অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা, এপ্রিল-মে মাসে "নীরব শিকারে" যাচ্ছেন, তারা ভাল করেই জানেন যে মোরেল তাদের খুশি করতে পারে - একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চেহারা সহ আশ্চর্যজনক বসন্ত প্রথম জন্ম। মোরেল মাশরুমের একটি অভিনব এমবসড প্যাটার্নের সাথে একটি টুপি রয়েছে যা কান্ডের সাথে মসৃণভাবে ফিট করে। একটি স্যাপ্রোফাইট হওয়ার কারণে, এটি প্রকৃতিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এটি জীবন্ত প্রাণীর মৃত অবশিষ্টাংশগুলিকে ধ্বংস করে এবং তাদের অজৈব এবং সরল জৈব যৌগে পরিণত করে৷
মোরসের প্রকার
প্রকৃতির এই বিস্ময়কর সৃষ্টির তিন প্রকারের প্রতিটিরই সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে (এগুলির একটি কুঁচকানো টুপির পৃষ্ঠ, ভিতরে ফাঁপা, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়, নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে বেড়ে ওঠে) এবং বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্যগুলি।
ভোজ্য মোরেল (এখানে "সাধারণ" এবং "বাস্তব" নাম রয়েছে) - শুধুমাত্র বংশের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিনিধি নয়। এটি তার কিছু আত্মীয়ের চেয়ে বড়, 6 থেকে 15-20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। কান্ড এবং টুপির তুলনামূলকভাবে বড় আকারের সাথে, মোরেল মাশরুমের কোনও লক্ষণীয় ওজন নেই, কারণ এর ফলের দেহ ভিতরে ফাঁপা। টুপি শক্তভাবে স্টেমের সাথে লেগে থাকে, ডিম্বাকার বা ডিম্বাকারফর্মগুলির একটি ভিন্ন রঙ রয়েছে: গেরুয়া-হলুদ, ধূসর, বাদামী। এর অসম পৃষ্ঠে অনিয়মিত আকারের কোষ রয়েছে, অস্পষ্টভাবে একটি মৌচাকের মতো।
লম্বা মোরেল পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই ক্লিয়ারিং এবং বনের প্রান্তে। এটি বাগান, রান্নাঘর বাগান এবং এমনকি পাহাড়ে পাওয়া যায়, তবে এটি খুব কমই মাশরুম বাছাইকারীদের ঝুড়িতে পাওয়া যায়। ব্যাখ্যাটি সহজ: প্রকৃতিতে, এই ধরণের মোরেল প্রায়শই পাওয়া যায় না। মাশরুম (ছবি), উচ্চতায় 25-30 সেন্টিমিটার, জলপাই-বাদামী কোষ থাকে।
শঙ্কুযুক্ত মোরেলটি "উচ্চ" নামের সাথে তার সহকর্মীর সাথে খুব মিল দেখায়। ক্যাপটির একই প্রসারিত-শঙ্কুময় আকৃতি, কান্ডের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকা, উপরের অংশে একই ভাঁজ বা পাঁজর, কোষ গঠন করে। শঙ্কুযুক্ত মোরেল মাশরুমকে ফলের দেহের ছোট আকার এবং রঙ (হলুদ-বাদামী, কালো-বাদামী, ধূসর-কালো) দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি বিরল, ছাই, অ্যাল্ডার এবং অ্যাসপেনের কাছাকাছি বাড়তে পছন্দ করে, সেইসাথে মাটির উপরের মাটি ভাঙ্গা জায়গায় (রাস্তার ধারে, খাদের ঢালে)।
কীভাবে মোরেল মাশরুম রান্না করবেন
শুধুমাত্র অল্পবয়সী যারা বিষাক্ত পদার্থ জমা করার সময় পায়নি তারা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। প্রায়শই, তেলে ভাজা মোরেলগুলি বিশেষজ্ঞদের টেবিলে উপস্থিত হয়, যা আশ্চর্যজনক নয়, কারণ, এইভাবে রান্না করা হলে, তারা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত, স্বাদ ভাল এবং খুব বেশি উচ্চারিত নয়, সূক্ষ্ম গন্ধ বের করে।
মাশরুম মোরেলের সরাসরি জন্য প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজনভাজা প্রক্রিয়া। প্রথমত, সংগৃহীত মাশরুমগুলি অবশ্যই ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে কোষগুলিতে কোনও বালি অবশিষ্ট না থাকে যা পুরো থালাটিকে নষ্ট করতে পারে। কাটা মাশরুমগুলি গরম জলে ডুবিয়ে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং একটি ছোট আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখা হয়। 500 গ্রাম মোরেল ভাজতে, আপনাকে একটি প্যানে মাখন গলতে হবে (প্রায় 2 টেবিল চামচ)। তারপর লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে পাকা মাশরুম যোগ করুন। একটি সোনালী ভূত্বকের উপস্থিতি রান্নার প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হওয়ার ইঙ্গিত দেয়৷
