বরই বিস্তৃত Rosaceae পরিবারের একটি ফলের উদ্ভিদ। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে সুপরিচিত অনেক ফল এবং বেরি ফসল একই পদ্ধতিগত গ্রুপের অন্তর্গত: আপেল, চেরি, মিষ্টি চেরি, এপ্রিকট, পীচ, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি। আসুন প্রশ্নটি দেখি যা প্রায়শই এইরকম শোনায়: "বরই কি বেরি নাকি ফল?"। এতে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে অনেক লোক পদে বিভ্রান্ত হয়।
বরই - বেরি নাকি ফল?
ফলের গাছগুলির মধ্যে, বরই স্থানটি গর্বিত করে, কারণ প্রাচীন কাল থেকে লোকেরা ফসল কাটার জন্য এটিকে জন্মায়। বরই, ব্ল্যাকথর্ন, চেরি বরই এর ফল থেকে মিষ্টি খাবার, সস এবং স্পিরিট তৈরি করা হয়। বরই হল একটি গাছ বা গুল্ম যার উচ্চতা 1 থেকে 6 মিটার। সমস্ত জাত এবং বন্য প্রজাতি উচ্চ ফলনশীল উদ্ভিদ।
ফল - একক-পাথরযুক্ত ড্রুপ - নিষিক্ত হওয়ার পরে ফুলের জায়গায় গঠিত হয়। পরিপক্ক হওয়ার আগে, পেরিকার্প কিছু সময়ের জন্য শক্ত থাকে, রঙিন সবুজ। পুষ্টির জমা হওয়ার সাথে সাথে ফলটি আরও রসালো হয়ে ওঠে এবং এর ভিতরে, একটি বিশেষ বাসাতে, একটিবীজ সহ শক্ত হাড়।
ফলগুলো কি?
লাতিন ভাষা থেকে রাশিয়ান ভাষায়, "ফল" শব্দটি অনেক আগে এসেছে, যা বৈজ্ঞানিক ব্যবহারে শিকড় নেয়নি। তবে ওষুধ, ডায়েটোলজি, রান্না এবং দৈনন্দিন জীবনে এই শব্দটি খুব জনপ্রিয়, যদিও সবাই এটি সঠিকভাবে ব্যাখ্যা করতে পারে না। একটি ফল এবং একটি বেরি মধ্যে পার্থক্য কি? বরই এই দুটি দলের কোনটির অন্তর্গত?
এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে একটি ফল একটি ফলের সমান, কারণ ফ্রুক্টাস শব্দটি ল্যাটিন থেকে অনুবাদ করা হয়েছে। উদ্ভিদের অন্যান্য ভোজ্য অংশ এবং গাছপালা নিজেরাও শাকসবজি, সিরিয়াল, বাদামের মতো অর্থনৈতিক গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। ফলের মধ্যে, রসালো ফলের দুটি গ্রুপ আলাদা করা হয়: ড্রুপস এবং বেরি। তারা বীজের সংখ্যা এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের সংখ্যায় পার্থক্য করে।
আসুন সোজা কথা বলা যাক: বরই আসলে একটি ফল বা বেরি। বৈজ্ঞানিক পদ এবং অর্থনৈতিক সংজ্ঞার মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন। উদ্ভিদবিদ্যায় ফলের প্রকারভেদ পেরিকার্পের সামঞ্জস্য এবং বীজের সংখ্যায় ভিন্ন। 4টি প্রধান দল রয়েছে - শুকনো এবং সরস, এক-বীজযুক্ত এবং বহু-বীজযুক্ত।
একটি বরই কি ধরনের ফল থাকে?
ড্রুপস - বরই, চেরি, এপ্রিকট - সরস, একটি বীজ থাকে। বেরিগুলিও রসালো, তবে বহু-বীজযুক্ত ফল। এগুলি এক বা একাধিক কার্পেল থেকে উদ্ভূত হয়। তারা আঙ্গুরের মতো পাতলা ত্বকের সাথে সম্পূর্ণ মাংসল বেরি এবং একটি চামড়াযুক্ত বেরির মধ্যে পার্থক্য করে, যার মধ্যে পেরিকার্প কমলার মতো পুরু। তাই সব পরে, একটি বরই একটি বেরি বা একটি ফল? দ্বিতীয় ধারণাটি আরও বিস্তৃত এবং প্রথমটি অন্তর্ভুক্ত করে, অর্থাৎ,বেরি হল এক ধরনের ফল (ফল)।
বোটানিকাল সায়েন্সের প্রতিনিধিরা, বিনা দ্বিধায়, নির্ধারণ করবেন: একটি বরই একটি বেরি না একটি ফল৷ বরই এবং আঙ্গুরের রসালো ফল দেখে তারা বলবে যে তাদের সামনে একটি ড্রুপ এবং একটি বেরি রয়েছে। একজন পুষ্টিবিদ, একজন বিক্রয়কর্মী, একজন সাধারণ মানুষ ব্যাখ্যা করবেন যে দুটিই ফল। প্রত্যেকেই তাদের যুক্তি এবং সিদ্ধান্তে সঠিক হবে। সুতরাং, একটি বরই একটি বেরি নয়। এখানে এটি স্মরণ করা উচিত যে বেরিগুলিকে ফল হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে যে অর্থনৈতিক ক্রিয়াকলাপে, দৈনন্দিন জীবনকে ভুল হিসাবে বিবেচনা করা হয় না। সর্বোপরি, এই সবই ফল (lat. fructus)।
বরই কি গাছ বা গুল্ম বোঝায়?
আদর্শ দ্বারা, গাছপালা বিভিন্ন জীবন ফর্মের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত গোষ্ঠীগুলিকে প্রধান হিসাবে বিবেচনা করা হয়: গাছ, গুল্ম, ভেষজ উদ্ভিদ, লিয়ানাস। জীবনের রূপগুলি অস্তিত্বের অবস্থার সাথে এক ধরণের অভিযোজন।
আমরা উপরের সমস্যাটি সহজেই বের করার পরে - একটি বরই একটি বেরি বা একটি ফল - জীবন গঠন সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দেওয়া আরও কঠিন হবে। চেহারায়, বরই গোত্রের গাছপালা কম গাছ এবং গুল্ম। সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল বাড়ির বাগানের বরই। বন্য অঞ্চলে, গাছটি ককেশাসে পাওয়া যায়।
সাবজেনাস প্রুনাসের প্রজাতির বৈচিত্র
এখন পর্যন্ত, বনে, বীম এবং উপত্যকার ধারে, বন্য বরই পাওয়া যায়, তবে এই উপজাতীয় প্রজাতির বেশিরভাগই দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হয়েছে। তারা বিভিন্ন রঙের মাঝারি এবং বড় ফলের সমৃদ্ধ ফলন দেয়অভ্যন্তরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমতল হাড়। তাদের দৈর্ঘ্য সাধারণত 1.5 গুণ বেধ অতিক্রম করে, ব্যাস 1-3 সেমি। নতুন জাতগুলি প্রজনন করা হয়েছে যা 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বড় ফল দেয়, স্বাদে মিষ্টি বা টক। ইউরেশিয়ায় প্রচলিত প্রজাতি:
- বাড়ির বাগান - মধ্য রাশিয়ার একটি সাধারণ প্রজাতি।
- কাঁটাযুক্ত, কালো কাঁটা, কালো কাঁটা - নীল ফল সহ একটি ছোট, খুব কাঁটাযুক্ত ঝোপ। গাছটি 8 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ককেশাস এবং মধ্য এশিয়ায় বন্য পাওয়া যায়।
- উসুরি - প্রাইমোরিতে বন্যভাবে বাস করে এবং পূর্ব সাইবেরিয়ায় ফলের চাষ করা হয়।
- চীনা - চীন, জাপান, কোরিয়াতে জন্মে. ফলগুলি মিষ্টি এবং টক, রান্না এবং মদ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনে ব্যবহৃত হয়।
একটি কাঁটাঝোপ দেখে বিস্ময় জাগে: এটি কি সত্যিই একটি বরই? বেরি বা ফল - এর গাঢ় নীল ছোট ফল? চেরি বরই এর ফল দিয়েও অবাক করে। যদিও এই গাছটি দেখতে বরইয়ের মতো, তবে এর সমৃদ্ধ ফসলের রঙ অস্বাভাবিক - লাল এবং হলুদ (বেগুনি এবং নীল ফল কম সাধারণ)।
বরইয়ের উপকারী গুণাবলী
লোকেরা বন্য এবং চাষকৃত গাছের ফল খাদ্যের জন্য, রস, সংরক্ষণ, জ্যাম, লিকারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য, বেকিংয়ের জন্য ভরাট হিসাবে, ঔষধি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে। বাড়িতে তৈরি বরই দীর্ঘদিন ধরে একটি নীলাভ পুষ্পের সাথে সরস ড্রুপের জন্য জন্মানো হয়েছে। হাউস বরই ফলের মধ্যে রয়েছে:
- কার্বোহাইড্রেট (ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ);
- ভিটামিন সি, এ, পি, গ্রুপ বি;
- জৈব অ্যাসিড;
- ট্যানিনস;
- মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস;
- পেকটিনস।
ফলের সজ্জা এবং বরইয়ের বীজ থেকে তৈরি করা লোকজ এবং সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত হয়। ছাঁটাই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি, মিষ্টান্ন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। বরই খুব তাড়াতাড়ি এবং প্রচুর পরিমাণে ফুল ফোটে, এমনকি পাতার পূর্ণ প্রস্ফুটিত হওয়ার আগেই। গাছ এবং গুল্মগুলি দেখতে খুব মার্জিত এবং ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনে মূল্যবান৷
ঐতিহ্যগতভাবে, 20 শতকে, প্রজাতির গঠনে দুটি জাত আলাদা করা হয়েছিল - হাঙ্গেরিয়ান এবং রেনক্লড। প্রাক্তনগুলি নীল-বেগুনি গোলাকার বা দীর্ঘায়িত ফল সহ গাছ এবং গুল্ম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। গ্রিনক্লথগুলিতে প্রায়শই সবুজ রঙের গোলাকার ফল থাকে। এখন প্রধান দিক হল নিম্ন আকারের উপ-প্রজাতির প্রজনন, আন্তঃবিশেষ ক্রসিং এবং হাইব্রিড প্রাপ্ত করা, উদাহরণস্বরূপ, বরই এবং এপ্রিকট।
