আজকের শহুরে বিশ্বে, বেশিরভাগ মানুষ ইতিমধ্যেই ভুলে যেতে শুরু করেছে খেলা কি। সফল শিকার (পাশাপাশি মাছ ধরা) দীর্ঘকাল বেঁচে থাকার গ্যারান্টি হতে থেমে গেছে। ইন্টারনেট শিক্ষায় বড় হওয়া বেশিরভাগ যুবকদের জন্য, গেমটি এমন একজন ব্যক্তির দ্বারা বলা বাজে এবং মিথ্যা গল্প যা প্রায়শই বরং প্রতিকূলভাবে আচরণ করা হয়। আপনার সম্ভবত মনে রাখা উচিত এই শব্দটির অর্থ কী।
"গেম" শব্দের অর্থ
প্রত্যক্ষভাবে ব্যবহারের সময়, বিভিন্ন প্রসঙ্গে শব্দটির বিভিন্ন অর্থ ছিল।
- মূল অর্থ হল ছোট অ-গৃহপালিত প্রাণী এবং পাখি যা শিকারের বিষয় হিসাবে কাজ করতে পারে। কিছুটা পরে, বড় প্রাণীদের খেলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা শুরু হয়৷
- এছাড়া, খেলা হল শিকার করা প্রাণীর মাংস। প্রায়শই - ইতিমধ্যে রান্না করা হয় এবং বেশিরভাগই একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়৷
- এবং, অবশেষে, খেলা একটি বধির, জনবসতিহীন এবং অনুন্নত জায়গা। এই অর্থে, শব্দটি প্রায়শই কম ব্যবহৃত হত এবং অভিধানগুলিতে এটি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়কথ্য।
কেউ প্রধান জিনিসটি নোট করতে পারে যা তিনটি অর্থকে একত্রিত করে - এটি ঠিক বন্যতা, অদম্যতা। পোল্ট্রি ফার্মে জন্মানো একই কোয়েল এখন আর খেলা নয়। এবং রেঞ্জারদের দ্বারা নিয়মিত পরিদর্শন করা প্রকৃতির মজুদগুলিও এই বিভাগের বাইরে পড়ে৷
খেলা কি
আধুনিক শিকারের নিয়ম অনুসারে, শিকারকে দুই প্রকারে ভাগ করা হয়:
- ছোট খেলা হল একটি পাখি (অরণ্য এবং তৃণভূমি বা জলপাখি উভয়ই) এবং ছোট প্রাণী (বেশিরভাগ শিকারীদের জন্য - একটি খরগোশ, তাইগা মানুষের জন্য - এছাড়াও পশম প্রাণী)।
- বড় খেলা হল বুনো শুয়োর, এলক, রো হরিণ ইত্যাদি। শিকারের স্থান দ্রুত হ্রাসের কারণে এটি সবার কাছে উপলব্ধ নয়৷
যদি আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে খেলাটিকে বিবেচনা করি, তবে একজন সাধারণ শহরবাসীর কেবল একটি খরগোশ, বুনো হাঁস, হ্যাজেল গ্রাস এবং তিত্র খাওয়ার সুযোগ রয়েছে এবং তারপরে শুধুমাত্র একটি ভাল রেস্তোরাঁয়।
রান্নার খেলার বৈশিষ্ট্য
গৃহপালিত প্রাণী এবং বন্য প্রজাতির জীবনযাত্রার পার্থক্য তাদের মাংসে মূল পার্থক্যের দিকে পরিচালিত করেছে। পোষা প্রাণীদের মধ্যে, এটি মোটা, এবং পেশী অনেক কম উন্নত হয়। খেলার মাংস, বিপরীতভাবে, বেশ কঠিন, কারণ, শিকারী থেকে পালাতে, আপনি বিশেষত চর্বি তৈরি করেন না, তবে পেশীগুলি দ্রুত পাম্প করে। অতএব, যেকোনো খেলা সাধারণত রান্নার আগে মেরিনেট করা হয়।
সবচেয়ে সাধারণ মেরিনেডগুলি ওয়াইন বা লেবুর রসের উপর ভিত্তি করে। খেলার মাংসকে নরম করার জন্য ডিজাইন করা আরেকটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়া হল এটি স্টাফ করা। একটি বিকল্প হল লার্ড বা বেকনের স্ট্রিপে স্লাইসগুলি মোড়ানো। সম্পূর্ণ মৃতদেহ(সাধারণত বিভিন্ন ধরণের বন্য পাখি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়) প্রায়শই পোরিজ, মাশরুম, ফল, স্যুরক্রট, বেরি দিয়ে স্টাফ করা হয়। এই কৌশলটি অতিরিক্ত অনমনীয়তা থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার লক্ষ্যে।
