উদ্ভিদবিদ্যায় খুব কম পারদর্শী, উদ্যানপালকরা প্রায়শই তাদের উঠোনে ব্ল্যাকরুট বীজ বপন করে এই আশায় যে সেখানে কোনও ইঁদুর থাকবে না। কিন্তু তাদের আশ্চর্য, ইঁদুর অদৃশ্য হয় না। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কালো মূল এবং কালো মূল, যার অপ্রীতিকর গন্ধ ইঁদুরগুলিকে তাড়া করে, সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ। তাদের মধ্যে প্রথমটিকেও বলা হয়: কালো গাজর, মিষ্টি মূল, ছাগল এবং স্কোরজোনেরা।
এই গাছটি খুবই মূল্যবান, কিন্তু আমাদের গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা, উদ্যানপালক এবং উদ্যানপালকরা অযাচিতভাবে এটিকে বাইপাস করে। পুরানো দিনে, এটি একটি দুর্দান্ত ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হত; অনেকে এটি গৃহস্থালীতে চাষ করেছিলেন। এখন কালো গাজর বিরল অনুষ্ঠানে দেখা যায়। এই সব অন্যায়, এবং উদ্ভিদ মনে রাখা প্রাপ্য।
কালো মূল: বিবরণ
মিষ্টি শিকড় বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদের বংশের সদস্য। কান্ড খাড়া, এর উচ্চতা 75 সেমি, কখনও কখনও 25 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। শাখাগুলি পুরু, আঠালো। কান্ডের গোড়া সবুজে ঢাকাপাতাগুলি, যা তার নীচের অংশে সামান্য নির্দেশিত, অসংখ্য শিরা সহ।
মে মাসে উদ্ভিদটি ফুল ফোটে, এটিতে একটি হলুদ, কখনও কখনও গোলাপী সুগন্ধি রিড ফুল রয়েছে। স্কোরজোনারের কালো মূল নলাকার, বরং পুরু। সজ্জা সাদা, দুধের রস সহ। উদ্ভিদ স্ব-পরাগায়ন করে।
বন্টন অবস্থান
কালো গাজর পাথুরে এবং স্টেপে ঢালে, চুনাপাথরে ভাল জন্মে। বৃদ্ধির প্রিয় জায়গা হল স্টেপ স্ট্রিপ। হোমল্যান্ড দক্ষিণ ইউরোপ, সেইসাথে দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়। স্কোরজোনেরা ইউরোপের সমস্ত দেশে চাষ করা হয়, এটি জর্জিয়া এবং আজারবাইজানের ভূখণ্ডে পাওয়া যায়।
নেদারল্যান্ডস, ফ্রান্স এবং অন্যান্য কিছু দেশের বাসিন্দারা 16 শতকের শেষ থেকে শুরু করে একটি উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে এই উদ্ভিদটি জন্মাতে শুরু করে। রাশিয়ায়, তারা তাকে কেবল ককেশাসে বেড়ে ওঠা উদ্ভিদের বন্য প্রতিনিধি হিসাবে কথা বলে। নির্মাতারা, এবং আরও বেশি ভোক্তারা, এটি সম্পর্কে খুব কমই জানেন। অনেকে একে আবলুস মূল হিসেবে নেন, যা একেবারেই সত্য নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পশ্চিম ইউরোপের বাসিন্দারা গাছটির ঔষধি এবং পুষ্টিগুণকে প্রশংসা করে৷
ব্ল্যাক রুট: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর রচনা
এই বিদেশী মূল সবজিটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর বিভিন্ন পদার্থের কারণে, যার মধ্যে এটি লক্ষণীয়:
• মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান (ফসফরাস, পটাসিয়াম, ইত্যাদির লবণ);
• গ্রুপ বি এর ভিটামিন, সেইসাথে সি, কে, ই, পিপি;
• প্রাকৃতিক চিনি;
• নাইট্রোজেনযুক্ত পদার্থ;• গ্লুটামিন, ইনুলিন (প্রায় 10%), অ্যাসপারাজিন।
এখানে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, যার জন্য উদ্ভিদটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। কালো শিকড় সফলভাবে বাতের ব্যথা, সায়াটিকা, ট্রফিক আলসার, সাপের কামড় এবং অন্যান্য গুরুতর রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে এই মূল শস্যের জৈবিক গঠন শ্রদ্ধেয় জিনসেং-এর তুলনায় অনেক বেশি এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম এবং প্রতি 100 গ্রাম মূলের পরিমাণ মাত্র 17 কিলোক্যালরি। পাতা রেশম পোকাকে খাওয়ানো হয়।
নিরাময় বৈশিষ্ট্য
ঐতিহ্যগত ওষুধ কোজেলেটকে খুবই উপকারী বলে মনে করে এবং প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে এটিকে একটি স্বাধীন প্রতিকার এবং অন্যান্য ঔষধি গাছের সাথে মিলিয়ে ব্যবহার করার চেষ্টা করে। কালো রুট এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্থূলতা, বেরিবেরি এবং অ্যানিমিয়ার চিকিত্সায় নিজেকে প্রমাণ করেছে। আপনি যদি এই পণ্যটি প্রায়শই গ্রহণ করেন তবে আপনি পলিআর্থারাইটিস, গাউট এবং বাত রোগের বিকাশে ধীরে ধীরে বাধা পেতে পারেন।
বয়স্কদের ক্ষেত্রে, স্কোরজোনার সবসময় মেনুতে থাকা উচিত। এইভাবে, তারা লিভারের রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং আরও অনেক কিছুর মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে দূরে থাকতে পারে। উদ্ভিদটিতে অ্যাসপারাজিন নামক পদার্থ রয়েছে, যা হৃদপিণ্ডের পেশীতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কিডনির কার্যকারিতাও বাড়ায়। এটি একটি প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী হিসাবেও বিবেচিত হয়৷
রান্নায় ব্যবহার করুন
সুপরিচিত ঔষধি গুণাবলী ছাড়াও, স্কোরজোনেরা তার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। মূল ফসল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এগুলি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়অসংখ্য স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে বেশ সুস্বাদু খাবার। কালো শিকড় ফুলকপি বা অ্যাসপারাগাসের মতো রান্না করা হয়, ভিনাইগ্রেটসের অংশ হিসাবে, স্যুপের মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং মাংসের জন্য সুস্বাদু সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তেলে ভাজলে কোজেলেট খুব সুস্বাদু হবে, তার আগে চামড়া তুলে ফেলবেন।
পরিষ্কার করা শুরু করে, আপনার সবকিছু খুব সাবধানে করা উচিত, কারণ আপনি উভয় হাত এবং কাপড়ে দাগ দিতে পারেন। শক্ত অংশটি পরিষ্কার করার পরে, এটি অবিলম্বে ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত জলের বাটিতে রাখতে হবে। কালো শিকড় কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, আগে গ্রেট করা এবং কাটা পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই আকারে, এটি খুব সুস্বাদু এবং বাঁধাকপির ডাঁটার মতো।
এই উপকারী উদ্ভিদের মৌসুম নভেম্বরে শুরু হয়। উত্সব টেবিলে, আপনি মোরেল সস যোগ করে কালো মূল পরিবেশন করতে পারেন। রুট এবং পনির সস দিয়ে পরিবেশন করা হাঁসের স্তনও দেখতে ভালো লাগে। সব খাবার তালিকা না. এটি লক্ষ করা উচিত যে গাছের মূল ফসল তুষার নীচে থাকা শীতকালেও পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। এটি সাইটটিতে এমন একটি দরকারী উদ্ভিদ আছে এমন প্রত্যেকের জন্য সারা বছর টেবিলে সুস্বাদু খাবার রাখা সম্ভব করে।
