ল্যাকটিক মাশরুম হল রুসুলা পরিবারের মাশরুমের একটি বড় ভ্রাতৃত্ব। তাদের নাম ল্যাটিন নাম Lactrarius থেকে একটি সরাসরি অনুবাদ। তারা এই নামটি পেয়েছে কারণ এই মাশরুমগুলিতে ফাইবার থাকে না এবং ভেঙে গেলে তারা দুধের রস নিঃসরণ করে। এই বংশের কিছু প্রতিনিধিদের মধ্যে, এটি সামান্য ভোজ্য, এবং কিছু একটি তীক্ষ্ণ বিষাক্ত দুধ নিঃসরণ করে।
এই গণের মধ্যে রয়েছে সুপরিচিত এবং প্রিয় সব দুধ মাশরুম এবং জাফরান মাশরুম, সেইসাথে ভলনুশকি, রুবেলা, স্মুদি, ইউফোরবিয়া এবং আরও অনেকগুলি। মিল্কি মাশরুম হল ছত্রাক যা শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের আর্দ্র মাটি পছন্দ করে। উপস্থিতির প্রধান সময়টি জুলাইয়ের শেষ। আপনি অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত কিছু প্রজাতির সাথে দেখা করতে পারেন।
দুধওয়ালাদের চেহারা সবার কাছে পরিচিত। একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ সর্বব্যাপী মাশরুম। একমাত্র জিনিস যা পরিবর্তিত হয় টুপির রঙ, যা সাদা থেকে ধূসর, বাদামী, লাল-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ল্যাকটিক মাশরুম, যার ফটোটি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, যখন এটি মাটি থেকে প্রদর্শিত হয়, প্রথমে একটি উত্তল লেমেলার টুপি থাকে যার একটি প্রান্ত ভিতরের দিকে আবৃত থাকে, পরে এটি খুলে যায় এবং একটি বিষণ্ন কেন্দ্র বা ফানেল সহ একটি সসারের মতো হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি এলোমেলো হতে শুরু করে। পৃষ্ঠ শুষ্ক বা ভিজা, শ্লেষ্মাযুক্ত। কিছুমাশরুম এটা মখমল. কিছু ল্যাকটিক মাশরুমের ক্যাপ থাকে যার ব্যাস 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয় এবং কিছু দৈত্য 15 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পা সাধারণত ক্যাপ বা সামান্য হালকা সঙ্গে একই রং হয়. এর দৈর্ঘ্য ছত্রাকের বাসস্থান (ঘাস বা শ্যাওলা উচ্চতা) এর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় - কয়েক মিলিমিটার থেকে 6-7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। পা ফাঁপা বা ঘন। মাশরুমের শরীর চ্যানেল দিয়ে ধাঁধাঁযুক্ত যার মধ্য দিয়ে দুধের রস প্রবাহিত হয়। এটি সাধারণত সাদা রঙের হয়, যা বাতাসে গাঢ় হতে শুরু করে এবং মাশরুমকেই দাগ দেয়।
বিবেচনা করে যে কিছু ল্যাকটিক মাশরুম খুব ভঙ্গুর এবং ক্ষতির প্রতি সংবেদনশীল, সময়ের সাথে সাথে স্পর্শ করা থেকে, তথাকথিত "পোড়া" দেখা যায় - অন্ধকার দাগ যা খুব অল্প সময়ের মধ্যে সমগ্র পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে। যাইহোক, এই ভঙ্গুরতা মাশরুম মাশরুমের নামেও প্রতিফলিত হয়েছিল। বিজ্ঞানীদের অনুমান অনুসারে, স্তন শব্দের ব্যুৎপত্তি স্তন শব্দ থেকে এসেছে, যা লিথুয়ানিয়ান থেকে অনুবাদে অর্থ "ভঙ্গুর"। সত্য, এই নামের উত্সের আরেকটি সংস্করণ রয়েছে - "গ্রুডনো" শব্দ থেকে - মাশরুমগুলি ভিড়ের মধ্যে, "গুচ্ছ" বড় দলে বেড়ে ওঠে।
ল্যাকটিক মাশরুম সর্বত্র পাওয়া যায়। তাদের বিতরণ এলাকা বেশ বিস্তৃত। মোট, প্রায় 120 প্রজাতি পরিচিত, যার মধ্যে 90টি পুরো সাবেক সোভিয়েত ইউনিয়ন জুড়ে পাওয়া যায়। ইউরোপে, এই মাশরুমগুলিকে বিষাক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং খাওয়া হয় না, তবে রাশিয়ানদের মধ্যে, তাদের অনেকগুলি খুব আনন্দের সাথে সংগ্রহ করা হয়৷
এগুলি শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য দুর্দান্ত। তারা লবণাক্ত এবং আচার, কিছু প্রজাতির হয়শুকনো এবং তারপর প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের পাশাপাশি বিভিন্ন মাশরুম সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।
ল্যাকটিক মাশরুম ফার্মাকোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। কিছু ধরণের মাশরুম থেকে, ল্যাকটিরিওভিলিন পাওয়া যায় - একটি অ্যান্টিবায়োটিক যক্ষ্মা, সেইসাথে কিডনি এবং গলব্লাডারের রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। তেতো রসে এমন একটি উপাদান থাকে যা স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
