ভিডিও: ভোজ্য দুধ মাশরুম সেরুশকা
2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:21
ল্যাকটিফারদের প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি - সেরুশকা মাশরুম (সরকারি নাম ল্যাক্টেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস) - প্রায়শই শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, অর্থাৎ, এটি দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের পরে খাওয়া যেতে পারে। এই কারণে, সেরুশকা মাশরুম খুব জনপ্রিয় নয়। এটি শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, যখন "শান্ত শিকার" প্রেমীদের কাছে আর কিছুই আসে না।
এই ধরনের দুগ্ধদাতাদের একমাত্র সুবিধা হল তাদের প্রাথমিক চেহারা। গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে প্রথম ফলদায়ক দেহগুলি পাকা হয়, যখন বাকি মাশরুমগুলি জন্মাতে চলেছে। সেরুশকা মাশরুম, যার ফটোটি নিবন্ধে দেখা যায়, তার কঠোর রঙের জন্য এর নাম অর্জন করেছে। ধূসর সমস্ত ছায়া এই প্রজাতির অন্তর্নিহিত - হালকা থেকে গাঢ় সীসা এবং গাঢ় বেগুনি পর্যন্ত। আপনি শঙ্কুযুক্ত বন এবং বার্চের নীচে একটি প্রাথমিক নমুনার সাথে দেখা করতে পারেন, তাদের সাথে এটি মাইকোরিজা গঠন করে। প্রায়শই অ্যাস্পেন বন এবং পর্ণমোচী গ্রোভে পাওয়া যায়। একমাত্র জায়গা যেখানে সম্ভবত, সেরুস্কি বৃদ্ধি পায় না তা হল পাইন বন। আপনি যদি পাইন বনে অনুরূপ মাশরুম খুঁজে পান, তবে আপনার এটিকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত, নিশ্চিতভাবেই এটিঅন্য রকম।
ল্যাকটেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস গ্রুপে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও বড় ক্লাস্টার গঠন করে। তারা প্রান্ত, রাস্তার কিনারা, গ্রোভ, শুকনো কাঠ পছন্দ করে। কাটার উপর একটি আসল সেরুশকা মাশরুম দুধের রস নিঃসৃত করে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে। এমনকি খরা এবং গরম গ্রীষ্মও এই বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না৷
মাশরুমের টুপি প্রথমে কিছুটা উত্তল, তারপর সোজা এবং পরে ফানেল আকৃতির হয়, যার কেন্দ্রে একটি টিউবারকল থাকে। একজন মনোযোগী মাশরুম বাছাইকারী অবশ্যই বেগুনি-ধূসর টুপিতে কেন্দ্রীভূত রিংগুলি লক্ষ্য করবেন। সজ্জা সাদা, ঘন, ইলাস্টিক, কস্টিক সাদা রস সহ, স্বাদে তিক্ত। মাঝারি সেরুশকি (বাম দিকের ছবি) কদাচিৎ ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি হয়।
পাটি কেন্দ্রে অবস্থিত। ক্যাপের অসম প্রান্তগুলি কখনও কখনও এটিকে আবৃত করে। ছত্রাকের উচ্চতা মাত্র 4-8 সেমি। অল্পবয়সী ফলদায়ক দেহে, কান্ডটি ঘন হয়, পরে এটি আলগা হয়ে যায় এবং ভিতরে একটি ছোট গহ্বর থাকে। প্লেটগুলি বিরল, পুরু, হলুদ আভা, মসৃণভাবে টুপিতে স্থানান্তরিত হয়৷
এই প্রজাতির কোনো অনুরূপ অ্যানালগ নেই। অতএব, একবার ল্যাক্টেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস দেখে এবং স্বীকৃত হওয়ার পরে, এটিকে অন্যান্য দুধের সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন। উপরন্তু, এটি খুব কমই কৃমি দ্বারা প্রভাবিত হয় (যদি না গ্রীষ্ম শুকিয়ে যায়)। পরজীবী পায়ে কুটকুট করতে শুরু করে, কিন্তু খুব কমই ক্যাপ পর্যন্ত পৌঁছায়।
মাশরুমের মধ্যে থাকা বিশেষ তেতো রস দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের পরে তার তীব্র স্বাদ হারায়। স্বাদের দিক থেকে, সেরুশকা মাশরুম ক্রিকারদের থেকে সামান্য নিকৃষ্ট, তবে কালো মাশরুমকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি প্রায় তরঙ্গের মতো একই স্তরে রয়েছে এবং এই মাশরুমগুলি দেখতে খুব সুন্দরমনে হচ্ছে।
ঘন মাংসের প্রায় কোনও বিশেষ স্বাদ নেই, তবে একটি ক্যাটাগরি 4 মাশরুমের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়। মাশরুম প্ল্যাটার পরিপূরক করতে, serushka একটি আদর্শ বিকল্প। পুষ্টিকর সজ্জা এবং ঘন গঠনের কারণে, মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য একটি ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় বেশ কয়েকদিন, পর্যায়ক্রমে দাগযুক্ত পানিকে নতুন ব্রিনে পরিবর্তন করে। আরও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হল লবণাক্ত, মেরিনেড, ক্যাভিয়ারে প্রক্রিয়াকরণ। আপনি সেরুশকি সিদ্ধ করে ভাজতেও পারেন, তবে ফুটানোর পরে, জল ঝরিয়ে মাশরুম ধুয়ে ফেলা হয়।
প্রস্তাবিত:
বনের ভোজ্য মাশরুম: নাম এবং বর্ণনা। যমজ মাশরুম: ভোজ্য এবং অখাদ্য
সমস্ত মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে বনের সমস্ত মাশরুম ভোজ্য নয়। তাদের খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে তারা দেখতে কেমন, কোথায় পাওয়া যায় এবং তাদের আলাদা বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা জানতে হবে। আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সব সম্পর্কে কথা বলতে হবে। ফটো, ভোজ্য মাশরুমের বিবরণ এবং তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য নীচে পাওয়া যাবে
ভোজ্য মাশরুম: মিথ্যা দুধ মাশরুম
এগুলিকে মিথ্যা বলা হয় কারণ চেহারাতে এগুলি সাধারণ এবং পরিচিত দুধের মাশরুমের মতো, তবে ছত্রাকের সজ্জার ভিতরে বৃদ্ধির সময়, একটি সাধারণ দুধের মাশরুমের মতো অস্বাভাবিক পদার্থগুলি উপস্থিত হয়।
মিথ্যা মাশরুম: তারা কোথায় জন্মায় তার একটি বর্ণনা। মিথ্যা মাশরুম এবং ভোজ্য বেশী মধ্যে পার্থক্য কি?
নিবন্ধে আমরা বিভিন্ন ধরণের মিথ্যা মাশরুম, সাধারণ মাশরুম থেকে তাদের পার্থক্য, তাদের বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য এবং সেইসাথে খাবারের জন্য এই মাশরুমগুলির উপযুক্ততা বিবেচনা করব। এখানে বিষাক্ত সালফার-হলুদ মিথ্যা ফেনা এবং সীমানাযুক্ত গ্যালেরিনার একটি বিবরণ রয়েছে
ভোজ্য এবং অ ভোজ্য মাশরুম: পুষ্টির মান দ্বারা শ্রেণীবিভাগ
সমস্ত মাশরুমকে পুষ্টির বৈশিষ্ট্য অনুসারে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়: ভোজ্য, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং অখাদ্য (বিষাক্ত)
কোন মাশরুম ভোজ্য? শরৎকালে কি ভোজ্য মাশরুম কাটা হয়?
তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে সমস্ত বন, তৃণভূমি এবং রাস্তার ধারে প্রচুর মাশরুম দেখা যায়। তারা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তাদের বৈচিত্র্যের সাথে "নীরব শিকার" প্রেমীদের আনন্দিত করে। অনেক মাশরুম দরকারী এবং খুব পুষ্টিকর। কিন্তু তাদের দ্বারা বিষ খাওয়া কতটা বিপজ্জনক তা সবাই জানে।