মরিচ ছত্রাক একটি মোটামুটি বিরল টিউবুলার ম্যাক্রোমাইসিট যা সাধারণত এককভাবে বৃদ্ধি পায়। তবে ছোট দলও আছে। মরিচ মাশরুম শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের মাটির খোলা শুষ্ক অঞ্চলে খুব কমই জন্মায়। আপনি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি খুঁজে পেতে পারেন।
বর্ণনা
মরিচ মাশরুমের সাথে গোলমরিচ মাশরুম (তৃতীয় ছবিতে দেখানো হয়েছে) গুলিয়ে ফেলবেন না। তাদের একে অপরের সাথে মিল নেই এবং এমনকি বিভিন্ন প্রজন্মের অন্তর্ভুক্ত। মরিচ মাশরুম দেখতে একটি মাখন থালা অনুরূপ। এটির একটি উত্তল ক্যাপ রয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে চ্যাপ্টা হয়ে যায়। তার ত্বক আর্দ্র এবং মসৃণ। বৃষ্টির পরে, এটি আঠালো হয়ে যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, টুপিটি একটি লাল-বাদামী বা হলুদ-বাদামী ছায়ায় আঁকা হয়।
নলাকার স্তরে বড় ছিদ্র রয়েছে। এর রঙ টুপির ছায়ায় পৌঁছেছে, কেবল একটু গাঢ়। পা গোড়ায় পাতলা, গোলাকার, ভিতরে শক্ত। এটি বাঁকা বা সোজা হতে পারে, প্রায় 8 সেমি উচ্চতা এবং 1 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এর পৃষ্ঠের রঙ টুপির মতোই হয় (কখনও কখনওহতে কিছুটা হালকা), ম্যাট, মসৃণ। মাশরুমের সজ্জা ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর, রঙিন হলুদ, কোনো গন্ধ ছাড়াই। যাইহোক, এর স্বাদ খুব তেতো, মরিচের কথা মনে করিয়ে দেয়। এভাবেই এর নাম হয়েছে।
গ্রহণযোগ্যতা আলোচনা
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, একটি অপেক্ষাকৃত ছোট গোলমরিচ মাশরুম গুরুতর বিতর্কের বিষয় হয়ে উঠেছে। আপনি এই নিবন্ধে তার একটি ছবি দেখতে পারেন. "শান্ত শিকার" এর অনুরাগীদের মতামতগুলি বিরোধীদের মধ্যে বিভক্ত ছিল। কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা এই ম্যাক্রোমাইসেটটিকে অখাদ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। অন্যরা যুক্তি দেয় যে যদিও এটি খুব কম পরিচিত, তবে এটি কেবল আচারযুক্ত এবং লবণযুক্ত নয়, এমনকি তাজা বা শুকনো খাবারের জন্যও উপযুক্ত। কেউ কেউ মরিচের মাশরুম (শুকনো) গুঁড়ো করে বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলাদার মশলা হিসেবে ব্যবহার করে।
এই মাশরুমের অনুরাগীদের মতে, এটিকে অবমূল্যায়ন করা হয় এবং এর তিক্ত স্বাদের কারণে এটি অখাদ্য হিসাবে স্বীকৃত। দীর্ঘমেয়াদী রান্না এটি খাওয়া সম্ভব করে তোলে, যদিও অদ্ভুত আফটারটেস্ট সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা এখনও অসম্ভব। প্রায়শই, এমনকি একটি ভালভাবে রান্না করা মরিচ মাশরুম খাবারে তিক্ততা যোগ করে। তবে তার প্রচুর ভক্ত রয়েছে। এটির স্বাদ অনেকের কাছে পরিশ্রুত বলে মনে হয়, কারণ এটি খাবারগুলিকে একটি তীব্র মসলা দেয়৷
বিশেষজ্ঞ মতামত
মরিচ মাশরুমকেও বিজ্ঞানীরা অস্পষ্টভাবে মূল্যায়ন করেছেন। অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে এটি একেবারে নিরাপদ। যাইহোক, কিছু জৈব রসায়নবিদ দ্ব্যর্থহীনভাবে এটিকে বিষাক্ত বলে মূল্যায়ন করেন। তারা যুক্তি দেয় যে এই ম্যাক্রোমাইসিটে বিরল এবং খুব বিষাক্ত যৌগ রয়েছে যা উত্তপ্ত হলে ধ্বংস হয় না।এই মাশরুম খেলে এগুলো শরীরে জমে। এই যৌগগুলি ধীরে ধীরে লিভারের কোষগুলিকে ধ্বংস করে এবং তাদের মধ্যে মিউটেশনকে উস্কে দেয়। এই প্রক্রিয়ার ফলাফল অনকোলজি বা সিরোসিস হতে পারে। তদুপরি, তাদের কারণগুলি প্রতিষ্ঠা করা খুব কঠিন, যেহেতু একটি গোলমরিচ মাশরুম খাওয়া এবং রোগের মধ্যে কয়েক বছর কেটে যেতে পারে। অতএব, রোগটি অন্য কিছুর জন্য দায়ী করা হয় এবং ছত্রাকটি "খাদ্যযোগ্য" থাকে। প্যাথলজির প্রথম লক্ষণ হল ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ভারীতা এবং অস্বস্তি। পূর্বোক্ত বিবেচনায়, শুধুমাত্র একটি সুপারিশ থাকতে পারে। যতক্ষণ না বিশেষজ্ঞরা মরিচের ছত্রাকের নিরাপত্তা দ্ব্যর্থহীনভাবে প্রমাণ করছেন, ততক্ষণ পর্যন্ত এটি খেয়ে ঝুঁকি নেওয়ার দরকার নেই।
