ল্যাকটিফারদের প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি - সেরুশকা মাশরুম (সরকারি নাম ল্যাক্টেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস) - প্রায়শই শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, অর্থাৎ, এটি দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের পরে খাওয়া যেতে পারে। এই কারণে, সেরুশকা মাশরুম খুব জনপ্রিয় নয়। এটি শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, যখন "শান্ত শিকার" প্রেমীদের কাছে আর কিছুই আসে না।
এই ধরনের দুগ্ধদাতাদের একমাত্র সুবিধা হল তাদের প্রাথমিক চেহারা। গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে প্রথম ফলদায়ক দেহগুলি পাকা হয়, যখন বাকি মাশরুমগুলি জন্মাতে চলেছে। সেরুশকা মাশরুম, যার ফটোটি নিবন্ধে দেখা যায়, তার কঠোর রঙের জন্য এর নাম অর্জন করেছে। ধূসর সমস্ত ছায়া এই প্রজাতির অন্তর্নিহিত - হালকা থেকে গাঢ় সীসা এবং গাঢ় বেগুনি পর্যন্ত। আপনি শঙ্কুযুক্ত বন এবং বার্চের নীচে একটি প্রাথমিক নমুনার সাথে দেখা করতে পারেন, তাদের সাথে এটি মাইকোরিজা গঠন করে। প্রায়শই অ্যাস্পেন বন এবং পর্ণমোচী গ্রোভে পাওয়া যায়। একমাত্র জায়গা যেখানে সম্ভবত, সেরুস্কি বৃদ্ধি পায় না তা হল পাইন বন। আপনি যদি পাইন বনে অনুরূপ মাশরুম খুঁজে পান, তবে আপনার এটিকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত, নিশ্চিতভাবেই এটিঅন্য রকম।
ল্যাকটেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস গ্রুপে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও বড় ক্লাস্টার গঠন করে। তারা প্রান্ত, রাস্তার কিনারা, গ্রোভ, শুকনো কাঠ পছন্দ করে। কাটার উপর একটি আসল সেরুশকা মাশরুম দুধের রস নিঃসৃত করে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে। এমনকি খরা এবং গরম গ্রীষ্মও এই বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না৷
মাশরুমের টুপি প্রথমে কিছুটা উত্তল, তারপর সোজা এবং পরে ফানেল আকৃতির হয়, যার কেন্দ্রে একটি টিউবারকল থাকে। একজন মনোযোগী মাশরুম বাছাইকারী অবশ্যই বেগুনি-ধূসর টুপিতে কেন্দ্রীভূত রিংগুলি লক্ষ্য করবেন। সজ্জা সাদা, ঘন, ইলাস্টিক, কস্টিক সাদা রস সহ, স্বাদে তিক্ত। মাঝারি সেরুশকি (বাম দিকের ছবি) কদাচিৎ ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি হয়।
পাটি কেন্দ্রে অবস্থিত। ক্যাপের অসম প্রান্তগুলি কখনও কখনও এটিকে আবৃত করে। ছত্রাকের উচ্চতা মাত্র 4-8 সেমি। অল্পবয়সী ফলদায়ক দেহে, কান্ডটি ঘন হয়, পরে এটি আলগা হয়ে যায় এবং ভিতরে একটি ছোট গহ্বর থাকে। প্লেটগুলি বিরল, পুরু, হলুদ আভা, মসৃণভাবে টুপিতে স্থানান্তরিত হয়৷
এই প্রজাতির কোনো অনুরূপ অ্যানালগ নেই। অতএব, একবার ল্যাক্টেরিয়াস ফ্লেক্সুওসাস দেখে এবং স্বীকৃত হওয়ার পরে, এটিকে অন্যান্য দুধের সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন। উপরন্তু, এটি খুব কমই কৃমি দ্বারা প্রভাবিত হয় (যদি না গ্রীষ্ম শুকিয়ে যায়)। পরজীবী পায়ে কুটকুট করতে শুরু করে, কিন্তু খুব কমই ক্যাপ পর্যন্ত পৌঁছায়।
মাশরুমের মধ্যে থাকা বিশেষ তেতো রস দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের পরে তার তীব্র স্বাদ হারায়। স্বাদের দিক থেকে, সেরুশকা মাশরুম ক্রিকারদের থেকে সামান্য নিকৃষ্ট, তবে কালো মাশরুমকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি প্রায় তরঙ্গের মতো একই স্তরে রয়েছে এবং এই মাশরুমগুলি দেখতে খুব সুন্দরমনে হচ্ছে।
ঘন মাংসের প্রায় কোনও বিশেষ স্বাদ নেই, তবে একটি ক্যাটাগরি 4 মাশরুমের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়। মাশরুম প্ল্যাটার পরিপূরক করতে, serushka একটি আদর্শ বিকল্প। পুষ্টিকর সজ্জা এবং ঘন গঠনের কারণে, মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য একটি ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় বেশ কয়েকদিন, পর্যায়ক্রমে দাগযুক্ত পানিকে নতুন ব্রিনে পরিবর্তন করে। আরও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হল লবণাক্ত, মেরিনেড, ক্যাভিয়ারে প্রক্রিয়াকরণ। আপনি সেরুশকি সিদ্ধ করে ভাজতেও পারেন, তবে ফুটানোর পরে, জল ঝরিয়ে মাশরুম ধুয়ে ফেলা হয়।
