আমাদের নিবন্ধটি আপনাকে কেবল চিংড়ির আকার কীভাবে নির্ধারণ করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে না, তবে এই অস্বাভাবিক প্রাণীগুলি সম্পর্কেও আপনাকে বলবে। আজ, চিংড়ি প্রায় সমগ্র গ্রহ জুড়ে বিতরণ করা হয়। এই সামুদ্রিক বাসিন্দারা অনেক তাজা জলের সংস্থানও আয়ত্ত করেছে, তবে এটি তাদের মূল্যবান এবং সুস্বাদু মাংসের প্রেমীদের কাছে যথেষ্ট নয় বলে মনে হয়েছিল। এ কারণে চিংড়িও কৃত্রিমভাবে খামারে চাষ করা হয়। প্রচুর সংখ্যক প্রজাতি রয়েছে যা স্বাদ, রঙ, গঠন, আকারে একে অপরের থেকে আলাদা।
কিছু প্রজাতি কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয়েছিল, তবে পরে খাওয়ার জন্য নয়, বরং নান্দনিক আনন্দের জন্য। অ্যাকোয়ারিয়াম চিংড়িও বিভিন্ন আকারে আসে: বড় এবং ছোট উভয়ই। যে কেউ জলের নীচের জাদুকরী জগতকে ভালবাসে তারা তাদের পছন্দের বাসিন্দাদের সাথে অ্যাকোয়ারিয়ামে বসাতে পারে৷
আপনি আমাদের নিবন্ধ থেকে চিংড়িতে আগ্রহী এমন যেকোন ব্যক্তির জন্য অনেক দরকারী জিনিস শিখবেন: আকার, ছবি, রঙ, রন্ধনসম্পর্কীয় মান এবং এই প্রাণীগুলি সম্পর্কে আরও অনেক আকর্ষণীয় তথ্য৷
বৈশিষ্ট্য
চিংড়ি উচ্চতর ক্রেফিশ শ্রেণীর অন্তর্গত। এই আর্থ্রোপডদের নিকটতম আত্মীয় হল কাঁকড়া, ক্রেফিশ, উডলাইস এবং অ্যাম্ফিপড।
আপনি স্কোয়াডের নাম থেকে অনুমান করতে পারেন(Decapods), চিংড়ির 5 জোড়া পা থাকে। ইনফ্রাঅর্ডারের প্রায় সকল প্রতিনিধিরও একজোড়া কাঁটা থাকে।
চিংড়ির দেহ খণ্ডিত, লেজ পেটের দিকে বাঁকানো। যৌন দ্বিরূপতা কার্যত প্রকাশ করা হয় না, তবে বেশিরভাগ প্রজাতির মধ্যে পুরুষ মহিলার তুলনায় কিছুটা বেশি তীব্র রঙের হয়। কিন্তু প্রজনন ঋতুতে, আপনি ডিমের একটি ছোঁর উপস্থিতি দ্বারা একটি মহিলাকে দ্রুত সনাক্ত করতে পারেন, যা পায়ের মধ্যে পেটে জমা হয়।
বিশেষজ্ঞদের কাছে প্রচুর পরিমাণে চিংড়ি রয়েছে। তাদের প্রতিনিধিদের আকার 2 থেকে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়৷
চিংড়ি এবং রান্নায় তাদের গুরুত্ব
পৃথিবীর সমস্ত লোকের তালিকা করা কঠিন যারা চিংড়িকে জাতীয় পণ্য বলে মনে করেন। তারা ইতালীয় এবং ফরাসি, স্প্যানিয়ার্ড এবং গ্রীক, দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, ওশেনিয়া, দূর প্রাচ্য এবং এই আর্থ্রোপড বসবাসকারী অন্যান্য অঞ্চলের বাসিন্দাদের দ্বারা উপাসনা করে। বিশ্বের কিছু খাবার চিংড়ির খাবার ছাড়া কল্পনা করা অসম্ভব: সেদ্ধ, ভাজা, ধূমপান, ম্যারিনেট করা, গরম মশলা দিয়ে ভাজা।
চিংড়ি সস্তা বার এবং বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ উভয়েই পরিবেশন করা হয়। তাদের সাথে খাবারের জন্য মূল্য ট্যাগ একটি বিশাল পরিসরে পরিবর্তিত হয়। সৌভাগ্যক্রমে, এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে আপনাকে রেস্তোরাঁয় যেতে হবে না, আপনি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন।
একসময়, সমুদ্র এবং মহাসাগর থেকে দূরবর্তী অনেক অঞ্চলের বাসিন্দারা কেবল এই জাতীয় খাবারের স্বপ্ন দেখতে এবং কেবল ভ্রমণে সেগুলি উপভোগ করতে পারত। কিন্তু আজকাল, অনেক প্রজাতি বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের। যেকোনো সুপার মার্কেটেআপনি সহজেই চিংড়ি খুঁজে পেতে পারেন। আকার 90 সবচেয়ে সাধারণ বলে মনে করা হয়। কিন্তু এই সংখ্যার মানে কি? আমরা এখন এটি বের করব।
একটি ক্যালিবার কি?
পণ্য নির্বাচন করার সময় অবশ্যই আপনি একই রকম চিহ্নের সম্মুখীন হয়েছেন। "ক্যালিবার" শব্দটি কেবল চিংড়ির প্যাকেজিংয়েই নয়, জলপাই, জলপাই এবং অন্যান্য উপাদেয় খাবারের বয়ামেও পড়া যেতে পারে। অবশ্যই, আমরা আকার সম্পর্কে কথা বলছি। আকারটি চিংড়ির আকার নির্দেশ করে৷
সংখ্যাটির অর্থ কী? এই প্রশ্নের উত্তর মনে রাখা সহজ। আমরা এক কিলোগ্রামে ব্যক্তির সংখ্যা সম্পর্কে কথা বলছি। এটি থেকে এটি অনুসরণ করে যে সংখ্যাটি যত ছোট হবে, চিংড়ির আকার তত বড় হবে। প্রতিটি ক্যালিবার তার নিজস্ব উপায়ে ভাল এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য উপযুক্ত৷
ছোট চিংড়ি
পৃথিবীর অনেক দেশেই এমন তুচ্ছ জিনিস খুব একটা জনপ্রিয় নয়। কিন্তু চিংড়ির আকার 90/120 এর অনেক সুবিধা রয়েছে। একটি ছোট ক্যালিবারের প্রধান সুবিধা, আপনি অনুমান করতে পারেন, দাম।
ছোট চিংড়ি সালাদ, স্মুদি, সস যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। আপনি তাদের toasts, canapes, vol-au-vents, pizza, sandwiches দিয়ে সাজাতে পারেন। এছাড়াও আপনি 90/120 চিংড়ি দিয়ে স্যুপ বানাতে পারেন।
অধিকাংশ জাতের রঙ নরম গোলাপী থেকে সমৃদ্ধ পীচ পর্যন্ত। ছোট চিংড়ির স্বাদ সাধারণত উচ্চারিত হয়।
চিংড়ির আরও ছোট ক্যালিবার আছে। নিশ্চয়ই ওডেসায় যাওয়া প্রত্যেকেই চেষ্টা করেছেন বা অন্তত একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবার দেখেছেন, যাকে স্থানীয়রা ক্রাস্টেসিয়ান বলে। এই প্রজাতিটি কালো সাগরের উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এটি ধরার জন্য শুধুমাত্র গজ এবং একটি বালতি প্রয়োজন। অধিকাংশবিশ্বের দেশগুলিতে, অনুরূপ জাতগুলি শুধুমাত্র প্রাণী এবং বাণিজ্যিক মাছের খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তবে ওডেসার প্রতিটি বাসিন্দা একটি ছোট ব্যাগ ক্রাস্টেসিয়ানকে দক্ষিণ পালমিরার প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করে। এই ট্রাইফেলটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - লবণাক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয়৷
মাঝারি চিংড়ি
চিংড়ির আকার 70/90 প্রায়ই যারা পাস্তা বা পিলাফ রান্না করতে যাচ্ছেন তারা বেছে নেন। এই বিভাগটিও তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী।
যেমন আমরা ইতিমধ্যে জানি, এই চিহ্নটি চিংড়ির সংখ্যা নির্দেশ করে। এক কিলোগ্রামে ৭২, ৭৯ এবং ৮৫ হতে পারে।
এই আকারের চিংড়ি প্রায়শই আটলান্টিক মহাসাগরে ধরা পড়ে।
বড় এবং অতিরিক্ত বড়
অনেকেই ভুল করে বিশ্বাস করেন যে চিংড়ি যত বড়, তত বেশি সুস্বাদু এবং দামি। দুর্ভাগ্যবশত, এই সাধারণ ভুল ধারণাটি অসাধু বিক্রেতাদের হাতে চলে যারা অধ্যবসায়ের সাথে এটি চাষ করে। সমস্যায় না পড়ার জন্য, এই সমস্যাটি আরও বিশদে অধ্যয়ন করা মূল্যবান৷
নিঃসন্দেহে আপনি রাজা চিংড়ির মতো একটি নামের সাথে পরিচিত। তাদের আকার বড়, যেমন একটি উপাদান সঙ্গে খাবারের জন্য দাম হয়. কিন্তু উত্তেজনা কি জায়েজ? আসলে, "বাদশাহ চিংড়ি" নামের সাথে বিজ্ঞানের কোন সম্পর্ক নেই। এই ধরনের সহজভাবে বিদ্যমান নয়. এই সুন্দর শব্দগুলির সাথে, বিক্রেতা এবং বাবুর্চিরা উচ্চ মূল্যে বিক্রি করার জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন জাতের চিংড়িকে ডাকেন। প্রায়শই খামারগুলিতে জন্মানো খুব সুস্বাদু জাতগুলিকে রাজকীয় বলা হয়। বড় নমুনা পেতে, সবচেয়ে দরকারী উপাদান যা বৃদ্ধি উস্কে ফিড যোগ করা হয় না। সত্যিকারের connoisseurs এই সীমাবদ্ধতা অসম্ভাব্যসন্দেহজনক পণ্য।
মহাসাগরের দৈত্যরা অন্য বিষয়। বাঘের চিংড়ির সর্বোচ্চ আকার 30 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। তাদের ক্যালিবার প্রতি কিলো 2-3 ব্যক্তি। এই প্রজাতিটিকে চিনতে সহজ, কারণ অন্ধকার ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলি পুরোপুরি নামের ন্যায্যতা দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের সময়ে, আপনি একটি জালও চালাতে পারেন, কারণ এই চিংড়িগুলিও কৃত্রিমভাবে বংশবৃদ্ধি করতে শিখেছে, তাই মানসম্পন্ন পণ্য কীভাবে চয়ন করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ৷
ককটেল চিংড়ি কি?
এটা বোঝা উচিত যে যখন ক্যালিবার আসে, আমরা বলতে চাচ্ছি একটি আস্ত চিংড়ি, যার একটি খোসা, পা এবং মাথা। তবে খোসা ছাড়ানোর পাশাপাশি তথাকথিত ককটেল চিংড়িও বিক্রি হয়। এই শব্দটির অর্থ হল পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়, এবং কখনও কখনও এমনকি হিমায়িত হওয়ার আগেও সেদ্ধ করা হয়৷
অবশ্যই, আপনি যদি এক কেজি 90-ক্যালিবার চিংড়ির খোসা ছাড়েন, তবে মৃতদেহের ওজন এক কেজির চেয়ে অনেক কম হবে। পার্থক্য 40-50% পর্যন্ত পৌঁছতে পারে, অর্থাৎ, প্রতি কেজি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি আর 90 হবে না, তবে 170-180 হবে।
ফ্রিজ
গ্রাহককে ছাড়িয়ে যাওয়ার আরেকটি উপায় হল ফ্রিজিং এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য। শুষ্ক হিমায়ন কার্যত তাদের গঠন পরিবর্তন করে না এবং পুরোপুরি পণ্য সংরক্ষণ করে। তবে গার্হস্থ্য সুপারমার্কেটগুলিতে, আরেকটি বিভাগ বেশি সাধারণ - চকচকে চিংড়ি। এই "সুস্বাদু" শব্দের অর্থ সাধারণ জল ছাড়া আর কিছুই নয়। চিংড়ির শরীর বরফের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হওয়ার কারণে, একটি কিলোগ্রামে অনেক কম পরিমাণ ফিট হবে। মনে রাখবেন যে চিংড়ি কৃত্রিমভাবে বড় আকারের হয় যদি আপনি প্যাকেজে "গ্লাজড" লেবেল দেখতে পান।
কীভাবে চিংড়ি বেছে নেবেন
আপনি ইতিমধ্যে অনেক ত্রুটি অনুমান করেছেন৷ আমাদের ছোট চিট শীট আপনাকে সেরা চিংড়ি বেছে নেওয়ার সময় দোকানে বিভ্রান্ত না হতে সাহায্য করবে।
- প্যাকেজ করা পণ্যকে অগ্রাধিকার দিন, আলগা নয়। প্যাকেজিং জাল করা কঠিন।
- মূল দেশের দিকে মনোযোগ দিন। সেরা চিংড়ি নরওয়েজিয়ান, ড্যানিশ, ফিনিশ কোম্পানি দ্বারা ধরা হয়. একটি চমৎকার পণ্য জাপানিদের দ্বারা প্রদান করা হয় (যদিও এটি আরো ব্যয়বহুল এবং কম সাধারণ)। বেশ ভালো রাশিয়ান চিংড়ি। তবে দূরপ্রাচ্য থেকে আসা বেশিরভাগ চিংড়ি বন্দী অবস্থায় বড় হয়।
- বরফের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। এটি চিংড়িতে বা প্যাকে থাকা উচিত নয়।
- ককটেল চিংড়ি যা ভাপে বা সিদ্ধ করা হয়েছে কাঁচা চিংড়ির চেয়ে ছোট শেলফ লাইফ। সংখ্যা দেখুন।
আলংকারিক মান
আপনি কি জানেন যে নিয়মিত অ্যাকোয়ারিয়ামে চিংড়ি প্রজনন করা যায়? অনেক প্রজাতি অ-আক্রমনাত্মক মাছ এবং অন্যান্য প্রতিবেশীদের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। কিন্তু কেউ কেউ একা থাকতে পছন্দ করে।
আপনি যদি এই জাতীয় পোষা প্রাণী পেতে চান তবে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না যিনি যত্ন, পদ্ধতি, খাওয়ানোর বিষয়ে পরামর্শ দিতে পারেন।
একুরিয়ামের জন্য চিংড়ির গড় আকার ছোট। তাদের বেশিরভাগই গড়ে 5-6 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় তবে রঙের বৈচিত্রটি সত্যিই বিশাল! আপনি নীল, কালো, লাল, হলুদ, দাগযুক্ত এবং এমনকি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ থেকে বেছে নিতে পারেন।
দৈত্য চিংড়ি: মিথ এবং বাস্তবতা
আপনি কি শুনেছেনদৈত্য স্কুইড এবং অক্টোপাস সম্পর্কে ভীতিকর গল্প? হয়তো অন্য পানির নিচের বাসিন্দারা আছে, যাদের আকার এনসাইক্লোপিডিয়ার চেয়ে অনেক বড়?
চিংড়ির ক্ষেত্রে, আমাদের উত্তেজনাপূর্ণ হওয়ার সম্ভাবনা নেই। যাই হোক না কেন, বর্তমানে কোন তথ্য, এমনকি পরোক্ষ এবং সন্দেহজনকও নেই। চিংড়ির আকার ৩০ সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
প্রায়শই ল্যাঙ্গোস্টাইন চিংড়ির সাথে বিভ্রান্ত হয়। কিন্তু এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রাণী, যদিও দেখতে একই রকম। অজ্ঞান হিসাবে বিবেচিত না হওয়ার জন্য এবং বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, এটি মনে রাখা যথেষ্ট যে ল্যাঙ্গোস্টাইনের নখর রয়েছে।
যেমন আমরা দেখতে পাচ্ছি, চিংড়ির বৈচিত্র্য অনেক বড়। আমরা আশা করি যে আমাদের নিবন্ধটি আপনাকে এই অস্বাভাবিক প্রাণীদের সম্পর্কে নতুন কিছু বলেছে৷
