নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে এই বেরিটি ভিটামিন সি সামগ্রীর দিক থেকে অন্য অনেকের চেয়ে উচ্চতর। উপরন্তু, এতে ভিটামিন পি রয়েছে, যা একজন ব্যক্তির জন্য এত প্রয়োজনীয়, যেহেতু শরীর নিজেইএটি উত্পাদিত হয় না, সেইসাথে ফাইটোনসাইড, জৈব অ্যাসিড, ট্যানিন এবং পেকটিন পদার্থ, ফ্ল্যাভোনয়েড।
দীর্ঘদিন ধরে স্কার্ভি, রক্তশূন্যতা, রক্তস্বল্পতা, সর্দি-কাশির চিকিৎসায় হাড় ব্যবহার হয়ে আসছে। ফলের রস, দরকারী উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, টক্সিন, টক্সিন অপসারণ করে, ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে। গাছের ডালপালা এবং পাতা থেকে প্রস্তুত একটি ক্বাথ হৃৎপিণ্ডের পেশী, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য কার্যকর। এই জাতীয় রস গাউট থেকে ত্রাণ আনবে, টিউমার গঠন রোধ করবে, অনিদ্রা, মাথাব্যথা, অর্শ্বরোগ, চুলকে শক্তিশালী করবে এবং খুশকি দূর করবে। তাজা পাথর ফলের পাতা বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করলে চোখের লালভাব দ্রুত দূর হবে।
কাউবেরি
এই বন্য বেরিটি দেখতে ছোট এবং অস্পষ্ট, তবে এতে দরকারী পদার্থের একটি আসল প্যান্ট্রি রয়েছে। কাউবেরি অনেক রোগ নিরাময় করে, এটিকে অমরত্বের বেরি বলা হত না।
গাছটি একটি ছোট বহুবর্ষজীবী ঝোপ। এটি বেশ নজিরবিহীন, মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, পিট বগগুলিতে বৃদ্ধি পেতে পারে। লিঙ্গনবেরিগুলি একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু, তুন্দ্রা এবং পূর্ব সাইবেরিয়ার বন তুন্দ্রা সহ অঞ্চলে সাধারণ। ফলগুলি আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পাকে, এগুলি সাধারণত গোলাকার, লাল রঙের, স্বাদে মিষ্টি এবং টক, তেঁতুল, কষাকষি স্বাদযুক্ত। এই বন্য বেরি কার্বোহাইড্রেট, ট্যানিন, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড, পেকটিন, খনিজ সমৃদ্ধ। লিঙ্গনবেরিগুলি এর সংমিশ্রণে বেনজোয়িক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যাপকভাবে উদ্ভিদওষুধে অ্যান্টিসকরবুটিক, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিপাইরেটিক, মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ক্র্যানবেরি
এই স্বাস্থ্যকর বেরি দীর্ঘকাল ধরে নিরাময়কারীরা গলা ব্যাথা রোগীদের অবস্থা উপশম করতে ব্যবহার করে আসছে। এটি সর্দি, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রিউম্যাটিজমের জন্যও এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
মে-জুলাই মাসে গোলাপী-লাল ফুলে ফুল ফোটে, ক্র্যানবেরি সেপ্টেম্বরে ফসল দেয়। এর ফল রসালো, স্বাদে টক, রং লাল, আকৃতিতে গোলাকার। জলাভূমিতে, শরতের শেষ থেকে বসন্ত পর্যন্ত বেরি কাটা হয়। ঠান্ডা ক্র্যানবেরি ভয়ানক নয় - তারা শুধুমাত্র ফলের স্বাদ উন্নত করে।
এই নিবন্ধে বর্ণিত বন্য বেরিগুলি স্বাদ এবং উপকারের ঘনত্ব। পুরো পরিবারের সাথে বনে তাদের অনুসরণ করুন। কোন সন্দেহ নেই: প্রকৃতি উদারভাবে তার সম্পদ আপনার সাথে ভাগ করবে!
